醬牛肉用什么肉比較好

鹵牛肉一般建議選用牛腱子肉，牛腱子肉還可分為前腱和后腱，前腿上面的牛腱子肉稱為前腱，后腿上面的牛腱子肉稱為后腱。牛腱子肉是牛前腿部位的肉，肉比較緊實，筋比較多，吃起來口感比較好。

牛腱子肉除了適合制作鹵菜外，還適合用于燉、燜、醬等。

鹵牛肉竅門

1、在食材的選擇上，一定要選牛腱子肉，這樣做出來的牛肉口感才好。

2、牛肉焯水時，一定要冷水下鍋，這樣才能夠將牛肉中的血水排出來。

3、一定要加冰糖，這樣做出來的牛肉更加鮮嫩，肉質比較軟。

醬牛肉用什么醬比較好吃

醬牛肉最好用干黃醬，如果沒有就用黃豆醬代替，實沒有了可以用甜面醬代替。

醬牛肉用什么肉最好

不一定非要用牛腱子肉，牛肋條肉也可以，只是因為牛腱子肉是肌肉塊，很結實，煮出來口感好些，別的也沒有啥特別的。特別提示：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

牛肉醬用什么牛肉好

做醬牛肉需要用牛腰窩肉或牛腱子肉，最為正宗的醬牛肉多使用的是牛前腿的腱子肉，因為這個部位的牛肉做醬牛肉食用口感最好。牛身上不同部位的肉有著不同的質感，烹飪方式更是不一樣：

一、牛頸肉：這個部位的肉肉紋較亂，但是肥瘦兼有，肉質干實，適合做成牛肉丸，做湯也是非常好的。

二、肩肉：這個部位的肉有著較細的纖維

牛肉醬選擇哪種牛肉做

我一般用的是干發的香菇，干香菇味道濃郁，口感比新鮮的有嚼勁，這正好和牛肉的口感比較搭。

另外一個就是干發香菇，它能充分吸收做醬時使用的各種配料的香味，吃起來層次分明，每次做幾瓶可以吃一陣子，拌面拌飯夾饅頭都很好吃。自己可以在鮮香菇多的時候，晾曬一些備用。

牛肉用什么醬好吃

牛肉醬好吃。牛肉醬吃到嘴里，口口香脆。牛肉醬聞起來尤為甜美。牛肉醬與調味料的混合,使里面的營養元素盡量的得到釋放。

牛肉醬整個來自大自然，是完全的綠色沒有污染的食品。牛肉醬加工過程解決尤為容易吃起來尤其的美味牛肉醬做法的創新比較傳統的好。牛肉醬麻辣鮮香，爽滑勁道。

醬牛肉用什么肉比較好吃

鹵牛肉一般建議選用牛腱子肉，牛腱子肉還可分為前腱和后腱，前腿上面的牛腱子肉稱為前腱，后腿上面的牛腱子肉稱為后腱。牛腱子肉是牛前腿部位的肉，肉比較緊實，筋比較多，吃起來口感比較好。

牛腱子肉除了適合制作鹵菜外，還適合用于燉、燜、醬等。

鹵牛肉竅門

1、在食材的選擇上，一定要選牛腱子肉，這樣做出來的牛肉口感才好。

2、牛肉焯水時，一定要冷水下鍋，這樣才能夠將牛肉中的血水排出來。

3、一定要加冰糖，這樣做出來的牛肉更加鮮嫩，肉質比較軟。

鹵牛肉的做法推薦

材料：牛腱肉5斤、干辣椒、羅漢果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香葉、大蔥姜

做法：

1、用把大一點的牛腱肉切開，牛肉分割好只后再用刀尖來回扎一下，這樣做是讓牛肉更容易入味。

2、開始碼味，加入蔥姜，再加入香料，然后再加入鹽50克，，再加生抽350克，料酒80克，最后再加一勺胡椒粉，把以上調料和牛肉拌勻。

3、如果味汁不能浸泡著牛肉，建議再增加生抽用量，讓味汁浸泡著牛肉，這樣腌制不低于24個小時，盡量腌制時間長一點，這樣牛肉會更入味，天氣比較熱要放在保鮮冰箱保存，中間記得翻動2次，千萬不要偷懶。

4、腌制時間超過了24小時，把牛肉倒在一個大一點的盆子內，怕牛肉粘鍋在下面墊了一個篦子，直接加入清水，清水要燜泡著牛肉，這個時候就可以開火鹵牛肉了。

5、鹵制的時候要調小火鹵制，，我們判斷牛肉是不是成熟，可以用筷子插一下，插的時候很費力，拔出來有血水流出，就證明牛肉還沒有煮熟透，還需要再鹵制一些時間。

6、整個鹵牛肉是時間是80分鐘左右，這個時候牛肉已經成熟了，可以關火浸泡了。

醬牛肉用哪的肉好

其實牛肉里面夾有肥肉或者有筋的都叫牛腩，在飯店里我們吃的牛肉也基本上就是這些肉，比較喜歡吃牛肉的人都會喜歡吃牛腩，它的做法也非常的簡單，可以先在水里焯一下然后爆炒調味，或者把牛腩切成塊在水里煮都很好吃。

而牛腱肉也是牛腩的一種，它也是筋肉多，但是它的油少甚至全是瘦肉，牛腱肉非常適合做鹵味但不適合燉湯，也不適合做紅燒，比如說我們平常在街上買到的那種鹵牛肉就是用牛腱肉鹵的，其它炒菜的牛肉或者燉湯用的就是牛腩肉。

以上就是牛腱和牛腩的區別，相信大家通過上述內容的介紹和了解，都能夠很快的學會應該如何進行區分，并且能夠選對自己需要的牛肉品類，不過牛肉不管是哪個部位的都是非常有營養的，而且營養都比其它肉類營養高，任何一類牛肉口感都非常好。

醬牛肉用什么肉好吃

醬牛肉用的牛腱子肉比較好。

牛腱子肉是從膝關節到大腿的肉。用肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規整，最適合煲燉食物。其肌肉束緊密，筋膜均勻分布于肉中，成熟切面具有美觀透明的大理石紋理。而且圓弧形非常適合做涼菜。

醬牛肉用什么肉比較好吃又嫩

腱子肉或者肚皮肉，軟硬適中，嫩而不膩