淮南牛肉湯調味料

小茴香4克、良姜4克、陳皮6克、丁香3克、香果8克、肉扣8、草扣6、木香6、白芷8、山奈7克、桂皮10克、八角8克、草果7克、香葉3克、香砂3克、甘草4克、花椒5克。把香料打包等牛骨湯燒制一個小時投入香料包再煮制1個半小時燒制濃湯即可食用。

淮南牛肉湯調味料很多

原料：

　　秘制湯料中制熟的牛肉100克，紅薯粉絲100克，千張絲50克。

　　調料：

　　秘制湯料500克，香菜末3克、胡椒粉各1克，油辣椒適量。

　　秘制湯料的配方與制作方法：

　　1、取新鮮的牛骨5千克斬成大塊，焯水洗凈;牛腿子肉5千克也切成大塊，焯水。

　　2、鍋內放入菜子油和色拉油各250克，牛油500克，小火熬至牛油熔化，放入蔥段、老姜各500克，中火煉香，下入清水40千克、牛骨、牛肉和香料(八角10顆，桂皮、香葉、山奈各50克，肉豆蔻、小茴香各20克，白胡椒粒30克，香茅草4根)，大火燒開，改小火熬制6小時，牛肉湯就熬好了，撈出牛肉，過濾料渣后倒入適量的鹽、味精和少量的白糖調味。

　　制作方法：

　　(1)將制熟的牛肉牛肉切成薄片。

　　(2)取農家自制的紅薯粉絲用清水浸泡回軟，搭配千張絲一起放入燒沸的牛肉湯中燙熟。

　　(3)撈出粉絲和千張絲，澆入燒沸的牛肉湯，放入切成片的牛肉，撒入香菜末和胡椒粉調味。

　　(4)如果客人喜歡吃辣，也可以加入適量油辣椒。

淮南牛肉湯調味料高湯膏

實淮南牛肉湯的做法比較簡單，關鍵是味道。先用牛骨熬湯，最好是牛棒骨，待牛骨熬成白湯后加入干紅椒、花椒、姜等作料，盛湯時將已經燙熟的粉絲、豆餅和已經煮熟的牛肉片放入碗中加入湯，然后放上香菜、蒜末拌開，就著當地特有的油酥燒餅，那味道真是太棒了。牛肉湯不僅味道好，而且營養豐富，每天早上喝上一碗牛肉湯，一天都感覺有精神。淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡血污，內臟清洗干凈，均可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當地特產，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（干章、百頁）、豆圓子等為輔料?；茨吓Ｈ鉁?，給人的感覺是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。

淮南牛肉湯調味料配方

在淮南有上到九十九下至剛會走不喝牛肉湯此生算白走的說法

說下淮南牛肉湯的做法

準備材料

牛肉 牛大骨 牛雜（牛肚 牛肝 牛肺 牛頭肉 買商家處理好的半成品就可以）

小茴香 肉蔻 草寇 桂皮 山奈 大料 香葉 香砂 花椒 甘草 煮肉用

孜然 花椒 大料 辣椒粉 熬油辣子用

鹽 雞精 胡椒粉 牛油 紅辣椒 粉條 姜 豆腐皮 白菜 香菜

首先把牛大骨放清水里泡5個小時，中間最好換3次水 去除骨頭中的血水

把牛肉上面的牛油刮干凈 放入涼水中泡一個小時同樣去除血水 洗干凈后冷水下鍋等水開后一邊煮一邊把浮沫撇干凈然后撈出

把洗干凈的牛骨敲碎 牛肉 一同放入鍋內 放入涼水 把前面準備豬肉用的香料用布包起來（有香料包更好） 大火燒開 誰開后放入牛雜 小火熬5個小時左右（注意剛開始沒有經驗的話香料盡量少放 如果放多了湯的顏色會變暗）一邊熬一邊撇去浮沫 時間到了牛肉撈出過一遍涼水 放冰箱冷藏后方便切片。

