牛肉絲搭配什么炒好吃

食材用料

牛肉一塊，青辣椒5個，油適量，鹽適量，姜絲適量，蠔油適量，生抽適量，老抽適量，淀粉適量，蒜瓣2瓣

做法：

1/7 牛肉洗凈切成絲，放一會兒，擠去水份。

2/7 青椒洗凈切成絲，姜切成絲，蒜切成沫。

3/7 擠過水的牛肉絲加入生抽，老抽，蠔油，淀粉，拌勻腌一會兒，再熱鍋加入油，倒入牛肉絲快速大火翻炒幾下出鍋。

4/7 裝入盤中。

5/7 熱鍋加入油，倒入蒜沫青椒，加入鹽，一起翻炒片刻。

6/7 再倒入牛肉一起快速翻炒，牛肉斷生即可出鍋裝盤。

7/7 開吃了。

牛肉絲配什么炒最好?

食材：牛肉、紅蘿卜

調料：油、蒜苗、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣、豆豉、味極鮮、料酒、鹽、味精、淀粉

制作步驟：

1.牛肉切成絲，然后用清水抓洗幾遍后擠出血水，這一步可以很好地去除牛肉的腥味，然后加點醬油、料酒、胡椒抓勻后，加點水淀粉，繼續抓勻，最后加點食用油抓勻，可以防止肉絲粘連。

2.把紅蘿卜切成絲，生姜切絲，蔥、蒜切末，蒜苗切馬耳朵片。

3.開火把鍋燒熱，加油滑一下鍋，大概七成油溫，把牛肉絲倒下去，快速滑散，牛肉稍微一變色就用濾勺撈出來。【這里要注意，炒牛肉和炒豬肉不一樣，油溫過低，牛肉容易出水，肉質變老，所以需要大火高油溫下鍋，這樣才能迅速鎖住牛肉的水分，保持肉質鮮嫩】

4.鍋中放入郫縣豆瓣和豆豉炒香，再倒入蔥姜蒜炒出香味，倒點料酒后把紅蘿卜絲倒下去，翻炒均勻，再加一點水，把湯汁燒開后加點醬油、鹽、胡椒和味精調味，再把牛肉絲倒下去炒勻了，改成中小火燜煮一分半左右，待蘿卜絲斷生變軟后，分次勾點薄芡，千萬別多了。最后把蒜苗倒下去，快速翻炒十幾秒鐘，待蒜苗斷生就可以出鍋裝盤了。

需注意：

1.牛肉不同于豬肉，經過煸炒容易出水，所以腌制牛肉的時候不要加大量水；然后煸炒牛肉的時候需要七成油溫，大火煸炒，高油溫能快速鎖住水分，以免肉質柴。

2.紅蘿卜絲燜煮2分鐘左右就熟了，喜歡吃軟一點的可以適當延長時間，但要記得用鍋鏟翻炒注意糊鍋。

3.郫縣豆瓣一定要用中小火炒出香味和湯色。

炒牛肉絲搭配什么菜好吃

湯鍋中倒入清水大火加熱至沸騰后，放入西蘭花焯燙20秒鐘，撈出后瀝干備用，不需過冷水。

鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，放入切好的蒜片，爆出香味后，放入牛肉煸炒至變色，放入焯好的西蘭花，鹽，翻炒均勻后，加一點點水，約10秒鐘后，淋入水淀粉勾芡，出鍋前淋入幾滴香油即可。

