牛肉燴面牛肉怎么燉

食材明細

牛肉200克、帶肉牛骨、面粉、煮肉料、鹽、胡椒粉、海帶各適量。

做法

1、面粉加鹽和水活成光滑的面團。和面的水粉比例是:面粉300克，水145克，鹽3克。

2、分成小劑子，

3、搟成面片，中間用筷子壓一道痕跡。表面涂油。封上保鮮膜餳兩個小時

4、用的牛肉和帶肉的牛骨，

5、牛肉和帶肉牛骨洗凈后涼水入鍋，焯燙出浮沫撈出。

6、砂鍋中放熱水，先放入焯燙好的骨頭和一包煮肉料。大火煮開后轉小火燉一個小時。

7、再把焯燙好的牛肉倒入，繼續小火燉一個小時，

8、燉好的牛肉和湯備用，

9、取適量的肉和湯，加鹽和胡椒粉調味。煮幾分鐘讓肉入味，

10、然后再加一碗湯來煮面，

11、把面拉開在牛肉湯中煮熟。大約煮三分鐘左右。

12、最后放入適量海帶就可以出鍋。

牛肉面的牛肉怎么燉

調料：

姜1小塊、蒜2瓣、干辣椒1小把、番茄沙司2湯匙、食鹽1茶匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、桂皮1段、茴香籽1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、花椒1茶匙、草果2個、香葉1片、植物油2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙

準備好上述所需食材

1、將牛肉浸泡若干小時，中途換清水，泡凈血水，冷水入鍋焯水后備用

2、將姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香葉等調味料放入紗布中，并把紗布扎緊

3、炒鍋燒熱，加入植物油，倒入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，放入牛肉翻炒

4、加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一點生抽和老抽，炒大約一分鐘左右關火

5、將炒好的牛肉和調味包、鹽一起放入壓力鍋內膽。在壓力鍋工作時，可以把廚房收拾下，并把面條煮好撈出至碗里，面條快煮熟時，放入油菜燙熟

6、壓力鍋工作完畢，把湯汁和牛肉放入煮好的面條碗里一碗香噴噴的牛肉面就做好了

牛肉燴面的肉怎么做

材料：豆角250克、面條150克、牛肉50克、油、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡紅椒2個、小蔥

做法：

1.牛肉切片后用料酒腌制10分鐘左右;豆角洗凈后切成段備用，放入盤中，用開水煮4分鐘，取出后用筷子拌一下再持續高火4分鐘。

2.鍋中倒入適當油，將蔥煸出香味放入牛肉翻炒至肉變色，放入煮過的豆角，放入生抽、老抽炒勻。

3.放入熱水炒至調料與食材交融，把鍋中的湯倒出，只留少許湯在鍋內。

4.把面條放在炒好的豆角上，蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘，用熱氣把面燜熟，最后翻炒，把面和豆角炒勻即可

燉牛肉做牛肉面的牛肉怎么燉

牛肉應這樣燉：

1，牛肉要買腰圈上的。

2，買回后把它切成不大不小的塊。

3，放在涼水浸泡洗凈。

4，然后放在鍋里用開水過一遍。

5，撈起后放在高壓鍋里，放入足夠的水。

6，加調料，桂皮、花椒、八角、干辣椒、小回香、白芷、陳皮、姜、丁香、料酒、醬油。

7，在高壓鍋里煮30分鐘既可。

牛肉燴面牛肉怎么燉才好吃

需要準備的食材：高湯適量、牛肉一塊、面條適量、白蘿卜適量、大豆油800克、牛油500克、姜140克、蔥100克、豆瓣醬150克、糍粑辣椒350克、花椒粉適量、花椒8克、干姜10克、小茴香10克、草果10克、山奈5克、肉蔻5克、桂皮8克、良姜5克、香茅草1克、胡椒3克。

先來制作紅油底料，鍋里加入大豆油和牛油，融化開后，把姜片放進去，把姜片炸制飄起來，把蔥段放進去，炸干炸出香味，把料渣撈出來，加入糍粑辣椒，翻炒均勻，把水分炒出來。

放入豆瓣醬翻炒均勻，炒出紅油，炒至油變得清亮，加入花椒粉，香料粉，香料粉就是上面的香料打成的粉，也可以用十三香代替，翻炒均勻就可以了，紅油底料就制作好了，把高湯倒進鍋中。

