砂鍋牛肉怎么燉好吃又爛

所需原料：牛腩肉10000克，花椒8克，八角5克，桂皮3克，草果3克，干辣椒8克，料酒10克。白糖5克，陳皮5克，香葉2克，山楂片10克，蔥姜各10克。

首先我們要將買回來的牛肉浸泡在清水中，需要浸泡四個小時以上的時間，每隔半個小時要換一次水，這樣能夠有效的去除牛肉中的一些血水雜質，浸泡到水不變色為止，這一步也叫冷焯水，能夠有效的去除牛肉的腥味。

牛肉浸泡好之后，在砂鍋中倒入足量的清水，在燉煮的過程中最好不要加水，一定要一次性加夠，如果中途水不夠的話也要加開水，絕對不能加涼水，不然的話牛肉是很難燉爛的，砂鍋中加滿水后再加入三大勺的面醬，然后攪拌均勻。

接下來將面醬湯煮開，撈去一些浮沫，直到湯有色并且變得清澈時，再將牛肉放入鍋中，在燉牛肉的時候一定要熱水下鍋，這樣能夠使牛肉更快的軟爛，還能夠保持筋道的口感，而且肉也不會燉散，先開大火燒開，之后撇去血沫，然后再將準備好的香料放入鍋中，再加入適當的料酒。

開大火燒開后再改成小火，敞開鍋蓋燉15分鐘左右，這樣能夠讓肉中的一些腥味隨著料酒揮發掉，接下來蓋上鍋蓋開小火燉兩個小時，在燉煮的過程中要經常的看一下水量，時常翻動一下，能夠使牛肉更均勻的入味，還能夠有效的防止粘鍋，當牛肉軟爛之后加入適當的鹽調味，開大火收汁就可以了。

用砂鍋燉牛腩怎么樣讓它燉爛呢

牛腩砂鍋要燉40分鐘才可以

砂鍋牛肉怎么燉好吃又爛肉

用砂鍋燉牛肉約需要2個小時才會軟爛，

砂鍋牛肉怎么燉好吃又爛的快

燉牛肉又快又爛的方法。煮牛肉在道具上也是有講究的，煮牛肉不能用普通的鍋它們對于煮牛肉沒有什么幫助，高壓鍋和砂鍋是煮牛肉的最佳工具，高壓鍋出品的牛肉會更爛一些用砂鍋煮出來的牛肉會更香更八味一些，除了道具煮牛肉的配料也是非常重要的，牛肉搭配茶葉會提高牛肉本身的香味會讓牛肉更加容易熟，這個搭配是牛肉最開始冷水下鍋的時候就要放好的。

牛肉和紅酒蜂蜜的配方則是在鍋中溫度不高的時候加入，牛肉煮上一段時間之后在水溫還不是很好的情況下再添加這兩樣東西，這種辦法煮出來的牛肉肉質會更加松軟。

如果大家家里沒有紅酒蜂蜜的話也可以用啤酒煮牛肉，不管多么難處理的牛肉在啤酒的軟磨硬泡之下絕對會繳械投降，除了上面說的這幾種辦法之外，在牛肉中加入山楂片，黃豆醬或者是番茄醬也能加速牛肉變熟的道路 ，現在大家可以嘗試煮牛肉了。

砂鍋能燉爛牛肉嗎

燉牛肉美味而又健康，但是大家不難發現，牛肉并不容易燉爛，如果燉不好燉牛肉的秘訣吧，掌握如下秘訣，你就可以輕松燉出美味可口的牛肉。

1、首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛肉買回來洗凈后，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關鍵。

2、浸泡的時間至少30 分鐘左右，我一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉里，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。

3、燉牛肉的基礎干貨調味料：蔥、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陳皮；液態調料：黃酒（或者料酒，如果用些啤酒味道會更獨特）其他的調味料就可以根據自己的需要來添加：比如加些中藥可以起到滋補調養的作用。

4、砂鍋放清水，放入牛肉及調料包，大火煮開。我燉牛肉冷水下鍋。熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬臟物。非常重要的一點：燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋燉的話，牛肉容易柴。

