牛肉苕粉圖片

燒牛肉用玉米淀粉還是紅薯粉？

一般燒牛肉是沒有必要放玉米淀粉或者紅薯粉的，因為牛肉買回來，要么就煲湯喝，燒牛肉湯，要么就是紅燒燒紅燒牛肉都沒有必要放玉米粉和淀粉的，如果炒牛肉絲可以放一點蛋清，少放一點玉米淀粉是可以的，因為炒牛肉絲需要放一點蛋清和玉米淀粉的

牛肉紅薯粉圖片

可以

如果你想要粘性比較高的，可選用地瓜粉，反之可選用玉米粉。玉米粉里面包含除玉米皮之外的所有成分，蛋白質，淀粉，脂肪，維生素，礦物質，等等，類似于小麥對應的面粉。常被用作布丁等食品的凝固劑。地瓜粉的粘度較玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較難控制。 應用于中式點心制作較多。在腌制好的肉類上過上一層地瓜粉，烹炸出來的效果很好。

苕粉炒肉圖片

不能。淀粉是指生粉，主要用來勾芡使得湯汁或者醬汁變得濃稠，又或者調漿用于包裹住食物，利用其良好的粘性。而紅薯粉是從紅薯等農作物中提取出來的，其顆粒較粗糙，不容易粘結，而且不容易控制，所以不能代替淀粉用于勾芡包裹食物等事項，通常用于制作紅薯粉等面食。

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腌十分鐘就夠了，主要不是腌，要用手去抓肉，讓粉滲入肉中

牛肉苕粉做法

1.牛肉干切薄片，放入鍋中與生姜絲與蔥段爆炒。

2.加入干辣椒段。

3.炒香。

4.加入泡軟的粉絲炒。

肥牛苕粉的做法

食材用料

牛腱子500克，紅薯粉少許，桂皮少許，花椒少許，蔥少許，姜少許，八角少許，香葉少許，鹽少許，醬油少許

步驟/方法

1、牛腱子切開泡出血水。

2、把各種料放入料盒。

3、把牛肉和料盒一起放入砂鍋，加入蔥姜和醬油小火慢燉約1小時30分即，最后加鹽可關火。

4、把牛肉撈出

5、切片備用

6、紅薯粉條泡軟

7、另起一個砂鍋，把粉條放入，加入牛肉湯。

8、粉條煮好后，把牛肉片放入鍋里燒開，加蔥末和香菜調味。

9、趁熱即可開吃，如果喜歡辣子可以放一些辣椒油。

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調料

牛腱子 (500克)

紅薯粉 (少許)

桂皮 少許

花椒 少許

蔥 少許

姜 少許

八角 少許

香葉 少許

鹽 少許

醬油 少許

1/牛腱子切開泡出血水。

2/把各種料放入料盒。

3/把牛肉和料盒一起放入砂鍋，加入蔥姜和醬油小火慢燉約1小時30分即，最后加鹽可關火。

4/把牛肉撈出。

5/切片備用。

6/紅薯粉條泡軟。

7/另起一個砂鍋，把粉條放入，加入牛肉湯。

8/粉條煮好后，把牛肉片放入鍋里燒開，加蔥末和香菜調味。

9/趁熱即可開吃，如果喜歡辣子可以放一些辣椒油即可。

10.美味又好吃的牛肉粉末做法完成開吃了。

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苕粉是紅薯粉。

苕粉是紅苕的粉條制品，（紅苕又名紅薯）。 紅苕產于丘陵為主的地方，我國部分平原地區也種植紅苕，但兼有低山、平地、氣候溫和、雨量豐沛、無霜期長、四季分明的地方則更利于產出優質紅苕。

