自制牛肉月餅餡料的視頻
有五仁月餅，紅豆沙月餅，棗泥餡月餅，紅糖餡月餅，白糖餡月餅，蓮蓉餡月餅，蛋黃餡月餅，椰蓉餡月餅，板栗餡月餅，什錦餡月餅，牛肉餡月餅，……五花八門，多種多樣，中秋節前夕，你去大大超市月餅專賣區一看，大的小的，薄的厚的，散裝的精裝的，成摞的成盒的，讓你眼花繚亂，不知買哪個好了。
牛肉月餅餡的做法大全圖解
成都好吃月餅（10個排名如下）
1.南臺月·雅月中秋禮盒
2.天府謂道月餅
3.麥的多月餅
4.愛達樂月餅
5.牛肉月餅
6.云腿酥皮月餅
7.蓮蓉蛋黃月餅
8.火腿月餅
9.玫瑰餡月餅
10.蓮蓉肉松月餅
成都的手作代表和獨家記憶
測評口味很好吃的月餅：蓮蓉蛋黃酥皮月餅、蓮蓉肉松酥皮月餅、云腿酥皮月餅、火腿五仁酥皮月等等。
但我已經腦補出一個畫面：中秋月圓之時，我一定要帶著1個或8個佳人在這些地方逛gai，賞月，吃南臺月。
做肉月餅的配料與方法視頻
中秋節還有幾天就要到了，今天晚上，我和其他朋友要和媽媽一起做月餅啦！我們要嘗試自己親手DIY出美味的月餅出來呢。
老師先給我們看了一小段視頻，告訴我們做月餅的流程。接著，我們小朋友分成3個小組開始活面。先拿一個小鵬，里面加入糯米粉、粘米粉、澄粉、糖、食用油、牛奶，攪拌均勻后把它蒸熟。在蒸面粉的同時，媽媽們幫我們制作月餅餡，小朋友們繪制裝月餅的袋子，等面粉蒸熟了，我們的袋子也做好了，媽媽們把月餅皮、月餅餡也弄好了，開始包月餅了！
首先拿一個月餅面團，把它壓扁放在左手掌心，在拿一小塊月餅餡，把它放在月餅皮的中間，然后把它包起來揉成一個小圓球，再把它擱到一個模具里，用勁按下去，一個漂亮的冰皮月餅就做好了。月餅做出來了，剩下的就是在皮上面印上花紋了，老師拿來了很多不同花紋的模具，大家喜歡什么花紋就把月餅在模具上按一下就行了呢。
看著自己做的漂亮月餅，心里美極了，真是一個快樂的中秋節呀！
牛肉月餅餡料的做法
1. 轉化糖漿、油、規水全部倒入小盆中，攪拌到完全融合為一體的濃漿
2. 然后加入面粉和奶粉，
3. 攪拌成面團，放置一個小時。
4. 自制的紅豆沙（含少量糖
5. 五香牛肉一塊，切丁
6. 放入料理機，打成小顆粒狀，
7. 倒入盆里，加入紅豆沙、熟糯米粉、黑白芝麻及椒鹽，充分攪拌均勻后加入水調整干濕度，這個加水的量是根據餡料的情況靈活調整，因為牛肉的干度和豆沙的干濕度都會影響，抓拌均勻后放置一會兒
8. 分成劑子。
9. 將牛肉餡分成50克的劑子，面團分成20克的劑子
10. 逐一做好，我做了一方一圓兩種樣式。記得每次裝模前都要先在模具中撒熟面粉，否則會粘模具的。
11. 烤月餅：烤箱170預熱5分鐘，月餅表面噴水后入烤箱，烤制5--7分鐘，表面稍微上色時拿出均勻的刷一層蛋液，不要刷的過厚，否則花型會很難看的哦。刷好蛋液繼續烤制15分鐘左右。最后2分鐘要多注意觀察顏色的變化?？鞠錅囟纫曌约嚎鞠淝闆r靈活掌握.
