牛肉最瘦的部分
牛肉標準(100克)125大卡， 米飯1碗(100.0克)116大卡。
補充
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高。
牛肉最瘦的部分是哪里
100克可食部分牛肉的平均標準熱量是125 大卡，因此500g可食部分的牛肉熱量是
500g*125大卡/100g=625大卡
牛肉(瘦) 100(克) 熱量106千卡;牛肉(肥瘦)(均值) 100(克) 熱量125千卡;牛肉(腑肋) 100(克) 熱量123千卡，牛肉含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鈣磷鐵等礦物質，可以補虛身體，養胃益氣，促進身體的恢復，適合身體虛弱、術后及減肥人士食用。含有豐富的鋅元素，可以促進蛋白質和肌肉的合成，有利于強身健體，提高機體免疫力。含有的鈣元素，還可以促進骨骼的發育。
牛瘦肉最多的部位
牛里脊
牛里脊是我們餐桌上最受歡迎的部位，一般在餐館和飯店，價格不菲的牛奶都是牛里脊，屬于牛肉的精瘦肉，沒有過多的脂肪，是餐館必點的牛肉部位。牛里脊是牛脊柱的內腔，是牛肉最貴的地方，軟嫩多汁，口感非常細膩，價格相對貴一些，是選擇牛肉的上佳之選。
比較瘦的牛肉
將洋蔥、柿子椒切絲。生姜、大蒜切片。大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋
牛肉最瘦的部分圖片
瘦牛肉可以直接煮火鍋的。一般想牛肉等肉質食物趁新鮮食用最好，不僅新鮮時口感是最佳的，并且營養物質也是最完整的，不管是燉煮、清炒還是煮火鍋，趁新鮮食用最好。但是新鮮的牛肉下火鍋之前要將其切成薄片，這樣有利于牛肉快速煮熟，如果新鮮的牛肉表面有血跡的話，建議先用清水漂洗干凈，或者用開水焯一些水。
瘦牛肉腌制一些會更好吃。因為牛肉是來自牛身上的，而牛是雜食性動物，所以新鮮的牛肉可能會帶有一定的腥味，如果在下火鍋的時候將牛肉腌制一下會更好，這樣能去除一些牛肉的腥味，同時還能改善牛肉的口感，吃起來也會更加鮮嫩。
最瘦的牛肉在哪個部分
1.1~1.2g/cm3。
瘦牛肉的纖維粗,縮水大,在含鹽的湯里都沉底,比水的密度略大，應在1.1~1.2g/cm3。
牛肉，是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費量僅次于豬肉。牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。 牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
牛肉哪部分瘦肉多
口感不同：豬肉的肉質比較細嫩，味道鮮美，而牛肉有時候吃起來很有嚼勁，但不會感覺到硬邦邦的；
外觀不同：豬肉的脂肪多，它既有肥肉也有瘦肉，肉的密度比較大，外表看起來是一種淡淡的紅色；牛肉大多是瘦肉，上面有很多的紋路，而且牛肉的顏色是深紅色的。
牛肉哪部分比較瘦
牛肉各部位吃法
一、牛頸肉
肥瘦兼有，肉質干實，肉紋較亂，適宜制餡或煨湯，比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。
家庭牛肉丸
用料：
瘦牛肉500g / 雞蛋3個 / 醬油
鹽 / 五香粉適量 / 姜末少許
做法：
1.絞瘦牛肉500克，雞蛋3個，醬油少許，鹽和五香粉適量，姜末少許，加入200克水，用手辦成稀糊狀
2.再加入淀粉50克攪拌均勻，然后再加入適量面粉調勻肉餡，調到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時，即下油鍋炸置焦黃色，撈出
二、肩肉
由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩，適合燉、烤、燜，咖喱牛肉
燉牛肉
用料：
牛肋條肉800g / 醬油3大勺 / 黃酒3大勺
大牛肉粉少許 / 鹽 / 八角 / 花椒 / 蔥姜片
做法：
1.將肉洗凈后切成2公分左右的塊狀
2.蔥姜洗凈后切成蔥段和姜片備用
3.熱鍋涼油，待油燒制五成熱時放入花椒八角、蔥姜片爆香
4.接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻
5.倒入沒過牛肉塊足量的清水后倒入醬油（此時不要放鹽）
6.水開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋后轉小火燉90分鐘后
7.放入適量的鹽和大喜大牛肉粉后，繼續小火燉30分鐘
8.最后根據自己的口味轉大火收汁（燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些）
三、眼肉
一端與上腦相連，另一端與外脊相連，外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀，肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁，適合涮、烤、煎。
快手水煮牛肉
用料：
牛肉 / 生菜 / 洋蔥 / 老姜 / 蒜瓣3片
蔥 / 花椒 / 老干媽 / 豆瓣醬 / 干辣椒
做法：
1.牛肉用玉米淀粉，料酒，少量醬油，少許鹽，少許蛋清姜末調味，冰箱里冷藏兩小時
