牛肉丸子玉米湯

做牛肉餡的時候，加入八角，花椒，蔥姜泡的水，再加入少量玉米淀粉，就會很嫩

牛肉丸子湯的家常做法

食材清單

白蘿卜 1根 、 牛肉餡 半斤 、 蔥花 適量 、 姜 適量 、 花椒面 適量 、 白胡椒粉 適量 、 生抽 適量 、 鹽 適量 、 料酒 適量 、 色拉油 適量 、 香油 適量 、 枸杞 少許 、 味精 少許 、 大料 少許

做法步驟

1/8

準備好材料。

2/8

牛肉餡里加入，料酒，生抽，鹽，花椒面，蔥花，姜碎。順一個方向攪拌。

3/8

攪勻之后放入色拉油，香油，繼續攪拌至上勁。放一邊備用。

4/8

白蘿卜去皮擦成絲，鍋里水燒開燙一下去辣氣，撈出備用。

5/8

另起鍋放入清水，蔥花，姜片，大料燒開。

6/8

水燒開后把牛肉餡團成小肉丸下到鍋里。

7/8

肉丸定型后放入之前燙好的蘿卜絲。放點鹽，白胡椒粉，枸杞燒開，可以再煮幾分鐘。然后關火放入味精，再滴幾滴香油就做好了。

8/8

可以享用了。

牛肉餡丸子湯

用料:

牛肉餡 300克

雞蛋 1個

鹽 2小勺

蔥姜末 適量

耗油 1勺

生抽 1勺

白胡椒粉 1勺

香油 1勺

料酒 1勺

清水 50-60毫升

牛肉丸子湯的做法步驟:

步驟 1

牛肉餡要選擇帶一點肥的，做成丸子才好吃。把肉餡中放入蔥姜末（2根小蔥?4片生姜，盡量切細一點），雞蛋，耗油，生抽，料酒，白胡椒粉，一點點鹽，用筷子朝一個方向攪拌。

步驟 2

調料拌勻之后，少量多次加入清水（總計水量50-60毫升），繼續同一方向攪拌上勁。每次都要讓肉餡充分吸收水分再加入下一次，這樣做成的丸子比較嫩。如果時間不著急，可以反復用手抓起來肉餡往碗里摔打，重復這個動作大概五六分鐘就差不多了，這樣肉餡會更緊實，做出來的丸子也會更Q彈。

步驟 3

鍋中放入清水，水開以后用手抓一點肉餡，食指和大拇指輕輕一擠，出來一個圓圓的肉丸子，用勺子挖到鍋中，直到所有肉餡變成丸子入鍋。

步驟 4

水開以后加入2小勺鹽，撇去表面血沫，盡量撇干凈，中火煮大概8分鐘，丸子就差不多熟了。

步驟 5

血沫撇成像這樣就差不多了。

步驟 6

鍋中加入1小勺雞精，1勺白胡椒粉，撒上香菜末點綴一下，好喝的牛肉丸子湯就做成啦！

豬肉丸玉米湯

準備好所有材料，豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回來剁，我這個是自己剁的

步驟二

生姜弄成姜汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米淀粉、料酒，一起順時針方向攪拌上勁

第三步

攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續順時針方向攪拌，大概3/4分鐘左右就可以了

步驟四

倒半碗清水，放入兩勺淀粉，準備一個小湯勺，備用，待會兒需要借助小勺子來挖肉泥到油鍋里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，這樣可以防止勺子粘肉泥

步驟五

倒入色拉油，大火燒熱

步驟六

大概到油溫七分熱的時候，先弄一個很小很小的肉丸放進去試試油溫，丸子放進去滾濺說明油溫更合適，這這時候轉中火，迅速的用勺子把肉丸子一個個的放入油鍋

步驟七

肉丸子要順著鍋旁邊一個個的放進去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起，先放進的顏色變深就可以用筷子夾出來了

步驟八

炸好的肉丸子控油，出鍋！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鮮美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用來做紅燒肉圓，也可以做湯的時候放進去，吃法很多呢

