牛肉火鍋美食圖片大全高清

牛肉火鍋要配冰啤酒最合適了?；疱佉话愫芾钡?，吃了火鍋會很辣舌頭，很辣嘴巴，喝冰啤酒非常不錯，啤酒的酒精度數很低，嘴巴很辣，喝了也不會更更辣，而且冰啤酒喝了嘴巴就不會那么燙了。

別的酒度數很高的，嘴巴很燙，很熱，如果再喝度數高的酒，嘴巴就更加更加燙不適合。

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紅燒牛肉火鍋做嫩又爛又好吃做法

材料

牛肉 1公斤,姜片 6片,蒜頭 10瓣,辣豆瓣醬 2大匙,醬油 2大匙,冰糖 1大匙,牛蕃茄 2個,水 2000cc,長辣椒 2條,鹽 適量

做法

炒鍋放油，先炒姜片和蒜頭（去

1: 炒鍋放油，先炒姜片和蒜頭（去皮），再放入切塊的牛肉炒到肉變色。

加入豆瓣醬拌炒，再加入糖和醬

2: 加入豆瓣醬拌炒，再加入糖和醬油拌炒。

加入水和切塊的牛蕃茄，放入辣

3: 加入水和切塊的牛蕃茄，放入辣椒，加入鹽調味，電鍋外鍋放3杯水煮牛肉，開關跳起，外鍋再放3杯水，開關跳起，燜20分鐘，就完成了。如果家里沒有電鍋，就在瓦斯爐上小火煮1小時就完成了。

完成后的牛肉，可以加上喜歡的

4: 完成后的牛肉，可以加上喜歡的蔬菜和食材，就是美味的牛肉火鍋了。

牛肉火鍋圖片欣賞

兩種牛肉都適合涮火鍋

區別在于牛上腦是后頸部的肉，吊龍是牛脊背上的肉，兩個是不同部位的肉，口感不一樣。兩種牛肉都很好吃，涮火鍋的時候這兩種牛肉都是必點的，吊龍牛肉要更加嫩一些，口感會比上腦牛肉更好。而上腦牛肉更加有嚼勁，個人比較喜歡吃上腦牛肉。

牛肉火鍋的圖片

牛肉火鍋做法

主料：牛肉適量、牛肉丸適量、白蘿卜適量、豬腿骨適量、金針菇適量、杏鮑菇適量、蓮藕適量、海帶適量

輔料：香菜適量、可口可樂適量

配料：沙茶醬適量、老干媽適量

做法：白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。豬腿骨洗凈。

燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿卜一起熬湯。加滿一鍋水，大火燒開。中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調味。金針菇和杏鮑菇各一盒。金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。海帶結用水泡發，打開結，洗凈切絲。牛肉丸洗凈切米字刀花（這樣易煮開，且更入味也好看），牛肉切薄片。所有材料準備就緒。

把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬。涮菜涮肉煮熟后，撈出蘸醬即可食用。

這樣一道美味的牛肉火鍋就做好了

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吃火鍋怎么切的牛肉片：

牛羊肉要橫著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直。

下刀，切成薄薄的片切出來的肉片，紋路要呈“井”字狀。

這樣做的好處：相對其它的肉類來說，牛肉質老筋多，即牛肉的纖維組織較粗，結締組織較多。因此必須橫著纖維的紋路切，只有橫切將其筋斬斷，成為薄薄的片，這樣煮火鍋時才不易碎爛，且又易成熟。

注意事項：　牛肉如果不橫著切，而是順著紋路切，筋腱會被保留下來，烹煮時，不僅沒法入味，肉質還會變柴，以致咀嚼不爛。

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吃麻辣火鍋，除了毛肚、鴨腸，另一道經典菜肴就是嫩牛肉，薄片涮15秒，厚片煮1分鐘，牛肉爽嫩滑口。

除了使用嫩肉粉直接調制，還可使用淀粉調制。就是牛肉洗凈切薄片，放入鹽半勺、黑胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克拌勻；加入清水1勺拌勻，加入生抽半勺、雞蛋清1個、淀粉1勺拌勻；加入食用油1勺拌勻裝盤，中間放上蛋黃即可。

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材料

主料：牛肉800克。

輔料：香菇（鮮）150克、茼蒿150克、金針菇150克、韭菜30克、白菜200克、金槍魚50克、海帶(鮮)100克、蘿卜30克、芝麻50克、檸檬50克。

調料：大蔥20克、醬油50克、料酒25克、醋15克、小蔥15克、白砂糖5克、大蒜（白皮）10克、香油2克、鹽5克。

做法

1. 牛肉切薄片，冷凍起來；

2. 香菇和白菜切好、蔥洗凈斜切、金針菇去掉兩端后分散開、韭菜洗凈切成7-8厘米長、茼蒿洗干凈備用；

3. 往鍋里加水，放入海帶，加熱，等水沸后關火，再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出湯即可；

4. 往火鍋里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌，制成調味汁。

5. 用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋里，煮熟后加調味汁即可食用。

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周日閑著沒事，去逛街聞到了火鍋味。果斷的要去吃點。

一、味碟方面：

油碟

1??耗油?蔥蒜姜?香油組合而成，這應該是很多小伙伴們吃火鍋的標配吧。 也是比較大眾的口味 ，身邊的朋友大多都是這樣的調法。

2??豪華版 芝麻醬?香油?小米椒?蒜泥?陳醋?白糖?香菜?芝麻 。

這個是火鍋蘸料的豪華升級版 ，吸取了芝麻的香 ，小米椒的辣， 和芝麻蒜香 ，有醋有糖算算甜甜。 但我不太喜歡酸的就去掉了醋， 也很棒！

3?干碟

辣椒面?蒜末?香蔥?花生碎

可能不大常見 ，但是不能不承認的是它非常的好吃。 因為調這個蘸料沒有用到任何的醬或者油 ，只是單純的用辣椒面、 蒜末和小香蔥拌在一起 ?？墒钦f是一種干蘸料 ，可能會有人不喜歡 ，但是四川人是非常的喜歡吃這種蘸料的 ，絕對可以試一試。