2.生菜碼放在碗底
3.熱油，下洋蔥，姜片少許蒜末爆炒。加豆瓣醬，老干媽炒出味，鹽和醬油根據口感自己斟酌。加水煮開，水開后把腌好的肉片快速依次放入鍋中攪開！最多幾十秒，看肉變色關火倒入碗中！
4.肉片碼放整齊凹造型，上面撒上蒜末，蔥花，干辣椒，一鍋熱熱的辣油淋上去就好啦~
四、胸肉
在軟骨兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，并有一定的脂肪覆蓋，煮熟后口感較嫩，肥而不膩，適合燉、煮湯。
山藥枸杞牛肉湯
用料：
牛肉500g / 山藥1段 / 胡蘿卜1根 / 枸杞1把
紅棗6、7枚 / 大蔥適量 / 生姜適量 / 香葉2片
紹酒1大勺 / 鹽適量 / 胡椒粉適量 / 香菜適量
做法：
1.牛肉切大塊放入涼水鍋中，大火燒開，待血沫滲出后撈出，用溫水沖洗干凈備用
2.另取一鍋（用的是微壓鍋），放入牛腩塊、姜片、大蔥段、香葉、紅棗、紹酒和水，中火燒開后，蓋上壓力鍋蓋，上汽后轉小火壓30分鐘（如果用普通鍋，大火燒沸后蓋上蓋子轉小火慢慢燉煮約60分鐘左右至牛肉熟軟）
3.胡蘿卜、山藥去皮，切滾刀塊，枸杞用流動的水沖洗一下
4.打開壓力鍋，揀去蔥段、姜片、香葉不要，放入山藥、胡蘿卜和枸杞，繼續蓋上壓力鍋蓋，上汽后轉小火壓7、8分鐘。（如果用普通鍋，繼續燉煮約20分鐘）
5.最后加入鹽和胡椒粉調味并略煮
6.出鍋前撒入香菜碎，或在食用前根據喜好撒入各自碗中
五、外脊
外脊（也稱西冷或沙朗）,牛背部的最長肌，我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉，因為有脂肪，所以煎、烤起來味道更香。
土豆洋蔥烤牛肉
用料：
土豆 / 洋蔥 / 牛肉塊 / 胡蘿卜 / 大蒜 / 生姜
做法：
1.用料酒生姜醬油及烤肉醬（照燒醬或干脆多加點醬油也可）腌制牛肉一小會兒
2.胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥土豆切丁
3.烤盤上附上錫箔紙，倒點油在錫箔紙上防治土豆粘住
4.烤箱預熱，蔬菜加入烤盤加醬汁拌勻
5.將牛肉放入烤盤與蔬菜混合，放入烤箱中30分鐘（主要看牛肉和土豆的成熟程度）中間每隔6-8分鐘可以翻動一下
六、牛腩
肥瘦相間，肉質稍韌，但肉味濃郁，口感肥厚而醇香，適合清燉或咖喱。
咖喱牛腩
用料：
牛腩 500g / 胡蘿卜2根 / 土豆2個 / 洋蔥半個 / 咖喱膏3塊
椰漿150ml（一定是濃郁乳白色的椰漿，不是那種飲料）
香葉兩片 / 八角一個 / 花椒幾粒 / 姜一塊
做法：
1.土豆去皮切塊（切完用冷水浸泡以免發黑）胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥切片，牛腩切大塊
2.牛腩焯水后，沖洗干凈
3.放入高壓鍋內，加開水、香葉、八角、花椒、拍破的姜，上汽后壓20分鐘（喜歡牛肉軟爛點的可以適當加長時間）
4.炒鍋內倒少量油，八成熱后，放入土豆、胡蘿卜與洋蔥，炒到表面收縮、微焦后撈出備用
5.將牛腩與炒好的蔬菜放入燉鍋中，加入剛才煲牛腩的肉湯，剛浸過食材即可。大火燒開后，放入三塊咖喱膏
6.中小火燉煮20分鐘，之后淋入椰漿調勻即可關火。其間可以嘗嘗味道，根據各人口味決定是否調入鹽和糖
小貼士：如果是燉牛肉這類不容易軟爛的肉類時，事先將它單獨煲煮一定時間，再放入燉鍋加咖喱膏一塊燉。一方面用燉過肉的湯汁來煲咖喱會更加美味，另外也不會出現肉還沒軟而蔬菜都燉爛了這種情況。
牛肉最瘦的部分叫什么
瘦牛肉單指牛身體部位不含脂肪或者脂肪含量很低的牛肉，比如牛腱子肉，牛里脊肉等。牛肉包含瘦牛肉，有肥有瘦，除了牛里脊等瘦牛肉外還有牛尾肉、牛腩肉、牛排骨肉等。瘦牛肉和牛肉的區別是牛肉是牛身上肉的總稱，包含瘦牛肉，而瘦牛肉單指牛身上不含脂肪或者脂肪含量低部位的牛肉。
牛肉最瘦的部位
牛肉沒有像豬肉一樣的肥肉，有脂肪。平時大家看到的生牛肉上，像雪花一樣的白點就是牛肉的脂肪。牛肉的脂肪含量沒有豬肉高，并沒有形成大塊的肥肉。中國人日常所說的食用肥肉主要指的是肥豬肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。肥牛的英文是 beef in hot pot，直譯為“放在熱鍋里食用的牛肉”。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理后切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為“肥?！薄?/p>
肥牛從喂養、無痛宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，現在各部位的肉都制成不同名稱的“肥牛坯”送往餐廳。
再經專用機械刨成薄片，然后蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥?！?。肥牛是一種高密度食品， 美味而且營養豐富，不但提供 豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群 。吃肥?？梢耘浜虾ｕr和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵、維生素，營養更豐富，更易于吸收。
