清湯牛肉的老湯是什么

大蔥1根，香菜3根，鹽1.5小匙，白糖1大匙，李錦記生抽7-8大匙，蠔油0.5大匙，米醋1大匙，雞精1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油適量

做法

1.大蔥、香菜洗凈后切成碎末放入小碗；

2.蔥和香菜切碎是為了淋油更好的出味。

3.辣椒粉和孜然粉可根據個人口味增減，不會影響整個醬汁的味道。

4.一般8匙生抽剛剛蓋過蔥和香菜，不夠可根據個人口味增減，但鹽最好不要再加了

清湯牛肉百科

菜系及功效：美味粥湯

清燉牛肉的制作材料：

主料：新鮮的牛肉,作料：干辣椒4個,香葉兩片,姜一段,花椒少許,丁香少許。

教您清燉牛肉怎么做，如何做清燉牛肉才好吃1. 把牛肉切成小塊，在熱水中飛去血沫。

2. 把花椒、丁香、干辣椒一并放在調料蛋（就是那種可以裝東西又有孔的東西，像蛋）里，用紗布包起來也可以。

3. 然后就是煮了 .煮的時候，先是大火把水燒開，再把火調小慢慢煮容易爛一點也不會把湯煮干，千萬不可以這個時候去看碟，要不然等想起來回來的時候該焦了。

清燉牛肉的做法詳細介紹

菜系及功效：家常菜譜

清燉牛肉的制作材料：

主料：新鮮的牛肉。干辣椒4個,香葉兩片,姜一段,花椒少許,丁香少許。

教您清燉牛肉怎么做，如何做清燉牛肉才好吃

1. 把牛肉切成小塊，在熱水中飛去血沫。

2. 把花椒、丁香、干辣椒一并放在調料蛋（就是那種可以裝東西又有孔的東西，像蛋）里，用紗布包起來也可以。

3. 然后就是煮了。煮的時候，先是大火把水燒開，再把火調小慢慢煮容易爛一點也不會把湯煮干，千萬不可以這個時候去看碟，要不然等想起來回來的時候該焦了。

4. 在有就要靠您的想象力了，牛肉吃完了，剩下的…… 煮個火鍋面了，決不是方便面，超市里有的買的。湯干了，覺得少了點什么，加了幾根榨菜。

牛肉湯鍋清湯

1．將牛肉洗凈，用清水浸泡24小時左右，去除其血水。 　　

2．將浸泡后的牛肉入冷水鍋氽透，撈出瀝干水份?！?　　

3．鍋中注入清湯，加入原料1中的其它材料，大火燒開，用小火煨熟。肉與湯分開貯存?！?　　

4．食用時，將切好的香菜、蔥絲放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，澆入牛肉湯即好。

牛肉湯是清湯好還是濃湯好

清湯牛肉面的湯是清湯加上一點味精，兩三塊牛肉，再加點香菜，其實就是湯的口感比較清甜，而清湯牛肉面通常都是買15元一碗。

白湯牛肉面:有的面館用豬大骨把湯熬制到濃白色，加上一些香菜，幾片牛肉就制作成白湯牛肉面，而這種面通常都是售賣比較好，湯都是比較有營養。

清湯牛肉用什么燉

！就是牛肉需要提前浸泡！牛肉洗干凈之后，放入鍋中，然后倒入醬油，浸泡兩個小時之后，再開鍋煮！這樣牛肉能夠非常的入味哦！也可以加入蔥、姜等自己喜歡的配料，一起浸泡！這樣牛肉才夠入味！

接下來分享第二個燉牛肉的秘訣！那就是燉牛肉用熱水還是冷水！答案就是牛肉要用冷水來煮，等水開之后，涼的牛肉碰到熱水，肉會更易爛，口感更佳哦！所以一定要直接涼水下鍋，等水燒開之后，撈去浮末，然后再用小火慢慢燉熟哦！

第三個訣竅就是其實燉牛肉的時候可以加入一個神奇的東西，讓肉不僅熟得快，而且味道清香！知道這個東西是什么嗎？答案是茶葉哦！將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉一同燉煮，就能讓肉更容易煮爛，而且也不會影響牛肉的味道哦！

第四個竅門就是，在燉牛肉出鍋之前，可以滴入一些料酒或者醋哦！酒或醋都有軟化肉質的的作用，可以讓你燉出來的牛肉更加爛！

以上就是霏霏關于燉牛肉的幾點小竅門？你學到了嗎？喜歡記得點贊、收藏哦！掌握這幾點竅門，就能讓你燉出來的牛肉又熟又入味又好吃哦！下次燉牛肉的時候你可以試試哦！而且燉牛肉簡直不要太棒了！燉好了一鍋牛肉，吃不完的還可以DIY各種料理，比如加點土豆，繼續燉，就變成了好吃的土豆燉牛肉啦！加個西紅柿，下點面條，就是好吃的西紅柿牛肉面啦