制作油辣子

把制作油辣子用的香料磨成粉（如果圖方便買縣城的粉也可以）

把牛油熬到基本沒有腥味了，放入 香料粉 熬 10分鐘左右就可以了

最后把煮肉的肉湯燒開 把粉絲 白菜 豆皮放湯里燙熟 盛一碗肉湯把燙熟的粉條 豆皮白菜放碗里最后放 油辣子 雞精 鹽調味 再放點牛雜兩片牛肉 香菜 一碗香噴噴的牛肉湯就做好了。

淮南牛肉湯料配方

主料：牛腱子肉500g，牛骨750g，牛百葉200g（可不放），香菜，蔥姜，料酒，鹽

香料配方：草果2個，香葉5片，香茅10根，八角5個，桂皮2片，干辣椒花椒適量，陳皮2塊，牛油適量。牛油。

具體步驟如下：

1、牛骨浸泡8小時，中間換3次水。紅薯粉絲用溫水泡軟，牛腱子燉爛切片，泡水的目的是去除血水，讓湯更加清澈。

2、.拿一個干凈的大鍋，放入洗干凈的牛骨，加水，至少是牛骨的3倍，放入姜片，開中火煮牛骨，在水滾之前撇干凈血沫。

3、燒開后，放入蔥段，上述的所有香料（我是把香料包在紗布里的），少許料酒。牛肉湯繼續小火煮3個小時。

4、牛肉湯熬好以后，在鍋里加入適量的辣油（根據自己口味可以不加），用一個網勺或者漏勺，如果勺夠大，就把牛肉片、百葉絲、粉絲一起在牛肉湯里燙半分鐘；如果勺不夠大，就分開燙。

5、將焯好的粉絲、百葉絲、牛肉湯，放在碗里，澆入牛肉湯，放上香菜即可。

淮南牛肉湯調味料影響新陳代謝

淮南牛肉湯是安徽省的傳統特色小吃，口味濃郁，同時又含有豐富的營養價值，深受著大眾的喜愛。那么大家知道淮南牛肉湯熱量高嗎？下面讓我來給大家簡單地介紹一下吧。淮南牛肉湯熱量相對于其它的湯，其實熱量并不是很高的哦，它的熱量大概保持在170~200大卡左右(100克)。溫馨提示：淮南牛肉湯還有大量的維生素，滋味醇厚，在冬季喝能有效御寒，還能促進人體的新陳代謝哦！

淮南牛肉湯調味料使用方法

　　好的?！　∽龇ㄒ弧　≡希号Ｈ鉁Ｈ?，豆餅，千張絲，粉絲，豆皮，香菜（或蔥末）?！　≌{料：鹽，胡椒粉，牛油辣椒?！　≈谱鞑襟E　　淮南牛肉湯　　第一步：牛肉湯煮開。粉絲泡開?！　〉谌剑憾垢で薪z，牛肉切片（用干凈的刀和蔬菜砧板），香菜(或蔥末）洗凈備用?！　〉谒牟剑号Ｈ鉁箝_，看鹽味夠不夠，不夠加點鹽，胡椒粉，雞精。把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來在碗里?！　〉谖宀剑号Ｈ鈹[上，兌牛肉湯，最后撒點香菜（或蔥末），即可上桌?！　∽龇ǘ　≡希号Ｗo心皮（如果不喜歡這原料，可以換成牛胸脯肉）?！　』茨吓Ｈ鉁ㄅ０迥c）　　調料：孜然粉、花椒、胡椒、辣椒油、蔥、姜、蒜、香菜、千張、粉絲?！　≈谱鞑襟E：　　第一步：把原料洗凈，切成塊，放入鍋中，鍋中清水燒至8成熱，將切好的原料放入鍋中過濾一遍。切記，放進去后，快速翻滾，1-2分鐘立即撈出，控出水分。　　第二步：把鍋中的水倒掉，倒入少許食用油，加熱到7成熱，然后把蔥、姜、蒜先放入鍋中，再把控好水分的原料倒入，翻炒，翻炒幾下以后，倒入清水。水一定要完全浸泡鍋中的原料方可再放入花椒、胡椒（花椒和胡椒可以用磨成粉面狀的，這樣可以完全入味，還不會留下殘渣）、少許辣椒油、孜然粉。蓋上鍋蓋，用中火燉熟。　　第三步：把燉熟的原料倒入大器皿中，然后以準備做多大牛肉湯量來挖取?！　〉谒牟剑喊褵跏斓呐Ｈ鉁先∪脲佒校尤脒m量骨頭湯（最好是牛骨頭湯，或者是豬骨頭湯）燒開?！　〉谖宀剑喊亚埱谐山z狀，與粉絲一同放入鍋中，在加入少許花椒粉末、胡椒粉末、孜然粉、辣椒油，以個人口味調配。　　第六步：起鍋后放入香菜，即可上桌食用。

