鹵牛肉買什么部位的牛肉

鹵牛肉北京牛街老店的牛肉好吃。

鹵牛肉買什么部位的牛肉好

鹵制牛肉一般選用牛腱子肉，這個部位的肉比較鮮嫩，且在鹵制的時候，牛肉不會散掉，做出來后，牛肉還是完整的，所以做鹵牛肉的時候，最好購買牛腱子肉。

鹵制牛肉是比較麻煩的，需要漫長的過程。首先，將買回家的牛腱子肉用清水洗干凈，再浸泡半個小時，最好泡一個小時以上，中間要換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。

牛肉浸泡好后，要進行焯水步驟，就是將牛肉放進冷水鍋里燒熱，大約焯水10分鐘，牛肉就要撈出控干水分，之后就能進行鹵制了。

牛腱子肉在清洗的時候，可以切成一大塊，或者是長條狀。在焯水時，可以適量加入點食鹽，能徹底將牛腱子肉上面的血漬清除掉。

煮牛腱子肉時，要放入一些生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉等食材，煮開后不要著急把牛腱子肉撈出來，要讓牛腱子肉在里面浸泡幾個小時。

如果在煮牛肉的同時煮幾個雞脖、雞翅或雞腿之類的，口感也非常不錯，且鹵制出來的牛肉更香嫩。

鹵牛肉應該買什么位置的肉

鹵牛肉可以買牛的里脊肉，或者是牛的后腿肉

鹵牛肉買哪個部位

牛腱子肉適合鹵制。

腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。注意不包括牛屁股上的部分。有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

鹵牛肉買牛身上哪一塊肉最好

用牛腱子肉最好！緊實口感最好

鹵牛肉要買什么部位

鹵牛肉一般建議選用牛腱子肉，牛腱子肉還可分為前腱和后腱，前腿上面的牛腱子肉稱為前腱，后腿上面的牛腱子肉稱為后腱。牛腱子肉是牛前腿部位的肉，肉比較緊實，筋比較多，吃起來口感比較好。

牛腱子肉除了適合制作鹵菜外，還適合用于燉、燜、醬等。

鹵牛肉竅門

1、在食材的選擇上，一定要選牛腱子肉，這樣做出來的牛肉口感才好。

2、牛肉焯水時，一定要冷水下鍋，這樣才能夠將牛肉中的血水排出來。

3、一定要加冰糖，這樣做出來的牛肉更加鮮嫩，肉質比較軟。

鹵牛肉的做法推薦

材料：牛腱肉5斤、干辣椒、羅漢果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香葉、大蔥姜

做法：

1、用把大一點的牛腱肉切開，牛肉分割好只后再用刀尖來回扎一下，這樣做是讓牛肉更容易入味。

2、開始碼味，加入蔥姜，再加入香料，然后再加入鹽50克，，再加生抽350克，料酒80克，最后再加一勺胡椒粉，把以上調料和牛肉拌勻。

3、如果味汁不能浸泡著牛肉，建議再增加生抽用量，讓味汁浸泡著牛肉，這樣腌制不低于24個小時，盡量腌制時間長一點，這樣牛肉會更入味，天氣比較熱要放在保鮮冰箱保存，中間記得翻動2次，千萬不要偷懶。

4、腌制時間超過了24小時，把牛肉倒在一個大一點的盆子內，怕牛肉粘鍋在下面墊了一個篦子，直接加入清水，清水要燜泡著牛肉，這個時候就可以開火鹵牛肉了。

5、鹵制的時候要調小火鹵制，，我們判斷牛肉是不是成熟，可以用筷子插一下，插的時候很費力，拔出來有血水流出，就證明牛肉還沒有煮熟透，還需要再鹵制一些時間。

6、整個鹵牛肉是時間是80分鐘左右，這個時候牛肉已經成熟了，可以關火浸泡了。

牛肉哪個部位鹵好吃

其中牛肉是非常受人歡迎的，也是現在人最愛吃的葷菜之一，而且牛肉的烹飪手法是非常多的，做高級的吃法可以選擇西餐牛排，如果一般的家里也可以炒牛肉，甚至是外面的燒烤，也有很多牛肉串是非常受歡迎的，可以說牛肉是十分美味的一種葷菜。中國是地大物博的，雖然每個地方都有美食，但口味風味上是有很大區別的。下面就給大家介紹一下，全國最好吃的牛肉在哪里？這4款“純肉特產”，是肉食者的福音！

