牛肉湯粉的牛肉怎么做

先制造湯底，20斤牛肉的話需求預備：山楂25克、枙子8克、靈香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克枳殼25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香葉25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒 20克、辣椒粉適當

1. 牛肉切塊，清水浸泡一小時左右，再用清水重復漂洗揉捏，排出血水撈起。

2.牛肉 1公斤加 3公斤水、 10克生姜，入煮鍋揭蓋煮，牛肉至6老練撈起， 攤放在器皿內，切成3公分方片。

3. 2斤牛油加 1斤菜油、 3斤辣椒粉，菜油燒開，參加牛油，冷卻后放入辣椒粉即成紅油

4.把牛肉湯煮開，1公斤牛肉放入紅油、 八角 3個煮十分鐘，小火燉煮參加鹽和味精。

5.米粉煮好澆上湯汁，撒上牛肉和蔥花即成。

牛肉粉湯怎么做啊

配方

6種材料

米粉 300克、牛肉湯 1000克、剁辣椒 1勺、白辣椒 1勺、香蔥 適量、辣椒油 適量

做法

6個步驟

步驟1.

準備好所有食材，米粉提前泡發一晚上；牛肉湯提前熬煮好，牛肉湯的做法其實很簡單，牛肉最好挑選牛腩，放入鍋里加八角、桂皮、干辣椒、料酒、醬油、蠔油等調料熬煮1小時，肉爛湯濃。

步驟2.

牛肉湯加熱，放入米粉

步驟3.

用筷子將米粉慢慢分開，火開大，直到煮開，放入一勺剁辣椒

步驟4.

用筷子攪拌均勻

步驟5.

放入一勺白辣椒，白辣椒是湖南的特色菜，一般都用新鮮垃圾曬干后腌制而成的，沒有白辣椒可以放入一勺辣椒油

步驟6.

最后放入香蔥，稍微攪拌均勻即可

如何做牛肉粉湯

山楂、甘草、香茅草、草果、肉扣、草扣、白扣、香葉、丁香、小茴香、桂皮、八角各一克；花椒10克，用布包起來，鍋熱后放40克牛油，化開放菜籽油100克放冰糖適量，慢慢攪動糖化開氣泡放入牛肉翻炒，放50克郫縣豆瓣翻炒，放辣椒15克，放蔥姜適量，料酒適量，胡椒粉適量，鹽適量翻炒均勻后加開水淹過牛肉放用布包好的香料開鍋后轉高壓鍋30分鐘，最后加適量味精。 牛肉粉湯的做法：

1、放入清水和牛肉一同煮；

2、放入適量的油；

3、水開了后，放入粉絲繼續煮；

4、加入蔥花，湯煮開后即可。 5、成品。

牛肉湯粉的做法最正宗的做法

主料

龍口粉絲1把

輔料

牛腱（清煮好的）適量

調料

香菜適量

紅油適量

白胡椒粉適量

鎮江香醋適量

1.食材清燉的牛腱。

2.切薄片。

3.龍口粉絲，和香菜青蒜切碎。

4.起鍋燒水放入龍口粉絲煮熟。

5.把煮熟的粉絲撈入大碗中。

6.擺上牛肉片香菜青蒜碎。

7.倒入清燉牛腱的原湯，已調好味。

8.灑點胡椒粉。

9.成品，放入紅油，淋入少許鎮江香醋。

牛肉湯粉的牛肉怎么做才好吃

主料

米粉80g

醬牛肉50g

輔料

香菜適量 生抽適量 雞精適量 高湯適量

步驟1

米粉沖洗干凈，加入溫水，鍋中浸泡

步驟2

小火煮。鹵牛肉切薄片，香菜切碎

步驟3

雞精、生抽放碗內

步驟4

滾開牛肉湯倒入碗中

步驟5

米粉煮熟，撈出，放碗中

步驟6

放牛肉片，加香菜碎即可

鮮牛肉湯粉的做法

鮮牛肉粉湯里面有牛肉。菠菜，粉條。蒜苗，香菜，辣椒油

牛肉湯粉的牛肉怎么做的

牛肉粉絲湯可以買牛腿肉做，比較嫩。

牛肉湯粉的牛肉怎么做好吃

用料  

牛肉 500克，姜末 少許（盡量細點）  ，菜油 半碗  

A：生抽2/3勺+老抽2/3勺  ，郫縣豆瓣 2勺剁細  ，白腐乳（王致和的白豆腐乳） 1塊帶汁  ，醪糟汁 2勺  ，花椒粉 1/4勺  ，白糖（或者紅糖末） 半勺（我用的紅糖末過篩后均勻撒入）  

