砂鍋牛肉的做法大全視頻

原料：牛肉、姜片、蔥段、干辣椒、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽。

做法步驟：

第1步、食材:牛肉切塊、蔥姜干辣椒。

第2步、鍋中放入一勺料酒。

第3步、放蔥姜。

第4步、牛肉冷水下鍋，撇去浮沫。

第5步、撈岀瀝干水。

第6步、鍋中油熱放入剩下的姜蔥和干辣椒煸香。

第7步、放入牛肉炒干水份。

第8步、放入生抽。

第9步、半勺老抽。

第10步、翻炒上色。

第11步、放入半勺蠔油翻炒幾下。

第12步、轉入砂鍋中。

第13步、加入足量的水。

第14步、放入少許的鹽。

第15步、大火煮開。

第16步、轉小火燉五十分鐘。

第17步、最后大火收汁即可。

家常砂鍋牛肉做法

用料

洋蔥

牛肉

鹽

大蒜

姜

醬油

洋蔥炒牛肉的做法

把牛肉切成小塊，放入碗中，加入大蒜末，姜末，適量醬油和鹽腌制一會兒，可以用手揉捏，幫助牛肉入味

在鍋里放適量的油，快速翻炒牛肉，變色后就將牛肉瀝干油，撈出，放在一邊備用

把洋蔥切塊，用鍋里剩余的油翻炒，加少量鹽

洋蔥變軟了以后，加入牛肉，一起翻炒一會，即可！

砂鍋燉牛肉的做法視頻

砂鍋燉牛肉之所以燉得更爛，主要的原因在于砂鍋的保溫效果，砂鍋是一種非常吸收熱量的材料，我們在使用砂鍋燉湯，燉菜的時候，砂鍋總是會燙的，我們就是因為他散熱非常的慢，同樣燉牛肉的時候已經燉了兩個小時了，而砂鍋仍然在散熱，所以余溫繼續再給牛肉進行加溫，這就使得砂鍋里的牛肉燉更加爛

砂鍋牛肉的做法大全視頻教學

步驟1

牛肉切塊放入清水里浸泡出血水，中途可以換二次水。鍋里放入清水、一片生姜燒開后倒入一點料酒下牛肉塊過水洗凈瀝干待用。

步驟2

準備工作：土豆削皮切塊放入裝水的盆里（防止土豆變色）、胡蘿卜切滾刀塊，小蔥：蔥白切段、蔥綠切蔥花，準備好所以材料.

步驟3

鍋里倒入適量食用油，油鍋燒至七八成熱放入姜片、蔥白爆香鍋底轉入牛肉快速煸炒。

步驟4

依次加入料酒，五香粉、所有香料繼續煸炒幾下，倒入二湯勺生抽、一點點老抽適量糖上色.

步驟5

將上色好的所有食材移入準備好的砂鍋加入足夠量的水（水最起碼沒過牛肉），大火燒開轉小火慢燉，這個時間我大概燉了一個半小時。

步驟6

看到煲內湯水剩下三分之一時放入準備好洗干凈的土豆塊、胡蘿卜攪拌均勻，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火繼續燉煮二十分鐘（期間可以再次攪拌下以便土豆胡蘿卜入味）.

步驟7

打開鍋蓋撒入蔥花，香噴噴的土豆燉牛肉開吃啦！（注：湯汁太大可以打開鍋蓋大火收汁，味道偏淡可以加入少許鹽調味）.

砂鍋牛肉的家常做法視頻

蔥姜蒜 香菜 蒜苗待用

步驟 2

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牛肉切塊 準備配菜

步驟 3

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配菜

步驟 4

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鵪鶉蛋煮熟脫皮 粉條涼水泡

步驟 5

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砂鍋倒油

步驟 6

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油熱蔥姜蒜下鍋炒出香味

步驟 7

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放黃豆醬兩勺 豆瓣醬根據愛吃辣的多少 喜歡吃辣的可以加干辣椒或小米椒

步驟 8

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牛肉塊下鍋翻炒 火不必太大 加生抽 五香粉翻炒 待醬汁和肉翻炒均勻后

步驟 9

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加西紅柿翻炒至出汁

步驟 10

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可加入香菇 木耳翻炒

步驟 11

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此時可以慢慢加入牛肉原湯

步驟 12

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開大火煮沸

步驟 13

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煮沸后依次加入豆腐 午餐肉 海鮮菇 金針菇 豆芽 鵪鶉蛋 粉條等 喜歡什么就扔鍋里 咕嘟咕嘟

步驟 14

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嘗甜咸調味 最后入青菜 蔥花 蒜片 香菜 蒜苗 開鍋后關火 上桌 開吃吧