西藏耗牛肉

一說到牛肉干，可能很多人都先想到的是內蒙古的牛肉，那里的牛肉非常的好吃，但其實西藏的耗牛肉干也是非常不錯的美味，西藏的耗牛肉可是有著牛肉之冠的美譽，因為那里的牛肉是半野生純天然的，都是野生放養的，所以肉質更加的筋道，而且西藏的盛產耗牛，而且耗牛肉也具有很高級的蛋白質，但是熱量卻非常的低，所以說想吃肉，但不想長胖的人就可以多吃一點耗牛肉的，營養價值比普通的要高出不少不少，而且肉質香濃，有彈性，非常有飽腹感。

安微鹵牛肉

其實說到牛肉，安徽也能說得上話，因為安徽的鹵牛肉可是一絕，也是非常出名的，安徽的鹵牛肉選用的是上好的壯年黃牛，運用了獨特的鹵制手法，具體有幾十種調料，使牛肉充分的吸取了乳汁，從而達到了色香味俱全的效果，吃起來的錄牛肉醬香濃味十足，而且肉質松軟可口，非常有嚼勁，吃起來相當不錯。

四川藤椒牛肉

說到四川，大家的印象都是麻辣兔頭，火鍋等，但很多人都不知道，四川的藤椒牛肉干也是非常有特色的食物，四川本身的口味就是以麻辣鮮香為主，所以說牛肉到了四川人的手中，自然也是離不開辣的，藤椒牛肉就是麻辣牛肉的一種代表，就很好香的藤椒麻香味，多了一份香辣的濃郁香味，當作是下酒菜或者是拌飯菜都是一個非常不錯的選擇，愛吃辣的人一定會很喜歡！

內蒙古風干牛肉

最后，要說的就是內蒙古的風干牛肉，風干牛肉可以說是內蒙古的一道特色美食，美食非常具有傳統風味，而且它的用料也是非常講究的，不是所有的牛肉都可以做，需要選擇的是牛后腿肉，經過剔筋膜，風干，晾曬，油炸，油炸等一系列的工藝制作而成，所以風干牛肉吃起來口感非常的勁道，而且有很多的不同口味，五香醬香的都是非常好吃的選擇，但我們需要注意的是，風干牛肉最好不要存放在冰箱里，不然肉質會變很硬，吃起來會影響口感。

鹵牛肉買什么部位的牛肉好吃

鹵牛肉一般建議選用牛腱子肉，牛腱子肉還可分為前腱和后腱，前腿上面的牛腱子肉稱為前腱，后腿上面的牛腱子肉稱為后腱。牛腱子肉是牛前腿部位的肉，肉比較緊實，筋比較多，吃起來口感比較好。

牛腱子肉除了適合制作鹵菜外，還適合用于燉、燜、醬等。

鹵牛肉竅門

1、在食材的選擇上，一定要選牛腱子肉，這樣做出來的牛肉口感才好。

2、牛肉焯水時，一定要冷水下鍋，這樣才能夠將牛肉中的血水排出來。

3、一定要加冰糖，這樣做出來的牛肉更加鮮嫩，肉質比較軟。

鹵牛肉一般選哪里的肉

都可以！但是凍貨不如鮮牛肉出成品率高！

鹵制牛肉一般選用牛腱子肉，這個部位的肉比較鮮嫩，且在鹵制的時候，牛肉不會散掉，做出來后，牛肉還是完整的，所以做鹵牛肉的時候，最好購買牛腱子肉。

鹵制牛肉是比較麻煩的，需要漫長的過程。首先，將買回家的牛腱子肉用清水洗干凈，再浸泡半個小時，最好泡一個小時以上，中間要換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。

牛肉浸泡好后，要進行焯水步驟，就是將牛肉放進冷水鍋里燒熱，大約焯水10分鐘，牛肉就要撈出控干水分，之后就能進行鹵制了。