【紅薯粉】

一種食物?；疑氶L條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。由紅薯加工制成。

營養價值：

主要含量是淀粉，是粗糧制品，經常食用有利于營養均衡，增進腸道蠕動，有利于通便。

食用方法：

泡水涼拌或煮熟或炒吃。按各人喜好添加湯色或佐料。

經典菜譜：

酸辣紅薯粉

食材：

紅薯粉150克、水500ml、蔥姜蒜少許、鹽醋適量、牛肉或排骨濃湯、辣椒末、黃豆、青菜等，可按各人喜好添加

做法：

1、將新買來的紅薯粉洗凈煮熟，放入冷水中浸泡一小時，

2、吃時用開水燙透，放入調好調料的碗中，加入鮮湯，加入配菜和辣椒一碗美味的酸辣紅薯粉就制成了。

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【烹飪食材】

豌豆淀粉，大蒜，食鹽，白糖，生抽，陳醋，辣椒油，香菜

【烹飪步驟】

1、先準備300克豌豆淀粉，再準備3~5瓣大蒜，適量的食鹽，白糖，生抽，陳醋，辣椒油，香菜，在準備調味料的時候，比如陳醋，辣椒油等都要根據自己的口味來進行準備。

2、首先準備一個大一點的碗，然后把咱們準備的300克豌豆淀粉放到這個大碗中，再向里面倒入一碗清水，然后用筷子充分攪拌均勻，攪拌均勻之后將淀粉水倒入鍋中，開小火慢慢將其燒熱，在燒的過程中要用勺子不停地攪拌，這一步非常關鍵，千萬不能停下來，因為一旦停下來淀粉就容易糊鍋。

3、慢慢地鍋中的淀粉就會開始凝固，一直攪拌至它呈現粘稠狀的時候，咱們再繼續攪拌，全程需要6分鐘，等到豌豆淀粉變成透明且粘稠狀的時候就可以關火出鍋了。咱們將其出鍋之后放入到一個大一點的碗中。

4、然后把表面攤平整，放到一邊晾涼定型4個小時，4個小時以后看一下就已經徹底定型了。咱們將其取出放到案板上用刀切成厚片，然后在切成自己喜歡的大小，切完之后放到一個碗中備用。

5、接下來把準備好的大蒜取出來，去掉外皮用刀拍碎，然后將其切成大蒜末，切完之后放到一個碗中，然后再在碗中加上適量的食鹽，白糖，生抽，陳醋，辣椒油，再放上適量的香菜，將它們充分攪拌均勻，等到完全混合到一塊之后進行最后一步。

6、將已經切好的涼粉塊取出來放到一旁，然后把剛剛調好的料汁澆在涼粉上面，一碗非常美味的家庭版涼粉就做好了，這樣吃起來筋道爽滑，香辣開胃，非常好吃，喜歡吃甜口的朋友也可以放上白糖等其他的調味料。

【小貼士】

1、在做涼粉的時候一定要用小火不停地攪拌，火候不能太大，而且攪拌的動作不能停下來。

2、在做料汁的時候，一定要根據自己的口味來添加各種調味料。

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用料：

　　紅薯粉絲，萵筍，胡蘿卜，雞蛋，鹽，香油，水，水淀粉。

　　做法：

　　萵筍去皮，洗凈后切成薄片，再切成細絲。

　　胡蘿卜洗凈，切成薄片后，推倒，再切成細絲。

　　雞蛋磕入碗內，用筷子攪散備用。

　　用水沖洗一下紅薯粉絲，再用剪刀剪成小長段。

　　鍋內倒水，把紅薯粉絲先倒入鍋內煮制。

　　煮到紅薯粉絲熟透后，將切好的萵筍絲和胡蘿卜絲一同倒入鍋內。

　　往鍋內加鹽調味，大火煮制。

　　煮到萵筍和胡蘿卜都熟透后，淋入適量的水淀粉勾芡。

　　等鍋內的湯羹變得濃稠、冒泡泡，一邊倒入蛋液，一邊用鏟子推動。

　　最后倒入一點香油增香。這道三絲羹就做好了，喝起來清爽不油膩，喜歡的朋友一定不要錯過哦!

正宗苕粉肉的做法大全

1、將豬瘦肉洗干凈

2、將豬肉切成小塊，生姜大蔥洗干凈備用

3、用絞肉機將肉和生姜大蔥等絞好

4、取出苕粉，苕粉與肉的比例大概是一斤肉4-6兩苕粉，如果肉太多，做出來的卷容易散

5、將苕粉里面放一點水，捏散

6、將肉與苕粉充分混合

7、放入鹽，麻辣鮮，雞精等佐料，充分揉勻

8、切好保鮮膜備用

9、將混合好的材料放到保鮮膜上，弄成條狀

10、表面弄光滑之后放入蒸籠，大火蒸40分鐘左右

11、可以嘗一嘗，如果熟了就出鍋