烹飪技巧

牛肉丸子玉米湯可以嗎

主要材料：

牛肉500克，雞蛋一個，饅頭一個，蔥姜適量，蠔油一勺，生抽一勺，花椒粉適量，十三香一小勺，鹽適量。

【詳細做法】

1、首先準備500克牛肉，沒有牛肉也可以用豬肉，把肉切成小粒，再剁成肉末，自己剁的餡好吃，肉末不連筋就可以了，切好放盆里備用。

2、準備一塊生姜切成片，蔥切成蔥花放進碗里，再放一小把花椒，倒入開水浸泡10分鐘，泡出蔥姜水，把花椒、蔥花、姜片撈出。

3、把泡好的蔥姜水分次加入肉末里，邊加邊攪拌，使牛肉餡完全吸收蔥姜水后，蔥姜水不要加得太多，感覺粘稠就可以了。

4、再切一塊生姜，先切成片再切成絲最后切成末放進肉餡里，打入一個雞蛋，一勺蠔油，一勺生抽，再放一勺紅薯粉，最后加入磨好的花椒粉，花椒放在鍋里小火炒出香味，再用搟面杖碾碎，味道超香，再加入一小勺十三香。

5、用手把餡拌勻，這時加入一勺鹽，繼續攪拌均勻，把肉攪拌好后喂上10分鐘。

6、接下來準備一個涼饅頭放進絞肉機里，攪成饅頭碎，像這樣就可以，然后放進肉餡里。

7、然后把肉餡和饅頭碎抓拌均勻，加入適量的香油，攪拌均勻就可以了，鹽味根據自己的口味來添加。

8、鍋里倒入足夠的食用油，把油燒至6成熱。

9、用手抓一塊肉餡，虎口攥出一個丸子的形狀，用大拇指一挑下進油鍋里，炸丸子用中火來炸。

10、把牛肉丸先炸定型后撈出，再次把油溫升起來二次復炸，快速撈出，就可以直接出鍋裝盤。

11、油菜清洗干凈，鍋里放入清水把水燒開加入鹽，把洗好的油菜焯1分鐘水撈出，另起鍋倒入少許油，把油菜放進來快速翻炒幾下，裝盤。

12、鍋里再加入少許的油，放入蔥姜炒出香味，放入一勺蠔油。

13、加入一碗熱水，再加入一勺生抽，一勺白糖，一勺香醋，少許胡椒粉攪勻。

14、水燒開后放入丸子煮3分鐘，丸子吸收了湯汁，味道更香，最后把丸子撈出放在油菜上，鍋里的蔥姜蒜撿出不用，再次把湯汁燒開加入2勺水淀粉攪拌至冒大泡就可以了。

15、把調好的湯汁淋在丸子上面就可以了。

小貼士：

做牛肉丸子肉不要剁的太細，太細就不好吃了，剁成肉末就行，肉餡吸收了蔥姜水丸子吃起來會更嫩，而且加進去饅頭碎丸子表面脆脆的，過年多炸一些可以做蒸丸子、丸子湯，好吃開胃。

牛肉丸子玉米湯怎么做

玉米胡蘿卜可以搭配牛肉丸子燉湯，牛肉丸子湯很好吃。

肉丸子玉米湯怎么做

  肉丸蘿卜湯可以叫白玉翡翠湯，準備食材，姜去皮切成末，肉沫中放姜末，蔥花，一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，一勺胡椒粉 一個雞蛋清，一勺玉米淀粉，沿一個方向攪拌均勻；白蘿卜去皮切片，鍋中放油，放蔥花爆香，放白蘿卜翻炒，放適量清水，大火燒開，白蘿卜煮軟；左手虎口處擠出肉丸到勺子上，放鍋中，丸子煮熟，放鹽，胡椒粉調味，撒上香蔥即可出鍋。

蘿卜肉丸湯是一道比較家常的靚湯，營養又美味，清淡不油膩，肉質嫩滑，做法簡單，大人小孩都喜歡喝。

玉米丸子湯的做法

冬瓜丸子湯是很多人都很喜歡的一道家常菜品，營養豐富，濃香不油膩，好喝又好做，我自己就特別愛喝。冬瓜性味甘，清淡，有利尿、清熱、化痰、解渴等功效，其中糖類、維生素含量均較高且不含脂肪，很多健身減肥的小伙伴也都愛喝它。而肉丸一般選用瘦肉，香嫩軟彈卻不油膩，不僅大人喜歡吃，小孩子對這道菜里的肉丸子也是喜歡的不得了呢！這個湯在我家每周都要做，多多每次都能吃兩碗。

