新鮮牛肉有什么味道和口感

牛肉解凍后肉質松散是否能吃，需要根據其具體性狀而定。若牛肉只是出現肉質松散沒有異味等其他異變，一般是能吃的；若肉質松散伴隨顏色或氣味變化，提示牛肉可能已經變質，則一般是不能吃的。

牛肉解凍后肉質松散，是因為牛肉中的細胞膜經冷凍受到損傷，細胞液也大量流失，所以肉質就會受到影響，出現松散現象，一般屬于正?，F象。但牛肉從屠宰到冰凍期間均能與空氣中的細菌接觸，即使冰凍保存也有出現氧化或變質的可能。若有其解凍后，外觀性狀已經出現其他明顯異變，例如伴隨發臭、嚴重變色等，則表示可能已經變質，肉上可能存在大量的微生物滋生甚至毒素，此時則不可食用。

牛肉冷凍時間一般在30天-60天左右，其具體時間需要根據牛肉的新鮮程度以及制冷機器的質量來決定。如果購買原包裝冷凍牛肉，則可以直接進行冷凍處理，此類牛肉的保存時間一般比較長，為3-6個月不等。

由于冷凍的過程是牛肉細胞里的水分結成冰晶的過程，按照凍結速度的不同，一般可分為緩凍和速凍，采用不同的冰凍方式所形成的冰晶體大小也不同，而形成的冰晶大小與牛肉的營養和口感都有很大的關系。一般冷凍的速度越快，食物中的水分還來不及形成大的結晶就渡過了冰晶生成帶，這使牛肉的營養和口感得到最大程度地保留。在解凍食用時若想要減少牛肉的口感變化，建議將牛肉放進冰箱的冷藏室中進行解凍，一般建議放置18小時左右即可，或將凍牛肉用保鮮袋密封裝好，然后將其置于冷水中解凍。每隔半小時左右換一次水，保持水的溫度在0攝氏度左右，可以保證牛肉內外都能被完全解凍。

新鮮牛肉的口感

1.肉質松軟,肉筋及肥肉非常少,較易消化.此牛肉細嫩,肉快當中油花分布很平均,吃起來香嫩無草腥之外,也可感覺到一股牛油的香味。

2.深紅牛肉酥軟,汁濃味厚。

3.肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。當你咀嚼一塊，滿嘴流油的時候，你會感覺它一點不肥膩。

4.脆嫩酥香,麻辣味鮮。

5.質地韌嫩,干香味濃。

6.全熟的牛排雖不帶血絲,卻異常鮮嫩,咬勁十足。

7.牛排創新吃法,口味與眾不同,極具中國風味。

8.口感除了香嫩之外,有因骨頭帶筋,在咀嚼時有多了一份咀勁。

9.牛肉三斤天地凍,杜康五碗熱情高。

10.原汁原味,肉質豐厚,鮮美多汁,口味純正,鮮嫩多汁。

11.肉質松軟,肉筋及肥肉非常少,肉快當中油花分布很平均,吃起來香嫩無草腥。

12.陂中饑烏啄牛背，令我不得戲壟頭。

13.紅燒的牛肉塊塊鮮紅誘人，散發出的氣味簡直讓人垂涎三尺。

14.我很喜歡吃蒙古的牛肉的，不是那種燉的偏爛的口感，而是略帶嚼勁的。

15.聞一下，妙不可言。吃一口，汁香四溢，這牛肉，絕了！

新鮮的牛肉什么樣

發紫不好

看顏色。新鮮的牛肉，其肌肉有光澤，呈暗紅色，色澤均勻，脂肪呈潔白或淡黃色;變質的牛肉，其肌肉顏色發暗、無光澤，脂肪呈綠色。 　　

二、多觸摸。新鮮的牛肉外表微干或有一層風干膜，不粘手、有彈性，指壓后有凹陷，松手后能立即恢復。不新鮮的牛肉外表粘手或極度干燥，新切面發黏，指壓后凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。 　