B：麻辣味米粉 200克左右，本次用的孔師傅）  ，香菜末 半碗  ，蒜泥 少加些涼白開，做成蒜汁  ，清水 小碗半碗  

做法

準備材料，先把菜油燒熟，盛出一部分晾冷備用。

剩下一點油用來炒豆瓣醬，最小火，千萬不要把豆瓣炒糊炒硬了?。∧菢涌诟胁缓?！

肉洗凈后擦干，切成薄片，但是不要太大！如果是豬肉需要帶皮整片那樣好看，但是牛肉片不能太大。用姜末、那碗菜油以及鍋里的豆瓣和豆瓣里面析出的油腌漬20分鐘以上（這一步很關鍵?。缓蟮谷階類調料，建議一樣一樣的加，攪拌均勻后再加第二種，最后分次倒入清水攪拌，清水在這里的作用是為了后面跟米粉融合，給米粉提供水分。我用了小碗不到一碗水。

肉吸收了水分后，攪拌后分次倒入米粉，再拌勻靜置10分鐘。（這個道理就如同煮飯要放水一樣，水多了也不行，少了也不行）。

如果是排骨碼味時間可以長一些，30分鐘左右吧。

這時可以準備配菜。夏天下面鋪荷葉，其它季節下面可以墊紅薯、土豆、南瓜等......我給蔬菜也上了點調料。

肉裹上米粉后放在配菜上面，水和粉的比例也很重要，水多了粉子會稀，落在盤底，干了就像夾生飯，我用了一小碗水，剛剛好。我放在蒸籠里面蒸的，實在沒有的話可以用個盤子裝，不過會汪起水。

用噴壺噴點水或者手灑點水在表面、以免粉子口感干硬。點火，一般開鍋后足火旺氣60分鐘就可以，一定要60分鐘，少于這個時間嚼不動??！但是也不能像有些朋友蒸了兩個小時！當然給老人吃咱沒有辦法，只是粉子蒸兩個小時......可以腦補一下開鍋時的狀態，應該都成糊了，所以不要蒸1.5小時以上。起鍋后撒上蒜汁水和紅油，撒上香菜開吃！

牛肉湯粉的牛肉怎么做比較嫩

懶人粉蒸牛肉 軟爛香辣 肥瘦相間一口下去幸福啊的做法步驟

挑選肥瘦相間的牛腩塊，切成片，只需加水，高壓鍋燉35分鐘。 不要用水泡牛肉反復換水去血水也不要沖洗很多遍，肉味都沖沒啦要保持肉的鮮美。

土豆切成這樣厚度的片，放一點鹽一點胡椒粉拌勻，平鋪在碟子底層。 或者：第二種麻煩一點但好吃三點的做法：土豆放油 鹽 雞粉 胡椒粉稍微炒軟一點，然后再平鋪在碟子底層，這樣更好吸收料汁

燉好的牛肉撈出，放1大滴蠔油，3滴老抽，攪勻，然后倒入粉蒸肉調料，加兩勺牛肉湯，濕潤一點更好進味兒。加完牛肉湯后忘記拍照了。

不需要腌制，每一塊牛肉都裹上了米粉，然后鋪在土豆上

冷水上鍋蒸，水開后蒸半小時即可。

粉湯牛肉的做法

主料：

熟牛肉400g

綠豆粉皮2張

輔料：

蔥絲適量

姜絲適量

蒜片適量

干香菇8朵

平菇150g

蒜苗適量

配料：

料酒15ml

老抽20ml

鹽3g

雞精2g

熱水適量

油適量

做法：

1. 準備好所有材料。干香菇和粉皮兒用溫水泡發；平菇洗凈，用手撕成小朵；牛肉切成1.5*1.5公分的塊兒；蒜苗切成3公分長的小段兒。

2. 炒鍋置于火上，里面放少許油。

3. 中火燒至七成熱時放入蔥絲、姜絲、蒜片爆香。

4. 放入牛肉塊，翻炒均勻。

5. 烹入料酒。

6. 倒入適量的熱水（水量要稍微多一些，因為還有粉皮和蘑菇之類的，而且粉皮吸水，水量要沒過肉塊1公分為宜）。

7. 倒入老抽，蓋上鍋蓋，大火燒開之后轉小火半個小時。

8. 然后放入香菇、平菇。

9. 過七八分鐘之后再放入粉皮兒，燉至粉皮兒熟。

10. 放入鹽、雞精、蒜苗，翻炒均勻即可出鍋

牛肉湯粉怎么做好吃

1.熱鍋下油爆香蒜苗下豆瓣醬炒香；

2.注入清水煮開加入米粉；

3.煮5分鐘然后加入脆筍和醬油牛肉、青菜稍煮一會即可；