蒜苗燒牛肉的家常做法竅門

青蒜中含有辣素，有很好的殺菌作用，大火略微翻炒就會香氣撲鼻，青蒜顏色翠綠，平常我都是用它做各種菜的點綴，這次直接用嫩牛肉和青蒜做了個小炒，端上桌瞬間光盤

用料

牛肉（黃瓜條） 300g

青蒜 5根

料酒 5g（約一小勺）

生抽 5g（約一小勺）

淀粉 10g

雞蛋 1個（只取蛋清）

黑胡椒 一小撮

小米辣 2根

姜 一小塊

蒜 2瓣

花生油（腌制牛肉） 3g（約半小勺）

青蒜炒牛肉的做法步驟

步驟 1

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配料準備

步驟 2

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牛肉切薄片；雞蛋只取蛋清； 將黑胡椒、生抽、料酒、淀粉、雞蛋清和切好的牛肉片用手抓勻。

步驟 3

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然后加入約半小勺花生油，再次抓勻，腌制10分鐘。

步驟 4

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青蒜斜切。

步驟 5

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姜蒜切片；小米辣斜切。

步驟 6

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大火將鍋燒熱，倒入少量花生油，然后倒入腌制好的牛肉，轉中小火，將牛肉炒至斷生，盛出。

步驟 7

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另起一鍋，大火將鍋燒熱，倒入少量花生油，放入切好的姜蒜和小米辣翻炒出香味。

步驟 8

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倒入切好的青蒜，翻炒幾下。

步驟 9

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最后倒入剛才炒好的牛肉，放入5g鹽（約一小勺），翻炒均勻，出鍋

蒜苗牛肉的做法大全竅門

1.牛肉350克，頂著牛肉的紋路切成均勻薄片，牛肉最好選牛里脊，沒有筋膜，肉質軟嫩，頂刀切出的牛肉更平整比較好嚼。2.生姜一小塊切成菱形片，大蒜幾粒切成片，泡椒兩根切成圈，全部放在同一個盆中。3.加入豆瓣醬5克，食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，料酒5克去腥抓拌均勻，讓牛肉吸收料汁入味，加入植物油10克，鎖住牛肉中的水分，口感更加的滑嫩抓勻后腌制15分鐘，腌的時候要腌到位，牛肉才更入味口感更嫩。4.洗凈的蒜苗一把，斜刀切成段，紅椒一片切成寬條為菜品增色。西瓜視頻獨家熱油滑鍋滑好鍋以后5.熱油滑鍋，滑好鍋以后，倒出熱油加入涼油，倒入腌好的牛肉。6.開中火不停晃動炒鍋，用勺子把牛肉滑散，炒出小料的香味，牛肉變色以后，倒入切好的蒜苗，淋入生抽5克，牛肉經過腌制已經入味，不需要再加調料，轉大火快速顛鍋翻炒，蒜苗斷生以后即可出鍋裝盤。

