大塊牛肉如何處理

燉之前用牙簽在大塊牛肉上面扎小孔，這樣有利于大塊牛肉入味，口感會更嫩。大塊牛肉需要等水煮開后再放入進行燉，這樣可以縮短燉大塊牛肉的時間，有利于保持大塊牛肉嫩的口感。

大塊牛肉可以和胡椒粉，香蔥末，生抽一起燉，這樣口感會更加美味。

大塊牛肉怎么處理

將買來的新鮮牛肉，洗干凈，用冷水泡2個小時以上，然后將血水倒掉，把牛肉切成塊，放入鍋中煮沸，撇出浮沫，煮3-5分鐘后撈出，洗凈放入高壓鍋，加入味極鮮、老抽、蔥姜、鹵肉調料，大火燒開轉小火30-40分鐘后，美味的醬牛肉就做好了，最后用湯汁浸泡一晚就可以吃了。

牛肉大塊怎么弄熟的

可以把熟牛肉先放入冰箱冷藏，最好多冷藏幾個小時。冷凍也是可以的，但是時間不要過長，等到它不硬不軟的時候，這個時候就可以拿刀來切了。

切牛肉的時候也要注意，一定要先找好牛肉的紋路，然后刀垂直于牛肉的紋路縱向切，切成3cm左右大小為最佳， 切的時候一定要記住不要順著紋路切。如果是切片的話就要逆絲切，這樣切出來的牛肉就不會碎了。

如何切牛肉塊

牛肉要逆著紋路切。

因為牛肉的肉纖維很粗，如果順著牛肉的紋路切的話，做出來的牛肉很有可能會咬不動，要么就是會塞牙！所以切牛肉時，刀和肉的紋路要成90度垂直。切出來的肉紋路呈井字狀！

下面我會分享兩點吃牛肉的小技巧，非常實用！

1.我們先用刀背把牛肉拍軟，因為牛肉的肉比較硬，拍打過之后的牛肉會破壞它的纖維結構，這樣做出來的牛肉口感會更嫩。

2.如果我們做牛肉之前，一定要把牛肉上的筋膜去除，這些筋膜會非常影響牛肉做出來時的口感。所以去除筋膜是非常重要的。覺得麻煩的朋友，也可以在買牛肉的時候，把這一步交給攤販處理！

大塊牛肉如何處理好

一、燉牛肉費火費時，但是如果燉牛肉時可用干凈的白布包一些茶葉同煮,這樣牛肉易爛,而且有特殊的香味.加一小把茶葉，約為泡一茶的量即可，用紗布包好同煮。用這種方法牛肉燉得快、燉得爛，味道鮮美。

二、先將切好的牛肉用涼水浸泡1小時，使肉變松。然后把牛肉放入燒開的水中，撇去浮在湯上面的血沫子，放一點水可以把沉在鍋底的血沫子帶上來，這樣肉湯就會清澈鮮美。然后放入蔥段、姜片、花椒、大料，但不要早放醬油和鹽。燉牛肉一定要用微火，使湯水保持微開，這樣，湯面的浮油起燜的作用，鍋底的火起燉的作用，牛肉熟得快，而且肉質松軟。待燉到九成熟時，再放鹽和醬油，因為鹽能促進蛋白質凝固，放早了牛肉不容易爛，還會使湯中蛋白質沉淀，影響湯汁的味道

三、高壓鍋壓！先煮好調味再上鍋煮。

超市牛肉怎么處理

不可以。煮肉必須用冷水。要不肉緊，不好吃。

大塊牛肉如何處理好吃

酥牛肉的做法詳細介紹酥牛肉的特色：菜品色澤絳紅，鹵汁稠濃，酥爛而不失其形，醇香而原味不走，鮮咸適口。教您酥牛肉怎么做，如何做酥牛肉才好吃　

1.牛肉（牛腿肉）洗凈切成4大塊，入沸水鍋氽約2分鐘，用冷水洗去血污；

2.蔥姜洗凈，蔥切段，姜去皮拍碎；　　

3.取沙鍋1只，鍋底放小蒸架，用蔥姜墊底，再把牛肉排放在上面，放入白糖，醬油、黃酒、八角、桂皮、香油，加清水至浸沒牛肉，加蓋，置旺火上燒；　　

4.待燒沸后，移至微火上，用水面團搓條密封沙鍋蓋的四周，燉燜3小時左右；　　

5.燉至牛肉酥爛，揀去蔥姜、八角、桂皮等，起鍋裝盤，澆上原汁即成。酥牛肉的制作要訣：　　1.沙鍋必須用蒸架或竹箅子墊底，鍋蓋四周要密封，以防燒焦和走失原汁；2.掌握火候，旺火煮沸，微火燜至酥爛。小帖士-健康提示：　牛肉脂肪少，蛋白質含量高，營養豐富，祖國醫藥認為它有安中益氣、補脾胃、壯腰腳、止消渴及唾涎之功能。

