牛肉炒蘆筍怎么做

主料

牛里脊肉300g

輔料

蘆筍200g

調料

XO醬一湯匙、大蒜兩粒、料酒一湯匙、老抽半湯匙、白胡椒粉半湯匙、干淀粉一湯匙、水淀粉20ml。

制作方法

1、牛里脊肉用刀背拍松，切成薄片，用一湯匙料酒、半湯匙老抽、半湯匙白胡椒粉用手抓捏均勻，再放入一湯匙干淀粉抓捏均勻；

2、再倒入一湯匙食用油拌勻，靜置腌制20分鐘；

3、蘆筍刷洗干凈，斜切成小段；

4、鍋燒熱，放三湯匙油，油溫熱的時候放入蒜片煸香；

5、倒入腌制好的牛里脊肉，翻炒至表面變色立即出鍋；

6、把炒牛肉的鍋洗干凈，放一湯匙油，燒熱倒入蘆筍煸炒一分鐘左右。

7、倒入剛才炒好的牛肉片，放一湯匙XO醬，迅速炒勻；

8、倒入準備好的水淀粉，勾芡出鍋。

牛肉炒蘆筍怎么做好吃

當然會有大有小的，因為農戶上肥有時會不均勻，蘆筍吸收不一樣，所以就出現了有大，有小的蘆筍！蘆筍的營養豐富，清脆可口，做菜，涼拌，生吃，都是不錯的！深受消費者喜歡！蘆筍炒牛肉，蘆筍炒蝦仁，或者是涼拌蘆筍，味道脆爽！超市和菜市場都有售賣

牛肉炒蘆筍怎么做的

把肉剁成泥,在肉里面加入鹽,雞精,白糖各1匙,胡椒粉少許繼續剁,這是為了更好入味,加入地瓜粉或者木薯粉2勺,你也可以多加粉,在揉一下,搓成圓形!

2.

把開水燒開,加入幾滴油,鹽,把蘆筍撈一下,大概一分鐘,放冷水沖,起到菜會脆,這一部也可以不做!

3.

鍋里放入油,把蒜姜末炒出香味,加西紅柿,加水,水開了,加肉丸,加鹽,雞精,胡椒粉,糖,料酒，芝麻油，放蘆筍…做好！

牛肉炒蘆筍可以嗎

蘆筍切斷然后木耳焯水再跟牛肉一起炒。

牛肉絲炒蘆筍怎么做

他解凍后用廚房用紙將表面的水分擦干凈，在根據家里鍋的大小把牛肉切成段。接下來這步就非常有挑戰性，需要耗費一點時間，那就是將裙邊肉表面大量的筋膜除去。在保證自己手部安全的前提下，盡量將筋膜全部去掉，不然會塞牙的。

用刀尖在牛肉表面豎著劃上幾刀，放入盤中。裙邊肉的腥味很重而且口感比較硬，所以我們要將它腌制一下，切半個洋蔥、半個蘋果，利用蘋果的酵素來軟化牛肉，順便再增加點果香味，當然你用鳳梨、木瓜或奇異果來代替都是可以的。

最后再剝幾個大蒜扔進料理機，開高速將它們打成泥。倒入牛肉中，給牛肉做一下深度按摩，用手不停的抓揉，中途可以加一點橄欖油，吃起來會更加的順滑。抓揉大概五分鐘，用保鮮膜密封起來，放在冰箱里冷藏兩個小時。

調一個青醬，這里調到是阿根廷口味，比較清淡，用到的食材有歐芹、番西、薄荷葉、牛至草還有香菜，除了最后一樣香菜，其他幾味香料，要是買不到新鮮的，都可以用干的代替，只要有新鮮香菜就能調出綠色。

先放五個大蒜進料理機，隨后其他所有的綠色蔬菜，全部拔下葉子弄進去。再撒一點干辣椒碎、一勺紅甜椒粉、紅酒醋兩勺進去，紅酒醋是葡萄發酵而成的果實醋，味道比較圓滑，可以去除肉質中的異味并為菜肴帶來柔滑的食感。

牛肉炒蘆筍怎么做好吃竅門

1、牛肉切粗絲，加入雞粉和現磨黑胡椒，用手抓勻。加少許清水用手抓勻后，再加入玉米淀粉。

2、再次抓勻后加入食用油，拌勻后腌制15分鐘。蘆筍削除老莖，斜切厚片，生姜切絲備用。坐鍋燒水，水開后加少許鹽和油，下蘆筍焯水。變色后撈出備用。另起鍋，熱鍋涼油，下姜絲煸炒。