正宗牛肉砂鍋的做法

食材準備：雪花牛肉1斤，兩個大蒜頭，一塊姜，黃酒一小半碗，料酒，胡椒粉，淀粉，一個雞蛋清，生抽，花生油，蠔油，蔥花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：雪花牛肉清水洗凈血水后，先順著紋路切大塊，再逆著紋路切成薄片。

第二步：待牛肉切好后放入盤中，加上點料酒，胡椒粉，一個雞蛋清，再來點生抽，把它攪拌均勻，攪拌均勻后，加1勺淀粉，少許的花生油，再來把它攪拌一下，攪拌好后腌制15分鐘。

第三步：準備一個碗，碗中加清水，加上胡椒粉，適量的鹽，1勺淀粉，少許蠔油，生抽，把它攪拌均勻備用。

第四步：準備兩個大蒜頭，一塊姜，去皮洗凈后，把姜切粒，然后準備一個砂鍋，鍋中下花生油燒熱，油熱后倒入姜蒜粒爆香，調小火慢慢爆香，砂鍋燒熱后保溫性很好，小火爆就可以了，不然蒜頭容易糊。

第五步：姜蒜爆香后，倒入腌制好的牛肉，先把它鋪平，然后蓋上鍋蓋，中火焗1分鐘左右，因為這牛肉不是注水牛肉，不會出水，而牛肉是切的薄片，很容易熟的。

第六步：焗了1分鐘左右，別開鍋蓋，準備一小半碗的黃酒，沿鍋蓋邊澆下去，然后再繼續中火焗1分鐘左右。

第七步：待時間到后，打開鍋蓋用筷子攪拌一下牛肉，再倒入調好的料汁，繼續把它攪拌一下，再蓋上鍋蓋，調大火焗多一分鐘就可以了。

第八步：時間一到就可以關火了，打開鍋蓋再次把它攪拌均勻，最后撒上些許蔥花點綴一下，美味的砂鍋牛肉即可食用啦！

砂鍋麻辣牛肉的做法視頻

燉煮的時候，可根據個人口感，時間至少一小時。

砂鍋燉牛肉的做法： 

備料：料酒，生抽，老抽，豆瓣醬，蔥，姜，蒜，冰糖，花椒，八角，干辣椒，香葉，桂皮，陳皮。

1、牛肉切好了，大小約3×3cm，清洗血水4-5次，然后泡了一晚上，第二天早上又漂洗7-8次，直到水看著清澈。

2、砂鍋內冷水加入牛肉、姜3片、料酒2勺，多煮一會，把浮沫盛出直至湯清澈，清湯留著備用。

3、炒鍋內熱油，可適量加冰糖上色，后放入牛肉翻炒變色，先再加入花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、干辣椒、陳皮繼續翻炒至干辣椒變琥珀色最佳，再加入蔥姜蒜豆瓣醬翻炒2分鐘，最后加清湯煮5分鐘。

4、將炒鍋內所有的材料倒入砂鍋，加開水煮1個小時，關火燜大約5-10分鐘。

注意要點：

1、牛肉一定要泡得時間久一些。

2、最后燉煮的時候，可根據個人口感，時間加至2小時。

牛肉砂鍋的做法大全 家常

把牛肉切成一厘米左右的小方塊，肥瘦分開。

在熱鍋中放入少量的油，注意中小火就可以了，油熱放入切好的肥牛肉塊，慢慢的翻動，直到肥肉中的油脂煸出了七八成。

加入花椒和生姜，并把火調到中大火，炒一分鐘左右 聞到花椒香味時把瘦的牛肉塊放入鍋中快速翻炒，炒一會牛肉會出水，繼續翻炒……

炒出的水開始收干時 加入八角和桂皮，繼續翻炒直至鍋里水已收干，不要加水可以把火關小點，讓肉在鍋里炸一會至表面略微黃一點，這樣后面牛肉怎么燉都不會散而且吃起來更有嚼勁。

當牛肉表面微黃時加入適量的料酒、生抽、醋和老抽。

繼續翻炒至鍋里的水快收干，加入一點冰糖和一點干紅辣椒

加大概是牛肉的兩到三倍的水，燒開，換個砂鍋，小火慢燉

牛肉燉爛了后按自己的口味適量加點鹽和胡椒，

最后撒上蔥段和香菜段，關火即可

砂鍋牛肉的做法最正宗的做法

主料

牛肉500克，萵筍100克，胡蘿卜100克

輔料

干辣椒適量  ，八角 2個  ，桂皮1段  ，花椒10粒  ，蔥3段  ，姜2片  ，郫縣豆瓣4勺  ，食鹽2匙  ，生抽 1勺  

步驟 

1. 牛肉切麻將塊，在清水中浸泡半個小時，泡出血水，再入沸水鍋中焯去血沫，備用。

2. 蔥切段，姜切片，干紅辣椒適量，大料三四粒，花椒十幾粒，桂皮一小段，

3. 四白瓷勺的郫縣豆瓣剁細，

4. 一根萵筍去皮切滾刀塊，一根胡蘿卜去皮切滾刀塊，

5. 鍋中油三成熱，下郫縣豆瓣，小火煸炒出紅油，下入牛肉塊改中火翻炒，倒入兩白瓷勺的料酒，繼續翻炒兩分鐘，

6. 放入蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮、干紅辣椒，加入適量的生抽調味，加適量老抽調色，再翻炒兩分鐘，

