白煮牛肉最簡單的方法

牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水。（水開后繼續煮兩三分鐘即可，看見血沫都吐出來就行）牛肉撈出來沖干凈，瀝干備用。等待水開的時候，我們可以處理蔬菜了，土豆胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片，姜蒜切片

鍋洗凈，倒適量油，油熱后下入姜片，蒜片，八角，干紅椒段爆香

加入牛肉，翻炒5分鐘左右

加入牛骨頭和適量清水，水量要沒過牛肉。燒開后轉小火，慢燉七八十分鐘（也可以使用高壓鍋，大大節約時間，二三十分鐘即可）

時間到了之后，將牛骨頭撈起，不用。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽（鹽不要多，老抽有咸度的）調味，轉大火

另起一炒鍋，倒少許油，將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右。--這樣炒過之后，蔬菜更易熟，更進味兒

此時鍋里的湯也收了一小部分了，下入炒過的蔬菜，繼續燉煮，要時不時攪一攪，防止粘鍋

喜歡湯汁拌飯的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一點。起鍋之前，磨點黑胡椒粉撒上。撒點蔥花裝飾一下也行

白煮牛肉的做法 最正宗的做法

白煮牛肉的做法

1、先看看原材料：最好選用一個整個的牛腱子，不要切開，可以保持牛肉的原味，牛肉吃起來更香

2、將牛腱子外表的筋膜剔除，為了去除牛肉的膻味，要在清水中泡8-12小時，中間要多換幾次水

4、選用一只燜燒鍋，放入整個的牛腱子，千萬不要從中間切開，保持牛肉的原味白煮牛肉的鍋具很重要，因為千滾不如一燜，牛肉是燜熟的，不是煮熟的，燜熟的牛肉才不會塞牙?。?/p>

5、牛肉冷水下鍋，煮開后要撇去浮沫，保留原湯在鍋中

6、放入胡蘿卜；芹菜；香菜；姜片；大蔥段等等，這樣做的好處不但去膻味，還能夠增香，然后加入料酒；鹽即可

7、小火煮一個小時，然后再燜2個小時，撈出備用

8、蓋上保鮮膜，冷藏一夜

9、佐料汁：蔥姜蒜粒；豆豉粒；白糖；醬油；醋；香油；辣椒油

10、調勻后，灑在牛肉上，，冷藏一夜的牛肉，都已經凝固了，才容易切成薄片

白煮牛肉最簡單的方法竅門

主料:

牛肉600克

土豆0.5個

胡蘿卜1根

姜3-4片

小蔥2根

輔料:

鹽適量 香葉2片 黃酒1湯匙 八角2個 花椒1小撮 白胡椒粉2小勺

清燉牛肉湯的做法:

步驟1 牛肉清洗干凈切成塊狀，反復沖洗，去除血水

步驟2 冷水下鍋，焯水。水開后煮至牛肉變色

步驟3 準備好香料

步驟4 牛肉略煮，撈起后用熱水清洗干凈，瀝干水分

步驟5 牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒

步驟6 蓋好鍋蓋，大火燒開后準小火燉1小時左右。中途燉至八分熟，加入鹽調味

步驟7 燉至牛肉酥爛

步驟8 胡蘿卜、土豆切成滾刀塊

步驟9 盛出部分牛肉湯在小湯鍋中

步驟10 放入胡蘿卜、土豆，加鹽調味，繼續燉至土豆軟爛即可

步驟11 關火前加入切好的香蔥碎，白胡椒粉

白煮牛肉怎么做

油鍋剩少許油，燒至七成熱，先將炸過的牛肉塊 放入鍋中，隨即烹入料酒，加蓋略燜，然后加入醬油、白 糖、鹽、蔥段、姜片、花椒、大料和適當湯水，沒過牛肉塊， 用旺火燒開，再轉用小火燜燒40分鐘，至肉已半酥時，投 人土豆塊，同燒10分鐘左右，燒至肉已全酥（不能爛碎）、 土豆人味時，用濕淀粉勾芡，撒上青蒜苗段即成。

