牛肉絲怎么炒才好吃家常做法

主料：牛肉絲250g

胡蘿卜半根

香菜梗5、6根

玉米油少許

胡椒粉少許

蠔油2湯匙

生抽1湯匙

生淀粉少許

做法：

1.準備好所有食材，先將牛里脊切絲、胡蘿卜切絲，香菜梗切段備用

2.牛肉絲里加生抽、生淀粉、蠔油、胡椒粉調味后腌制15分鐘

3.起鍋，熱鍋冷油爆炒胡蘿卜絲，倒入腌制好的牛肉絲，翻炒至變色段生

4.加入香菜梗翻炒拌勻即可出鍋，開吃。

牛肉絲要怎么炒才好吃

把牛肉炒碎切成一厘米左右的絲，把切好的牛肉用七成油溫油炸一遍。起鍋燒油，放蔥姜蒜調料，把炸好的牛肉絲放鍋里爆炒。不過放上紅辣椒絲

請問炒牛肉絲怎么炒

1一塊牛里脊切絲洗凈瀝干水分，加入蛋清，鹽少許，淀粉，蠔油（沒有可不放），料酒，生抽抓勻腌制片刻。

2雪里蕻洗凈切小段

3鍋內熱油，大火，放入生姜，放入腌制好的牛肉絲，迅速用筷子劃開。和時間賽跑的一步。速度快一些，就會嫩很多。

4稍稍變色就可以加入雪里蕻了

5加入雪里蕻快速翻炒

6完全變色，炒均勻就能出鍋了。腌制牛肉放了調料，雪里蕻也是有咸味的，可以節約時間，為更嫩的牛肉絲爭取時間。

牛肉絲怎么炒好吃又嫩的做法

生炒牛肉片的做法

【食材】

牛肉300克、尖椒一個、泡椒5個、生姜一塊、大蒜三瓣、干辣椒5個、雞蛋清適量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蠔油一小勺、水淀粉適量、鹽適量、油適量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少許、白糖一點點或不加

（一小勺約5毫升）

【制作步驟】

1、準備好原材料。

2、將牛肉逆著紋路切成薄片。

3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗絲。

4、牛肉里加入適量鹽、一小勺生抽、一小勺蠔油、少許黑胡椒粉，適量雞蛋清，拌勻，然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌勻。

多說幾句：

要想牛肉做出來嫩滑，這一步很重要，加淀粉、加雞蛋清都是為了鎖住牛肉的水分，最后加入油到表面是為了進一步鎖水，也方便炒的時候快速劃散開。

當然，牛肉片要炒得嫩，還要注意三個方面：

一、牛里脊肉是最好的選擇，沒有里脊肉就選擇牛肉的純瘦肉部分，牛腩適合燉，腱子肉適合醬牛肉，用來炒的牛肉就得沒有筋膜的牛肉；

二、切的時候逆著紋理切，將紋理切斷，便于好嚼；

三、炒的時候大火爆炒，葉子一向炒菜都是低油烹調，但是這道菜為了肉質嫩滑好吃，炒的時候用油要多一些才能保證肉嫩滑。

5、鍋里加入適量油燒到七成熱，下入姜蒜片、泡椒和干辣椒段，快速爆香。

6、緊接著下入牛肉快速爆炒。

7、將牛肉扒到一邊，下入尖椒快速翻炒幾下，在尖椒上撒上少許鹽翻炒均勻。

8、然后混合翻勻，加入少許水淀粉，出鍋前再加少許生抽和一點點白糖提鮮。

9、完成。

怎樣炒牛肉絲才能鮮嫩的家常做法

其實方法其實很簡單，只不過需要些時間長一些。就是將牛肉用溫水浸泡，時間40分鐘左右，最好多換幾次水，再加一些鹽，這樣才能更能很好的處理掉牛肉上的血水，去掉異味。并且這樣泡過的牛肉會更加松軟，很是方便大家用刀切片。這樣的牛肉炒起來更加松嫩可口。所以，也是建議大家能有時間浸泡就不要焯水。

在腌制的時候呢，也是有方法的，首先要做出一碗堿水，食用堿和溫水比例1：60攪拌均勻后，把牛肉放在里面進行揉搓，吸收水分這樣做出來的的牛肉就不會干了。最后再將生粉加進去接著揉搓。其目的呢，就是在油炸牛肉時可以把牛肉包裹在里面，防止牛肉的水分流失，這也是最為關鍵的，重要的事情說三遍！這樣腌制好的牛肉保證你口感嫩滑，就算是老人也可以輕松咬動，并且在炒牛肉前呢，也是要把所有的食材一次準備到位，不要等到炒牛肉了現找材料，牛肉炒時間太久那么你前面的準備工作可就都白費了。

