潮汕牛肉需要腌制嗎
因為潮汕火鍋店都是開在屠宰場附近的，所以他們都是吃的新鮮牛肉，不需要腌制。
所謂新鮮牛肉即是靠近屠宰場的出品，距離宰殺只有2,3個小時左右的肉品。所以不一定就要去潮汕，只要去屠宰場附近的牛肉火鍋店即可。每個地區總有一個屠宰場，例如廣州就是江高，那里一堆的牛肉火鍋店。
潮汕牛肉片怎么腌制
正經的潮汕牛肉火鍋的肉是不需要腌制的，牛腩也是，都是切下的新鮮牛肉，在鍋里燙熟即可食用
潮汕火鍋的牛肉要腌嗎
先把牛肉清洗干凈，切片，放入鹽，雞精，料酒，生抽腌制20分鐘。
潮州牛肉怎么腌制的
潮州的牛肉湯具體做法:
準備材料:
牛肉丸100克、干紫菜10克、干蝦肉10克、生姜10克、蔥10克，花生油10克、鹽8克、味精10克、白糖2克、雞精粉5克、麻油少許。
具體做法
1、干紫菜用清水泡發，然后反復清洗至無沙。干蝦肉用溫水泡發，生姜去皮切絲，蔥切花。
2、燒鍋下油，待油熱時放入姜絲炒香，注入清湯，燒開后下蝦肉、紫菜，用中火煮。
3、待煮至蝦肉出鮮味時，放入牛肉丸，調入鹽、味精、白糖、雞精粉煮透，淋入麻油，撒上蔥花即成。
潮汕牛肉的牛肉片要腌嗎
步驟1
洋蔥切末；如果是買的馬蘇里拉芝士塊用刨絲板把芝士刨成絲狀；蒜切末；歐芹取葉子部分切碎備用
步驟2
煮面：燒開一大鍋水，加入鹽1大匙，投入螺旋面，按說明把面剛剛煮熟即可撈出，留半杯面湯，瀝干水分待用
步驟3
煮面的同時，另外用炒鍋，準備一個大一點兒的，面和肉醬做好后會很多。加熱橄欖油，放入洋蔥末拌炒，洋蔥炒軟后，放入蒜末炒香，然后放入牛絞肉，炒至絞肉變色，放入罐頭番茄和番茄醬拌炒，至湯汁顏色紅艷，然后放入紅酒、高湯，以及煮面的面湯水半杯，灑上現磨黑胡椒，放入煮好的螺旋面，再加入鮮奶油和少許馬蘇里拉芝士絲同煮，等湯汁濃稠即可熄火（勿煮過久，以免湯汁收的太干）
步驟4
將煮好的面盛入烤盤，鋪一層馬蘇里拉芝士絲并灑上歐芹，放入烤箱用broil檔或是475 F / 250 C烤5分鐘或至馬蘇里拉芝士絲融化表面成金黃色即可以食用了
潮汕牛肉怎么腌
粵菜腌牛肉的配方是切好的牛肉內加入生姜，蔥段，料酒，糖，咸鹽，胡椒粉，生抽，食用油
潮汕牛肉火鍋的牛肉需要腌制嗎
要。調料：孜然粉適量、孜然顆粒適量、辣椒面適量、生抽適量、鹽適量、白胡椒粉適量、雞粉適量、玉米油適量、雞蛋適量。
步驟：
1、首先將牛肉切成大小均勻的塊，然后加入一個雞蛋清抓勻；
2、再加入15ml生抽；
3、加點白胡椒粉；
4、再加入5克孜然粉；
5、表面用一些玉米油封住腌制20分鐘即可。
潮汕烤牛肉的腌制方法
步驟1牛肉剁成肉末
步驟2同豬肉末一起入碗中，加入2個雞蛋用筷子按照一個方向攪勻
步驟3洋蔥切末
步驟4將洋蔥末、面包糠和除清水外的A料(肉豆蔻粉1小勺、鹽少量、黑胡椒粉1/2小勺、姜粉1小勺、清水60ML)入肉碗中
步驟5將原材料和調味料攪拌均勻，再一點點加入清水將肉餡攪拌上勁
步驟6用手將肉餡團成小團，盡量將空氣排出，團得圓些
步驟7鍋入多量些的油，下入肉丸中小火炸定形撈出
步驟8
將烤網上鋪上錫紙，將炸定形的肉丸整齊排放在烤網上?？鞠漕A熱170度左右，將肉丸放入烤箱中層烤約15分鐘左右即可
步驟9
將橄欖油1大勺、面粉1大勺、淡奶油或高湯120ML、黑胡椒粉1/4小勺、歐芹或干燥巴西利Parsley適量依次加入鍋中，將湯汁熬濃稠些馬上關火。將熬好的汁淋在烤好的肉丸上即可
潮汕牛肉需要腌制嗎多久
涮三下三上（放入湯中三次，每次三秒，）不宜涮太多次，每次時間不宜長，否則變硬不好吃。
