紅燒牛肉都放哪些調料

1、主料：牛腩300克，醬牛肉100克，面條200克，輔料：姜片28克，大蔥25克切成段，蒜4瓣切成片，或者拍一下也行，干辣椒18克，香葉5克，花椒5克，八角10克，桂皮10克，耗油45克，海鮮醬45克，醬油15克，白糖15克，雞粉15克，料酒10克，油40克，高湯300克，一個香料包，香料包中放入八角40克，桂皮40克，陳皮40克，白芷4片，香葉4片，羅漢果1個，草果5個，小茴香55克，丁香30克，沙姜片30克，開水一壺。

2、將牛腩切成小方塊，鍋中燒水，牛肉涼水下過，放入少許料酒，中火燒至水沸騰，水沸騰放入干辣椒18克，香葉5克，花椒5克，八角10克，中火煮5分鐘，撇清血沫，撈出牛肉，洗干凈，控干水分。

3、鍋中倒入油燒熱，放入大蔥，蒜，姜片炒出香味，放入控干水分的牛肉塊，繼續翻炒，加入耗油，海鮮醬繼續炒出香味，倒入料酒，醬油，翻炒均勻，倒入開水，大火燒5分鐘，放入香料包，轉小火，蓋上鍋蓋，悶煮90分鐘左右，悶完放入白糖，雞粉調味，轉大火收汁。

4、面條放入開水中煮好，撈出面條過下涼水，放入碗中加入高湯放上剛剛做好的紅燒牛肉，切上幾片醬牛肉，完成。

紅燒牛肉要哪些調料好

紅燒牛肉買回來切了后，放好鹽再放堿拌勻。

買回牛肉清洗干凈，后切片，然后放少許鹽拌勻，這個時候可以放堿了。然后拌勻，腌制半個小時就可以下過炒了，下鍋炒之前，準備調料還要準備配菜，都準備好了，再把鍋里放適量油，鍋燒熱后，開始按步驟下鍋炒熟即可

紅燒牛肉需要哪些調料

不要，牛肉本身很鮮美，花椒味太重，影響牛肉味道！所以說最好不放

紅燒牛肉要哪些調料不能放

燉牛肉前要放清水浸泡，要放山楂，要放啤酒。燉牛肉不能放花椒，不能放冷水燉，不能過早放鹽。

紅燒 牛肉 放 什么 調料

紅燒牛肉香料配方是什么

1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。

2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，

姜片，料酒。中火1小時

3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，

料酒，醬油同炒2分鐘

4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間

翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。

5、到汁濃肉爛關掉火即成。

紅燒牛肉要哪些調料好吃

材料主料：新鮮牛肉（肋條肉）3-4斤調料：八角3-4顆，花椒少許，草果2顆，橘皮少許，辣椒干少許，蔥，姜，蒜米，桂皮1小塊，丁香2顆，胡椒少許做法1、起鍋上油至7-8成熱時放八角、花椒、姜塊（用刀背拍下即可）、蔥焙香，放肉塊炒散焙至顏色發白。

2、水分漸干時，加入草果、桂皮、丁香、胡椒、橘皮、料酒、醬油、辣椒干焙至均勻上色，略放糖、鹽，添水至淹沒肉塊。

3、水燒開后轉文火燒1.5-2小時（中途還滴了2滴香醋）至肉酥爛，放入拍碎的蒜米即可。

紅燒牛肉都需要什么調料

紅燒牛肉 一般用姜、蔥、蒜、鹽、郫縣豆瓣、黃豆醬、生抽、老抽、糖、白酒料酒、食用堿、八角、小茴香、桂皮、紅砂仁、紅花椒、香葉、三奈、良姜、西紅柿或西紅柿醬、混合油、礦泉水。在做紅燒牛肉時最好選用牛腩肉或肥瘦相間的牛肉，并且改刀后用堿水寖泡出牛肉的血水。

紅燒牛肉調料有哪些

紅燒牛肉的做法

用料

牛肉半斤 鹽10g 大蔥1根 蒜片5片 八角1個 姜片2片

方法/步驟

材料洗干凈備用。

鍋里加入清水，再下牛肉、姜片、大蔥花雕酒焯水。

焯水后的牛肉用水沖洗干凈。

鍋里下少許油煸炒牛肉，把牛肉的水份煸炒干。

再加入八角、大蔥、桂皮、姜片、蒜片、香葉炒出香味。

再加入洋蔥翻炒均勻。

加入花雕酒翻炒。

再加入生抽。

下冰糖翻炒均勻。

再加入適量的水，十三香和少許老抽。

大火煮開，轉小火2個小時（注意要看好水位，自行調節煮沸時間）。

湯汁差不多收干即可裝盤。

紅燒牛肉需要什么調料怎么做好吃

紅燒牛肉最好不要放醋吧，放醋不好吃，牛肉本來就是酸性食物?？梢苑攀[姜蒜等常用食材。牛肉切成小塊之后，一定要用清水泡一下，把里面的血水泡出來，把里面的血水洗干凈，減少腥味。燒牛肉的時間比較久，所以要一次性把燒牛肉的水加夠，不要中途加水，影響口感。而且紅燒牛肉不建議用高壓鍋，直接燒出來味道更好更香。紅燒牛肉的時候放點冰糖可以讓牛肉更加美味。放點料酒可以提味去腥。牛肉喜歡有嚼頭就燒燉一點時間。喜歡軟糯就多燉一點時間。

土豆要燉到香粉才好吃哈。

紅燒牛肉用啥調料

紅燒牛肉之步驟

步驟一、首先準備牛肉切成塊狀（約有大拇指頭大?。?，然后放在冷水中浸泡一個小時（浸泡的目地是為了去除血水和腥味），中途多次換水，這樣浸泡出來的效果會更好

步驟二、開爐點火鍋內刷洗干凈，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分鐘后倒出（焯水時間一定要長，這樣焯水才有意義）

步驟三、鍋中刷洗干凈，放入少許底油，下入生姜蔥煸炒，待鼻子聞到香味，下入各種香料、豆瓣醬以及花椒繼續煸炒，煸炒到生姜變成焦黃（這時候鍋里食材成紅油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）

步驟四、見牛肉煸炒到在鍋里噼里啪啦響的時候，下入老抽、生抽翻炒均勻，讓顏色均勻裹在牛肉上面（提前放入醬油，可以利用鍋的溫度激發出醬油中的香味）

步驟五、接著加入清水開始調口（水要漫過牛肉一大截才行，因為牛肉燉的時間比較長），依次放入蠔油、雞精味精等調料，用小火慢燉一個小時（這時候牛肉已經熟透了），再改用大火收到湯汁濃稠，即可出鍋裝盤啦，要是再來點香菜點綴一下，那就更完美了