牛肉牛丸粿條湯圖片

10多塊錢一斤牛肉丸我覺得不能吃，10多塊錢一斤比正常市場價便宜得太多了。食物關乎健康，請慎重選擇。

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牛肉 300克 、 油 適量 、 鹽 適量 、 蔥花 適量 、 姜絲 適量 、 干辣椒 適量 、 云露 適量

烹飪步驟

1/3首先，準備一個碗，根據自己口味加入適量味精和魚露，放一旁待用。

2/3準備一個裝清水的鍋，煮至沸騰后將粿條放入，大火煮一會后可改為中火再煮透一小會即可（具體根據粿條粗細而定）煮熟的粿條撈起瀝干水分，放入第一步驟的碗里。在等第二步驟時另一邊準備一個小鍋，倒入牛肉湯底（去市場買牛肉時一般都有的，如果沒有就倒入適量清水和少許油即可），等水沸騰時加入牛肉和菠菜，最后倒入碗里（注意要連同湯一起倒哦，還有牛肉和菜不能煮久，肉老了就不好吃了）

最后一步把碗里的東西適當攪勻下，可使底部的味精和魚露得到很好的溶解。最后，將事先洗好的芹菜切粒，撒在里面即可（喜歡吃辣的親們加入適量辣椒醬也是不錯的選擇哦）

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吃潮汕火鍋，這幾個菜你不得不點，不然就不算吃了正宗的潮汕火鍋。

第一、肉丸

包括手打牛肉丸、手打牛筋丸、生牛丸、魚丸、豬肉丸、豬肚丸等等。肉丸是打火鍋必須下的菜。

肉丸

第二、牛肉

潮汕牛肉火鍋特別出名，所以牛肉必點，可以點牛雪花、牛腳趾、牛胸肉等。

牛肉

第三、面食或粿食

吃火鍋，容易餓肚子，所以吃點面食或者粿食必須的。

新亨手工面，打火鍋特別好吃，韌性足、有嚼勁。或者蟹皇方便面，這個方便面只有潮汕才有哦。

粿條打火鍋也很不錯，滑滑的，很爽口。

牛肉丸粿條湯的做法

一般的粿條面店主食有三種：粿條、面、米粉；粿條有分機制和手工，手工制作的粿條口味相當好，材料只有大米和水，而機器做的粿條則是添加了類似薯粉的料（我只知道大概），雖然吃起來有嚼勁，但是這種機器制的粿條通常都不是真正的熟透，如果面店為了節省時間，煮的時候像手工做的一樣的時間，那么……

一般煮面或者粿條，下的肉來源只有兩種：豬和牛；豬又分早至中午的豬肝豬心豬血、晚上的豬雜（或叫豬下水）、豬肉丸還有豬肉；牛料有四種：牛肉、牛肉丸、牛筋丸和牛雜。牛肉比較有講究，必須是新鮮的沒有牛筋雜類的嫩肉；而牛雜則主要是牛肚和牛筋。潮州人吃牛肉講究的是新鮮和嫩，因此煮的時候只是非常簡單的燙一下，面條端上來的時候看到的牛肉還有少許的粉紅色，而不是拉面館里面早就熬好的牛腩肉。還有不得不說的肉丸，潮州的肉丸相當的出名，正宗的肉丸得是用打出來的，而不是那種一味用粉定型的肉丸，做出來的肉丸彈力雖然沒有周星馳電影中那么夸張，但也是相當的厲害。

潮汕牛肉丸粿條做法

主料粿條，新鮮豬肉，豬肉丸，生菜，蝦，墨斗（豬骨湯底）；新鮮牛肉，牛肉丸，牛雜（牛肉果條）豬骨湯底果條1.新鮮豬骨加雞骨頭熬煮一個鐘左右，骨湯煮沸后加入調味料。把豬肉丸也放進湯里　　2. 在里面個鍋里煮一鍋開水，果條在開水中煮熟。生菜灼一下，鮮肉可在濃湯里面灼也可在開水里面灼，加上煮好的豬肉丸3.最后在煮好的果條和鮮肉里面乘上濃湯即可。。一碗新鮮的果條湯就好了 牛肉粿條湯則需以牛骨熬制濃湯。方法和上面的豬骨湯底的作法是一樣的，不過牛雜最好熬久一點，將其放在牛骨頭湯底一起熬制，湯底會更加濃郁。。。

