香菜牛筋丸

材料：

牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油

做法：

1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色后，將牛筋下鍋爆炒。

2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然后加些湯燉。

3、其實牛筋已經很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后關火。撒上香菜即可。

牛筋丸蘸料

材料主料：牛筋250克，胡蘿卜150克，長白蘿卜250克調料：荷蘭芥末、蔥、姜、花生醬、味精、生抽、XO醬各適量做法1、新鮮牛筋洗凈，加蔥、姜、料酒、胡蘿卜、長白蘿卜煮酥；

2、然后再另起鍋，放入煮酥的牛筋，加調味料、花生醬、生抽、XO醬、荷蘭芥末同煮，冷卻后切片裝盆即可。

香菜牛筋丸圖片

用熱水。

1、方法一：用鐵鍋乘適量清水，將水燒至60度，將牛筋丸倒入水中，煮至沸騰！大火持續5分鐘，將牛筋丸瀝干乘入碗中。撒上南姜沫。配上沙茶醬，這是最地道最原味的牛筋丸吃法！

2、方法二：將牛筋丸用方法一煮熱。用少量油熱開平底鍋，油熱后將牛筋丸倒入鍋中，持續中火。不斷滾動牛筋丸2分鐘，將牛筋丸瀝干油乘出，此種方法牛筋丸外脆里韌，適合牙齒好的朋友。

3、方法三：用鍋悶玉米與胡蘿卜，將玉米、胡蘿卜湯悶熟后，將牛筋丸投入湯中小火慢煮5分鐘，悶3分鐘，起鍋后投入香菜，此款玉米蘿卜牛津湯是這幾款最補的。

芹菜牛筋丸

方法一 1絞瘦牛肉500克，雞蛋3個，醬油少許，鹽和五香粉適量， 姜末少許，加入200克水，用手辦成稀糊狀。

2、再加入淀粉50克絞辦均勻，然后再加入適量面粉調勻肉餡， 調到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時，即下油鍋炸 置焦黃色，撈出。

方法二 潮洲手打牛肉丸 大片的牛肉剔去牛筋，加生粉和作料，大木棒槌搗上一天，硬是把牛肉搗成漿子。

然后在手里很靈巧地一擠一個丸子形狀，在沸水中煮熟成丸。

牛筋丸是用剔出的牛筋剁碎再搗爛做成 方法三 多味牛肉丸的做法 主料：瘦嫩牛肉餡 輔料：面包糠、洋蔥、尖椒、雞蛋、牛奶、奶酪、西紅柿、芹菜、鮮蒜頭 調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油 做法： 1、調制多味汁：坐鍋點火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜頭、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分鐘至汁液濃時再加入鹽、白醋即可； 2、將洋蔥去皮洗凈切碎末，尖椒去蒂切成末，奶酪切成末； 3、取一器皿放入牛肉餡、洋蔥末、尖椒末、牛奶、雞蛋液、奶酪、鹽、料酒、胡椒粉、面包糠攪拌均勻，擠成小丸子待用； 4、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時將丸子放入煎鍋中，煎至兩面呈棕色，熟透后裝盤，再倒入調制好的汁即可。

牛筋丸做菜

食材用料

牛肉1塊   油面筋1盤

食鹽1小勺   醬油1小勺

蔥1顆   姜1塊   蒜2瓣

料酒1小勺   生抽1小勺

老抽1小勺   香油數滴

淀粉1小勺   五香粉1小勺

牛奶1勺    蘇打粉1小勺

白糖1勺

方法步驟

1，牙肉餡：將肉末解凍，按照自己的喜好，加入料酒、醬油、鹽、香油和少許五香粉，然后有力地往一個方向攪勻，加入牛奶、淀粉、小蘇打，然后接著攪，攪到覺得干了再加牛奶，直到肉餡黏黏彈彈的即可

2，將面筋里面掏空；用沾水的小勺，將肉末一點點地塞滿面筋，一定要滿

3，然后熱鍋，少許油，將面筋稍稍炒炒

4，然后加入醬汁，加入水淹沒過面筋，然后蓋鍋大火悶;中間稍稍給面筋翻個身，然后開蓋收汁即可

香菜牛肉丸湯

謝邀，推薦題主用牛腩~

蘿卜牛腩湯

材料:牛腩、白蘿卜、八角、香味、桂皮、干辣椒、紅棗、姜片、花椒、生抽、芝麻油、花椒油、雞精、辣椒油、蔥花、香菜。

做法:

