湖南香辣牛肉的做法大全視頻

家常菜:牛肉炒辣椒材料:牛肉、辣椒(不能吃辣的人，可以改為菜椒)、洋蔥、黑胡椒制作方法:1、將牛肉洗干凈，晾干水后切成片或絲。

(小一點的，不要切成一大塊了，要不然不好進味)2、把切好的牛肉放天碗里，然后放入適量的淀粉、醬油、黑胡椒，拌勻，放一段時間讓牛肉進味，進行腌制。

3、將辣椒和洋蔥切成絲。

4、將鍋燒熱后，淋上油。等油燒熱后，倒入腌制好的牛肉，翻炒，將牛肉炒至八分熟的時候起鍋。

5、將鍋洗干凈后，再燒熱。淋上油燒熱。倒入辣椒絲，炒至六分熟時倒入洋蔥，等洋蔥八分熟的時候，將剛才炒好的八分熟的牛肉倒入鍋內，一起翻炒，至牛肉全熟的時候，放入適量的鹽。翻炒一下后，起鍋即可

湖南辣炒牛肉做法

做法：1、先把準備好的牛肉沖洗干凈，用刀切成牛肉絲；

2、把青椒用刀切開，去掉辣椒籽，切成青椒絲；把大蔥洗凈后，切成蔥花；

3、再把木耳放入清水里面，浸泡好之后，撈出來，撕成小朵；把姜洗凈后，切成姜絲；

4、往盛著牛肉的盆里面，淀粉、料酒和鹽，攪拌均勻，把牛肉腌制一下；

5、然后就可以熱鍋燒油了，等到油熱后，放入蔥姜爆香，放入腌制好的牛肉絲，進行翻炒；

6、煸炒到牛肉變色后，放入青椒和木耳，醬油、料酒、味精和鹽，翻炒到成熟入味；即可；牛肉嫩滑寶寶最愛。

湖南辣牛肉怎么做好吃

材料：臘牛肉300克、豆豉一大勺、干辣椒粉兩大勺

做法：

1、臘牛肉切片放碗里，將豆豉和干辣椒粉蓋到面上，加兩勺水，淋兩大勺茶油。

2、將碗放入蒸鍋大火蒸10分鐘端出后撒少許雞精拌勻即可。

小貼示：

1、臘牛肉太干硬的話可以先整塊蒸了再切片。

2、加水一起蒸更加容易使牛肉漲發吸收油汁和豆豉的香味，時間不宜太長。

3、腌制時已經有鹽了，不需要另外再加。

特點：

這樣的牛肉香辣有嚼勁，越吃越辣，越吃越香，辣得頭皮發麻也停不了口，下酒極品。

湖南香辣大片牛肉的做法

先做牛肉再用火鍋燉，牛肉燉好了再燉粉

湖南香辣牛肉片的做法

主料:

牛肉 900克

輔料:

料酒2勺 醬油適量 鹽適量 姜4片 香料適量 辣椒粉30克 白芝麻25克 花椒粉10克 糖適量 花椒油2大勺 小辣椒適量

麻辣牛肉條的做法:

