特色燉牛肉的做法

草果、干辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中2、鍋中放油，放入適量蔥花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至變色3、加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒后小火燉30分

正宗燉牛肉的做法

燉牛肉塊的家常做法！多吃牛肉，對身體是非常有好處的，可是要想吃好牛肉，就必須會燉牛肉，首先，選料是一個大問題，如果家里燉牛肉塊的話，最好選大腿的肉，切成塊，一定要先緊一下水，然后再放鍋里燉，一定要放蔥，將，大料，醬油等，放上合適的水，開始燉煮，牛肉八成熟的時候，再放上適量的鹽！

燉牛肉的簡單做法

簡單的燉牛肉做法：

材料：

牛肉：2000克

鮮姜：1塊

八角：2顆

白蔻：4粒

桂皮：2小塊

香葉：4片

花椒：適量

鹽：適量

紅燒醬油：適量

步驟：

1、牛肉洗凈。

2、把洗凈的牛肉切成2、3厘米的大塊。

3、入涼水鍋，可以將內部的血水逼出來，煮開后撇去浮沫。

4、將香料準備好，種類和數量可以調整。

5、待浮沫撇得差不多時，加入香料，蓋蓋，小火慢慢燜燉。

6、待湯去掉一半時，可加入適量鹽。

7、倒入紅燒醬油，并翻拌均勻。

8、待湯汁收得差不多時，可夾起一塊肉嘗嘗咸淡和成熟度，便可出鍋。

9、燉牛肉的成品。

燉牛肉簡單做法

【食材】

牛肉500g、番茄4個（約300g）、番茄醬10g、冰糖10g、蔥姜各20g、香料包1個（花椒3g、茴香3g、八角1個、香葉1片、草果1個、丁香3g、桂皮8g）、鹽5g、食用油適量

【做法】

1、牛肉在清水中浸泡30分鐘以上，使殘留的血水析出，中途根據需要更換2——3次水，至水清亮沒有雜色即可，接著撈出沖洗干凈，控干水分，切成3cm見方的塊，備用。

2、鍋中加入適量清水，冷水把牛肉粒放入鍋中，中火慢慢加熱，至水沸騰后煮2分鐘，撇出浮沫，撈出牛肉，沖洗干凈，控干水分，備用。冷水入鍋，中火加熱，能夠使牛肉中的血水充分析出。

3、炒鍋中加入少許食用油，熱鍋涼油把冰糖放入鍋中，小火慢慢加熱，至冰糖融化，繼續攪拌至冰糖呈焦糖色，有均勻的小氣泡冒出時，放入控干水分的牛肉粒，翻炒均勻，使牛肉粒均勻的裹滿糖色。

4、番茄頂部劃十字刀口，放入沸水中浸泡片刻，去除番茄皮，切成小塊，放入油鍋中，加入少許食鹽，翻炒至番茄出汁，加入適量番茄醬，繼續翻炒，至番茄呈濃稠的醬汁。

5、倒入炒好的牛肉粒，翻拌均勻，接著置換到高壓鍋中，加入蔥姜片、香料包、鹽，攪拌均勻，壓制30分鐘，至燉牛肉軟爛。

6、高壓鍋停止工作后，不要急于開蓋，再繼續燜10分鐘，使燉牛肉更加入味，出鍋撒入香菜提香增色，即可食用。燉牛肉這種家常做法，非常簡單快手，而且口感軟爛入味不塞牙。

燉牛肉的做法 最正宗的做法

主料

牛肉 蔬菜300克

輔料

蔥姜蒜適量

 花椒大料香葉適量

步驟1

準備好食材，蔬菜可以自己搭配

步驟2

牛肉切塊，開水下鍋去血沫，撈出備用

步驟3

鍋中倒油，放入蔥姜蒜，大火爆香

步驟4

放入牛肉，中火翻炒

步驟5

放鹽、醬油，繼續翻炒片刻撈出

步驟6

倒入高壓鍋，放香葉，加入適量水，我放了有500ml左右

步驟7

45分鐘后開蓋，加入蔬菜，燜上片刻

步驟8

如果感覺牛肉不太爛的話，可以看著加點水，放入蔬菜，按燉肉功能，十來分鐘后手動放氣，完畢后開蓋就可以出鍋了

燉肉牛肉的做法大全

牛肉用清水泡半個小時去掉血水，放入冷水下鍋加入料酒和蔥姜蒜，去掉腥味，重新放入足夠冷水，蔥姜蒜和花椒大料，生抽和耗油等再放入幾個山楂，容易煮肉更爛！

大火開鍋，中小火燉一個小時后，根據喜好可以放入蘿卜等食材，繼續燉煮20分鐘左右即可出鍋！

燉牛肉燉牛肉的做法

一、燉牛肉最佳香料有哪些

1.香葉

香葉就是月桂樹的葉子，它的香氣非常強，是燉牛肉的最佳首選。

2.豆蔻

豆蔻的香氣顯的特別一些，是燉牛肉時不可缺少的香料。

3.草果

草果是橢圓形，放入之前，要用火簡單炒一下。

4.小茴香

小茴香，它的香味可以長時間留在牛肉上，燉牛肉時可以適當放一些。

二、選擇香料時應注意什么

1.選擇香葉時，不要過多，兩三片就可以，如果希望香葉散發香氣更多，可以把它磨碎然后放入。

2.炒草果時一定要等它的外殼鼓起來，然后掰碎放入。

3.放入香料不能過多，豆蔻，月桂過多會苦，使湯味道不好。

4.選擇香料時要按照相應地比例，否則燉出來的牛肉會變味。

以上就是燉牛肉的最佳香料有哪些，以及選擇香料時應注意什么，當然，燉牛肉的香料不止這些，還有蔥，花椒、姜等。每個人的口味是不一樣的，可以根據自己的口味來選擇合適的香料。

燉牛肉家常做法大全

用料

牛腩 500克

土豆 2個

姜片 3片

香葉 2片

八角 1個

花椒 20粒

冰糖 7顆

生抽 30克

料酒 15克

鹽 2克

老抽 15克

做法步驟

1、牛腩切大塊，冷水下鍋，放入姜片，大火燒開后轉中火繼續煮，煮出血沫后把牛腩撈出來。如果表面還有多余浮沫，可以用熱水沖洗一下。

2、土豆切成大的滾刀塊，放到鍋子里煎一下，煎到表面微焦就盛出來備用，不用煎到全熟。土豆煎過以后再燉會更香更好吃，偷懶的話可以省略這一步。

3、鍋子里留底油，放入瀝干水分的牛肉煎炒一下。

4、再加入香葉、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均勻。

5、倒入熱水沒過牛肉，一定要是熱水或者開水。中火煮開以后蓋上蓋子，轉小火燉70分鐘。也可以用高壓鍋，時間控制在35分鐘左右，喜歡爛乎的可以延長。

6、燉好后把之前的土豆塊倒進去，翻炒均勻，這一步可以稍微嘗一下咸淡，覺得淡可以少量加點鹽。然后繼續蓋上蓋子燉15-20分鐘。

7、開蓋收汁，等湯汁收的差不多了就可以出鍋啦。

小貼士

土豆煎過以后再燉會更香更好吃哦~