1、買來的牛腩先用水洗凈,再放清水中浸泡2個小時左右,去除血水。泡好的牛腩切成小塊,用開水焯燙。

2、焯好的牛肉放煲里,加入適量的清水,把配料也放進去,大火燒開后小火燉2個小時左右。

3、白蘿卜去皮切塊,把白蘿卜倒進肉湯里。繼續燉40分鐘左右即可。

4、湯燉好后,不需要把鹽加在鍋里,可以盛在碗里后在碗里加鹽等自己喜歡的調味,我們一般是另外做一個蘸料來蘸著吃,味道很棒,多余的牛腩湯用來煮面條味道也不錯。

香菜牛筋丸湯

是用油鍋熗一下西紅柿、辣椒面、孜然，然后倒入開水，再分別加入調料、鹽、胡椒粉、姜粉、雞精，再淋一點點醬油，增加著色。湯熬開以后，向小碗中加入半勺芡粉，再加入適量的水，慢慢地倒進鍋里，攪勻。勾芡出來的湯汁是糊狀的，比較容易掛在牛筋面表層，不會直接滲進牛筋面里面，影響口感。完成這一步就可以出鍋了

香菜牛肉丸的制作方法

牛肉丸子的做法：

一、材料：

1、 牛眼肉1斤5兩，洗凈。

2、 大蔥一棵洗凈。

3、 姜一塊洗凈去皮。

4、 黑木耳水發洗凈后約大半飯碗。

5、 香菜兩小棵洗凈。

6、 黃瓜洗凈去皮。

7、 淀粉2-3大匙。

8、 雞蛋2個。

9、油4-5匙，花椒粒10幾粒。

10、醬油2匙。

11、鹽適量。

二、準備：

1、 將牛肉剁成肉餡，盡量剁細，剁時可加少量涼開水，不要過量。

2、 將大蔥剁成碎末，分兩份，同時將姜塊剁碎成細末。將姜末和半份蔥末一起剁入到肉餡里。

3、 將肉餡放入大碗內，打入雞蛋并朝一個方向攪勻，放適量的鹽。

4、 鍋洗凈燒熱放入油，待油溫熱時放入花椒粒炸出香味，注意不要炸糊。撤火待油溫涼時去掉花椒粒，將油倒入肉餡內，并朝同一方向攪勻，攪好后再攪入淀粉，保證肉餡較有粘度。

5、 香菜切段。

6、 將黃瓜切成菱形片備用。

制作：

1、 鍋洗凈燒熱放入油，油熱后倒入醬油炸鍋，再加水至達到用量，放入洗凈的木耳。

2、 將要開鍋時用中匙將牛肉餡舀入鍋內水開處，舀時注意用匙團幾下使之成丸子狀。

4、 鍋燒開后幾分鐘，待肉丸將要熟時放入黃瓜片，黃瓜片燒熟時，關掉火，放入鹽、蔥花和香菜末，也可再滴入幾滴香油。

我覺得還是雞蛋和淀粉都加上，家雞蛋丸子更筋到．您如果喜歡吃胡蘿卜，當然可以放，還營養呢

羊肉丸子的做法：

羊肉餡，淀粉，雞蛋清，各種調料。

將羊肉餡，淀粉，雞蛋清加少許鹽、牛肉粉抓勻，用勺子或直接用手擠成丸子，下鍋或炸或氽均可。

調料：在抓的時候加鹽、牛肉粉、胡椒粉、孜然末，姜汁。

香菜牛肉丸

食材：牛肉丸、洋蔥、小米辣

輔料：油、姜蒜末、生抽、孜然

做法：1、手打牛肉丸，每一個都很有彈性，并不是完全一樣的形狀，咬開里面可以看到空洞，只有手工做出來的才有這樣的形態。

2、為了牛肉丸入味好，給肉丸切上十字花刀，不要切太深，整體的外觀不影響，等下炒出來也好看。

3、洋蔥切成細丁，姜蒜拍碎切成末待用，洋蔥可以多切一點兒。

4、平底鍋放油燒熱，煸香洋蔥、姜蒜末，多炒一下，稍微炒焦一些。

5、牛肉丸入鍋煎炒，丸子上的花紋會稍稍裂開，這樣就差不多熟透了。

6、出鍋前淋一點生抽，不要放鹽，牛肉丸本來就是有味道的，加點生抽、孜然就夠了，裝盤后稍微點綴一下就行。

溫馨小貼士：

1、 牛肉丸如果是冷凍的，務必要完全解凍才炒，不然就會出現炒好后中間還是涼的情況。

2、 牛肉丸上切十字花刀入味會比較好，不管是煮湯還是煎炒，這個方法都實用。

牛筋丸菜譜

1、需要提前準備好的材料包括：牛肉 330克、冰塊 45克、雞精 2克、鹽 7克、木薯粉 20克、牛肥肉 適量、酥蒜粒 適量、牛油 5克。

2、把肥肉和牛筋切出，放一旁備用。

3、把肥肉和牛筋用刀剁碎。然后破壁機里加入準備好的牛肉和冰塊絞好。

4、所有東西放進面包機里。

5、開始工作，拌勻。拌勻后倒出，封上保鮮膜，放冰箱6小時。

6、盆內燒水。擠出丸子放入水中，煮熟。煮熟撈出，完成。