7. 倒入沸水，連肉帶湯倒入砂鍋中，加少許冰糖，大火燒開，小火慢燉一個半小時，放入萵筍塊和胡蘿卜塊，再燉十分鐘即可出鍋。

砂鍋牛肉的做法大全視頻教程

主要原料:牛肉500克 土豆200克 洋蔥一個 香菇100克等

主要步驟:

1.牛肉洗凈去血水，切小丁

2.土豆洗凈去皮，切小丁

3.洋蔥洗凈去皮，切小丁

4.香菇焯水，瀝干，切小丁

5.牛肉中加入料酒和黑胡椒粉拌勻，腌制30分鐘入味

6.鍋里熱油成五成熱

7.油五成熱時，加入洋蔥碎煸炒

8.炒出蔥油后，將洋蔥酥盛出備用

9.用蔥油煸炒牛肉丁

10.肉丁變色后盛出備用

11.另起油鍋

12.油熱后放入土豆丁煸炒

13.土豆變色后加入香菇丁拌炒

14.加入牛肉丁和洋蔥酥拌炒

15.加入海天味極鮮醬油和海天蠔油拌炒

16.加入黑胡椒粉拌

17.加入適量的清水，中火燉煮

18.待湯汁收濃后，加入食鹽和少許味精拌勻出鍋

19.將煮好的二米飯(小米和大米)盛在容器中，倒扣在盤子中成型，四周澆上煮好的牛肉澆頭，少許香菜點綴即可

　　牛肉的營養價值

　　1、牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

　　2、牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

　　3、牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

　　4、牛肉還含肉毒堿。

　　大米的營養價值

　　大米中的各種營養素含量雖不是很高,但因其食用量大,也是具有很高營養功效的,是補充營養素的基礎食物。大米是提供B族維生素的主要來源,是預防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。米粥具有補脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養陰、潤燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并對脂肪的吸收有促進作用。

砂鍋牛肉的做法大全視頻竅門

五香辣味牛肉砂鍋 原料：黃牛肋條肉300克，大白菜300克，蔥段10克，姜片5克，干紅椒2個。 調料：精鹽、味精、八角、桂皮、花椒、豆蔻、砂仁等適量。 制法： 1.將黃牛肉切成塊，放入冷水洗凈，下沸水鍋氽3～5分鐘，再用清水洗凈，撈出瀝干，放入砂鍋中，加足量清水淹沒。 2.砂鍋置于火上，先用文火將砂鍋燒熱，逐漸加大火力燒沸，撇去浮沫。 3.將八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、干紅辣椒、姜片、蔥段用紗布包好放入牛肉砂鍋中，蓋上蓋，小火燉煨1小時。 4.將大白菜洗凈切成大片，投入砂鍋繼續燉煮半小時左右，加精鹽、味精，取出紗布包，撒上蒜末即成。 特點：鮮香微辣，美味可口。 ------------------------------- 砂鍋牛肉 【菜系】 火鍋 【種類】 砂鍋 【特點】 汁濃，味醇，顏色紅亮，肉爛微咸，土豆綿軟。 【原料】 牛腰窩肉1000克，土豆500克，雞湯1250克，花生油1000克（約耗70克），料酒25克，醬油25克，精鹽2克，味精2.5克，蔥段、姜片各25克。 【制作過程】 1.將牛肉切成2.5厘米見方的塊，在涼水中泡30分鐘后撈出控凈水分。土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。蔥、姜拍松，蔥切5厘米長的段，姜切成薄片。 2.鍋燒熱，放入花生油燒至六成熱，放入土豆炸至金黃色，撈出控油。待鍋內油溫燒至八成熱時，放入牛肉塊，炸至金黃色時撈出控油。 3.砂鍋內放蔥、姜，加入雞湯、料酒、醬油、精鹽、味精，放入牛肉塊，大火燒沸，撇去浮沫。改用小火蓋鍋蓋燉2小時30分鐘。再將土豆放鍋內一起燉熟，揀出蔥、姜即可上桌。