溫馨小提示
1.牛肉餡的回油很容易，一般12個小時即回油了，面皮很軟的。
2.因月餅含油量較大，為了健康我全部選用了橄欖油，不用橄欖油的可以用其它食用油代替。
營養小貼士：
牛肉性平，常吃可以強壯筋骨，尤其適合長身體
自制牛肉月餅餡料的視頻教學
主料
自制牛肉松
150g
無糖紅豆沙
130g
木糖醇
15g
輔料
千層酥皮
100g
步驟
1.炒好的牛肉松，取需要的量
2.為了餡料能成團，炒好的沒有加糖的紅豆沙取適量放入
3.加入木糖醇
4.拌均勻，抓一下餡料能成團就行了
5.餡料拌好滋潤一會兒。分成30克的劑子，忘記拍照片了
6.取一張做好的千層酥皮，搟成約2毫米厚的片，用圓模具切成坯。酥皮的具體做法見前面發過的無糖五仁月餅的帖子
7.再把圓坯搟成大出一倍的片，厚度約1毫米即可
8.放入牛肉餡料包嚴實
9.用模具成型。我是為了和五仁的樣子分開，做了花朵形狀的
10.全部做好入烤盤
11.用不銹鋼針扎眼，以防止烤的時候開裂
12.烤箱170度預熱5分鐘，烤20分鐘
13.烤好的牛肉月餅，牛肉香味很誘人哦
自制牛肉月餅餡料的視頻大全
家常版牛肉丸制作過程
所需食材主料：牛肉，淀粉，冰塊一小把。 配料：雞精，鹽，蒜末適量。 把買回來的牛肉放到水中清洗下，清洗干凈之后，用廚房紙巾擦去牛肉表面多余的水分，然后把牛肉外面的那層筋膜去掉，再把它們切成小塊兒。我們在買牛肉的時候，最好挑那些稍微帶一點點肥肉的牛肉，這樣做出來的牛肉丸子吃起來會比較香。如果沒有的話，就準備一些牛肉肥肉。
牛肉切成小塊之后，放到絞肉機里面，再放上幾塊小冰塊兒。然后把之前弄出來的牛筋膜也放到里面，一起把它們攪碎，把牛筋放里面，能增加牛肉的筋道感，千萬別把它們扔掉。牛肉必須除凈筋膜，并用攪拌機絞三遍，因為這樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面，增加持水量。
把牛肉攪得差不多的時候把機器關掉，再把淀粉放進去，然后再放上適量的鹽和雞精調味，再開啟起機器。再把牛肉攪成碎末，用硅膠鏟起來，發現有點上勁的時候，就可以把牛肉從絞肉機里弄出來了。
鍋里放上適量的水，當水開之后，抓起一大把的碎牛肉，然后從大拇指和食指之間擠出來，再用勺子把它們挖一下，就成了一個個的牛肉丸了，然后把做好的牛肉丸放到熱水中，把它們煮熟。
鍋里煮滿牛肉丸，全都是非常美味的牛肉丸，像乒乓球一樣大小的牛肉丸，2斤的牛肉可以做上80來個牛肉丸子差不多。（牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品）。
把牛肉丸煮開之后再撈出來，放到涼水中過下涼水，控干水分，這美味的牛肉丸就做好了。拿上一個，咬一口非常的q彈，味道非常好。（牛肉丸有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效。適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用）。
如果你也非常喜歡吃牛肉丸的話，就在家里試一下它的做法吧，真的特別簡單。而且自己做出來的牛肉丸，吃起來更健康，不用擔心里面放了各種添加劑，而且自己做的牛肉丸，全部都是用純牛肉做的，食材吃的放心，尤其是一些有孩子的家庭，如果你家孩子喜歡吃牛肉丸的話，盡量給他們做，不要買現成的。
牛肉餡餅怎么做視頻
原料
牛肉餡 (適量)
中粉 (適量)
雞蛋 (適量)
步驟1/面粉加入熱水和成少軟一點的面團，餳發30分鐘。
步驟2/花椒用熱水泡一會兒。
步驟3/牛肉餡中加入一個雞蛋，生抽，鹽，味精，雞精，黑胡椒粉，糖，五香粉香油，攪拌均勻。
步驟4/攪拌好的牛肉餡加入花椒水使勁攪打上勁。
步驟5/最后放入蔥末，先不拌，包餡的時候再把蔥末攪拌。
步驟6/準備一個一盤放入食用油和一個刷子備用。
步驟7/把餳好的面分成大小均勻的面團，在案板上沾一些油，讓面團也在上邊沾上油，然后搟成薄皮，包的時候還可以盡量抻扯。
步驟8/皮搟好后，將食用油用刷子均勻抹在皮上，把肉餡放在面皮的一頭。
步驟9/餡放在面皮最左邊，然后先包上上下兩角，然后把左側的邊蓋上去。
步驟10/下面就開始邊抻邊往右邊卷，這個做法跟做手抓餅基本類似，只是里面加了餡。
步驟11/卷好之后，因為里面有餡，所以先把上下兩頭揪好了捏起來，然后翻過來用手壓扁成餅狀就可以了。
