包餃子的牛肉餡怎么做
根據你提出來的問題，我來回答你，并談一談我個人的一點體會做牛肉餡餃子，首先，應該將牛肉餡買來之后，用溫水將牛肉餡攪拌一下，并將牛肉餡用水先卸開，因為牛肉餡兒比較干的少量的，放一些水能起到一些調和的作用，這樣做出來的牛肉餡餃子是非常的好吃，味道非常的鮮美供你參考一下
怎樣包牛肉餡兒的餃子
我每一次做牛肉餡餃子都非常好吃，吃過的人都夸贊說怎么做的這么好吃呢，其時也不難做，就是牛肉朵好后先放一邊，然后把圓蔥切碎，姜蔥蒜備好，放毫油生抽花淑面精鹽，在放一點香油調味，這樣調出來的牛肉餡不但好吃還非?？煽冢贸缘侥阃２幌?。
包餃子的牛肉餡怎么做才好吃
所需食材：牛肉1塊、小芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量。
1、牛肉清洗干凈控干水分，切絲后繼續剁碎，大蔥去掉表面干枯的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做餃子皮，適量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后，倒入面粉中，攪拌成絮狀后繼續團成團。
2、牛肉通常比較干也比較瘦，在做餃子餡時，需要往牛肉餡里打水，鍋中加入一碗清水，加入花椒、香葉、蔥段和姜片，煮開后關火晾涼。
3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末，攪拌均勻后，晾涼的料水分三次倒入肉餡中，每一次倒入料水后都要順時針攪拌，使牛肉充分打上勁。
包餃子的牛肉餡怎么做的
備料
主料：牛肉一斤
輔料：鹽五克、雞精味精各兩克、一品鮮醬油十克、白糖兩克、胡椒粉五克、蠔油六克、生姜蔥適量、芹菜一小把
牛肉餡調法
步驟一、首先把牛肉剃去表面白色的筋膜（表面白色筋膜不容易煮透，一起放入影響口感），放入清水中浸泡去血水（這一步可以很好的去除腥味），約三個小時候倒出來控干水分（浸泡時中途要多次換水），然后把牛肉剁成末
步驟二、接著把芹菜摘洗干凈，去除芹菜葉和老根（特別是芹菜表面絲要去除干凈），鍋中加入清水煮沸以后，把芹菜整顆入鍋焯燙一下，燙至芹菜變色后撈出過涼（芹菜不能燙的時間太長，容易不脆），把芹菜攥干水分，然后切成細末
步驟三、然后鍋中入水加入花椒粒和大塊的蔥姜，開火把蔥姜和花椒的香味煮出來（這一步約需要三分鐘以上），放在旁邊自然晾涼，再把鍋中放入底油半勺，下入花椒粒不斷的煸炒出香葉，然后倒出來過濾掉花椒
步驟四、開始調餡，鍋中加入一品鮮醬油、白糖、十三香少許、蠔油、鹽、胡椒粉，一邊加煮好的蔥姜水，一邊按順時針方向攪拌均勻（最好能攪拌上勁，這樣出鍋更有口感），再加入花椒油和芹菜末攪拌均勻即可
步驟五、最后就是和面了，這一步只要把面團和得稍微光滑一些，最好是醒十分鐘，再和一次，這樣做出來的面會更有勁道，然后搟成餃子皮，包成餃子就可以入鍋，煮熟煮透就可以食用啦，非常的美味
牛肉包餃子餡兒怎么做
洋蔥或大蔥牛肉餡兒
食材:牛肉餡500克、洋蔥1個或者大蔥、蔥適量、姜適量、花椒
做法：
1、 取少許花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的熱水，浸泡1個小時，做成花椒水備用。
2、 把牛肉餡放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少許姜末、1勺蠔油、少許黑胡椒粉、少許蔥末、少許鹽、少許雞精攪拌均勻。