5、大火煮開后，撇去浮沫。這段時間不要離開廚房，一旦水滾就立即開始撇浮沫，如果等水滾得時間長了，浮沫也凝固飄散了，再想撇干凈就不容易了，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。

6、浮沫撈得差不多后，放入海帶再次煮開，然后轉小火慢燉。

7、根據肉塊的大小，燉制的時間最少兩小時。直觀的判斷可以用筷子叉一下牛肉，很輕松能叉透就好了。提示：如果不是因為時間緊張和體力不夠的關系，建議用砂鍋燉牛肉。高壓鍋雖然很節省能源、很節省時間，但壓出來的牛肉不香。重點提示的小竅門是：泡血漬、不焯水、加山楂、用黃酒、撇凈沫、砂鍋燉。

電砂鍋燉牛肉怎么做好吃又爛

主要原料:牛肉500克 土豆200克 洋蔥一個 香菇100克等

主要步驟:

1.牛肉洗凈去血水，切小丁

2.土豆洗凈去皮，切小丁

3.洋蔥洗凈去皮，切小丁

4.香菇焯水，瀝干，切小丁

5.牛肉中加入料酒和黑胡椒粉拌勻，腌制30分鐘入味

6.鍋里熱油成五成熱

7.油五成熱時，加入洋蔥碎煸炒

8.炒出蔥油后，將洋蔥酥盛出備用

9.用蔥油煸炒牛肉丁

10.肉丁變色后盛出備用

11.另起油鍋

12.油熱后放入土豆丁煸炒

13.土豆變色后加入香菇丁拌炒

14.加入牛肉丁和洋蔥酥拌炒

15.加入海天味極鮮醬油和海天蠔油拌炒

16.加入黑胡椒粉拌

17.加入適量的清水，中火燉煮

18.待湯汁收濃后，加入食鹽和少許味精拌勻出鍋

19.將煮好的二米飯(小米和大米)盛在容器中，倒扣在盤子中成型，四周澆上煮好的牛肉澆頭，少許香菜點綴即可

　　牛肉的營養價值

　　1、牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

　　2、牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

　　3、牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

　　4、牛肉還含肉毒堿。

　　大米的營養價值

　　大米中的各種營養素含量雖不是很高,但因其食用量大,也是具有很高營養功效的,是補充營養素的基礎食物。大米是提供B族維生素的主要來源,是預防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。米粥具有補脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養陰、潤燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并對脂肪的吸收有促進作用。