淮南牛肉湯調料有哪些

制作牛肉湯必須選4—6瓣牙的腱牛，老弱病殘的牛不宜選用 ，此外還要經過閹割的牛。淮南牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡血污，將榨制好的淮椒做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，牛肉湯的湯制方法很多樣，都去用當地特產，淮芋粉、綠豆皮、豆圓子等為輔料?；茨吓Ｈ鉁o人的感覺是:湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富令人回味無窮，四季皆宜。

淮南牛肉湯調味料有哪些

原料：牛肉湯 牛肉 粉絲 豆皮 香菜（或蔥末）淮南牛肉湯調料：鹽，胡椒粉

制作步驟

1、牛肉湯煮開。

2、粉絲泡開。

3、豆腐皮切絲，牛肉切片（用干凈的刀和蔬菜砧板），香菜(或蔥末）洗凈備用。

4、牛肉湯煮開，看鹽味夠不夠，不夠加點鹽，胡椒粉，雞精。把豆皮絲和粉絲分淮南牛肉湯別燙熟撈出來在碗里。

5、牛肉擺上，兌牛肉湯，最后撒點香菜（或蔥末），就好了。

做法情況折疊編輯本段

食材準備

原料:牛護心皮(如果不喜歡這原料,可以換成牛胸脯肉)

配料:自然粉,花椒,胡椒,辣椒油(就是把干辣椒磨成散狀,然后放入鍋中,對入食用油,油炸),蔥,姜,蒜,香菜,千張,粉絲等

制作步驟

1:先把原料洗凈,切成塊,放入鍋中,鍋中清水燒至8成熱,將切好的原料放淮南牛肉湯入鍋中過濾一遍,切記,放進去后,快速翻滾,1-2分鐘立即撈出,控出水分

2:把鍋中的水倒掉,倒入少許食用油,加熱到7成熱.然后把蔥,姜,蒜先放入鍋中,然后把控好水分的原料倒入,翻炒,翻炒幾下以后,倒入清水,水一定要完全浸泡鍋中的原料方可.在放入花椒,胡椒,(花椒和胡椒,可以用磨成粉面狀的,這樣可以完全入味,還不會留下殘渣),少許辣椒油,自然粉,(若是有罌粟果實磨成的粉末,放入少許,味道會更好,放心.只要一小湯勺即可,不會上癮的)蓋上鍋蓋,用中火燉熟

3:把燉熟的原料倒入大器皿中,然后以準備做多大牛肉湯量來挖取

4:把燉熟的牛肉湯原料,取入鍋中.加入適量骨頭湯(最好是牛骨頭湯,或者是豬骨頭湯,),也可以換成清水,燒開..

5:把千張切成絲狀,與粉絲一同放入鍋中,在加入少許花椒粉末,胡椒粉末,自然粉,辣椒油,以個人口味調配,

6:起鍋后,放入香菜,即可