炒牛肉絲和什么搭配好

牛肉200克

胡蘿卜1個

柿子椒1個

蒜2瓣

姜5克

輔料

生抽1湯匙 料酒1茶匙 白糖1/4茶匙 淀粉1茶匙 精鹽少許

步驟1

牛肉逆著條紋切絲，用生抽、料酒、白糖、生粉拌勻后腌制15-20分鐘

步驟2

胡蘿卜、青椒切絲，姜蒜切沫

步驟3

鍋里燒熱油，爆香姜蒜沫

步驟4

鍋里燒熱油，爆香姜蒜沫

步驟5

放入胡蘿卜和青椒絲拌炒

步驟6

炒至斷生后放入腌制好的牛肉絲

步驟7

大火翻炒至牛肉變色即可，出鍋前調入少許鹽調味

提示

牛肉炒久后口感會偏硬，不滑嫩了，大火滑炒至變色即可

牛肉絲配什么菜炒好吃清炒

一、用料

牛里脊 350g，香菜 一大把，蛋清 1個，淀粉 1勺，蠔油 1勺，魯花自然鮮醬油 1勺，黑胡椒 半勺

二、清炒牛柳的做法步驟

步驟 1

選用牛里脊，沿著肉的紋理垂直，切成薄片

步驟 2

加一個雞蛋清，加一勺蠔油，一勺魯花自然鮮醬油，一勺淀粉，適量黑胡椒。用手抓均勻，腌制15分鐘左右即可。

步驟 3

香菜，蔥姜蒜洗干凈，切碎

步驟 4

起鍋燒油，下蔥姜蒜，大火爆香

步驟 5

加牛肉爆炒，要不停的翻炒，炒至牛肉剛剛全部變色即沒有血色，關火，最后加香菜，翻炒幾下即可。

牛肉絲用什么炒好吃

食材：牛肉、青椒、生姜、料酒、食鹽、白糖、雞蛋、玉米淀粉、植物油。做法步驟：

第一步：牛肉切切薄片，然后再切成絲，切好的牛肉絲放到大碗里，放入一勺料酒、一小勺食鹽、少許白糖，先用筷子攪拌均勻，給牛肉絲入底味，然后加入少許清水，充分攪拌均勻，牛肉絲充分吸收水分之后口感會更滑嫩。

第二步：之后再加入一個雞蛋清攪拌均勻，攪勻之后再加入一勺玉米淀粉，鎖住肉絲中的水分，防止水分流失，最后加入少許植物油拌勻，防止炒的時候粘連。

第三步：青椒切絲，姜切絲，起鍋燒油，油熱之后下入姜絲炒香，然后倒入腌制好的牛肉絲快速翻炒均勻，炒至牛肉變色發白盛出備用。

第四步：再次起鍋燒油，放入青椒絲快速翻炒均勻，加入一小勺食鹽炒勻，然后倒入牛肉，翻炒均勻就可以出鍋了。

牛肉絲搭配什么炒好吃呢

我認為炒香芹最佳配菜是豆腐干。因為香芹嫩嫩的口感配上豆腐干糯糯的口感，這奇妙的碰撞，形成了奇妙的口感，讓人回味無窮！當然配胡蘿卜也很不錯，香芹嫩嫩的口感配上胡蘿卜脆脆的口感 也讓人的味蕾上一個臺階。（純屬本人個人觀點，不喜勿噴）

牛肉絲搭配什么炒好吃竅門

1、將牛肉切絲

2、牛肉加入胡椒粉、淀粉、海天特級一品鮮醬油和海天古道料酒抓勻腌漬

3、將香菜洗凈切段，胡蘿卜洗凈切絲，生姜和大蒜切末備用，鍋中熱油，爆香蒜末和姜末，放牛肉絲稍加翻炒

4.最后加入胡蘿卜絲，最后放入香菜段即可

牛肉絲搭配什么炒好吃又簡單

食材用料

木耳（干貨）

10余個

牛肉

適量

黃瓜

1-2條

蔥姜

適量

花椒

適量

油

5克

辣椒

3-4個

料酒

適量

醬油

適量

鹽

適量

雞精

少許

方法/步驟

1/8

木耳（干貨），用滾開的水浸泡。20分鐘后就好了，清洗干凈備用。

2/8

切好黃瓜片，蔥姜，牛肉。備用。

3/8

鍋里熱油5克，炸好花椒油。放入肉爆炒。

4/8

加入蔥姜、辣椒翻炒。蔥姜爆香，辣椒炒熟。

5/8

加入適量料酒、醬油，倒入木耳，翻勺。

6/8

加入黃瓜片，翻勺。

7/8

加適量鹽，雞精。翻勺，炒勻，即可。

8/8

出鍋 ，裝盤?？纯?，很有食欲的一道菜品就成功了。