牛肉絲怎么炒才好吃家常做法大全

本人喜歡用洋蔥炒牛肉片或者牛肉絲，再加上蠔油及其它佐料，更好吃。

牛肉絲怎么炒才好吃家常做法竅門

食材用料

牛肉一塊，青辣椒5個，油適量，鹽適量，姜絲適量，蠔油適量，生抽適量，老抽適量，淀粉適量，蒜瓣2瓣

做法：

1/7 牛肉洗凈切成絲，放一會兒，擠去水份。

2/7 青椒洗凈切成絲，姜切成絲，蒜切成沫。

3/7 擠過水的牛肉絲加入生抽，老抽，蠔油，淀粉，拌勻腌一會兒，再熱鍋加入油，倒入牛肉絲快速大火翻炒幾下出鍋。

4/7 裝入盤中。

5/7 熱鍋加入油，倒入蒜沫青椒，加入鹽，一起翻炒片刻。

6/7 再倒入牛肉一起快速翻炒，牛肉斷生即可出鍋裝盤。

7/7 開吃了。

牛肉絲怎么炒才好吃家常做法視頻

材料

蔥姜蒜

干辣椒鹽白砂糖

生抽

料酒

檸檬汁（有的話更好）

新鮮牛肉

酸蘿卜

西芹

香菜

洋蔥

郫縣豆瓣

做法

1. 將新鮮牛肉切絲放入碗中，倒入料酒、生抽和檸檬汁，加少許鹽及姜末、蒜末，拌勻后靜置15分鐘以上；

2. 待鍋燒熱后倒入適量（偏多）油，油溫上來之后加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒，炒出香味；

3. 往鍋里倒入已腌制好的牛肉絲，炒至牛肉剛剛褪去血色并將水分炒出時，倒入酸蘿卜絲、西芹絲和洋蔥 ；

4. 加入郫縣豆瓣和少許白砂糖，可根據口味加適量鹽，起鍋；

5. 最后撒上香菜即可 。

牛肉絲怎么炒才嫩做法竅門

主料:

牛肉絲300克

蔥姜蒜若干

胡蘿卜若干

青椒若干

洋蔥若干

輔料:

生抽、蠔油、白糖、味精若干

炒牛肉絲的做法:

步驟1

牛肉切絲加生抽、味精、白糖、蠔油腌制15分鐘以上。

步驟2

若干青椒、洋蔥、胡蘿卜切絲。

步驟3

準備少量蔥姜蒜。

步驟4

熱鍋冷油加入牛肉絲快速翻炒至變色，盛碗放一邊。

步驟5

鍋洗凈，重新倒油加入蔥姜蒜以及洋蔥胡蘿卜青椒絲翻炒斷生

步驟6

加入之前的牛肉絲快速翻炒，再加點生抽、白糖、味精（根據自己的口味調味），不能炒太久否則牛肉容易變老。

步驟7

起鍋裝盤。

請問牛肉絲怎樣炒才好吃

做法：

削去土豆的外皮，洗凈，切成不粗不細的條。(太細了，炒的時候容易爛，太粗不容易熟。)

青椒切絲備用。

將切好的土豆絲放入清水里浸泡。(泡過水的土豆絲，炒的時候不容易粘鍋，而且泡水后，就不用擔心土豆絲氧化了

逆著紋路將牛肉切成絲狀。(牛肉選擇牛里脊肉，這部位的牛肉比較嫩，適合炒著吃。一定要逆著紋路切，如果是順著紋路切出來的牛肉，吃的時候嚼不動。)

將切好的牛肉放入清水里面，稍微抓洗幾下，洗掉牛肉里面的血水。

撈出洗干凈的牛肉，擠掉里面的水分，加一點料酒、生抽、老抽抓勻，給牛肉先去腥，增底味，增顏色。

隨后往牛肉里面加一點水淀粉，拌勻后，再加一小勺的油。(加水淀粉上漿，可以使牛肉更嫩。加油可以使牛肉下鍋更容易炒散，不粘連一起，還能鎖住牛肉里面的水分，使牛肉更嫩滑。)

取一小碗，加2勺生抽，半勺鹽，半勺糖，半勺老抽，再滴幾滴香油攪拌均勻，備用。

往鍋里倒油，等到油熱后下牛肉絲快速炒勻。

待牛肉變色后，先把牛肉盛出備用

鍋內倒一點油，油熱后下土豆絲翻炒均勻。

炒至土豆絲變透變熟后（土豆絲能用鏟子搗爛，就是熟了），倒入調好的醬汁，翻炒均勻，隨后再放入青椒絲，炒至青椒絲斷生。

倒入炒好的牛肉絲翻炒均勻。

出鍋，這道青椒土豆炒牛肉絲就做好了

炒牛肉絲的家常做法下廚房

醋溜牛肉絲材料：牛肉絲300克，竹筍絲60克，水發黑木耳絲、胡蘿卜絲、油麥菜各 30克。

輔料：醋1大匙，醬油1小匙，白糖半小匙；水淀粉1小匙。

醋溜牛肉絲詳細做法

1.將竹筍絲、黑木耳絲、胡蘿卜絲、油麥菜分別洗凈。

2.將牛肉絲過油撈出。

3.將做法1中的材料入鍋中以中火炒約1分鐘至軟，倒入醋1大匙，醬油1小匙，白糖 半小匙炒勻，再加入水淀粉勾芡，然后將做法2的牛肉絲加入鍋中拌炒均勻即可。