有人會說煮湯或者剁餡做肉丸子都比較麻煩，天氣越來越熱，也不想呆在廚房里被煙火圍繞，其實這都很好解決。今天多媽就要分享一下我的做法，不是在廚房里，而是在陽臺上，和孩子們一起做的這道冬瓜丸子湯，我家兩位小朋友都說太神奇了，媽媽不在廚房也能做菜了！當然，在哪兒做不重要，重要的是這道菜做的好吃，我做的這道冬瓜丸子湯特別受孩子們的歡迎，倆孩子吃的都很好，尤其是大女兒，每次都要兩碗才夠，來看看多媽是怎么做的吧！

【冬瓜丸子湯】

【原料】：冬瓜一小塊、豬后腿肉約500g、雞蛋1個、香菜一小把、清水、鹽、玉米淀粉、雞粉、白糖、白胡椒粉、生抽醬油；

【食譜制作過程】：

1、先把豬后腿肉洗凈后去掉豬肉，切成塊狀，不用切的太小；

2、把切好的豬肉塊放到絞肉機里，十秒就絞成肉餡了，做丸子太合適了，絞肉聲音不大，速度又快，我還讓孩子們按了兩下按鈕體驗了一下。

3、把絞肉機里的刀頭取出來，直接在絞肉碗里放上雞蛋、鹽、生抽醬油、雞粉、一點點白糖，白胡椒粉，最后再來一小勺玉米淀粉；

4、用筷子順著一個方向攪拌上勁，讓肉餡發粘稠的狀態，如果覺得用筷子比較麻煩，可以手上戴著一次性廚房手套，直接抓肉餡，很快就上勁了，肉餡就準備好了；

5、冬瓜去皮去瓤，洗凈后切成片狀，薄厚隨意，薄的煮的時間短，厚了就煮的時間久一點；香菜洗凈后切成小段，肉餡拌均勻。把鍋和所需要的食材一起放到陽臺的桌子上，新思特料理鍋安裝好深盤，加上清水，通上電燒開；

6、等鍋里的水燒開以后，先把冬瓜片放進去煮，我這個冬瓜片不是特別厚，等水再次沸騰就可以下丸子了；

7、左手抓起肉餡，從虎口處擠出丸子，正好是圓形的，很光滑哦；

8、用勺子從虎口處取出丸子，放到沸騰的鍋里；

9、不要停，依次把丸子全部擠出，放到鍋里，大火一直煮就可以了；香味很快出來了，孩子們圍在一邊，觀看這道冬瓜丸子湯的制作過程，覺得特別有意思。

10、雖然丸子是有味的，但湯還是挺清淡的，根據自己的口味，添加一些鹽到湯里，繼續煮至肉丸全部熟透，冬瓜透明即可；

11、最后放上香菜段，再來點胡椒粉，這鍋清淡美味又鮮又嫩的冬瓜丸子湯就做好了，是不是特別方便呢！

除了我喜歡這個湯以外，我家兩個孩子也都說這個冬瓜丸子湯好喝，尤其是里面的肉丸子，軟嫩可口，還有點Q彈，很適合孩子們食用。所以，幾乎每周我都要煮一鍋，全家一起喝。以前都是在廚房灶臺上用小鍋煮，因為廚房里東西多，不方便孩子們進去，但小朋友都有好奇心，總想看媽媽是怎么做菜的，這次滿足她們的好奇心，在陽臺上做了一鍋冬瓜丸子湯，小朋友們都說太棒了！吃起來也特別香哦。

