燉牛肉需要哪些香料

燉牛肉應放啤酒、紅茶包、山楂以及陳皮4種料。.

這樣牛肉才能足夠軟爛，理由如下：.

1、加啤酒能軟化牛肉。. 因為啤酒本身含有較多酵母菌和氣體，且啤酒沸點較低，在燉煮時可以充分產生氣泡來沖擊牛肉，從而沖散牛肉肉質讓其更快燉軟，牛肉還能更易吃足汁水，香濃多汁；.

2、加紅茶包也能軟化牛肉。. 因為茶葉含有較多茶多酚，其有著去除自由基的效果，燉煮牛肉時能去除牛肉自由基讓其變得更加香軟，而用紅茶是因為色澤更好看，燉牛肉更有食欲，并且紅茶的氣味更淡不會沖淡牛肉原本的味道；.

3、加山楂也可以軟化牛肉。. 因為山楂含有較多山楂酸可以增強肉內蛋白分解酶的活性，幫助牛肉內蛋白質和脂肪更快的分解，因此牛肉可以更快的被燉軟；

燉牛肉主要放什么香料

牛肉湯香料配方：將八角六粒，甘草25克，草果，丁香，沙姜，陳皮各5克。裝入小布袋里，入鑊，加老姜50克，清水2500克煮半小時后，再加入生抽 1000克，老抽250克，白糖200克，玫瑰露酒150克煮沸，即成。

著名的牛肉湯有淮南牛肉湯，安徽省淮南市地方名小吃。選用沿淮黃牛肉、千張、豆餅、紅薯粉絲等為原料，配上香料、高湯、辣椒油、蔥、蒜、香菜等輔料制作而成。成品湯味醇厚，鮮香爽辣，營養美味，有滋補養身的食療功效。

燉牛肉需要放哪些香料

配 料: 1.牛腱子肉1塊(約1000g),黃醬100克;

2.料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克);

3.桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升);

4.鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根。

操 作:

第一：用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。

第二：將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然后調小火燉2小時以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。

第三：撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。

第四：牛肉徹底放涼后表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。

燉牛肉要加什么香料

燉牛肉的調料配方和做法，

首先我們準備調料和主料

　　1.牛肋條肉800克、醬油3大勺、黃酒3大勺、牛肉粉少許、鹽適量、八角、花椒、蔥片、姜片。

　　2.開始制作將牛肋條肉洗凈后切成2公分左右的塊狀，蔥、姜、洗凈后，切成蔥段和姜片備用，加入蔥姜蒜做出來的味道那真叫一個棒啊，熱鍋涼油，待油燒制五成熱時放入花椒八角、蔥姜片爆香，接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻，倒入沒過牛肉塊足量的清水后倒入醬油(此時不要放鹽)。

　3.水開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋后轉小火燉90分鐘后，火候是關鍵，時間一定要超過90分鐘。放入適量的鹽和大喜大牛肉粉后，繼續小火燉30分鐘。最后根據自己的口味轉大火收汁(燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些)。

燉牛肉需要什么香料

燉牛肉的最佳香料有：草果、豆蔻、香葉、小茴香、花椒、桂皮、丁香等。需要注意香料不能放太多，否則容易適得其反。例如豆蔻、月桂如果放得過多會使牛肉變苦。燉牛肉以牛肋板肉為主要食材，以醬油、食鹽、蔥段、甜面醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料，制作而成的簡單家常菜。適宜身體虛弱及病后恢復期的人吃。色澤紅亮，軟綿香嫩。高膽固醇患者忌食。

燉牛肉需要哪些調料

取新鮮的牛肉1500克切成大塊放入盆中，盆中加入涼水少許鹽浸泡半小時，起鍋加入涼水放入牛肉蔥100克姜50克一大勺料酒，大火燒開撈出伏沫，再煮5分鐘撈出用溫水沖洗干凈后，控干牛肉表面的水份，蔥50克切段姜30切片，土豆500克去皮切滾刀塊，起鍋燒油加入牛肉塊炒制表面微黃，再加入蔥姜炒出香味，再加入料酒八角二個花椒30粒桂皮一小塊兩片香葉10克小回香燒一會，加入適量開水，放入鹽8克雞精8克生抽一勺少許白胡椒粉蠔油，大火燒開轉小火燉30分鐘，再把切好的土豆塊放入鍋內，中火燉10分鐘，土豆成熟即可出鍋裝盤。

燉牛肉放什么香料最好吃

燉排骨調料配方可以燉牛肉

原料

more

牛排骨 (500克)

姜片 (適量)

小蔥 (適量)

香菜 (適量)

食用鹽 適量

雞粉 適量

1/首先準備食材，牛排骨500克，姜片適量，小蔥香菜適量，這兩樣是燉好湯沏湯用的，調料準備的更簡單，只需要鹽和雞粉， 為了保持原汁原味。

2/鍋中加入適量冷水，然后下入牛排骨和姜片，水開后撈出，沖洗血末瀝干水分備用。

3/鍋中再次加入冷水，放入焯過水的牛排骨和姜片，大火燒開，小伙慢燉。

4/水盡量加的多一點，中途最好不要加水，不然湯味就淡了，小火燉2個小時，燉至牛肉軟爛為止。

5/利用燉湯的時間我們來清洗蔥香菜，清洗干凈后切碎備用。

6/2個小時之后香噴噴的牛骨頭就做好了，將牛肉骨湯全部撈出來，放涼然后將牛骨頭上面的肉撕下來。

7/碗里放入少量鹽和雞粉，再放入適量撕好的牛肉，將燉好的牛肉湯盛入碗內，撒上蔥花香菜，一碗香噴噴的牛排骨就做好了。

燉牛肉一般用什么香料

煮牛肉放的調料是鹽、糖、料酒、甜面醬、煮牛肉的料包，具體做法如下：食材：牛肉、鹽、糖、料酒、甜面醬、煮牛肉的料包。

1、將買來的新鮮牛肉，洗干凈，用冷水泡2小時以上，然后，將血水倒掉，切大方塊。

2、將買來的料包（專煮牛肉的料包，市場調味店有賣）打開，撒在牛肉上，然后攪拌均勻，放置2小時以上。

3、然后再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，腌制半小時以上。

4、然后，再將甜面醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環境中（0°C左右）再腌制1~2天。

5、然后倒在另一個大盆中，進行攪拌均勻，再繼續腌制2~3天，最好每天都進行翻倒一遍，這樣容易使料味腌制均勻和滲透。

6、腌制大約5~6天左右，將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中，然后，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鐘，然后改成中火煮10分鐘，再調制成小火煮20分鐘。

7、關火后，不要立即開蓋起鍋，要等20分鐘后，再打開蓋子，將牛肉塊撈出，食用時切成片。

燉牛肉需要哪些香料和材料

燉牛肉不能放花椒、大料，這兩種調料會加重牛肉的膻味，而且還會使燉出來的牛肉顏色發黑，口感又老又硬。

花椒和大料一般是用來提鮮的，適合做燉菜、煮菜，但是在燉牛肉和羊肉的時候一定不可以放。

燉牛肉需要哪些香料好

要放良姜，一定要放。

牛肉，性溫，含有豐富的蛋白質和優質纖維，低脂肪高營養，深受廣大人民群眾的喜愛，是餐桌上的美味佳肴。

香料。燉牛肉我們要用減法去放入調料，最大程度保持牛肉特有的自身香味。只放良姜，草菓，花椒，香葉，少許山奈即可，砂鍋燉至60分鐘，放入食鹽，胡椒，散入蔥花香菜即可。