砂鍋悶牛肉的做法大全集竅門

一、所需食材

牛吊龍、生姜、辣椒、八角、桂皮、桂葉、蘿卜、洋蔥、蔥、黑胡椒汁、食用油。

二、烹制方法

1、先將購買好的牛吊龍（或牛腩），用刀切成適量大小的塊狀，然后將切好的牛吊龍放到清水中清洗干凈。

2、制作牛吊龍（或牛腩）香料絕對不能少，我們將生姜洗凈后切成姜片，辣椒、八角、桂皮、桂葉等食材直接用清水洗干凈即可。將香料洗凈后盛放到盤子里，下面就要用到。

3、開始焯煮牛吊龍了，取出炒鍋后往鍋里倒入適量的清水，開火將水燒開后就把牛吊龍下鍋焯煮。煮的時間不用太久，只需要將牛吊龍中多余的血水和雜質煮出即可出鍋。

4、接著就要將香料炒出香味，我們先把鍋里的油熱好，然后把上面備好的辣椒、生姜、八角、桂皮、桂葉等食材統統放到油鍋里面快速翻炒，直到炒出明顯可以聞到的香味為宜。

5、炒出香味后就可以往鍋里加水了，根據各自所準備的食材多少往鍋里加入適量的飲用水。

6、加好了水，將之前焯煮好的牛吊龍也放到鍋里。然后我們蓋上鍋蓋，將鍋里的牛吊龍燜煮上一些時間。

7、取出家中常用的高壓鍋，將鍋里的食材倒入高壓鍋中燜煮。這樣能將牛吊龍煮爛，還可以讓牛吊龍更加入味。

8、此時我們將蘿卜取出，洗干凈后削去蘿卜皮、滾刀切成小塊。洋蔥同樣是洗干凈后切成小塊，蔥洗凈切成蔥段即可。

9、將牛吊龍重新放到鍋中熬煮，此時要將切好的蘿卜也一起下鍋，蘿卜和牛吊龍十分相搭，可謂是天生一對的兩種食材哦。

10、煮的時候根據自己和家人的口味喜好，往鍋里面倒入適量的黑胡椒汁調味。

11、再把之前切好的洋蔥和蔥段一起撒到鍋里，蓋上鍋蓋燜煮至食材統統熟透入味即可關火出鍋。

12、最后，將制作好的紅燒牛吊龍從鍋里取出，盛放到盤子里后即可上桌食用。

砂鍋燉牛肉的做法最正宗的做法

食材

牛肉

白蘿卜

蔥適量

大料適量

姜適量

料酒

蒜適量

五香粉

老抽

彩椒

步驟

1牛肉洗凈切成5cm左右的塊；白蘿卜去皮切成滾刀塊。

2鍋中加入一些水，倒入牛肉，放入蔥段、大料、姜片，倒入少許料酒，大火煮開后撇去浮沫。

3將牛肉撈出，煮牛肉的湯撇去浮沫后也裝在一個盆中備用。

4鍋中倒入少許橄欖油，放入大蒜瓣、蔥段、姜片，炒出香味。

5將焯好的牛肉放進去，大火煸炒5分鐘。

6倒入醬油、料酒、老抽、五香粉，再翻炒幾下。

7將牛肉倒入砂鍋中，放入剛才焯牛肉的湯沒過牛肉。

8放入小紅辣椒和香葉、草果、桂皮和少許花椒，文火燉一個小時。

9將蘿卜倒入鍋中再燉半個時辰，撒上鹽和雞精。

10將彩椒放入鍋中，再燜2分鐘即可出鍋。

牛肉砂鍋怎么做簡單又好吃竅門

主要原料:牛肉500克 土豆200克 洋蔥一個 香菇100克等

主要步驟:

