油炸牛肉的做法大全家常菜

油炸牛肉丸子的做法：

油炸牛肉丸子

主料：牛肉1500克，雞蛋5個，饅頭1個，豆渣100克。

輔料：鹽8克，花椒粉10克，姜粉8克，白糖5克，清油30克，味極鮮醬油10克。

制作過程：

1、準備好牛肉。用溫水浸泡出血水，洗凈。

2、牛肉切條，切丁，然后剁成肉餡。過程中盡量去除筋膜。

3、全部剁成肉泥，白色筋膜都要去掉。

4、放入鹽、姜粉、花椒粉、白糖、雞蛋、清油、醬油，饅頭末、豆渣、蔥花加入肉餡中。

5、用手朝一個方向攪拌肉餡，注意，一定是一直朝一個方向，這樣肉餡才會上勁，不松散，如果肉餡太濕，就加入多一點饅頭渣~方便成型。

6、炸丸子的時候油溫不能太低，要6-7成熱。然后做成丸子。直接用手擠得。下丸子的時候盡量保持接近油面再松手，太高松手反而會濺起油點子燙傷自己。

7、炸至金黃色撈出。

8、出鍋。放入盤了，即可食用。

健康功效：益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血，補脾胃，益氣盤，強筋骨，化痰息風，利濕、清肺，養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴，養胃，解氣消脹，補充能量。

油炸牛肉丸子的營養價值：

1、牛肉性平，味甘。歸經脾，胃。具有補脾胃，益氣盤，強筋骨，化痰息風之功效。適宜貧血、久病體虛、營養不良、筋骨酸軟、術后、體力勞動者、運動員、貧血。禁忌高血脂、濕疹、瘡毒、瘙癢、肝腎炎。特點牛肉補氣，功同黃芪。

2、雞蛋性平，味甘。歸經脾，腎，胃，大腸。具有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血之功效。適宜體質虛弱、營養不良、貧血、嬰幼兒。禁忌高熱、腹瀉、肝腎炎、膽石癥。特點人們最常食用的滋補品。

3、豆渣性涼，味甘，淡。歸經脾，肺，大腸。具有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺之功效。適宜營養不良、消化能力差、糖尿病、癌癥、高血脂、高膽固醇、肥胖、血管硬化。禁忌痛風、脾胃虛寒。特點有“植物肉”之稱。

4、饃頭味甘，性涼，入心、脾、腎經。具有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴，養胃，解氣消脹，補充能量之功效。具有養心，益腎，除熱，止渴的作用。主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

油炸牛肉的做法大全家常菜視頻

1、炸牛肉的時候，大概要10分鐘才可以熟，但是這要根據自己的家庭環境來進行判斷的，所以說在油炸的時候大家要看好肉的狀態來判斷有沒有熟。可以用竹簽扎一下這個肉，如果很容易就扎透了，說明熟了。

2、還可以看油的變化，如果有變色變透明微黃，看不到氣泡后再炸30秒。如果是排骨的話，看排骨兩端的肉收縮，兩端的骨頭露了出來，說明這就要熟了。你就這樣判斷肉有沒有熟是比較科學的。

油炸牛肉的做法大全家常菜圖片

鐵勺或呂勺 是要先煮熟。 炸牛肉干的做法：

1. 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；

2. 牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上；

3. 燒開，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；

4. 取出，晾涼后切成長4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用；

5. 炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時，牛肉倒入炸至醬黃色時，撈出，瀝去油；

6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。 炸牛肉干的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。

煎炸牛肉的做法大全集

食材明細

牛里脊、干辣椒、獨蒜、老姜、花椒、老抽、胡椒粉、料酒。

1、準備牛里脊一塊洗凈，為方便切片，可以先抹上生抽，撒上少許胡椒粉，放入冷凍室15分鐘左右取出。2、將準備好的牛肉切成0.5厘米的厚片，加入適量料酒和醬油腌制105分鐘左右，同時將干辣椒剪段，大蒜，老姜切厚片備用。3、油溫7成熱，依次放入干辣椒，花椒，姜蒜炸香，然后放入牛肉煎炸大概兩分鐘，不易過硬，保持外焦里嫩即可撈出。4、起鍋后撒上少許黑胡椒粉，和調味鹽即可。

牛油炒牛肉的做法

    新鮮牛肉蘸火鍋 材料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。鮮菜1000克、大蔥50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。