白煮牛肉最簡單的方法視頻

主料

牛腩1000克

輔料

料酒適量

食鹽適量

蔥3段

姜1小塊

蒜8瓣

八角3個

步驟1

牛腩洗凈，切2cm見方的塊。用清水泡去血水

步驟2

蔥切段，姜切片，蒜拍松

步驟3

牛腩放入盛有清水的鍋中，燒開，撇去浮沫。撈出

步驟4

把焯好的牛肉移入電燉鍋里，加入蔥段、姜片、蒜、料酒和沒過牛肉的開水

步驟5

大火燒開，轉小火燉煮1個半小時，加入鹽調味，再燉20分鐘即可

白煮牛肉的做法大全

燉牛肉時要加入茶葉，白酒，山楂，以及適量生抽、老抽、鹽即可。因為白酒比料酒勁大，酒精含量好，所以加入一點白酒會加速牛肉的肉質變軟；山楂含有多種有機酸，能夠加速牛肉的成熟，還能助于牛肉排酸；茶葉含有兒茶素，有效的抗氧化作用，保持牛肉應有的味道，還能幫助牛肉更入味。

燉牛肉的竅門

1、燉牛肉時，應該使用熱水，不可用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鮮美。

2、旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，以起到燜的作用。

3、燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。

白煮牛肉的家常做法大全

食材牛腱子肉/玉桂粉/干黃醬/蔥姜/料酒

香葉/大料/小茴香/豆蔻/花椒/白芷

鹽/冰糖/老抽/桂皮/醬油

腌制：將牛腱子肉順著紋路劃開便于入味，加入玉桂粉、干黃醬（牛肉與黃醬比例1斤：2兩）、蔥姜、料酒以及適量鹽，腌制48小時（腌制4-5小時時需抓揉一次）。

腌制48小時的牛肉需要清洗下，可以讓牛肉吃著口感更好。。

焯煮：鍋中放入涼水，下入清洗好的牛肉放入蔥姜去除異味，中火砸肉直至鍋中牛肉不出血沫，焯煮10分鐘左右。

秘制鹵料：鍋中倒入水放入冰糖，將冰糖炒至醬油色倒入水，放入油、蔥姜、香葉、大料、小茴香、豆蔻、花椒、白芷以及桂皮翻炒一會，然后加入15克鹽、3勺醬油以及20克黃醬。

最后：將鹵料和牛肉放入高壓鍋中，中小火壓制20分鐘，然后燜制2個小時即可出鍋切塊。

白水煮牛肉5種吃法

食材：牛肉800克、黃豆芽250克、黃瓜1根、豆瓣醬2勺、蒜末15克、蔥花5克、花椒粒10克、干紅辣椒3個

配料：料酒2勺、鹽1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺

具體制作步驟：

1、牛肉片加料酒、鹽、胡椒粉、生抽、淀粉調勻，最后加食用油腌制一會兒

2、煮開的水中，放入適量鹽和食用油，放入黃豆芽煮熟，撈出放入碗底備用

3、放入黃瓜焯水，撈出放入碗底備用

4、鍋內放多點油，小火放入干紅辣椒和花椒粒，爆香后盛出不要

5、放入豆瓣醬炒出紅油，蒜末炒香后盛出不要

6、倒入適量開水或高湯，調入鹽和雞精，把腌制好的牛肉下鍋里煮，掌握好火候，等到肉變色輕輕推幾下即可關火

7、連湯帶肉片一起倒入之前鋪好豆芽和黃瓜的大碗中

8、表面撒少許蔥花，干辣椒，將燒熱的辣椒油和麻油澆在上面即可

白煮牛肉的做法大全竅門

白水煮牛肉要放鹽

但是水煮牛肉時不能放鹽過早，在牛肉快煮爛時放鹽。燉牛肉關鍵在于入味，把牛肉放入鍋中快煮熟時放入適量的鹽，使其與水分充分融合，能起到最大程度提鮮的作用，加快煮熟。

燉煮前將牛肉浸泡在清水中一個小時，能去腥除味。也可提前將牛肉炒一下再用熱水燉煮，肉質更加緊實鮮美。

牛肉怎么白煮

做法：

1、牛排骨入冷水鍋加姜片大火煮開。

2、煮開后繼續煮幾分鐘把血水去凈。（血水要去凈才不會影響湯的味道和顏色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了）。

3、焯完水的牛排骨用溫水洗凈，重新入鍋，加姜片和足量的水煮開轉小火燉3個小時左右。（溫水洗不會使牛肉口感變柴，水要一次加足，中途加會影響湯的味道）。

4、白蘿卜去皮切滾刀塊。

5、牛排骨燉至軟爛，湯汁香濃。

6、倒入蘿卜，并加少許鹽調味，小火燉至蘿卜軟爛即可。

牛骨為牛科動物黃?；蛩５墓趋溃瑩侗静菥V目》記載，“甘，溫，無毒?！?/p>