刷牛肉鍋底怎么配料

    新鮮牛肉蘸火鍋 材料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。鮮菜1000克、大蔥50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。

做法如下：

1.毛肝用清水漂凈漂白，片成之厘米寬的長薄片，用涼水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7一10厘米長的段。

2.鮮菜（蓮花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗凈，撕成長片。豆鼓、豆瓣剁碎。

3.炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟（約180℃）時，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。

4.將芝麻油和味精分成4份，調成4個味碟，供蘸食用。臨吃時）將鹵汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別每入盤中，與精鹽、牛油125克同時上桌，除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它原料由客入隨食隨燙，并根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。

刷鍋牛肉怎么做好吃

涮鍋的牛肉片最適合做蔥爆牛肉，先把牛肉片焯水清水洗凈，再切好蔥絲，鍋里加油放入蔥絲，加入牛肉片耗油鹽適量，炒至牛肉發干即可出鍋！

牛肉鍋底放什么

潮汕牛肉鍋底，放牛骨頭熬出來的湯做湯底味道超級好吃。

如何用火鍋底料燉牛肉

用料 ：牛肉、雞蛋清、豆粉、啤酒。

1、首先，材料要選擇上好的“棒子肉”

2、剔除周圍的筋后，切成片，其他形狀也可以。

3、關鍵的來了，加半瓶啤酒，對，半瓶哈，不要怕多，等會會吸收的。

4、給牛肉按摩，讓它充分吸收啤酒。

5、然后是蛋清三個。

6、生粉一丁點。

（生粉可以用質量很好的豆粉代替） 關鍵的關鍵來了：高速往同一方向攪拌2分鐘左右，一定要高速。

7、擱冰箱放置半小時，讓牛肉充分吸收。

大功告成。

牛肉火鍋底料怎么用

牛肉火鍋的做法是往鍋里加水，放入海帶，水沸后關掉火，再把牛肉放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可。用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋里，煮熟后加調味汁即可。

牛肉火鍋是一道菜品，制作原料主要有牛肉、香菇、金針菇等?？梢园沿i腿骨撈出放入鍋內，與白蘿卜一起熬湯。牛肉火鍋多以涮新鮮的牛羊肉為主，沒有做特殊的加工，所以熱量也不高。如牛前腿肉、后腱肉、里脊肉等，每100g的熱量差不多在100千卡左右，并且含有較高的蛋白質。

刷牛肉鍋底怎么配料好吃

如果在家自己做，建議用清湯鍋底！

鍋底湯的話，一般都是用牛尾牛骨洗干凈之后要先放鍋里焯水。之后放蔥和姜小火燉，大概兩個小時左右。期間可以準備配菜，根據自己喜歡吃的來添加。

將燉好的湯和牛尾轉移到火鍋里，然后放入切好的配菜，在湯中加點鹽，煮開之后就可以了。

怎么用火鍋底料燒牛肉

豬瘦肉200克，青巖豆腐100克，油炸花生50克，黑大頭菜100克，干花椒2克，糍粑辣椒牛肉火鍋的做法100克，豆瓣醬10克，甜面醬30克，芹菜20克，姜蒜片各5克，紅油30克，精鹽3克，味精3克，料酒10克，白砂糖10克。制作牛肉火鍋的做法方法：（1）豬瘦肉切成1厘米大小肉丁，下油鍋爆斷生盛出待用。

牛肉火鍋的做法（2）青巖豆腐切成1厘米大小方丁，下油鍋炸金黃色盛出濾油待用。（3）黑大頭菜（黑芥）切成比肉丁稍小的顆粒；芹菜切成長節。

（4）鍋上火下油，炒香姜蒜片、干牛肉火鍋的做法花椒，依次下糍粑辣椒、豆瓣醬、甜面醬炒制香味牛肉火鍋的做法出色紅時，下入爆好的豬肉丁、炸好的青巖豆腐丁、黑大頭菜牛肉火鍋的做法丁、油炸花生、芹菜，調入精鹽、味精、白砂糖，烹入料酒同炒入牛肉火鍋的做法味，淋紅油，起鍋裝入土缽中，放在炭火上保溫，食用時上桌即成。牛肉火鍋的做牛肉火鍋的做法法