牛肉丸粿條介紹

一碗牛肉粿條大概300克。牛肉粿條是廣東省潮汕地區的一道特色小吃，炒牛肉粿條對于潮汕人來說是再熟悉不過的食物了。而牛肉粿又以汕頭牛肉粿和普寧牛肉粿聞名。潮汕人簡稱牛肉粿，在潮汕地區和珠三角的潮汕牛肉店都可吃到，鮮綠的芥藍，加入嫩嫩的牛肉片，還有那入口滾燙的粿條，絕妙的搭配，營造出讓人念念不忘的口味，真是美味可口

牛筋丸粿條圖片

潮州十大名小吃介紹:

1、潮州牛肉丸

潮州牛肉丸，是廣東潮州著名的地方小食，屬于潮菜系。在潮州已經有近百年歷史，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，以爽脆滑嫩、富有彈性而著稱。牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑；牛筋丸由于添加了嫩筋因此更有嚼頭、有口感。潮州牛肉丸被中國烹飪協會評選為廣東省“中國地域十大名小吃”，還被認定為“中華名小吃”。潮州牛肉丸還被廣東省評選為“廣東百種傳統特色小吃”。

2、潮州腸粉

潮州腸粉，即潮式腸粉，起源于廣州腸粉，經過潮汕文化浸潤之后的潮汕腸粉風靡各地，是用米磨成米漿皮做成的腸粉，內含各種餡料，營養價值豐富，潮州口味濃郁。腸潮州腸粉與別的地方的腸粉大不同便是這個醬汁，味道很香也很濃，用的沙茶王和花生醬攪拌在一起，配上卷心菜、金針菇、雞蛋、肉末等，非常美味。

3、粿汁

潮州粿汁是廣東省潮汕地區大眾化的傳統民間小食，屬于潮菜。潮州粿汁是用米漿放在平底鍋上煎熟烤干而成的，切成三角形的小塊，放在沸水中煮，簡單地調入精鹽、糯米粉漿即成。吃時必配蔥珠朥，還有其他佐料任意配搭，如炸花生仁、鹵豆腐干、鹵雞蛋、鹵肉和臘腸等。在潮州大街小巷隨處可見賣粿汁小食攤，特別是在寒冷的冬天，吃上一碗熱氣騰騰的粿汁，爽口潤滑的粿片，淋上香濃的鹵汁，再加上鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、粉腸、豬肉、豆干等配料，口感嫩滑，肥而不膩，入口即化。

4、潮州春餅

潮州春餅，又名潮州春卷，是廣東潮州特色美味的小吃。潮州春餅呈長方形，金黃美觀，皮薄似一層酥沙，外酥里嫩，味濃香郁，為人稱道。潮州春餅內陷主要是青韭、香芹等新鮮時令菜，再佐以肉絲、香菇碎、肉碎、豆腐絲等合炒成盤，也可酌量加香菇、肉類等原料，因人而異，隨意搭配。其特點是皮酥脆，餡咸香，一口咬下去，只覺口齒留香，食欲大增。潮州春餅更是代表潮州市入選“廣東百種傳統特色小吃”。

5、蠔烙

潮汕蠔烙是潮汕地區著名的特色小吃，流行于潮州、汕頭等地，在潮汕城市鄉村小市集，常有這種小店或擺攤小販。潮州蠔烙采用優質雪粉，配之以潮州本地出產的饒平汫洲新鮮珠蠔，外皮煎得酥脆，里面的蠔肉卻保留鮮嫩多汁，再撒點香菜，聞之蠔香撲鼻，嘗之酥而不硬，脆而不軟。潮州蠔烙具有鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟，外地人來潮汕總要嘗一嘗這—美食。潮州蠔烙更是代表潮州市入選“廣東百種傳統特色小吃”。

6、腐乳餅

腐乳餅是廣東省潮州市的一種著名特色小吃，屬于粵菜系-潮州菜。其造形小巧，獨特的南乳、蒜頭和醇酒的氣味，芳香可口，甜而不膩，而且富含營養。腐乳餅用料奇特多樣，以精面粉制成餅皮。餅餡中，腐乳塊百分之二點五，名酒含百分之二，白豬肉要經過精選，切成肉丁，占百分之十八點二，粉糖含量百分之二十七點五，還有蒜頭等，配料總共在十四種以上。腐乳餅同時也是極佳的茶食，很多潮汕人喝功夫茶往往會搭配上一盒腐乳餅當做點心。腐乳餅更是代表潮州市入選“廣東百種傳統特色小吃”。