1.牛肉洗凈去血水，切小丁

2.土豆洗凈去皮，切小丁

3.洋蔥洗凈去皮，切小丁

4.香菇焯水，瀝干，切小丁

5.牛肉中加入料酒和黑胡椒粉拌勻，腌制30分鐘入味

6.鍋里熱油成五成熱

7.油五成熱時，加入洋蔥碎煸炒

8.炒出蔥油后，將洋蔥酥盛出備用

9.用蔥油煸炒牛肉丁

10.肉丁變色后盛出備用

11.另起油鍋

12.油熱后放入土豆丁煸炒

13.土豆變色后加入香菇丁拌炒

14.加入牛肉丁和洋蔥酥拌炒

15.加入海天味極鮮醬油和海天蠔油拌炒

16.加入黑胡椒粉拌

17.加入適量的清水，中火燉煮

18.待湯汁收濃后，加入食鹽和少許味精拌勻出鍋

19.將煮好的二米飯(小米和大米)盛在容器中，倒扣在盤子中成型，四周澆上煮好的牛肉澆頭，少許香菜點綴即可

　　牛肉的營養價值

　　1、牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

　　2、牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

　　3、牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

　　4、牛肉還含肉毒堿。

　　大米的營養價值

　　大米中的各種營養素含量雖不是很高,但因其食用量大,也是具有很高營養功效的,是補充營養素的基礎食物。大米是提供B族維生素的主要來源,是預防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。米粥具有補脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養陰、潤燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并對脂肪的吸收有促進作用。

砂鍋燒牛肉的做法竅門

五香辣味牛肉砂鍋 原料：黃牛肋條肉300克，大白菜300克，蔥段10克，姜片5克，干紅椒2個。 調料：精鹽、味精、八角、桂皮、花椒、豆蔻、砂仁等適量。 制法： 1.將黃牛肉切成塊，放入冷水洗凈，下沸水鍋氽3～5分鐘，再用清水洗凈，撈出瀝干，放入砂鍋中，加足量清水淹沒。 2.砂鍋置于火上，先用文火將砂鍋燒熱，逐漸加大火力燒沸，撇去浮沫。 3.將八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、干紅辣椒、姜片、蔥段用紗布包好放入牛肉砂鍋中，蓋上蓋，小火燉煨1小時。 4.將大白菜洗凈切成大片，投入砂鍋繼續燉煮半小時左右，加精鹽、味精，取出紗布包，撒上蒜末即成。 特點：鮮香微辣，美味可口。 ------------------------------- 砂鍋牛肉 【菜系】 火鍋 【種類】 砂鍋 【特點】 汁濃，味醇，顏色紅亮，肉爛微咸，土豆綿軟。 【原料】 牛腰窩肉1000克，土豆500克，雞湯1250克，花生油1000克（約耗70克），料酒25克，醬油25克，精鹽2克，味精2.5克，蔥段、姜片各25克。 【制作過程】 1.將牛肉切成2.5厘米見方的塊，在涼水中泡30分鐘后撈出控凈水分。土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。蔥、姜拍松，蔥切5厘米長的段，姜切成薄片。 2.鍋燒熱，放入花生油燒至六成熱，放入土豆炸至金黃色，撈出控油。待鍋內油溫燒至八成熱時，放入牛肉塊，炸至金黃色時撈出控油。 3.砂鍋內放蔥、姜，加入雞湯、料酒、醬油、精鹽、味精，放入牛肉塊，大火燒沸，撇去浮沫。改用小火蓋鍋蓋燉2小時30分鐘。再將土豆放鍋內一起燉熟，揀出蔥、姜即可上桌。

砂鍋悶牛肉的做法大全集竅門圖片

主料:

牛腱子肉二斤

八角5個

大蔥。一根

芹菜二根

生姜半塊

土豆二個

紅椒一個

洋蔥。一個

香菜。5根

干辣椒段10個

輔料:

生抽二匙

老抽少許

五香粉一匙

白胡椒粉少許

郫縣豆瓣醬。二匙

料酒一匙

菜籽油一勺

蠔油一勺

砂鍋牛肉煲最正宗的做法:

