正宗牛肉煎包的做法

煎包得28分鐘以上才能熟透了！

牛肉煎包圖片大全

首先要打餡兒，主料:牛肉，粉絲

配料:蔥姜蒜等等，先把餡盤好

和好的面，搟開成薄皮，開始包

之后放電餅鐺里面開始放油煎

煎至兩面金黃就熟啦！

怎樣做牛肉煎包

1.和面，將酵母，水，倒入面粉中，混合反復揉，直到揉成光滑的面團，靜置等待發酵

2.準備絞好的牛肉餡，放入蔥，姜末，醬油，蠔油，雞粉，十三香，鹽，熟油，香油適量，（按個人口味愛好）一起攪拌均勻待用

3.約1小時候，面已發好，在面板上撒干面粉，放些小蘇打，把醒好的面團放在面板上一起揉，揉完繼續靜置醒發，約10分鐘

4.將醒好的面團揪成一個個小劑子，將準備好的餡放入劑子中包成包子的形狀

5.包好的包子蓋好繼續醒發，10～15分鐘

6.鍋中放水，放入包好的包子蒸熟

7.平鍋中放適量油燒微熱，放入包子，小火煎至包子底部發黃，用半碗面粉水攪勻倒至包子鍋中，大約水到包子1/2的位置，蓋上蓋子小火大約10分鐘水分快干，往鍋里淋點油，讓每個包子底部煎至焦黃即可出鍋。

正宗牛肉煎包的做法竅門

牛肉豆腐煎包做法食材明細小麥面粉500克牛肉末250克牛心菜半棵油少許黃酒少許鹽少許水適量酵母5克油咖喱少許咖喱口味煎工藝數小時耗時普通難度牛肉煎包的做法步驟1所有食材2牛心菜洗凈剁碎，與牛肉末一起放入鍋中，放黃酒、鹽、老抽、油咖喱攪拌備用3面粉放酵母和水揉成光滑的面團發酵4發酵至2到2.5倍5排空氣，分10小團醒10分鐘6取一面團壓扁，放上牛肉餡7收口揉成圓團醒15分鐘8不沾盤放少許油加熱，放入醒好的煎包煎2分鐘9在放適量的清水加蓋煮開，煮至3到4分鐘10每個煎包翻一下身繼續煮至水干11水干后用小火再煎4到5分鐘，煎至兩面金黃出鍋

牛肉煎包的做法大全家常

原料：鮮牛脖肉 500 克，姜25 克、大蔥250 克、圓蔥150 克，豆皮1 千克。

調料：鹽、雞精各25 克，十三香10 克、醬油15 克，香油、辣子面各50 克，料酒10 克，雞蛋清25 克。（ps:不要蛋黃）

烹飪方法：

（1）鮮牛脖頭肉500 克加姜25 克、大蔥250 克、圓蔥150 克剁成麥粒大小；豆皮筋1 千克用開水泡軟后，切成絲。肉餡加鹽、雞精各25 克，十三香10 克、醬油15 克，香油、辣子面各50 克，料酒10克，雞蛋清25 克，順一個方向打制成餡，最后加入豆皮筋攪勻即可。

（2）老酵面200 克加入面粉1.5 千克、溫水1 千克和成酵面，在溫度為30℃的地方發酵一夜。發酵好的面粉加入堿水100 克（堿為15克左右），揉勻餳10 分鐘即可。

（3）每30 克面坯揪為一劑，搟成直徑三寸半以上的圓片，餡料45-55克，抹入皮子中心，捏成提褶包子，每15-20 個為一鍋。

（4）平底煎鍋中火燒熱，先淋入50 克植物油，放入牛肉水煎包，坯間隔0.5-1 厘米。將150 克水和30 克面粉、30 克淀粉攪勻后倒入鍋中，上蓋3-5 分鐘，火靠至水干，包子底部出現一層薄鍋巴時即改小火。用鏟刀鏟起，再火靠另一面約3-5 分鐘即熟。

牛肉生煎包的做法

1、面粉置于一大盆中，加入酵母和清水揉成光滑的面團.

2.蓋保鮮膜，置于溫暖濕潤處發酵至兩倍大.

3.發好的面團取出重新揉圓，再蓋保鮮膜松馳15分鐘。

4.牛腩肉剁成肉餡，小蔥切碎，姜切成末。

5.將牛肉餡中加入雞蛋，蔥姜末，加蠔油，鹽，雞精，五香粉，生抽，香油。

6.將肉餡順一個方向攪拌均勻.

7.芹菜洗凈控干水分切碎后加入適量色拉油拌勻。

8.將芹菜與肉餡混合。

9.攪拌均勻即成。

10.松馳好的面團搓成長條分切出小劑子，滾圓按平搟成圓形面皮.

11.面皮中心放上適量肉餡。

12.打褶包成包子.

13.平底鍋置火上倒入適量的油，將包子坯整齊的放在鍋內。

14.中小火煎至底部呈金黃色時加入清水，水量以沒過包子一半為宜.

15.蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火，煎至水分完全收干，關火后撒上黑芝麻及蔥花即可出鍋

正宗牛肉煎包的做法視頻

牛肉煎包的用料

牛肉糜 300克自發粉 250克豬肥膘 60克蠔油 2大勺生抽 1大勺白糖 15克鹽 3克溫水 125克玉米油 1大勺

牛肉煎包的做法步驟

步驟 1

將1小塊豬肥膘斬成末，加入牛肉糜中；調入蠔油、生抽拌勻，靜置15分鐘，再加入2克鹽和5克白糖繼續攪拌；準備小半碗清水，每次2勺加入牛肉糜中，攪拌至水被完全吸收再加下一次，約加3～4次（視肉餡的濕度而定）；攪拌至肉餡上勁，放入冰箱冷藏吃味。

步驟 2

自發粉倒入盆中，加入10克白糖和1克鹽，倒入溫水（30°左右）用筷子攪拌成絮狀，再用手將面粉揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放置30°左右的溫暖處發酵2小時，使面團漲發至2倍大；取出后放在案板上，揉面20分鐘排氣，最后加入1勺玉米油，揉至被面團吸收。

步驟 3

將完成發酵后的面團分成若干劑子（大小自定），搟成厚片包入牛肉餡，收口朝下放入加了油的平底鍋中；先中火煎3分鐘，再轉大火，倒入適量（至煎包1/3高度）清水，加蓋燜煮至水份收干，調至中火煎1～2分鐘，開蓋給煎包翻身再煎1～2分鐘即可出鍋。

正宗牛肉水煎包的做法

【主料】小麥粉500克

【輔料】新鮮的牛肉200克，香蔥125克，酵母5克，醬油50克，香油50克，食油100克，白菜或其他蔬菜500克，精鹽、 調料面、姜末、清水適量。

【制法】

將面粉與酵母兌好加入溫水和成面團，再堿水 揉勻稍醒上案，揪成40個小塊，逐個搟成小圓片

2.把牛肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，壓出水分的白菜香油，拌勻成餡。

3.用皮包上餡成大餃子形，擺放在刷勻油的平底鍋上，擺滿為止，淋人食油50克，蓋上蓋煎5分鐘。

4.再倒入800克白面湯,即清水內兌入少許面粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。

5.底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。