3、腌好的肉絲下鍋?；磾嗌笫⒊觥Ａ砥鹨挥湾?，下焯水的蘆筍。快速翻炒后下肉絲。加鹽調味。加生抽提鮮。快速翻炒后出鍋即可。

牛肉炒蘆筍怎么做最好吃

用料

牛肋排（牛仔骨） 600克

紅蔥頭 5個（可以用1個個頭小一點的洋蔥替代）

生姜 4片

料酒 3勺

白糖 10克

醬油 生抽2湯匙，老抽1湯匙

黑椒醬 3~5湯匙（根據自己口味，多放點香味更濃郁）

現磨黑椒碎 1克

無須加鹽 

做法步驟

步驟 1

牛仔骨就是牛肋排（牛的排骨），挑選骨頭外面有大約3cm寬的肉的，讓老板給你切成1cm~1.5cm厚度的薄片（一般攤位上都會有牛骨切割機，自己家里是切不動的）。 選取中間部位的牛肋骨，骨頭扁圓，肉厚度在3~4cm之間，用來燒最合適。 一般牛仔骨帶點雪花牛肉的感覺，肥瘦相間的最好。

步驟 2

浸泡血水兩小時，中間換水兩次。

步驟 3

焯水。

步驟 4

起油鍋，爆香姜片和紅蔥頭。

步驟 5

接著下牛仔骨，過油爆炒2分鐘后，加適量料酒烹去腥味。

步驟 6

然后下少量白砂糖和適量醬油，糖不要多，這里白糖只是提鮮作用，不要做成甜口的。

步驟 7

加適量清水。水量最好好漫過所有食材2cm，想要軟爛的口感，這里水最好再多放一碗。 燒開之后，大火燉8分鐘，然后轉最小火，文火慢燉。

步驟 8

燉到湯汁只剩原來的一半，先剔除姜片和紅蔥頭，然后加入幾勺黑椒醬，翻炒均勻后，繼續文火慢燉，直到收汁兒。這時候牛仔骨也正好軟糯酥爛了。 因為牛本身也有飼養年限的區別，肉質當然也會有差異。這一步可以用筷子戳一戳，感覺肉質的軟爛程度還達不到自己的需求，可以適量增加一些熱水，繼續小火慢燉。 又美味，又酥爛，最是適合有兒童和老人的家庭。

步驟 9

畫重點――收汁就是燉到湯汁只剩下鍋底的量，不要完全燉干哦。

步驟 10

最后現磨點黑椒碎到里面。

牛肉炒蘆筍做法視頻

料:牛眼肉 300克，青彩椒 1個，紅燈籠椒 半個，黃燈籠椒 半個，蘆筍 3根，香菇 6朵，洋蔥 半個，油 適量，黑胡椒 黑胡椒，淀粉 少許姜絲 少許

做法步驟1、牛肉腌制半小時以上，腌制越久牛肉越嫩 牛肉切成條狀，用油（可以多放一些）、醬油、黑胡椒、鹽、少量姜絲（也可不放）、少量淀粉（一定要少，不然收汁容易黏糊糊的）腌制。可以放冰箱冷藏腌制一晚，第二天做。也可以放葡萄酒腌制，因為家里有孩子，所以沒加！ 2、配菜：蘆筍、彩椒、洋蔥、香菇（蘆筍牛柳或者彩椒牛柳也可以，因為囤菜太多，為了清空冰箱就大雜燴了） 蘆筍滾刀切段，彩椒、洋蔥、香菇切絲（條狀）。 3、先炒彩椒，撒一些鹽，出鍋備用。 再炒蘆筍，放入少許醬油，清水少量，避免糊鍋，猛火快炒出鍋備用。 接著炒香菇，因為香菇吸油，可以多放一些油，炒香菇時同樣放一些水，時間要久一些，可以轉小火炒3分鐘以上，避免菌類不熟導致食物中毒。 最后倒入炒好的彩椒、蘆筍，加入洋蔥絲和牛肉，猛火快炒，再撒適量鹽，牛肉只要變色就立馬關火出鍋。牛肉不多的話估計20秒左右就能熟透了，這個要看大家伙自家鍋的大小和牛肉多少決定時間，多做幾次就有經驗了。 也可以把香菇炒好后出鍋備用，單獨炒牛肉大概15秒變色后，再倒入所有配菜炒一會兒出鍋。