3、 把泡好的花椒水分幾次倒入肉餡中，每倒一次都要充分攪打均勻，直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉餡中。)
4、 把洋蔥或者大蔥剁碎，把蔥末放入肉餡中，攪拌均勻。
白蘿卜或胡蘿卜牛肉餡兒
食材:牛肉500克、大白蘿卜500克、大蔥、姜、五香粉、醬油、食用油、香油、鹽
做法：
1、 把牛肉剁成肉糜，自己剁，盡量剁的爛乎一些。
2、 牛肉餡兒中加入蔥姜末、五香粉、醬油和適量鹽，拌勻，腌制15－20分鐘待用。
3、 白蘿卜去皮后切絲再剁碎，放進盆里，撒上適量鹽，讓它腌制十幾分鐘。
4、 白蘿卜腌制出來的水不要倒掉，用它來給牛肉餡兒打水，這樣保證蘿卜的營養不會流失，而且牛肉餡兒會鮮甜。
5、 把蘿卜水與牛肉餡兒拌好，多攪拌一會兒，直至水分全部吸收。
6、 然后把蘿卜加入牛肉中，加上食用油和香油，拌勻，餡兒就調好了。
韭菜或者韭黃牛肉餡兒
食材：牛肉餡兒400克、韭菜或韭黃300克、清水、生抽、香油、鹽、十三香、生姜10
做法：
1、 牛肉餡兒中放姜末、生抽、香油、十三香拌勻，腌制15－20分鐘待用。
2、 韭菜或者韭黃清洗干凈，瀝干水分，然后切成碎末，放入一些食用油拌勻，防止出水；
3、 牛肉餡兒腌好之后，給餡兒中分次加入清水，每次加完了要攪打至水和牛肉充分融合再繼續加，沿著一個方向攪拌至上勁兒，切記一下子把水都倒進去攪拌；
4、 把切好的韭菜和牛肉餡兒混合均勻，餡兒就調好了。
芹菜牛肉餡兒
食材： 牛肉餡、芹菜 、姜末、胡椒粉、花椒、淀粉 、料酒、適量 、油鹽
做法：
1、 取少許花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的熱水，浸泡1個小時，做成花椒水備用。
2、 牛肉餡中加入適量的鹽、姜末、淀粉、胡椒粉和料酒， 攪拌均勻；
3、 接著加入適量的花椒水， 順著一個方向攪拌上勁；
4、 芹菜洗凈切成細末，加入芹菜末和少許香油，順著剛才的方向攪拌，然后再加入少許鹽，攪拌均勻即可。
小茴香牛肉餡兒
食材：牛肉500克、茴香400克、蔥花、姜末、生抽、老抽、料酒、花椒、蠔油、胡椒粉、香油、適量鹽
做法：
1、取少許花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的熱水，浸泡1個小時，做成花椒水備用。
2、把500克牛肉餡放在盆中，一次性加入足夠的鹽，3勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、1小勺胡椒粉、1大勺蠔油，順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁兒。
3、接著加入適量的花椒水， 順著一個方向攪拌上勁；
4、茴香菜擇洗干凈，倒入適量的橄欖油拌勻，讓油脂包裹住蔬菜，和鹽隔離開，蔬菜就不會再出水了，這樣的餃子餡無論你包多久都不會出湯。
5、拌好的茴香餡放入到牛肉餡中，加入切碎的蔥花、姜末，表面澆上適量的香油，再加1小勺雞精，攪拌均勻。
白菜牛肉餡兒
食材： 牛肉、白菜、蔥、姜、老抽、生抽、花椒粉、香油、熟食用油、鹽
做法：
1、 牛肉500克用溫水沖洗干凈先切成小塊后再剁成肉泥，放入容器中加入花生油、香油、料酒、味極鮮醬油、蠔油、十三香、鹽用筷子順著一個方向攪拌上勁，為了使包出的餃子鮮嫩多汁攪拌的時候可以打入適量的清水。