步驟1 準備好材料

步驟2 牛肉切塊飛水，撇去血沫，洗干凈。

步驟3 重新裝一鍋水，放入材料（料酒、醬油、鹽、姜、香料），把牛肉放進去煮四十分鐘左右

步驟4 鹵好的牛肉撈起晾涼，切成長條形

步驟5 芝麻下鍋炒香裝起

步驟6 鍋內熱油，起泡了就表示可以了

步驟7 油熱后放入牛肉，剛開始炸的時候油會變渾濁，到慢慢變清澈說明牛肉的水分已經榨干了，可以把牛肉撈起了

步驟8 多余的油倒出，鍋內留多點油，油熱后倒入芝麻,辣椒粉花椒粉和辣椒進行翻炒，炒到香味溢出

步驟9 倒入牛肉翻炒，使牛肉均勻的粘上芝麻和辣椒油，放入適量的糖，鹽和醬油，可以試一下味道翻炒均勻出鍋。

湖南麻辣牛肉的做法

1/4

選用牛腱部位，將牛腱切塊，放入沸水中焯水備用，起鍋燒油。

2/4

放入蒜瓣姜片干辣椒煸炒，倒入牛肉塊，噴黃酒炒香。

3/4

加適量水，再加入生抽，老抽，糖，五香粉，八角，香葉，花椒調味，一起燒開。

4/4

加蓋煮約一個半小時后加入鹽，勾芡，淋少許花椒油，翻勻即可。

湖南牛肉火鍋做法視頻

1、將黃牛肉去血水后放入牛骨湯里煮，煮開以后打去血沫子。

2、在湯鍋里放入香料，熬制3~4小時候撈出牛肉備用。

3、將牛油放入熱鍋中，然后再加入茴香、八角、香葉、草果等香料，再將油倒入事先準備好的辣椒面中。

4、將土豆、白菜等蔬菜放入銅鍋鍋底（可以根據自己的需求加入其它蔬菜），再放入煮熟的牛肉片、牛筋、牛雜等。

5、最后放入花椒、鹽，澆上事先準備好的熱牛油，撒上蔥花、香菜等作料，一鍋香氣四溢的銅瓢牛肉就做好了。

湖南辣椒牛肉的做法

牛肉搭配的這種青紅椒有點微微的辣，非常好下飯，是我的最愛！

主料 3種

牛肉

250g

青椒

1根

雞蛋

1個

輔料 4種

紅椒1根蒜苗1根蒜頭2粒姜1塊

調料 6種

油適量鹽適量糖適量生抽適量蠔油適量淀粉適量

烹飪步驟 8步

步驟1

食材準備

步驟2

牛肉切薄片，姜切片放碗里

步驟3

加入蛋清，油，鹽，糖，生抽，淀粉抓勻

步驟4

青紅椒切絲，蒜剁碎，蒜苗切段

步驟5

涼鍋下油放入蒜頭，趁油未熱下牛肉翻炒

步驟6

翻炒至五成熟放入青紅椒絲

步驟7

翻炒均勻，放入耗油調味（因為牛肉已經腌制入味所以不需要放鹽了）

步驟8

起鍋前放入蒜苗翻炒均勻就可以了

小貼士

牛肉只要蛋清腌制就可以了，蛋黃不要， 炒牛肉的時候要趁油不是太熱的時候下鍋，要不然會粘鍋，因為牛肉加了淀粉腌制，炒的過程可以稍微加點水，以防糊鍋

湖南香辣牛排骨的做法

家常牛排骨的用料：

牛排骨500g，土豆兩個個，姜片少許，蔥段適量，白糖適量，鹽少許，雞精少許，醋一勺，香菜一小把，辣椒一個

家常牛排骨的做法：

步驟1

首先將牛排骨泡去血水先趕緊，切成大小均勻的小塊，當然了牛排骨的塊肯定比豬排骨的塊要大一些，但是沒關系牛肉很容易縮水的！

步驟2

將牛排骨中加入涼水進行焯水，開中火就行

步驟3

煮的過程中會有血沫，用勺子撇出去就可以

步驟4

焯水后的牛排骨用溫水洗沖洗一遍，這樣可以把殘留在牛排骨表面上的血沫洗掉，做出來的排骨也好吃，并且肉湯也干凈！

步驟5

調味料就是這些，大蔥半根不用切就這么長（目的是燉好以后方便把煮爛的蔥取出）香葉大片的就用半片，八角4個，桂皮1小塊，草果1個）

步驟6

在鍋中加入15毫升的植物油，將油燒熱，喜歡辣味的朋友此時可以來兩勺郫縣豆瓣醬炒一下

步驟7

加入八角，草果，桂皮，香葉稍微炒一下，

步驟8

加入牛排骨翻炒

步驟9

再加入生抽，老抽醬油翻炒均勻

步驟10

再放入20克的冰糖

步驟11

在繼續翻炒一會，冰糖化開即可

步驟12

然后加入大約2000毫升的熱開水

步驟13

放入大蔥和姜塊，料酒，將水煮沸蓋上鍋蓋轉最小火煮1個半小時

步驟14

牛排骨煮到45分鐘或者1小時的時候可以加入適量的鹽。

步驟15

就這樣直到筷子可以將肉扎透牛排骨就做好了！

步驟16

開吃吧！

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二、濕辣牛肉做法步驟：

1、食材洗凈待用

2、干辣椒待用

3、生抽、生粉、料酒待用

4、牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，腌制10分鐘

5、干辣椒用溫水泡5分鐘

6、熱鍋冷油，爆香姜、蒜

7、爆香姜、蒜聞到香味后下牛肉爆炒一分鐘

8、大約5成熟，撈起待用

9、干辣椒去水待用

10、起鍋爆香剛才撈起干辣椒

11、聞到辣椒香味后，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉

12、下蔥，關火

13、裝盤可以上桌

小貼士

1：牛肉按直紋切，肉不老。

2：切肉不要太薄，太薄炒易碎，大約0．2公分即可

3：攪拌下生粉、料酒、花生油按同一方向攪拌，攪拌到沒水為止。

4：干辣椒泡溫水可以沖洗，在下鍋炒時能充分把辣椒香味逼出來

湖南干辣椒炒牛肉的做法視頻

材料

主料：牛肉250g；

輔料：干紅辣椒適量、蒜適量、姜適量、胡椒粉適量、花椒適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量、青椒1個

爆炒牛肉

1

牛肉切小粒，打片切絲都可，用生粉和胡椒粉抓均勻，擱點醬油腌制一會

2

OK，這時就可以切蔥姜蒜啦。蔥切絲，姜切末，青椒隨意，小點就好，干辣椒撕開，個人喜歡多放，辣椒控

3

好，開火，上油，小火炒制花椒，姜蒜末，牛肉入鍋，轉大火爆炒，噴香噴香

4

牛肉變色后，放到鍋的一邊，最好不要盛出，涼了味道就不正了，下紅辣椒，干炸一會讓牛肉回來一起過油，加生抽，改猛火，加入青椒

5

嘗嘗咸淡，加點味精就能出鍋享受去啦，來一碗米飯，這小生活···