二、菜品方面：火鍋必點

1、脆毛肚

毛肚就是牛百葉 是吃火鍋必點的菜品，可以說是火鍋界的前菜，因為只需要筷子夾著在鍋里涮一分鐘就可以吃!又香又脆，超級入味。

2、肥牛

肥牛就是為火鍋量身定制的沒有人反駁吧 涮過的肥牛 肥而不膩，肥瘦兼宜 滿嘴都是肥牛的香味！

3、鵝腸

在翻滾的紅鍋里“七上八下”鵝腸微卷即可，這樣燙出來老嫩適度，爽口、巴適！

、點個雙拼，毛肚和鴨腸必點，七上八下刷一刷，吃起來特別的脆。

4、肥羊肉

想必大家都會點的一道菜吧！

5、豬腦

不知道什么時候開始喜歡吃火鍋必點豬腦，下鍋煮的時間久一點，辣味都能入進去了，吃的時候沾點醬，別提有多美味了

6、鴨血

這個鴨血直接下辣鍋煮，要不然在清湯里面吃著有點腥，這個吃起來特別的鮮

7、千張

我們老家叫豆腐皮，也是必點的一個菜。金針菇，反正無論吃什么我都喜歡里面下點金針菇，香菇也喜歡。還有蝦滑，也是很不錯的。

8、重點

??酥肉

四川火鍋的特色小吃之一 也是吃火鍋的必點菜。炸得色澤黃亮，酥軟醇香，里面還有幾顆花椒 不論是直接吃還是拿來涮 都非常好吃！

9、蔬菜嘛 一般會點萵筍 土豆 冬瓜 小白菜之類的 川渝當地人一般吃火鍋很少點蔬菜 幾個意思一下就可以了 因為辣鍋涮蔬菜簡直就是吸油神器賊入味辣死了 所以最好放白鍋里哦。

牛肉火鍋大全菜譜大全圖片大全

　　豬大骨頭湯放牛肉火鍋的做法：　　主料：　　鴨掌250克、牛肉200克、豬肉200克、鴨腸150克、黃豆芽200克、蘑菇150克、蔥150克粉絲（水發）150克、菠菜100克、平菇100克、冬瓜300克、牛肚250克、黃喉100克　　輔料：　　雞肉500克、豬大排500克、豬大骨頭500克、姜25克、豬肉100克、雞胸脯肉75克　　調料：　　食鹽5克、味精2克、料酒20克、胡椒粉2克　　步驟：　　1.制鹵水：將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈，放入開水中出一水后，再用清水漂洗干凈。然后放入鍋中，摻水3000克，先用大火燒沸，打去浮沫后改用小火吊出鮮味。舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和凈豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。將鮮湯置火上燒沸?！　?.用料加工：毛肚洗凈，撕去筋膜，開段，起片，剞梗，水漂。牛環喉水泡，撕膜，剞花，開條。牛肉、豬肉橫著筋絡下刀，要片得大而且薄，不能有連刀。鴨腸用鹽反復揉摶，去凈粘液，用水反復清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方頭將油刮去，入開水中快速燙一下，撈出切節待用。午餐肉200克切片。鴨掌洗凈，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各種蔬菜洗凈，瀝干水，整理齊。以上各種用料和調料分別裝入盤中，放在火鍋四周?！　?.吃法：吃時，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷后素，隨意燙食?！　∨腼兗记伞　?、在燙吃的過程中，要注意添加原湯和鹽等，以保持味鮮而濃。原料可隨食者愛好變化?！　?、此法是清湯火鍋的標準制法。一般骨頭湯、肉湯和魚湯也可制作，但味道較差。以上用料可購買加工好的，直接入鍋燙食?！　〔似诽厣　∏鍦疱伌嘶疱仦榇ㄊ交疱佒袀鹘y品種之一。它以清湯為鹵汁，配以各種調料，其味濃鮮，香燙，誘人食欲，四季均宜，尤其受到婦女、老人及不嗜辣者的喜愛。

牛肉火鍋菜品圖片

用料:

豆干若干塊，糖2克，油100克，鹽適量克，醬油1勺，豆豉一片，牛肉500克，青椒3個，花椒2克，胡椒1可克，雞精1勺，老抽1勺，醬油1勺，大蒜5瓣，苦蒜1把，胡辣椒面半勺

制作方法:

步驟 1

大方特色豆豉粑用火烤軟切小丁，冷油開小火，下鍋一直炒散出香味。（豆豉粑不好買可以用干豆豉粒代替）

步驟 2

加胡辣椒面，炒出香味

步驟 3

豬肉切肉沫下鍋一同炒香

步驟 4

拍蒜，青椒切丁，一起下鍋炒香，記住全程小火。依次加雞精，花椒，胡椒面，少許白糖。小火炒香

步驟 5

加少量清水，肥瘦肉切片，豆干撕小，下鍋煮開

步驟 6

蔥切段，加蒜苗（最好是苦蒜），試鹽味出鍋。