西餐中牛肉的做法大全家牛排
[原料/調料]
牛肉碎250克、蛋黃2個、洋蔥碎3湯匙、芹菜碎2湯匙、意大利香料少許、熟蛋2個、脆皮1塊、豬網油1件、芥末沙司少許
[制作流程]
1．洋蔥、芹菜切碎備用；
2．洋蔥、芹菜加2個生蛋黃和牛肉碎攪拌均勻
3．拌勻的肉餡內包2個去殼的熟蛋，再用豬網油包；
4．包好豬網油肉餡，外層包一層脆皮，涂上蛋黃，放入烤箱以220℃烤約45分鐘．
5．烤好的牛肉橫切成數片拼排于盤內，淋上芥末沙司，周圍裝飾花樣即成。
西餐廳牛排的做法
材料：，牛肉片100克，洋蔥2個，西生菜3-4片，
小黃瓜1條，苜蓿芽1盒，小蕃茄6顆，白芝麻2大匙，
太白粉少許
調味料：醬油少許，鹽2小匙，糖3大匙，酒1瓶
蓋，白醋3/4杯，橄欖油3/4杯，味霖半杯，魚露適
量，黑胡椒粉少許
做法
1.將洋蔥先橫向切片，再抖散成為細絲后，放置15分鐘使辣味消散備用
2.取一個瓶子，倒入橄欖油、白醋、味霖、糖、鹽、魚露和酒攪拌均勻，再放入洋蔥略微攪拌后，腌放1天成為腌洋蔥備用
3.取一個碗，放入西生菜、小黃瓜、小蕃茄、2大
匙腌洋蔥醬汁、黑胡椒粉和適量的腌洋蔥翻拌均勻后
舖入盤中，再放上苜蓿芽備用
4.另取一個碗，放入牛肉片、醬油和太白粉水拌勻，再放入滾水中燙熟后，起鍋淋上腌洋蔥醬汁拌勻
5.接著排在苜蓿芽上，再淋上1-2大匙的腌洋蔥醬汁后，撒下白芝麻即可完成
西餐牛排的做法 牛排的做法大全
用料:牛肉500克。
西式牛肉做法如下：
1.牛肉用松肉錘錘松，并將其置于碗中，加入適量紅酒、鹽、小蘇打腌漬大約2小時。
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電餅鐺中放入適量黃油，選擇選擇自主烹飪-大火-上盤關閉-開始。
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下盤加熱至200度時，下入牛肉煎制，煎制的時間取決于你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘。
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翻面再煎，就可以將牛肉取出。再將土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對切、洋蔥切片。
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電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始，下盤加熱至200度時，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。
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將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。
西餐牛排的配料
主料：牛排適量
調料：色拉油少許，食鹽適量，胡椒粉少許
做法：
1、牛排解凍后用廚房紙擦干，涂抹上油，在上面撒上食鹽和現磨的胡椒粉，如果有西式香料，如thyme， oregano也可以撒上一點，增加口味，放入冰箱腌制1小時，最后的30分鐘要放在室溫。
2、熱平底鍋，要很熱，放入牛排，開大火煎3-4分鐘，翻面，繼續大火煎3-4分鐘。
3、制作sauce。牛排起鍋后，在煎過牛排的熱油鍋中放入切碎后的洋蔥末和蒜末，用大火炒香，倒入牛肉高湯，用大火煮到沸騰直到湯汁收干。接著加入玉米淀粉，這樣可以增加液體的厚度，最后調味就可以了。
4、最后將sauce澆在牛排上面，用一些蔬菜來點綴，好看又好吃。
西餐牛排怎么做正宗西餐牛排的做法
黑椒牛扒
材料
牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許。
做法
1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀(我家4個人剛好每人1塊)，用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是搟面杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(我這個牛排煎得比較生)
5、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
西冷牛排
材料
西冷牛排500g(分割成三片)，黃油40g，檸檬1個，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g。
做法
1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，煎的時候不會回縮~ 雙面均勻涂抹黃油備用。
2、煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱，產生大量的香料分子，又不能使肉質的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~ 燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘。
3、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去 (5成熟了)。
4、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~ (喜歡吃嫩一點的，這步就省了，我還是覺得熟一點更放心，于是就多煎了這2分鐘，已經是八分熟)。
5、牛排后煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