清湯牛肉的老湯是什么顏色

用料

牛骨 2斤

金錢肚 1斤

牛腩 200克

玉竹 3片

沙參 2-3根

黨參 2-3根

紅棗 3顆

枸杞 6粒

桂圓 6顆

姜 2片

米酒 1-2勺

鹽 適量

洗凈牛骨，牛腩，金錢肚后焯水，冷水下鍋，鍋里放上大蒜，姜片和導入一點米酒。去掉浮沫之后，牛骨和牛腩可先撈出，然后金錢肚多煮

清洗藥材，藥材有枸杞，黨參，沙參，桂圓，玉竹，紅棗

牛肉湯怎么做湯清

配方：牛肉、蔥姜、清水、料酒、鹽

1、牛肉切塊，放在水中浸泡，泡1個小時以后，我們將其清洗干凈，接著放入鍋中。往鍋里加上清水，加上蔥姜和料酒，來進行焯水。

2、焯水后去除血末，然后撈出來，用溫熱的水沖洗干凈，然后放在一旁備用。準備一口砂鍋，往砂鍋中倒入清水，然后加上蔥段和姜片，接下來再把牛肉倒進去，開大火先把水燒開。

3、等燒開之后，我們再用小火來燉，燉的時間越長越好，我燉了一個半小時。燉到時間之后，掀開鍋蓋一看，顏色還是很鮮亮的，看上去特別有食欲。最后我們往其中倒上適量的鹽，來調一下味，攪拌均勻之后就可以關火了，盛出來開喝

清湯牛肉的老湯是什么味道

牛肉煮之前沒有先焯水排酸，會導致做出來的湯帶有酸味，正確做法如下：準備材料：牛肉、冬瓜、清水、姜、黃酒、鹽、雞粉、牛奶、胡蘿卜一、倒入牛肉，清水煮沸。

二、加黃酒，牛肉去腥去血沫。

三、放入姜和羊肉，加1.5升水，中火煮30分鐘。

四、放入冬瓜，小火煮10分鐘。

五、在放入一點胡蘿卜。

六、最后加入牛奶，鹽再次把湯燒開即可。

七、煮開后盛出即可食用。

牛肉湯 清湯

牛肉清湯營養，白色的牛肉湯好。牛肉湯營養豐富，牛肉湯最好是帶肉的牛骨頭燉才好喝，帶肉牛骨頭清水洗凈，隨冷水放入鍋中加姜片料酒燒開，撇去浮沫，撈出牛肉，熱水再洗干凈，鍋中放入少許底油，大火燒熱蔥姜爆香加入牛骨，翻炒變色，加入熱水大火燒開，持續大火燒三十分鐘，再轉入砂鍋中中小火燉一個小時就好了，這樣做的湯顏色奶白非常好喝。

正宗清湯牛肉的湯怎么做

1/16 準備好所有的配料。

2/16 清水，料酒，洋蔥。放入牛腱子肉和牛骨壓熟。

3/16 牛腱子肉冷卻。

4/16 牛骨湯備用。

5/16 把各種凍的丸子，火腿腸，蝦餃解凍洗凈。

6/16 腐竹泡軟備用

7/16 準備點蔬菜。

8/16 牛骨湯放入砂鍋。

9/16 放入腐竹和西紅柿。

10/16 把煮好的牛肉切好。切成片兒或者切成條都可以。

11/16 再放入準備好的各種丸子。開大火！

12/16 水開轉小火。

13/16 放入牛肉慢燉。

14/16 起鍋前放上大白菜，放入鹽和雞精。

15/16 根據自己的口味調個蘸水。

16/16 起鍋了。營養又美味。

清湯牛肉的老湯是什么做的

一款醬汁征服了身邊所有的親朋好友，從此俺就靠它混了~~~ 哇哈哈...沒想到用什么名字，就叫它“蘸水(沾水）”好了。這醬汁你是拌面吃、燉菜時沾著吃、烤牛肉吃、煮排骨吃、淋汁...不說了，流口水了。大家快來試試吧，真的很好吃！

材料

大蔥1根，香菜3根，鹽1.5小匙，白糖1大匙，李錦記生抽7-8大匙，蠔油0.5大匙，米醋1大匙，雞精1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油適量

做法

1.大蔥、香菜洗凈后切成碎末放入小碗；

2.蔥和香菜切碎是為了淋油更好的出味。

3.辣椒粉和孜然粉可根據個人口味增減，不會影響整個醬汁的味道。

4.一般8匙生抽剛剛蓋過蔥和香菜，不夠可根據個人口味增減，但鹽最好不要再加了。

小訣竅

1.最好選擇生抽類的醬油，有提鮮的作用，且口感也很好。 2.蔥和香菜切碎是為了淋油更好的出味。 3.辣椒粉和孜然粉可根據個人口味增減，不會影響整個醬汁的味道。 4.一般8匙生抽剛剛蓋過蔥和香菜，不夠可根據個人口味增減，但鹽最好不要再加了。