2、 蔥、姜、香菜擇洗干凈控干水分后分別剁成末放入腌制肉餡的容器中繼續順著一個方向攪拌均勻。
3、 大白菜取適量葉子清洗干凈瀝干水分剁成白菜碎，把剁好的的白菜碎根據肉餡的粘稠程度選擇是否擠一下水分，放入肉餡中再次用筷子順著一個方向攪拌均勻即可。
西紅柿牛肉餡兒
食材：瘦牛肉、番茄、精鹽、生姜、大蔥、食油、醬油、料酒、花椒粉
做法：
1、 牛肉500克用溫水沖洗干凈先切成小塊后，放入生姜末去肉腥，再剁成肉泥；
2、 把剁好的牛肉糜放入干凈的小盆內，放少許精鹽、醬油、料酒、花椒粉用筷子順著一個方向攪拌上勁；
3、 西紅柿去皮切成小丁。先把西紅柿中的汁液倒入牛肉中，用力攪勻，讓牛肉吸收掉西紅柿汁，這樣可以讓牛肉吃起來口感潤滑不柴，還可以防止調好的餡子湯汁過多。
4、 再倒入西紅柿丁沿著同一方向拌勻，加入適量食用油和鹽，最后攪拌均勻，這樣肉餡就調好了。
牛肉包餃子餡做法大全
用料：牛肉220克，胡蘿卜1根，香菇6-7朵，蔥花，姜末，鹽，食用油，雞精，生抽，料酒，青椒半個，
步驟 1
胡蘿卜切薄片，切絲，再切成碎丁裝盤備用。香菇切成丁，放在碗里，加入熱水泡一下，然后把熱水倒掉，再加入冷水洗一遍，攥干水分，備用。大蔥小半根，切成蔥花，幾片生姜，切成姜末，半個青椒，切成丁。
步驟 2
牛肉糜，取一個小碗，倒入半碗水，然后一次用喝湯的湯勺，盛兩勺的水，倒在肉里，然后順時針一個方向攪拌，重復3次，直到水分吸收干凈。然后加入適量食用油，繼續攪拌至吸收干凈。
步驟 3
肉糜里加入，生抽，攪拌至全部吸收，再加入料酒，同樣攪拌到吸收，加入姜末，蔥花，攪拌均勻。
步驟 4
切好的胡蘿卜碎，分三次加入肉糜里攪拌，攥干水分的香菇，放進肉糜里攪拌均勻，加入適量的鹽，十三香，雞精,最后加入青椒碎，攪拌均勻，肉餡就做好了
怎樣包牛肉餡餃子
牛肉餃子餡兒怎么調？
好吃又嫩。反正我個人覺得啊，如果是自己在家做牛肉餡餃子的話。 里面可以放一點芹菜梗。牛和牛肉餡兒加在一起。然后里面再加一些。 蔥姜蒜。再適當的加一些蛋清。倒一點芝麻油。這樣調出來的牛肉餡兒。會比較好吃，而且又嫩。寶寶特別喜歡吃。
牛肉餡的餃子餡怎么做
牛肉洗凈切塊，用廚房紙吸干水份，然后絞成餡，加入雞蛋，生抽，老抽，蠔油，鹽，黃豆醬，十三香，淀粉，攪拌均勻
紅蘿卜擦絲，用刨芝士的刀就可以。放油和鹽略炒。
紅蘿卜放涼后加入牛肉餡
大蔥切碎，加植物油攪拌后再放少量鹽調味。
大蔥碎加入牛肉餡攪拌均勻即可
餃子皮可以買現成的，也可以自己做。做法鏈接 https://www.xiachufang.com/recipe/102910640/
牛肉餃子餡如何做
原料： 面粉 500克小碗 ，牛腩肉餡 500克，芹菜 1把 ，姜末 1小勺 ，胡椒1小勺 淀粉 1小勺 ，料酒 2勺 ，油鹽 適量。
制作：1. 準備好原材料；
2. 面粉放入碗中，加入開水進去攪拌； 3 再將它和成光滑的面團， 加蓋室溫餳發30分鐘；
4. 將花椒加入開水沖泡十分鐘；
5. 牛肉餡中加入適量的鹽、姜末、淀粉、胡椒粉和料酒， 攪拌均勻；
6. 加入適量的花椒水， 順著一個方向攪拌上勁；
7. 加入芹菜末和少許香油，順著剛才的方向攪拌；
8. 再加入芹菜末進去，加入少許鹽，順著同一方向攪拌均勻； 9. 將餳好的面團搓成長條，下成大小相同的劑子；
10. 搟成圓片后包入芹菜牛肉餡料； 11. 將餃子的圓邊捏緊包好，這樣牛腩餃子就包好了；12.鍋中水開下入水餃煮八分鐘即可。
