閩南牛肉羹的正宗做法(閩南牛肉羹的做法大全)- 美食- 魅力冬楠雅

閩南牛肉羹的做法大全

一、用料

牛肉 200克

草蝦半斤

海蠣干 10顆

干貝 8顆

茼蒿菜 3兩

小黃姜 8片

湖頭米粉若干克

生抽

鹽

魚露

二、閩南牛肉羹粉絲湯的做法步驟

步驟 1

清理草蝦，把蝦線拉掉，頭部的臟東西擠掉沖洗干凈

步驟 2

提前一個小時溫水泡發干貝和海蠣干

步驟3

牛肉逆著紋路切薄片，切好之后加兩小甜品勺水，讓牛肉吸收水分，接著加鹽，醬油，一點點堿拌勻，加一點點食用油

步驟4

五分鐘入味后加地瓜粉或者淀粉攪拌放置即可。

步驟 5

鍋里放油，熱油下姜片，中小火，微微卷邊放洗干凈的干貝和海蠣干，炒一會兒，接著把蝦頭蝦殼丟進去一起炒，大火！放一丟丟醬油

步驟 6

加開水

步驟 7

用漏勺把蝦殼蝦頭撈起扔掉，可以保留幾個蝦頭哦，擺盤好看！

步驟 8

中大火，放牛肉羹和蝦仁，轉大火燒開

步驟 9

放米粉

步驟 10

米粉燒開了之后放茼蒿菜，大火后迅速關火，加鹽即可

閩南牛肉羹圖片

石獅甜果，石獅甜果為年糕中的上品。相傳明朝萬歷年間石獅已開始生產此種年糕。其主料有大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘、香料等，能存十五天不發霉。冬天放在糖里，夏天放在食油中，可保持四、五個月不變質。

崇武魚卷，崇武魚卷是福建閩南一帶的一道名菜，也是泉州的十大名小吃之一，在閩南舉行的比賽中多次獲獎，深受閩南百姓及來惠安旅游觀光的游客的贊賞。

元宵丸，元宵丸是泉州元宵節食品。主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、蔥頭及果味作餡，在糯米粉中團皮，下滾水中煮熟。

面線糊，福建省泉州市乃至泛閩南地區的小吃。呈糊狀，是由細面線、番薯粉制作成。

土筍凍，是發源于古代同安縣的特色食品，是一種由特有產品加工而成的凍品。它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，屬于星蟲動物門