1.牛腱子肉。涼水下鍋，放姜片，料酒。煮出血水。煮的時間不要太長。水沸后煮五分鐘即可。

2.把牛腱子過涼。這一步比較重要，一會兒過了涼的肉吃出來口感才好。

3.順筋切成略大一點的塊，會因為牛肉一會兒炒了以后，他會縮水很。嚴重。

4.熱鍋起油。把牛肉炒變色。

5.放入豆瓣醬，生抽和老抽，蠔油。放入八角。把它翻炒均勻。然后連著湯汁進高壓鍋壓夠半小時。

6.準備好所有配菜。土豆切大。洋蔥也切塊，大蔥和芹菜切好。

7.把土豆用油炒一下。炒到兩面黃備用

8.把炒好的牛肉。連著湯汁進高壓鍋壓夠半小時。

9.半小時以后，把高壓鍋里的牛肉和湯汁。倒入砂鍋。倒入五香粉。胡椒粉。所有配菜。和煎好的土豆。大火轉中火悶煮。

10.大火收汁，倒入干辣椒段。

11.倒入紅椒。關火燜十分鐘。起鍋，撒上香菜，香菜可以略多。這個味道真的很棒。

沙鍋悶牛肉的做法

材料

牛肉清湯500毫升（沒有可以用清水代替），蘿卜，姜1塊拍爛，陳皮1小塊，黃豆醬2勺，冰片糖1小塊，大蔥

做法

1、以上材料全部放入砂鍋內，中火煮開，然后小火煮上大約20分鐘。熄火。燜上10分鐘。

2、接著小火燜上5到10分鐘。熄火繼續燜一會。如是反復幾次，直到筷子可以穿透牛腩即可。

3、蘿卜切滾刀塊，大蔥切斷。

4、撈起牛腩，把蘿卜大蔥放入牛腩汁里。

5、牛腩切塊，重新放回鍋里，繼續煮至蘿卜熟透即可。

砂鍋悶牛肉的做法大全集竅門圖解

食材：牛肉500克，白蘿卜一個，大蒜2頭，蔥6段，小紅辣椒2個，彩椒半個，姜片，橄欖油適量，鹽適量，香葉少許，草果少許，桂皮，大料，花椒，五香粉，料酒，生抽，老抽，雞精

做法:　　

　　1.牛肉洗凈切成5cm左右的塊，白蘿卜去皮切成滾刀塊，鍋中加入一些水，將牛肉倒入水要沒過牛肉，在放入蔥2段、大料一個、姜片3個，倒入少許料酒大火煮開撇去浮沫，然后將牛肉撈出，煮牛肉的湯撇去浮沫后也裝一個盆中備用

　　2.鍋中倒入少許橄欖油，放入大蒜瓣、蔥段、姜片炒出香味后，將焯好的牛肉放進去大火煸炒5分鐘

　　3.然后倒入醬油、料酒、老抽、五香粉在翻炒幾下之后，將牛肉倒入砂鍋中，放入剛才焯牛肉的湯沒過牛肉

　　4.然后放入小紅辣椒和香葉、草果、桂皮、少許花椒文火燉一個小時，一個小時以后將蘿卜倒入鍋中在燉半個時辰，一個半小時以后撒上鹽和雞精，將彩椒放入鍋中在燜2分鐘即可出鍋

砂鍋悶牛腩的做法

炆牛腩是廣東菜，一般佐以蘿卜或土豆一起，色澤紅亮，醬香濃郁，入口濃厚。

具體做法

食材主料：牛腩700g 蘿卜500g輔料 油適量 鹽適量 八角適量 姜適量 陳皮適量 米酒適量 白糖適量

步驟

1.先將牛腩焯一下水，這一步是為了把那些血水給洗干凈

2.然后就將牛腩切成塊狀

3.準備好配料

4.用油爆香配料

5.把牛腩倒入，加少許白糖和XO醬，白米酒,然后炒均勻，大約炒三四分鐘就可以了

6.接著把牛腩倒入電壓鍋里，加兩碗左右的水，大約壓10-12分鐘

7.在煮牛腩的時候，我們就可以洗干凈白蘿卜,然后切成塊備用

8.牛腩煮好后，就可以將大蘿卜倒入，再用電壓鍋煮2-3分鐘

9.把煮過的蘿卜，牛腩連湯汁一起裝入沙鍋內，再轉用燃氣炆火慢慢燜10-12分鐘，就可以上菜啦

炆（漢語詞語），意思是使用微火燜食物。常用在粵語、贛語。

牛肉砂鍋的做法及配料竅門

主料

牛腩

1塊

輔料

紅皮洋蔥1個  

色拉油適量  

食鹽適量  

蔥適量  

干辣椒適量  

生抽 適量  

蠔油適量  

番茄醬適量  

江米酒適量  

陳皮 適量  

老抽 適量  

步驟 

1. 牛腩洗凈切成麻將大小的肉塊，放入鍋中汆燙至水再次沸騰取出，洗凈血沫備用，

2. 砂鍋中燒熱油，將番茄醬放入小火煸炒出紅油后加入甜面醬煸炒，兩種醬料都融合后放入汆燙好的牛腩塊翻炒一下，放入剩余所有的原材料及調味料，大火燒開后小火燉2小時即可。