做法如下：

1.毛肝用清水漂凈漂白，片成之厘米寬的長薄片，用涼水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7一10厘米長的段。

2.鮮菜（蓮花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗凈，撕成長片。豆鼓、豆瓣剁碎。

3.炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟（約180℃）時，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。

4.將芝麻油和味精分成4份，調成4個味碟，供蘸食用。臨吃時）將鹵汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別每入盤中，與精鹽、牛油125克同時上桌，除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它原料由客入隨食隨燙，并根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。

油炸牛肉的做法大全家常菜竅門

烤箱低溫慢烤真的是個不錯的選擇哦！（反正Sous Vide我也買不起是吧TAT）以我這塊牛肉為例，dry aged ribeye，一磅不到一點，厚度四厘米。

1、先用大火熱鍋，倒入一些橄欖油，油溫基本在煙點左右。放入牛排，每面煎2min左右，到深棕色為佳。

2、接下來牛排可以做些調味，抹上一些香草、芥末醬，或者簡單的撒上黑胡椒粉和鹽。

3、烤箱預熱120攝氏度，將牛排放入，烤70min左右，至中心溫度到達50度。（我下面墊了些配菜，可以不墊，話說配菜放花菜真的好好吃呀！）4、牛排取出后，切開，開吃。你會發現牛排內外熟度非常均勻，而且不會像煎牛排那樣，流出很多惱人的血水。（我第一次做，加了幾分鐘，牛排中心溫度到達了55度以上，所以大約七分熟，其實完全可以更嫩一些。照片拍出來比較紅，實際上肉質顏色還是偏灰。）結論：烤箱低溫慢烤處理牛排，完全可行的！

香油炸牛肉的做法大全

選腱子肉500克，將附在肉上的筋別干凈，打橫肉約切成小塊，放鹽，米酒，蔥姜，浸泡五分鐘進味。

將菜仔油倒鍋加熱，將牛肉倒進鍋內炸干水份，鍋中小水泡散完撈起來。

再用干凈鍋加油，在小文火上煮沸，將牛肉放進鍋里，加生抽，大骨湯，白砂糖，五香面，攪拌后收干汁就可以出鍋了，再撒點花椒粉就行了，

油炸牛肉怎么做

牛里脊500克，常溫放置10分鐘稍微化凍，逆絲改刀成3厘米見方的薄片，泡2個小時去掉血水，撈出瀝干，納入盆中。家樂牌松肉粉5克加清水少許化開，倒入盛有肉片的盆里，打入兩個雞蛋，順時針攪打90秒，注意要先慢后快，將肉絲打上勁，再加鹽5克攪拌均勻，放淀粉40克拌勻，將其放入保鮮盒，表面封一層色拉油備用。

走菜流程：

1、鍋入寬油燒至六成熱，下漿好的牛肉片250克炸透，倒入蔥絲50克、泡好的木耳15克略炸，撈出瀝油待用。

2、鍋留少許底油，下蒜末20克熗鍋，沿鍋邊烹保定槐茂醋40克，添清水250克、鹽、味精各5克、老抽3克，淋水淀粉攪勻至湯汁稍稠，倒入牛肉片、蔥絲、木耳翻勻即可出鍋。

炸牛肉怎么做

可以吃，油炸牛肉丸我經常做著吃！

油炸酥牛肉的做法

材料：

牛里脊6000克切丁沖去血水，瀝干水分后納入盆中，加林齋記精制蠔油300克、生抽200克、老抽80克、林齋記金極雞精60克、食粉10克、糖40克、鹽40克、雞蛋清20個以及淀粉200克、大蒜粉120克抓拌均勻備用。

做法：

1、原味酒鬼花生200克、腰果粒200克、松子仁200克剁成碎末，與面包糠300克攪拌均勻成堅果面包糠；

2、取腌制好的牛仔粒300克，均勻地裹上堅果面包糠，下入七成熱油中，炸至金黃酥脆時撈出，瀝油擺盤，點綴炸酥的薄荷葉即成。

炸牛肉的做法大全家常竅門

1/4

牛肉切片，用所有輔料腌制。切記:不要加醬油！我加了少量味達美的后果是:糊鍋+顏色過深。

2/4

腌制15分鐘后，將所有輔料取出。適量油，加熱

3/4

放入牛肉煎炸至熟

最后一步

全部炸好后撒適量孜然粉。