加入水，高湯和水的比例是一比一，燒開后調味，一斤湯放5到6克鹽，3克雞精，2克味精，一克香料粉，香料粉就是上面的香料比例打成粉，蘿卜洗干凈，鍋里加入一點水，水開把蘿卜放進去焯水。

焯好水撈出來瀝干水分，把蘿卜放進高湯里，把炒好的底料放進高湯中，面條放鍋里煮熟，煮熟后撈出來放進碗中，加入湯底，再加入牛肉，撒上蔥花香菜，一碗香噴噴的牛肉面就做好了。

牛肉燴面的牛肉怎么做好吃

用料 牛肉 1000g 大蔥 50g 油 200g 鹽 100g 雞精、醬油 少許 牛肉臊子燴面的做法 我怕牛肉不好熟所以用的高壓鍋，煮完牛肉湯不能倒，煮牛肉的時候適量放水牛肉放涼切牛肉叮蔥白切小叮，油炸成黃色散出蔥香，撈出備用可以多炸點 大料（花椒、桂平、香葉、大茴香）油炸撈出可以第二次使用 、辣椒面油溫度低的時候放，這樣不會糊油是紅色的放牛肉叮翻炒，多放鹽，少許雞精醬油，倒入煮牛肉的湯燜一會最后放入事先備好的油炸蔥花

燴面的牛肉怎么燉

1.早上買的牛肉湯，沒有喝完，還剩下好多，下面嘍?。ㄎ疫@是省事，自己拿牛肉熬湯，味道更贊哦）

2.豬肉切絲，加入少許鹽、料酒、淀粉，油里面腌制一下（加油炒肉絲時可以避免粘鍋）

3.姜切絲，蔥切成蔥花。海帶絲、生菜洗凈備用

4.燴面片拉成長方形面片（考驗水平，我的技藝還不是太好，拉出來的面有點粗）

5.倒入少許油，加姜絲爆香，放入肉絲煸炒（因為剩的牛肉湯沒有多少肉了，為了滿足我這個食肉動物，所以又買了點肉絲，哈哈，有點亂。最好是牛肉湯配牛肉）炒好盛出來備用

6.把牛肉湯倒入鍋中，不夠的話加些水

7.根據個人口味放鹽8.湯煮沸之后加入海帶絲，買回來的海帶絲有些長，自己剪一剪9.放入肉絲10.看案板上有剩下來的包菜，也給丟進去了

11.下入面片（也可以面條單獨煮，最后把湯汁澆上去即可，覺得這樣面條更有湯汁的肉香味）

牛肉燴面牛肉怎么燉才嫩

1、食材：牛肉半斤、洋蔥1個、姜適量、小蔥適量、蒜切碎適量、豆醬適量、豆鼓適量、油適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、糖適量、花椒適量、香料適量、料酒適量、雞精適量。

2、所有食材，洗凈，切好，牛肉生切片。

3、鍋中直接倒入牛肉干煸。煸好后，裝盤待用。

4、鍋留油加熱 蔥 姜 炒香 加牛肉 適當翻炒 直接加水燉。

5、待牛肉湯里的牛肉熟爛，這時燉熟的牛肉湯，加鹽、醬油、醋、糖、料酒等各種調料和洋蔥，蓋鍋蓋再熟即可。

牛肉燴面的牛肉怎么燉

燴面里的牛肉丁做法，要提前煮好的

我們在提前準備牛肉丁的時候，需要買一塊兒兩斤左右的牛腩，然后在水里邊煮兩個小時左右，期間要放入八角桂皮料酒胡椒粉來去腥味，等到兩個小時煮好以后，把牛肉拿出來放到風扇下面吹，直到冷卻，然后把牛肉切成小丁，準備備用，這個時候會面的牛肉就派上用場了

做牛肉燴面怎樣燉肉

主料：小麥面粉300克

輔料：牛肉（熟）100克,香菜20克,油皮50克,海帶(鮮)30克,

調料：小蔥20克,鹽10克,味精5克,辣椒(紅、尖、干)10克

做法：

1. 和面，面稍微軟一點（面里要放鹽）；

2. 每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了；

3. 醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒；

4. 帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放；

5. 肉燉差不多爛以后將肉撈出；

6. 將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋里燉；

7. 準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用；

8. 在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時；

9. 將長條的面甩開，越拉越長，拉成細面條；

10. 下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟；

11. 準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒；

12. 將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。