刷牛肉鍋底怎么配料好

材料：牛腱子500克、娃娃菜200g、油50g、鹽4g、料酒30ml、青椒碎適量、豆瓣醬2湯匙、油辣椒一湯匙、生粉2湯匙

步驟：1、準備好所有食材，先將牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗凈瀝干水分

2、放入碗里，加入鹽，料酒，生粉抓勻后靜置1小時再倒入一湯匙油抓勻

3、娃娃菜洗凈后切塊，青椒洗凈后切碎，準備郫縣豆瓣醬和油辣椒

4、熱鍋倒底油溫油下豆瓣醬爆出紅油，加入開水和油辣椒

5、大火煮開后先倒入娃娃菜燙熟后放入碗里，等鍋中再一次燒開后把牛肉片入迅速用筷子劃散至全部變色

6、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中上面加入青椒碎

7、另起鍋倒入油燒至冒青煙，把熱油淋入碗中即可。

涮牛肉底料怎么做

一、牛肉火鍋

牛肉火鍋是一道菜品，制作原料主要有 牛肉 、香菇、金針菇、韭菜等?？梢园沿i腿骨撈出放入鍋內，與白蘿卜一起熬湯。

二、牛肉火鍋的配料

牛肉 、香菇、金針菇、韭菜、白菜 3 棵、面條 500 、蔥 2 根、 茼蒿 、醬油、料酒、

各種調料

火鍋底湯

水 8 杯、干 金槍魚 、海帶

調味汁

火鍋湯 2 杯、醬油 1/2 杯、醋 1/2 杯、蘿卜汁 1/2 杯、小蔥 4 根、整粒芝麻、 檸檬

三、牛肉火鍋的做法

做法一

1 、火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸后關掉火，再把干 金槍魚 放在湯里泡 20 分鐘后，倒出的湯即可。

2 、材料的切法： 牛肉 要切薄片后冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端后分散開，韭菜切成 7~8 厘米長， 茼蒿 要洗干凈。

3 、調味汁的做法：往 2 杯火鍋湯里加入醬油、醋、 蘿卜汁 、切得很細的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌。

4 、放入火鍋底湯里煮熟：用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋里，煮熟后加調味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入 細面條 ，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調味即可。

牛肉火鍋鍋底怎么做好吃竅門

材料:

筋頭巴腦牛肉 1000克（2-3）人份

蔥 2根

姜 6片

蒜 9瓣

干辣椒 5個

大料 6個

花椒 20粒

麻椒 30粒

郫縣豆瓣醬 1勺

火鍋底料 1塊（據自己口味）

自己愛吃的涮鍋菜 若干

牛肉火鍋做法步驟:

1、筋頭巴腦牛肉化凍，清洗，改刀切小塊，泡1個小時左右。

2、冷水下鍋焯水，放幾片姜，淋點料酒。

3、水開打去浮沫。

4、備好蔥姜蒜干辣椒。

5、花椒大料燉肉料（視自己口味）

6、焯水后的牛肉清洗干凈，換壓力鍋，加水沒過牛肉，燉開下調料。

7、加點生抽蠔油老抽。

8、加鹽及冰糖幾塊。

9、壓30分鐘，放氣后，開鍋先去掉料渣。

10、涮鍋里放點蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、雞精、郫縣豆瓣醬及火鍋底料（燉時不加是為了不影響牛肉的原味，我一般牛肉會多燉出來，除了吃這個，還可以做牛肉面，羅宋湯等）、芝麻香油。

11、火鍋配菜，自己搭配吧。