微波黑椒牛排
主料
牛排350g，彩椒適量，洋蔥1/2只，蒜茸2茶匙(10g)，糖2茶匙(10g)，生抽1湯匙(15ml)。
調料
鹽適量，黑胡椒少許，彩椒適量，蒜茸2茶匙(10g)，糖2茶匙(10g)，生抽1湯匙(15ml)。
做法
1、牛排用菜刀平拍松馳，用生抽腌15分鐘待用。彩椒、洋蔥切絲。
2、盤內下油2匙，微波高火2分鐘預熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘(可根據個人喜愛的生熟程度而加減時間)。
3、取一碗，倒入適量油，微波高火1分鐘，預熱，投入洋蔥絲、蒜茸、彩椒絲爆香，加入調料，微波高火2分鐘。
4、最后把調味汁淋在牛排上即可。
正宗西餐牛排吃法
首先，一份牛排擺在面前，我們可以先用叉子壓住牛排的大部分，然后用刀子先從外側切下一條，如果大家覺得太大的話，建議切成小塊小塊，直到剛好符合大家的嘴型。牛排要吃一塊，切一塊。使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。切牛排應由外側向內側切。一次未切下，再切一次，不能向拉鋸子方式切，亦不要拉扯。切肉要大小適度，不要大塊塞進嘴里。
西餐牛排的做法大全
首先需要備好牛排刀叉。左手拿牛排叉，右手拿牛排刀。根據自己的具體情況選擇合適的牛排大小，然后用叉叉好看好的那一塊，用刀慢慢的切，切好以后直接將叉著的部分放入口中。吃西餐的時候要閉口嚼，所以不要切太大。中途要停止用餐的話需要把刀叉八字擺放，如果用餐完畢，則將刀叉并列放置于盤中。
西餐牛肉做法大全菜譜大全
1、TENDERLOIN（菲力牛排）（嫩牛柳，牛里脊）
TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由于肉質嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞。食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
2、RIB-EYE（肉眼牛排）
牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用技巧：不要煎得過熟，3成熟最好。
3、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）（牛外脊）
牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用技巧：切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
4、T-BONE（T骨牛排）
亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。
5、Dry aged steak（干式熟成牛排）
干式熟成牛排一般常用頂級肉眼牛排存放至少7~24天風干，這個過程使牛肉顏色變深，牛肉的結蒂組織軟化，同時又由于部分水分的蒸發而令牛肉的肉味更醇厚。
擴展資料：
牛排熟度
牛排有別于其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。生熟程度以奇數區分，主要分為：
全生牛排（Raw）：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亞菜肴）或生牛肉沙拉。
近生牛排（Blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便于掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那么難接受
一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開后 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。
五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
牛排是西方傳統飲食，國內做牛排要明白中西差異，最大的不同就是由于中西方食用牛的品種不同而導致的肉質有根本上的區別。
用國內的牛肉做牛排不能參照歐美的做法，主要就是因為歐美做牛排所用的牛肉是專門的品種，非常細嫩，不經過前期處理就能十分軟嫩。
西餐牛排的做法大全家常
簡 易 牛 排 沙 拉
食材
牛排 1塊
芝麻菜 1小把
小番茄 N個
胡椒粉 1勺
鹽 1茶匙
橄欖油 1勺
檸檬 半個
做法
1. 牛排、芝麻菜、小番茄、胡椒粉、檸檬、橄欖油等備料
2. 圣女果切半，與芝麻菜一起放在盤中
3. 在牛排上灑上橄欖油，再沾滿鹽和胡椒粉
4. 用手指兩面涂抹均勻
5. 大火熱鍋3分鐘至油鍋滾燙略冒煙，放入牛排煎制。
6. 一面煎完煎另一面，中間可以用鏟子按壓
7. 煎好的牛排放入盤中靜置2分鐘，會有部分汁液流出
8. 牛排切斜刀，放入沙拉盤中
9. 在牛排靜置時流出的汁液上擠上檸檬汁，攪拌均勻后澆在牛排上
10. 美味又簡單的簡易牛排沙拉就做好啦
西餐廳牛肉的做法大全
用料
水 5L
胡蘿卜 80g
洋蔥 130g
西洋芹 40g
雞架 1250g(4只雞骨架）
西餐雞高湯的做法
蔬菜洗凈切條和雞架放入鍋內
加清水煮沸
撇去浮沫
熬煮2個半小時
取出雞架和蔬菜，過濾留下高湯，高湯一次性用不完可以熬稠一點放進冰格冷凍保存
西餐牛排用什么牛肉
純牛肉，它是從牛的不同部位，以塊狀形式切割而成的。牛排中既有牛油又含有血水，溫度變得越低，其鮮香度也會變得越低，所以牛排一定要盡快食用。
牛排在半生時用刀切開所見的粉紅色肉汁，并不是血，而是烤肉滲入的調味品汁，只有半生的牛肉又美妙的牛肉原汁，烤得時間越長，肉汁漸漸蒸發，肉質也變得堅韌，鮮美感消失跆盡。