7、鴨母捻

鴨母捻是一道廣東潮汕地區有名的特色傳統小吃之一，也是潮州市著名的特色小吃之一，首創于清代初年，是一種節日食俗，一種有餡的糯米粉制湯圓。鴨母捻原名為糯米湯圓，后來改為鴨母捻。鴨母捻有多種餡（綠豆，紅豆、芋泥），并且形狀不一，有的呈圓，有的呈橢圓。鴨母捻不僅有湯圓，還有薏米、木耳、白果、紅豆、鵪鶉蛋、柿餅、清心丸、桂圓、芋圓、綠豆。現以潮州市太平路尾傳統名店胡榮泉制作的鴨母捻為正宗。

8、咸水粿

咸水粿又名水粿，也稱為豬朥粿，是廣東省潮州市一種地方性的傳統粿食小吃。其歷史悠久，味道可口，價錢便宜，廣受當地老百姓喜愛。咸水粿是一個由米漿做成的如同小碟子的粿皮，中間是盛放著熱的菜脯干，色澤嫩白，口感潤滑。粿皮無味但有嚼勁，配上菜脯干的香甜和芳咸，有的也可以加上辣椒醬或者甜漿，使得咸水粿味道更重，更美味。

9、潮州粿品

粿是米粉的一種加工制品，和潮汕人的生活息息相關，是潮汕的特色小吃之一。在汕頭，你可以看到各種各樣的粿，除了日常的粿條，有香脆的韭菜粿、晶瑩的無米粿、甜蜜的豆沙粿，還有菜頭粿、筍粿、咸水粿、鲞粿、菜頭粿等等，不同的時節還會制作各種祭祀相關的時令粿品，比如春節的紅殼桃粿、元宵節的鼠曲粿、清明的松粿等等，是來到汕頭一定要嘗試的美食之一。其中，浮洋炒粿更是代表潮州市入選“廣東百種傳統特色小吃”。

10、溪口鹵鵝

溪口鹵鵝是潮汕鹵鵝的一種，以其優質的配料，精堪的鹵煮方法，使熟內香甜可口而遠近聞名，是潮州市著名的特色小吃之一。潮汕鹵鵝選用潮汕特產的獅頭鵝，肉質肥美，其中以磷溪鎮溪口獅頭鵝為主，是潮州風格獨特的鹵制食品，自清朝中葉開始制作，至今已有幾百年歷史。溪口鵝肉嫩脆適宜、咸酸甜適口、香滑入味、肉質肥美、多食不膩、少吃知味，獨具口感和快意。

潮汕牛肉丸粿條湯圖片

潮汕粿條湯

食譜

材料：時蔬，芹菜，潮汕牛肉丸、香菜、蔥

調料：油炸過的蒜沫、炸過蒜的油，鹽、少量雞精

湯底：豬骨、或排骨熬出的湯

潮汕湯河粉湯底做法

第一種做法：將豬骨、或排骨熬煮3個小時作用，熬出骨湯。

第二種做法：在做面時，放入切片的豬肝、肉片即可煮出湯品。

潮汕蒜沫的做法

將蒜剁成小顆粒，繼而放入油鍋炸至金黃即可（20-30秒）即可。而油可以用于煮湯用。而油炸過蒜蓉的油，就可以直接用作湯品的調料油用。

潮汕牛肉丸粿條湯的做法

1、拿一小鍋盛出湯，煮開

2、湯底中加入蒜沫、油，鹽，及少量雞精

3、繼而再放入牛肉丸，煮約20-30多秒

4、河粉用清水煮1-2分鐘，再將粿條放入到湯鍋，煮約30秒-50秒

5、放入蔬菜，蔬菜煮熟即可。

備注：

1、在潮汕地區，蒜油，及油炸過的蒜沫是極為流行的，這些調料通常被運用在煮湯之中。如果你不在潮汕地區，那么可以在網上搜索購買。

2、建議將面、或河粉（粿條）過一次開水，再放入湯中煮。