【制作小貼士】：

▲做丸子的肉餡有瘦多肥少，有點肥肉可以讓丸子更好吃，但不宜太多；

▲肉餡可以用機器絞，也可以用刀剁，越細膩越好吃，對于不愛吃蔬菜的孩子，還可以加少量的蔬菜放進去一起剁碎做成餡；

▲肉餡調味建議加一小勺淀粉，可以讓肉餡更嫩；

家常牛肉丸子湯

牛肉丸子湯的家常做法，首先先要做好牛肉丸子。 基本上牛肉丸子主要以淀粉，牛肉和白蘿卜、蔥、姜五種材質。白蘿卜五斤，牛肉一斤，淀粉一斤，蔥一斤，姜少許。

把他們落成圓球狀，放入油鍋中炸。炸到微黃處取出？再把丸子放入加水的炒瓢中煮十分鐘，再加入蔥花、醋、小香菜。盛到碗里就可以食用了。

牛肉丸子玉米湯的做法

步驟 1

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純牛瘦肉.里脊肉最佳. 剁碎.越碎越好. 放入少許鹽.白胡椒粉.捏均勻. 我一般都戴一次性手套. 給娃吃的話.是直接動手的. 反正她也不懂什么是干凈不干凈的.！

步驟 2

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把淀粉放入. 再次抓捏均勻. 這個量可以根據情況調整. 比如想給比較小的寶寶吃. 就多放一些. 很嫩的話寶寶能吃下去. 不然會吐肉渣出來.

步驟 3

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分成四份. 放入小燉盅內. 按壓成餅狀.

步驟 4

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雞蛋分別敲入. 左下的那個蛋黃不小心被我弄破了. 盡量別弄破了比較好..！ 因為破了拍照不好看...！(?￣? ?? ￣??)

步驟 5

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加入水..！

步驟 6

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放入蒸鍋中. 蒸20分鐘左右就好. 不著急的話小火一小時會更好. 這里面用了大家都有的蒸鍋. 沒有放在隔水燉里. 怕沒有的會被種草..( ′▽｀). 放在隔水燉里慢慢燉的話會更好.

步驟 7

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燉好后放點鹽調味就好..！ 在外面吃的. 一般都放了雞精或味精. 喜歡的話也可以放..！

牛肉丸玉米湯的做法

番茄牛肉丸

食材

牛肉丸，10個

番茄，2個

蒜，2瓣

鹽，少許

小蔥，少許

方法/步驟分步閱讀

1/5

首先將番茄用刀切出十字口，放入開水中，燙約5分鐘。

2/5

撈出剝掉番茄皮，切成小丁。

3/5

熱鍋少油，倒入蔥白和蒜末翻炒出香味。

4/5

倒入番茄丁，翻炒至番茄出汁后加入一大碗開水，中火煮約8分鐘。

5/5

最后煮至湯底濃郁后加入牛肉丸，繼續煮約5-6分鐘；丸子熟透浮起后，加入鹽、蔥花調味攪拌均勻后，就可以出鍋了。

丸子湯

食材準備：牛肉200克、蛋清40克、小蔥10克、淀粉20克

烹飪時間：25分鐘

做法

2

牛肉切成3厘米左右的小方塊，倒入破壁機研磨杯中。

牛肉切之前要充分泡洗2-3遍，去掉血水。切好塊的牛肉，可以用檸檬汁或者是生姜泡出的姜水來腌制一下，去除牛肉中的腥味。

肉丸的制作最好選用里脊肉肉，里脊部分的蛋白質、血紅素鐵含量較高，而且纖維素也較少，寶寶更容易咀嚼和消化。

3

加入準備好的10克小蔥、40克蛋清、少許的油，再加入適量的鹽調味兒。

4

一手按住杯子，一手按住點動鍵，每次持續4-5秒再松手，如此反復5-6次，讓牛肉均勻打散。

點動模式絞肉時，要按住破壁杯。剛開始打肉泥的時候，很容易堆積到一起，導致杯子的重心不穩，所以要一手按住杯子。

5

攪打好的牛肉泥倒入碗中，加入20克的玉米淀粉，攪拌均勻。

6

牛肉泥抓在手中用虎口擠出丸子，用筷子輔助放入鍋中。

筷子可以提前在鍋中燙一下，這樣可以起到防粘的作用。

7

全部放入鍋中后大火煮開，煮至肉丸浮起后轉小火再煮5分鐘。

因為丸子的大小會有所區別，大小不一樣就會導致煮的時間有所不同，麻麻要寄幾把