辣椒炒牛肉的做法大全

牛肉配辣椒是絕配，因為帶有草腥味，必須用辣椒和花椒才能除去腥臭味。

根據各人的口味來決定放辣椒的輕重緩急。如果喜歡辛辣的，可以用小米辣和適量的生姜，芹菜來炒牛肉，味道鮮辣可口。

如果不喜太辣的味道，可以選擇青椒和大紅辣椒炒牛肉，味道好極了。

辣椒炒牛肉的做法大全視頻

做法：1、先把準備好的牛肉沖洗干凈，用刀切成牛肉絲；

2、把青椒用刀切開，去掉辣椒籽，切成青椒絲；把大蔥洗凈后，切成蔥花；

3、再把木耳放入清水里面，浸泡好之后，撈出來，撕成小朵；把姜洗凈后，切成姜絲；

4、往盛著牛肉的盆里面，淀粉、料酒和鹽，攪拌均勻，把牛肉腌制一下；

5、然后就可以熱鍋燒油了，等到油熱后，放入蔥姜爆香，放入腌制好的牛肉絲，進行翻炒；

6、煸炒到牛肉變色后，放入青椒和木耳，醬油、料酒、味精和鹽，翻炒到成熟入味；即可；牛肉嫩滑寶寶最愛。

辣椒炒牛肉的做法大全家常

主料:

口蘑400克

牛肉150克

青紅椒100克

歐芹20克

青蒜25克

輔料:

油適量 鹽1茶匙 糖1/2茶匙 生抽1茶匙 蠔油1茶匙 生粉1茶匙 胡椒粉少許 芝麻油少許 姜1塊 蒜4瓣 紅辣椒3個

蘑菇炒牛肉的做法:

步驟1 清洗好所有食材

步驟2 牛肉切片加入適量鹽，糖，生抽，生粉，胡椒粉，食用油腌制，蘑菇切厚片，香芹切小段，小紅椒切象眼片，姜蒜切小片，青蒜切小段

步驟3 小鍋內水開后，下蘑菇焯燙至斷生，然后撈出控水

步驟4 燒熱鍋，放油，下牛肉炒至變色即盛出備用

步驟5 爆香姜蒜

步驟6 然后把焯過水的蘑菇，炒過的牛肉和香芹，紅椒放入鍋內翻炒

步驟7 臨出鍋時澆上碗汁（內有鹽，糖，生抽，蠔油，芝麻油，清水，生粉）

步驟8 快速翻炒均勻，灑上青蒜葉，即可出鍋

辣椒炒牛肉的做法 最正宗的做法竅門

牛肉300克，青椒200克，油3大匙。 原料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙。

調味料：

（1）料酒半匙，醬油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。

（2）蔥末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。

（3）水2匙，淀粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙 ，麻油半小匙，味精半小匙。

步驟

1、牛肉橫紋切絲，調（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。

2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。

3、熱油1大匙，將調料（2）拌炒后，加入牛肉、

青椒及調料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤。

辣椒炒牛肉的做法大全集

豉椒炒牛肉

以腌牛肉片、辣椒為主料制作的菜品

豉椒炒牛肉是粵菜菜譜之一，以牛肉為制作主料，豉椒炒牛肉的烹飪技巧以炒菜為主，口味屬于豆豉味。豉汁味芳香，圓椒味辛香，牛肉味鮮香，炒后又加香油，四香渾然一體，其味無窮。廣東市肆餐館或家庭便宴，皆常見此菜。

制作方法

做法一

材料：腌牛肉片250克、料酒10克、辣椒塊300克、蒜泥10克、鹽5克、蔥段10克、白糖15克、姜末5克、味精2克、豆豉泥15克、深色醬油15克、濕淀粉25克、芝麻油10克、花生油750克

制作方法：

1.燒鍋用旺火燒熱，下油少許，放辣椒塊、鹽、開水，炒熟，控去水分。

2.把鹽、味精、白糖、深色醬油、芝麻油、濕淀粉片成芡汁。

3.炒鍋上旺火燒熱，下油，四成熱時放入牛肉片過油，傾入笊籬瀝油，再將蒜泥、豆豉泥。姜末爆香，放辣椒塊、蔥段、牛肉片，濺料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒勻，裝盤即成。

制作關鍵：

腌牛肉片：將牛肉切橫紋薄片，放小蘇打、淺色醬油、清水、干淀粉拌勻，用少量花生油蓋面，腌約1小時。

風味特點：

豉汁味芳香，圓椒味辛香，牛肉味鮮香，炒后又加香油。四香渾然一體，其味無窮。廣東市肆餐館或家庭便宴，皆常見此菜。

辣椒炒牛肉的做法大全圖解

原料:牛肉300克，青椒200克

調味料:

(1)料酒半匙，醬油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。

(2)蔥末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。

(3)水2匙，淀粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。

步驟:

1、牛肉橫紋切絲，調(1)料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。

2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。

3、熱油1大匙，將調料(2)拌炒后，加入牛肉、青椒及調料(3)，大火迅速炒拌均勻即可盛盤。

要點

熱鍋冷油十八炒，要牛肉松嫩，第一要用酒(最好是葡萄酒)腌肉，第二要燒熱鍋后倒入油，后不等油熱就倒入牛肉，翻炒大約十幾下，肉變色后就差不多可以起鍋了。

辣椒炒牛肉的做法最正宗的做法

麻辣牛肉怎么炒最適合家庭的一個做法就是我們首先選擇好一些牛肉，然后在鍋中加上一些食用油，這是我們在放了一些鹽，在把一些青椒放進去，然后再放大一些干辣椒等，它里面的味道都出來的是我們再放進去一些牛肉，一般也就是八分鐘左右的時間就可以啦。

辣椒炒牛肉的方法

辣椒炒牛肉，根據自己的口味來調節，喜歡吃姜的就加點姜，去除腥味不喜歡吃姜的，可以加點料酒。

辣椒炒牛肉怎樣做好吃

原料：牛肉、黃辣椒、小米辣、姜、蒜、芹菜、鹽、油、料酒、生粉、老抽、醬油、蠔油、糖。

做法步驟：

第1步、切好材料，牛肉加入鹽，醬油，料酒，蠔油，生粉拌勻腌制15小時。

第2步、鍋里熱油爆香蒜姜末，辣椒，倒入牛肉翻炒均勻。

第3步、牛肉炒散后倒入芹菜翻炒至斷生。

第4步、加入鹽，醬油，蠔油，糖翻炒均勻即可。

辣椒炒牛肉的做法大全竅門

步驟1

食材：牛里脊肉200克、辣椒100克、小米椒4個、嫩姜20克、大蒜3瓣、雞蛋1個、料酒1湯匙、生抽1湯匙、淀粉1湯匙、鹽1茶匙、雞精半茶匙。

步驟2

牛肉洗凈切絲放入碗中。

步驟3

加入生抽1勺、料酒1勺、雞蛋清1個、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘。

步驟4

杭椒切絲。

步驟5

小米椒切絲。

步驟6

蒜切片。

步驟7

仔姜切絲。

步驟8

炒鍋倒入適量油，油溫6成熱，放入牛肉絲炒至變色，盛出待用。

步驟9

鍋中留底油，放入蒜片、仔姜絲，小米椒，杭椒絲、放入牛肉絲、翻炒均勻。

步驟10

放入生抽1勺、鹽1勺、雞精半勺炒勻，即可出鍋裝盤。