步驟12/平底鍋抹上少許油，放肉餅放入小火煎。
步驟13/一面煎好，反面再煎另一面，煎至兩面金黃即可。
步驟14、美味又好吃又薄又酥的牛肉餡餅的面完成開吃了。
牛肉餡月餅的做法視頻
食材清單
普通面粉 250克 、 糖 80克 、 蛋液 50克 、 玉米油 100克 、 小蘇打 2克 、 郁香來牛肉餡
烹飪步驟
步驟1/15
將糖，油，蛋混合
步驟2/15
攪拌均勻
步驟3/15
篩入面粉及小蘇打
步驟4/15
混合成無干粉即可
步驟5/15
等分成13份
步驟6/15
將一包餡料同樣等分13份
步驟7/15
取一個面團皮包上餡料（可以按照自己喜歡比例去包餡料2：8、3：7、4：6或者5：5隨自己喜好吧）
步驟8/15
包裹好，滾圓
步驟9/15
準備好模具
步驟10/15
均等用力按壓
步驟11/15
依次壓好，放入烤箱預熱，中層，上下火200度，5分鐘
步驟12/15
取出，刷一層薄薄的蛋液
步驟13/15
繼續烤箱180度，15分鐘（具體根據自家烤箱溫度實際操作）
步驟14/15
不需要回油，外皮脆脆的
最后一步
里面餡料根據自己喜歡可以隨意哈
牛肉月餅餡兒的制作方法
廣式五香牛肉月餅
步驟
1. 把面粉，枧水，糖漿，玉米油全部倒一起攪拌均勻，搓成光滑的面團然后靜止一個小時。
2. 把餡料分成34克一個，面團分成16克一個，把面團捏扁放入餡料，虎口捏緊，搓圓再滾一下面粉
3. 用模具壓出形狀
4. 然后烤盤鋪入油紙，放入月餅
5. 烤箱預熱200度烤5分鐘定型后，取出刷蛋黃液，再放入烤箱上下火170度，烤15分鐘即可
自制牛肉月餅餡料的視頻教程
1.用料：油皮：中筋面粉 200g，豬油 60g，糖粉 18g，鹽 2g，水 80g
油酥：低筋面粉 200g，豬油 100g，細砂糖 10g
牛肉餡：牛肉 500g，老抽 15ml，生抽 15ml，麻油 15ml，料酒 8g，姜、蔥 適量，蛋清 1個，糖、鹽 適量
2.做法步驟：
①將油皮的所有材料倒入廚師機里。將所有材料攪打均勻，再將面團揉光滑。
②用保鮮膜把油皮包上，將油酥所有材料混合好，松弛時制作牛肉餡：牛肉洗凈，攪碎。將牛肉餡的所有調料加入牛肉里，攪拌均勻就可以了。
7、將油皮分為25g一個的小面團，油酥分為22g一個的小面團。（油皮油酥均可分為每14個）
8、將油皮稍微壓扁，輕輕將邊緣捏厚一點，中間捏薄一點。將油皮放在虎口的位置，然后將油酥放在油皮中間。
9、左手拇指與食指輕輕將油皮往上推，右手拇指與食指將整個油皮輕輕旋轉。
10、推到最上將接口完全密封好即可。揉圓，用保鮮膜蓋好。
11、油酥面團輕輕壓扁，然后用搟面杖搟成橢圓形。
12、將油酥面團由上往下卷起。
13、油酥面團直立放著，然后用搟面杖搟成長條橢圓。
14、將搟好的油酥面團由上往下卷起。
15、在卷好的面團中間用大拇指壓一下，然后四角朝中間折疊。
16、用搟面杖輕輕搟壓薄。
17、將35g牛肉餡放到面團中間。
18、像包包子那樣將底部封口即可。
19、面團搓圓后稍微壓平一下（可以不壓），在表面掃一層蛋黃液。
20、撒上白芝麻。
21、放進預熱好的烤箱，上下火190度烤制30分鐘。
月餅餡的制作方法視頻
用料
主料
面粉200克
豬肉餡200克
輔料
雞蛋清
1個
細香蔥
2顆
調料
色拉油
1小匙
食鹽
5克
生抽
2大匙
水
55克
豬油(板油)
75克
白糖
5克
胡椒粉
1/4匙
咸鮮月餅的做法
1.分別活好兩塊面，蓋保鮮膜靜置30分鐘；肉泥加上所有調料，朝一個方向攪，使肉豬上勁，放入冰箱冷藏2小時備用
2.水油皮分成約24克每份，油酥分成約16克-18克每份，各8份，滾圓蓋保鮮膜避免風干
3.取一水油皮在掌心按扁，包上一塊油酥
4.收口朝下，按扁
5.用搟面杖搟成牛舌狀
6.卷起，同樣做好剩余全部面團，蓋保鮮膜靜置15-20分鐘
7.靜置好后取一份，按扁，搟成中間稍厚，四周薄的皮，有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30克餡
8.收口。（收口時用虎口向中間擠，可以把皮子搟大一點，比較容易操作）
9.收口朝下按扁，入烤盤（烤箱預熱180度，中層，烤10分鐘左右底部定型后翻面繼續烤10分鐘，再翻面烤5分鐘左右至兩面上色即可。請按自家烤箱溫度適當調整烤焙時間）