四果湯，四果湯是福建漳州、泉州一帶人們夏季消暑的重要飲品

牛肉羹是泉州小吃中最受百姓喜愛，也是最常見的一種。據說，牛肉羹的問世與南宗名臣陸秀夫有關。

福建牛肉羹做法和配料視頻

準備原料：牛肉300克、醋10克、蔥花、生粉50克、鹽、味精、雞精、糖、高湯500克、花生油、胡椒粉制法：

1、牛肉切薄片，洗凈拍生粉，用力拍打5分鐘左右，放入少量花生油拌開。

2、炒鍋放油，燒熱后加入高湯和適量水，放入鹽、味精、雞精、糖各適量，待水開后將牛肉逐片放入開水中，中火煮1分鐘。

3、醋和蔥花放入湯碗中，把煮好的牛肉裝入碗中，灑入適量胡椒粉即可。

閩南牛肉羹的家常做法

主料：牛肉300克、豆腐小半塊

輔料：香菇2朵、姜3片、香菜2根、水淀粉適量、雞蛋1個（蛋清）料酒適量、鹽適量、胡椒粉

1、牛肉切丁，豆腐切丁，香菇切丁，姜切末，雞蛋只要蛋清，水淀粉也準備好

2、香菇牛肉丁用水焯一下，燒開后撈出

3、再起另一鍋水，水開后倒入香菇牛肉丁，加料酒，攪勻

4、放入豆腐和姜末，加鹽調味

5、加入水淀粉勾芡，出現粘稠狀關火

6、倒入蛋清攪成絮狀

7、最后放香菜，撒胡椒粉

8、非常營養美味的一道牛肉羹就完成了

閩南牛肉羹的做法大全視頻

牛肉制作方法：牛肉用機器打絞，加入小量地瓜粉攪拌勻（地瓜粉特性嫩滑，所以首選地瓜粉）

鍋中倒清水

待快燒開的時候下一半的姜絲，沸騰過程中可以把姜中的辛辣煮出來

下牛肉

1.把瘦肉切成片

　　2.把片剁成泥狀，剁得越爛越好，在剁的時候加適量的鹽，吃起來才有味

　　3.把瘦肉泥放進碗中，加適量的水，浸泡1~2個小時

　　4.撈起瘦肉泥，擠壓瘦肉泥，讓蛋白質與浸泡的水混合，丟棄那些擠不了的渣

　　5.將混合好的羹，蒸45~60分鐘，就可以食用了

瘦肉羹的做法一：精肉塊適量，剁成肉末狀;淀粉(比例：按肉的1/3)，研磨成粉;精肉中加適量鹽、味精、醬油、料酒、姜末少許、蔥末少許，攪拌均勻;在調好的精肉末中加入磨好的淀粉，攪拌均勻，靜置1-2小時就可以下鍋了。用勺子刮成一條條在沸水中煮熟。瘦肉羹的做法二：主料：瘦肉250g、淀粉100g輔料：油適量、鹽適量、味極鮮適量、蔥適量、蝦皮適量1.瘦肉洗凈切小塊。2.放入料理機，打成肉泥。3.倒入盆中，放入鹽、味極鮮、淀粉。4.充分攪拌均勻。5.鍋燒熱，放入少量油放蔥爆香，再放入蝦皮。6.水煮沸再用筷子把肉泥夾入水中，放入少量鹽中火煮三分鐘，(不用放味精煮起來的湯就很甜了)。7.灑上蔥花就可出鍋了。小貼士若是煮成湯，可以加些紫菜或青菜什么的。

福建牛肉羹的做法

鍋邊，芋粿，牛肉羹，面線糊，小龍包，拌面，扁肉，鹵面，牛肉兜湯，簸箕板！每個地方都有自己的特色，口味也不一樣，有機會可以相互品嘗！

福建特色牛肉羹

1、佛跳墻

佛跳墻也叫福壽全，是源自福建省福州市的一道名菜，也是中國十大名湯之一，有著“天下第一湯”的美譽，主要采用鮑魚、海參、魚唇等珍貴的食材以慢火煨制而成，十分鮮香可口。

2、老火靚湯

老火靚湯也叫廣府湯，是一道粵菜，其種類繁多，主要有阿膠紅棗烏雞湯、山藥茯苓乳鴿湯等，煲湯的方法也各有不同，非常具有地方特色。

3、鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯是南京的傳統名菜，將鴨湯中加入鴨血、鴨腸、鴨肝和粉絲等食材制成，其味道鮮香爽口，在全國各地都非常受歡迎。

閩南牛肉羹的做法大全竅門

主料：子姜50克干貝20克牛里脊肉150克香菇（干）10克

調料: 色拉油3克姜3克小米面10克

指數: 營養8 難易6 時間5 養顏3

做法步驟

'1.鮮嫩子姜洗凈，切成細絲；

2.瑤柱洗凈，浸軟，撕開；

3.香菇洗凈，用冷水浸軟，切絲備用；

4.嫩牛柳洗凈切絲，然后再剁碎，用少許色拉油拌勻；

5.雞蛋打入碗內，用筷子攪勻備用；

6.鍋內加入適量冷水，下瑤柱、香菇絲和青豆仁，用旺火燒滾，改用小火煲約半小時；

7.姜絲下鍋，待滾起時，將牛肉末放入，徐徐攪動使之散開；

8.倒入雞蛋使成蛋花，以水溶粟粉勾芡，下鹽調好味，即可盛起食用。

福建牛肉羹圖片

精牛肉。

部位沒有關系，牛肉羹有軟羹和硬羹之分，最大的區別就是牛肉是剁碎了打碎了還是切片，像泉州牛肉羹。西湖牛肉羹都屬于軟羹，牛肉是碎末，出鍋之前勾芡，牛肉羹呈淡紅色。而福建晉江牛肉羹、石獅牛肉羹都屬于硬羹，牛肉切成薄片和著地瓜粉、食鹽、味精、陳醋攪拌均勻，浸十幾分鐘，然后下鍋，在散上姜絲，調上味道，等沸騰后就可出鍋，牛肉軟嫩，湯汁鮮美。是愛美女士的首選佳肴。

牛肉羹做法：

原料：牛肉300克、醋10克、蔥花、生粉50克、鹽、味精、雞精、糖、高湯500克、花生油、胡椒粉

制法：

1、牛肉切薄片，洗凈拍生粉，用力拍打5分鐘左右，放入少量花生油拌開

2、炒鍋放油，燒熱后加入高湯和適量水，放入鹽、味精、雞精、糖各適量，待水開后將牛肉逐片放入開水中，中火煮1分鐘。

3、醋和蔥花放入湯碗中，把煮好的牛肉裝入碗中，灑入適量胡椒粉即可。