牛肉塊怎么處理

1、首先我們將買回來的新鮮牛肉放入鍋中，然后再往鍋中倒入適量的溫水（不超50度的溫水清洗任何肉類，能很干凈并快速的清洗掉肉產品的血水）。這都是大家經常做的一步，但接下來這一步至關重要，大家一定要記得。那就是往溫水中加入適量食用鹽。加入適量食用鹽后，用手攪拌一下，然后用手慢慢揉搓牛肉。這時我們就會發現，臟東西主動往外逃。血沫血塊之類的東西全部浮在了水面上。然后我們將牛肉撈出，再倒入適量的清水，反復清洗幾遍就可以了。這樣洗出來的牛肉，是沒有任何味道的，而且非常的干凈。

2、牛肉清洗后就要進行焯水，這一步也是至關重要。把清洗好的牛肉，放入冷水鍋中。記住，一定要是冷水鍋。然后再往鍋中加入適量的蔥姜蒜，蓋上鍋蓋，小火燜煮40分鐘左右。這時我們會發現水面上漂浮了一層臟東西。我們將這些臟東西撇去，再將牛肉撈出來，然后放在清水中，沖洗一遍。這樣同時也可以使牛肉變得更加干凈。而且我們在鍋中加入的蔥姜蒜，可以去除牛肉本身的一些腥味兒，一舉兩得。

通過這兩個步驟，處理過的牛肉非常干凈，而且一點腥味都沒有。不管我們用它紅燒還是煲湯，口感都會比之前普通，處理的方法的牛肉好很多。尤其是我們在煲湯的時候，就會發現牛肉的肉質，會更加的鮮嫩緊實，會更加的入味，口感非常的好吃。

大牛肉塊怎么做

一個小時到兩個小時之間。生牛肉煮一小時左右就能熟，但是如果想牛肉更加入味，時間可以控制在一個小時到兩個小時之間。煮生牛肉之前要過一遍水，或者烹飪的時候加一些白酒，可以去除腥味。熱鍋燒開水后加入牛肉煮20分鐘，放入配料再用小火煮一個小時即可。

1、在一個小時到兩個小時之間。

2、一般生牛肉要煮一小時能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，時間可以控制在一個小時到兩個小時之間。煮生牛肉之前要過一遍水，或者烹飪的時候加一些白酒，這樣可以去除腥味。熱鍋燒開水后加入牛肉煮20分鐘，放入配料再用小火煮一個小時即可。

3、烹飪熬煮生牛肉的時候，如果只是普通的熬煮湯品的話，一般熬煮一個小時左右就可以了；如果是熬煮帶有骨頭的那種牛肉湯建議增加時間。如果想口感更好更入味的話，最好將牛肉以小火熬煮的方式煮兩個小時。

4、煮生牛肉之前要過一遍水，把牛肉內的血水浸泡出來，這樣煮牛肉的時候不會有很大的腥味；如果肉腥味比較濃重的話也可以在熬煮的時候倒入少許白酒，不僅可以去除腥味而且煮出來的牛肉會更加緊實，口感更加鮮香。

大塊牛肉怎么切小塊

原料

牛肉 (4斤)

鹽 1袋

桂皮 4小片

八角 5個

香葉 6片

花椒 1小把

肉蔻 1個

良姜 1塊

紅曲米粉 1勺

白扣 7粒

料酒 3勺

步驟

1

牛肉洗凈切大塊。

2

牛肉放盆中，加入涼水淹沒牛肉，水中放鹽浸泡24小時。

3

準備香料：白芷6片，良姜1塊、花椒1小把、小茴1小把、香葉6片、草果1個（拍裂）、小豆蔻8粒、丁香4粒、白扣7粒、草蔻4粒、砂仁2粒、肉蔻1個（拍裂）、八角5個、桂皮4小片，大蔥1根、生姜1塊，紅曲米粉1勺。

4

牛肉浸泡后，連涼水帶肉一起倒入鍋中，開火，倒入料酒。待水燒開后，打凈浮沫。

5

湯中加入蔥段、姜片，各類香料裝入香料包放入湯中，大火將湯燒開倒入紅曲米粉，攪勻融化，放鹽，轉小火燜燉4小時即可。