蒜苗牛肉的做法大全家常

可以

食材明細

牛肉、蒜苗、姜、鹽、老抽、胡椒、雞精。

1、用的是我們這兒賣的熟牛肉。把牛肉切成薄片，蒜苗切成小段。

2、把牛肉切成薄片（用的是我們這兒賣的熟牛肉），蒜苗切成小段。

3、鍋中放油，先把姜放在略煸一下，接著把牛肉片放在鍋中翻炒，大約兩分鐘后，少放一點老抽，再放入蒜苗翻炒約半分鐘。

4、放入胡椒、雞精，出鍋。

蒜苗燒牛肉怎么燒

牛肉解凍后先用清水沖洗干凈，然后逆著紋路切成肉片，順著紋路切的話肉無法成形，所以要反向而行。

將切好的牛肉裝入干凈的小碗中，加入白酒、淀粉、生抽、胡椒粉、少許鹽和適量清水抓拌均勻腌制5分鐘左右，再加入調味料后用手抓拌，抓拌時間稍長一些可以讓牛肉更加入味。

牛肉切好之后可以開始將蒜苔焯個水。

具體方法是先往鍋里倒入適量的清水，等待鍋中水燒開之后放入蒜苔，滴入3~5滴食用油和少許鹽，大約焯水半分鐘左右后撈出。

焯水時加入食用油和鹽可以讓蒜苔保持翠綠的漂亮顏色。

蒜苔撈出之后立即過一下冷水，這樣做一方面可以保持蒜苔漂亮的顏色，另一方面可以讓蒜苔吃起來更加脆爽。

燃氣灶開火，鍋燒熱之后倒入適量的油，等待油燒至六成熱左右時加入花椒小火慢慢煸炒。

等待花椒炒炸出香味后撈出，然后改大火放入提前腌制好的牛肉，大火快速爆。

大約翻炒10秒左右后大部分牛肉表面都已開始變色。

牛肉炒變色后加入提前焯水好的蒜苔和少許鹽一起翻炒。

牛肉腌制時加了鹽和生抽，因此，這一步只需添加少許鹽即可，添加多了就會太咸。翻炒均勻后關火出鍋，這道鮮美的快手菜就做好了。

大蒜苗炒牛肉的家常做法

步驟1

蒜苗切成約0.8厘米的小粒，大紅椒切絲，泡椒切細圈，大蒜切片備用 牛肉順著紋路切薄片，加入蠔油，淀粉和少許食用油腌制9分鐘左右

步驟 2

鍋中倒入較平時炒菜多半份的油，熱鍋冷油先將牛肉滑鍋（忘記拍照了，下次補上），大火快速滑至沒有明顯血絲即可出鍋備用 鍋中留底油，放入蒜片，隔幾秒放入泡椒，翻炒出香味，約摸10秒

步驟 3

倒入蒜苗，翻炒均勻

步驟 4

加入大紅椒絲

步驟 5

加入少許鹽，繼續翻炒10秒

步驟 6

加入牛肉，加入少許鹽，雞精

步驟 7

繼續大火翻炒

步驟 8

加入生抽和少許老抽，翻炒均勻

步驟 9

出鍋裝盤

牛肉炒蒜苗的做法大全竅門

1.蒜苗洗凈切段，牛里脊切絲，放入生抽1勺、蠔油半勺、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘。姜切片，蒜切片，小米椒切粒。

2.油溫燒至7成熱，放入牛肉絲炒至變色，盛出待用。

3.鍋中留底油，放入姜蒜片、豆瓣醬1勺炒香，放入蒜苗炒至斷生，放入牛肉絲、小米椒炒勻。放入生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺拌勻即可出鍋。

蒜苗燒牛肉的家常做法竅門是什么

主料：

牛肉300克

蒜苗300克

輔料：

姜少許

配料：

鹽適量

老抽適量

胡椒適量

雞精適量

做法：

1. 把牛肉切成薄片，蒜苗切成小段。

2. 把牛肉切成薄片，蒜苗切成小段。

3. 鍋中放油，先把姜放在略煸一下，接著把牛肉片放在鍋中翻炒，大約兩分鐘后，少放一點老抽，再放入蒜苗翻炒約半分鐘。

4. 放入胡椒、雞精，出鍋

蒜苗炒牛肉的家常做法竅門

1.蒜苗洗凈切段，牛里脊切絲，放入生抽1勺、蠔油半勺、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘。姜切片，蒜切片，小米椒切粒。

2.油溫燒至7成熱，放入牛肉絲炒至變色，盛出待用。

3.鍋中留底油，放入姜蒜片、豆瓣醬1勺炒香，放入蒜苗炒至斷生，放入牛肉絲、小米椒炒勻。放入生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺拌勻即可出鍋。

牛肉燒蒜苗可以嗎

原料

蒜苗 (300g)

肉 (300g)

大蒜 5g

生姜 5g

鹽 適量

油 30ml

生抽 20ml

料酒 20ml

做法

1.蒜苗洗干凈切成段。

2.五花肉切成片用料酒、生抽、鹽腌制。

3.大蒜生姜切碎備用。

4.鍋中燒開水，把切好的蒜苗倒入鍋中，加少量鹽煮一分鐘撈起來。

5.鍋中燒干放油，放入大蒜生姜爆香，再放入五花肉小炒。

6.五花肉炒出油之后放入煮好的蒜苗一起小炒。

7.加入少量生抽炒一分鐘即可盛起來食用。

蒜苗燒牛肉的家常做法竅門視頻

用料：牛肉適量、菠蘿適量、子姜適量

步驟：1.牛肉切片，用一點生抽和花生油腌20分鐘。2.子姜切薄片。子姜要挑白白胖胖比較鮮嫩的，這樣沒那么辣，也沒有筋絡。3.菠蘿去皮，切塊。4.熱鍋涼油，把腌好的牛肉下鍋爆炒到五成熟，馬上盛起來備用。牛肉一變色就盛出，因為等一下還要回鍋的，不然再回鍋就老了。5.熱鍋下油，放子姜炒一分鐘左右，再加入菠蘿翻炒十幾秒，加牛肉炒熟。如果有點干，可以適當撒點水哦。6.倒點蠔油7.最后撒點紅椒碎，就可以裝盤嘍~撒紅椒純粹是為了顏值，也可以不加噠。8.菠蘿子姜牛肉的好吃，幾乎不需要任何調味料的幫襯，純粹由食材自身的鮮味碰撞而來，即使重口如菜菜，也不過是加了幾滴蠔油而已。9.做法也極其簡單，如果硬要說有什么難度的話，就是火候一定要控制好，牛肉才能炒的嫩。秘訣請記?。合入缰疲倩?，后爆炒，火夠猛，手要快。