牛肉的鮮味

冰凍的紅燒牛肉，做之前用料酒腌一下，這樣做出來的紅燒牛肉味道特別美

新鮮牛肉有什么味道和口感特點

買生牛肉肯定是熱的好。因為在同一氣溫條件下，同一種生牛肉的溫度是一樣的，是不存在有涼熱之分的。

因為溫度高新鮮的生牛肉跟空氣溫度差不多手感不可能是涼的，而氣溫低新鮮的生牛肉手感是微熱的，如果是涼的，那么說明這批生牛肉不是冷凍過就是不新鮮的。

牛肉的味道有哪五種

相對膻味的濃重大的要品質好一點，一般是原生態環境長大的，草地上的牛都是膻味濃的。

1、原因分析：牛老了就會膻的厲害，而且有容易燉爛，小牛肉就不會了，還有產地不同也會有些不同，放養的牛是比吃飼料的牛膻味重點。

2、去除膻味的方法：

1）浸泡消除膻味法

將牛肉在冷水中浸泡幾小時，中間要換幾次水。這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來，降低膻味。冬季烹調用這種方法最適合了。

2）使用調料消除膻味法

炒牛肉的時候添加蔥、蒜、姜，或者加點白酒、料酒。紅燒肉時可以放些綠豆、橘皮、杏仁、紅棗、山楂，開鍋后適當放些白酒，既能消除膻味，又使味道鮮美，而且容易燒爛，這樣做的牛肉容易消化。如果是燉牛肉，不妨放一些胡蘿卜，這樣既可以消除膻味，又能彌補牛肉缺乏的胡蘿卜素和維生素；還可以再加蔥、蒜、姜、桂皮、白酒等調料一起燉煮。

新鮮牛肉有味道嗎

純牛奶是什么味道？

大家認為的純牛奶：說到純牛奶，一般人都想到超市賣的那種純牛奶，超市賣的純牛奶經過加工后，喝起來的味道都是帶有一種淡淡的香味。

真正的純牛奶：真正的純牛奶應該是奶牛身上擠下來的，沒有經過任何處理過的。

要說這純牛奶的味道，本人有幸曾經嘗過，那味道不是太好；喝起來沒有甜味，有股子腥味和牛膻味，牛膻味就像是吃了一口牛肉的那種味道，只是味道要淡一點而已。

總之，新鮮的先寄出來的牛奶不是太好喝，并且不建議直接飲用，最好鍋中加熱殺菌后在飲用！

新鮮的牛肉什么味道

根據牛種的不同新鮮牛肉的味道則不同了

拿新鮮黃牛肉來說，就有明顯的腥膻味，以至于黃牛肉在烹飪后也帶著一種腥酸的味道。

而生長在青藏高原的牦牛肉，因為是草飼放養，則有一股淡淡的奶香味，烹飪后奶香味更加濃郁，以至于牦牛肉不用特別的調味，用黃油煎一下，放點黑胡椒粉就非常美味。而且十分耐嚼，小朋友非常喜歡。

我們常常說現在的牛肉越來越沒有牛肉味了，那是因為大部分黃牛肉從飼養到加工都非?；靵y

在飼養方面：不良商家為了追求利益最大化，以激素飼料喂養，待成長到可以屠宰的年紀，就通過注水的方式，使牛體增加重量，獲取飼養環節最后的暴利。

加工方面：為了節約成本，將碎牛肉用拉卡拉膠進行牛肉拼接，在表面來看這些牛肉形狀統一，切割規則，而且價格便宜，很容易就吸引貪便宜的消費者。

其實不管是拼接牛肉、還是注水牛肉，不光是口感不好，而且對人的健康影響很大建議大家不要圖便宜，在正規渠道，買放心牛肉。

如果你還是對這些擁有漂亮外衣的劣質牛肉無法辨認，可以試試青藏高原的牦牛肉，因為地處偏遠，工業比較落后，造就高原上的一切事物都是原生態的。

眾所周知高原上的牧民都是以食肉為主，這也練就了他們一身庖丁解牛的本領，每個部位都是原部位原切。

真正的牦牛肉很好辨識，以暗紅色為主，所以你如果買到一塊暗紅色，帶有奶香味的牦牛肉，恭喜你，你買到真正的牦牛肉了。

牦牛肉各方面營養價值都優于黃牛肉（蛋白質比普通牛肉高約2倍、脂肪比普通牛肉高約3倍）所以價格方面當然也比普通牛肉高一些。

新鮮牛肉有味嗎

對于牛肉如果有味道的話，如果想要除去它的味道的話，一般雖然都是用一些酒來進行除去它的味道，或者說用一些比較重的料來進行除去它上面的味道，一般上可以采用那個辣椒，或者說是花椒來進行去味，還可以加桂皮，一般上很好的掩蓋它的味道。