怎樣用砂鍋燉牛肉又爛又好吃

燉牛肉，用砂鍋私鐵鍋此，差別很大，砂鍋遠遠優于鐵鍋。

砂鍋的工作原理是:它以低溫緩慢烹煮食物，當鍋內溫度達到一定時，就會保持在一個穩定的溫度。這樣牛肉就會慢慢地煮爛且保持肉的鮮嫩和醇香的味道。

而鐵鍋升溫快降溫也快，這樣牛肉就發柴發硬，不易咀嚼，味道也差。

砂鍋燉牛肉怎么做好吃又爛

1、食材：牛肉250g，土豆100g，胡蘿卜100g，洋蔥50g，青蒜15g，小米椒20g，淀粉10g，鹽5g，生抽10ml，植物油20ml。

2、首先將牛肉清洗干凈切薄片，撒一小勺淀粉、少許鹽、生抽，攪拌拌勻。土豆、胡蘿卜、洋蔥切塊，青蒜、小米椒切小段。

3、接著將砂鍋加熱后倒入植物油，將土豆、胡蘿卜放入砂鍋中，煎炒至土豆變透明。

4、然后將洋蔥、小米椒放入鍋中，加入鹽、醬油、半碗熱水，翻拌均勻后，將腌好的牛肉片鋪在上面。

5、最后蓋上砂鍋蓋子，小火燜15分鐘，待牛肉熟透后，撒上青蒜段，翻拌均勻，關火即可。

砂鍋牛肉燉多久能爛熟

40—1小時

主料：牛腩500g、胡蘿卜2根、土豆1個。

輔料：油適量、鹽適量、姜片適量、八角適量、生抽適量、老抽適量。

1、牛腩泡一個小時，然后切塊。

2、放入砂鍋煮開。

3、煮好洗凈。

4、鍋里炒姜片。

5、放入過血水的牛腩翻炒均勻。

6、加入生抽、老抽、八角翻炒均勻。

7、胡蘿卜土豆去皮。

8、牛腩加入兩碗水。

9、胡蘿卜土豆切滾刀塊

10、牛腩大火煮開，小火慢燉一個小時

11、煮至還剩一小半水時放入胡蘿卜土豆一起煮

12、然后加入少許鹽中火煮

13、煮至湯汁快要干時即可。

砂鍋燉牛肉糊了

1.把橙子切開，放在鍋內煮開15分鐘，而后泡2個小時，糊楂就會飄起。

2.涂上一層蜂蜜，過半小時用百潔布輕擦就可以很好的清除干凈了。

3.砂鍋燒糊后，在里面放少許醋，再后加滿水燒，燒開之后將其從火上取下，等變成溫水時再用鋼絲球刷洗，效果很好。

砂鍋清燉牛肉怎么做好吃又爛

1、浸泡

清燉牛肉我也習慣用牛腩，燉軟爛后吃起來很香，你也可以試試。先將牛肉表面清洗干凈，再切成稍微大一點的塊，不要切太小了，否則經過水煮后，牛肉會變得更小。

切好之后，將牛肉放在清水里浸泡，牛肉內部藏有大量血水，這是腥味的來源，如果不去除掉，湯會腥氣大。浸泡時間至少一個多小時。

浸泡之后的牛肉再清洗幾遍，水變清澈就好，想要做好清燉，牛肉本身要處理干凈，這樣才能保證湯汁是清亮的。

2、焯水

牛肉撈出擠一擠水分放進鍋中，加足量涼水，放幾片生姜，開大火煮開，記住水要用涼水，而且要加足，這樣焯水才效果好，如果水用了開水，牛肉會發緊，導致牛肉煮不爛，而且腥味去不掉，做好的湯汁有腥味，那么焯水時水太少了，水熱得太快，去腥效果也很差，而水多的話，慢慢加熱升溫，牛肉里的血水才會排凈，因此要用涼水，并且水要多。

煮到溫度最高的時候，倒入一勺料酒，輕推幾下，讓酒精揮發的時候帶走腥氣，料酒不要提前放，不然牛肉帶有酒精味那就難吃了，而且燉牛肉的時候不能放料酒，會讓湯味變難喝。

焯水后撈出牛肉，放在溫水里清洗干凈，這么做也是保證湯汁清涼的細節之一，必不可少。

再看看怎么燉煮牛肉？

牛肉清洗干凈后，炒鍋洗凈燒干，加少許食用油，放入生姜片，再將牛肉倒進鍋中，翻炒幾下。

加入足量開水，記住一次性加夠，所以要多加水，然后丟幾顆花椒，大火煮開。

接著將牛肉和水轉進高壓鍋里，大火將牛肉壓熟，差不多二十分鐘。

時間到后，高壓鍋泄氣了，牛肉已經熟透，但不夠軟爛，不要擔心，我們還要繼續燉煮。

因為用的牛腩，煮好的湯汁非常油膩，建議撇兩碗油湯出來，這樣喝起來不油膩，撇出來的油湯可以煮面條挺不錯。

剩下來的湯和牛肉倒進砂鍋中，加蘿卜塊和食鹽，蓋蓋子大火煮開，在小火燜煮，煮到牛肉軟爛，蘿卜熟透即可。

這樣一鍋清燉牛肉就做好了，湯汁清亮，鮮香不腥，喝起來不油膩，牛肉軟爛入味，不怕塞牙，真是好吃好喝。

牢記2個竅門

第一個竅門——牛肉不能直接焯水，要放清水里浸泡一段時間，將血水排干凈，焯水的時候，要涼水入鍋，焯水后用溫水清洗干凈，這樣牛肉處理得很干凈，肉質不發緊，清燉出來很軟嫩，湯汁也清亮。

第二個竅門——做清燉牛肉時，調料不能亂加，越簡單越好，這樣才能確保湯汁鮮香，建議不放任何香料，還有料酒也不要放，不然會讓湯汁難喝。只放生姜和少許花椒就好了。