1、北方類型

整體說來屬于北方類型，地近京津，受京津影響和影響京津都較深刻。

2、差異較大

沿海和海島漁區、山區、平原、湖區、城市、古鎮又因自然環境不同，生產情況不同，傳統文化不同，個個呈現出自己的飲食習慣，從而使山東飲食風俗深深地烙上了地域的印痕。

3、個性鮮明

山東食俗有其鮮明的個性，其獨具特色的飲食方式和烹調技藝，在中國飲食文化中占有很重要的位置，其中菜肴風味被譽為中國四大風味菜系之一。山東日常飲食、節時習俗，有著深厚的文化底蘊。

擴展資料:

山東菜:

山東菜，又叫魯菜。歷史悠久，影響廣泛。是中國飲食文化的重要組成部分，成為中國四大菜系之首，但是最默默無聞的菜系，以其味鮮咸脆嫩，風味獨特，制作精細享譽海內外。

魯菜發端于春秋戰國時的齊國和魯國（今山東?。纬捎谇貪h。

宋代后，魯菜就成為"北食"的代表之一。從齊魯而京畿，從關內到關外，影響已達黃河流域、東北地帶，有著廣闊的飲食群眾基礎。魯菜是我國覆蓋面最廣的地方風味菜系之一，遍及京津塘及東北三省。

山東省內地理差異大，因而形成了沿海的膠東菜（以海鮮為主）和內陸的濟南菜以及自成體系的孔府菜三大體系。

山東不吃米飯的省？

這個問題應該與地域有關，因為山東丘陵地區較多，適宜種植水稻的地方并不多，主要是魯南部分地區種植水稻，水稻畢竟需要水澆地，只有靠近有水的地方才能種植；

其次就是米飯熱量較低，而山東大漢飯量大，體力勞動強，吃米飯不撐時候；

再就是，由于山東種植小麥多，從小就是面食，久而久之，就養成了以面食為主的飲食習慣。

這主要是一方水土養一方人，整個中國各地區主食都不盡相同。近年來，由于人員的流動增多，體力勞動也逐漸減少，很多山東人也經常吃米飯了，一般飯店都有米飯！所以，不是山東人不愿吃米飯，是原來條件不具備，現在，山東大漢也不那么多了，相比江南水鄉，山東大漢高點，但現在并不明顯了。

山東人特別的生活習慣？

一、吃飯不亂坐

山東人從小就受孔孟文化的影響，只要是和外人就餐，吃飯的時候絕對不會隨意找個座位坐下去！如果身為主人，山東人會主動安排客人的座位；如果是客人，保準是根據主人家的指示來坐！

二、吃飯喝酒離不開醬

山東人吃飯可以沒有菜，但是不能沒有醬！比如大家熟悉的大蔥蘸醬，其實， 在山東，醬屬于萬物即可蘸！沿海一帶的喜歡自己熬制蛤喇油醬，蘸著小蔥、洋蔥非常美味，還有則是喜歡吃蝦醬，配上雞蛋蒸熟，一樣配著蔥吃；還有青島的末貨，都是很美味的醬！

生食蔬菜，如：大蔥，大蒜，蘿卜圓蔥等，同時需要豆瓣醬佐食。具代表性的是煎餅卷大蔥，屬于沂蒙為中心的向四周輻射區域。膠東一帶喜食海產品以及腌制發酵的干魚或者魚蝦醬。

山東是八大菜系之首魯菜的發源地，生活中飲食習慣也能展現魯菜的風格和特點。

四川和山東的飲食差別？

山東人說山東人，一年半載聊不完的事；四川人寫四川人，三天三夜夸不完的好。 兩個地方的人在物質層面（吃穿住行）上的特點都不同。 四川人無辣、無麻不歡。山東人的飲食習慣較為單一，一個咸字就囊括了全部，也有著別具一格的“雙響炮”，愛上了油炸食品。四川人吃的很講究，山東人吃的很湊合。四川人講求口感享受，山東人重視填飽肚子。 飲食習慣的不同也造就了兩省人民身材的巨大的差異。四川男士大都身形清瘦，四川女士大都曲線玲瓏。山東人體型高大魁梧。四川人生性大多活潑、奔放，務實，追求的是經濟實惠。山東人性情大多沉悶、內斂，愛面子，追求的是滿足虛榮。四川人的生活里可以沒有酒沒有肉但不能沒有麻將。山東人喝酒是海量，白酒不以量來計算 以斤來衡量。 兩個地方的人都各自的優點和缺點。但都是善良和淳樸的人！