白煮牛肉要放鹽嗎

1.牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水。（水開后繼續煮兩三分鐘即可，看見血沫都吐出來就行）牛肉撈出來沖干凈，瀝干備用。等待水開的時候，我們可以處理蔬菜了，土豆胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片，姜蒜切片

2.鍋洗凈，倒適量油，油熱后下入姜片，蒜片，八角，干紅椒段爆香

3.加入牛肉，翻炒5分鐘左右

4.加入牛骨頭和適量清水，水量要沒過牛肉。燒開后轉小火，慢燉七八十分鐘（也可以使用高壓鍋，大大節約時間，二三十分鐘即可，我是害怕那玩意噗噗噴氣的樣子，沒敢用）

5.時間到了之后，將牛骨頭撈起，不用。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽（鹽不要多，老抽有咸度的）調味，轉大火

6.另起一炒鍋，倒少許油，將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右。這樣炒過之后，蔬菜更易熟，更進味兒

7.此時鍋里的湯也收了一小部分了，下入步驟6中炒過的蔬菜，繼續燉煮，要時不時攪一攪，防止粘鍋，喜歡湯汁拌飯的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一點。起鍋之前，磨點黑胡椒粉撒上。撒點蔥花裝飾一下也行

水煮牛肉要放鹽嗎

應該在開始煮的時候放鹽，這樣更加能夠入味，就比如：牛肉，具體做法如下：

1、首先先把牛肉放入鍋內，加冷水煮沸，燙出血沫，然后撈出。

2、然后把生姜切片；八角、桂皮和香葉用清水稍微沖洗一下

3、這時候將牛肉放入高壓鍋內，然后倒入適量料酒。

4、再倒入清水，讓清水沒到牛肉約2/3的位置。

5、撒入鹽，再放入姜、桂皮和八角，用高壓鍋烹煮約1小時。

6、烹煮完成后，將牛腱撈出晾涼，等完全涼以后切片。

7、制作醬料：將蔥、蒜、紅辣椒洗干凈，然后切成末。

8、油鍋燒熱，開小火，倒入蔥、蒜、辣椒末到鍋里翻炒，炒出香味即可關火。

9、將炒香的蔥、蒜、辣椒連油一起倒入生抽中，拌勻，吃的時候將牛肉蘸一下即可。

清燉牛肉要放鹽嗎

燉牛肉放鹽的時間最好在八分熟的時候放鹽，即能進味又不影響肉質發柴，如果怕牛肉不好熟放上幾粒山楂用同樣的時間燉，放完山楂肉更爛糊。

煮牛肉只放鹽行不行

我個人認為生牛肉加鹽腌起來以后，在炒牛肉的時候很容易熟 ，并且在朝著牛肉的過程中 只要掌握好它的火候 ，牛肉吃起來很容易熟 并且口感很好 ，況且腌制的牛肉它不容易出水 ，即便放置的時間稍微過長一點 也不會壞掉 ，腌制的牛肉吃起來比較鮮嫩 可口 受到人們的歡迎 。

煮牛肉要加鹽嗎

煮牛肉放鹽和不放鹽有很大的區別。在煮牛肉的過程中，如果不放鹽的話，那么這牛肉煮出來的味道口感特別差，沒有味道，很多人會難以下咽的，如果放鹽了，那么牛肉煮出來的口感就會特別的好吃，所以鹽作為一種日常生活中主要調味品，它在煮牛肉的過程中，起到了很關鍵的作用。

白水煮牛肉放鹽嗎

加鹽爛的快！

鹽水的沸點高于清水！所以同時間傳給食物的熱量多于清水！

但是最好不要用鹽水煮。比如說燉牛肉，如果你很早就放鹽的話，肉就會比不放鹽煮出來的要緊！口感不好哦！

我一般都是最后十多分鐘放鹽，鹽味也能進去，肉的口感也很酥軟。

白煮牛肉要放鹽嗎竅門

不能。

燉牛肉不管怎么做都是一道硬菜，燉牛肉就更加是了。一般燉牛肉都需要很長的時間，所以燉牛肉往往都是選用高壓鍋，那么放鹽到底是在前放還是在后放呢？很多人家為了怕牛肉不入味，都是選擇在放進高壓鍋的時候就放鹽，是因為提前鹽會讓牛肉變得更硬，不僅不入味，還會導致煮不爛或者說烹煮的時間加長，所以要等牛肉都快爛了的時候才加鹽，具體來說大概是起鍋前10分鐘！

煮牛肉啥時放鹽好

燉到一半的時候，放鹽最好，如果一開始就放鹽，牛肉不容易燉爛

白煮牛肉要放鹽嗎為什么

燉牛肉一般是后放入鹽，因為提前放鹽，可能會讓牛肉變得生硬，還不容易入味，導致煮不爛或者是烹飪的時間加長，所以需要等到牛肉快爛的時候加入鹽分。

燉牛肉之前，最好是將其浸泡在清水中浸泡一下，這樣可以去掉血水，讓牛肉的腥味減輕。

牛肉還需要焯水。將準備好的牛肉切成塊狀，然后放入冷水鍋中煮，將牛肉本身的沫子煮出來，一般來說，煮五分鐘左右就可以，這樣可以有效清除牛肉的腥味，讓食物吃起來更放心。

白切牛肉放鹽嗎

【食材】牛腱子3斤，黃豆醬半碗，甜面醬半碗，黃豆醬油半碗，老抽2勺，黃酒半碗，蔥姜，八角，香葉，桂皮，花椒，五香粉，冰糖

【操作步驟】第一步：牛肉的選擇，醬牛肉要用牛腱子肉，也就是牛的四蹄上段的部位，牛腱子肉里面是肉質鮮紅，肉和筋均勻分布，是牛身上最“活”的一塊肉，用牛腱子來做醬牛肉，口感嫩而不柴，肉質緊密不松散。

第二步：準備一大盆清水，把牛腱子肉放在清水里面浸泡一個小時以上，浸泡出血水，泡出血水的牛肉才能不腥不膻。

第三步：把泡好的牛腱子肉放入盆中，不用切開，最好是整塊放，3斤牛肉中，加入半碗黃豆醬，半碗甜面醬，半碗黃豆醬油，2勺老抽，半碗黃酒，再放入蔥姜八角，香葉桂皮花椒和五香粉。

第四步：用力揉搓把醬料抹在牛肉上，然后按摩幾分鐘讓牛肉吸收醬料的味道，再放入冰箱腌制一夜，腌制過的牛肉會非常入味。

第五步：把腌好的牛肉連著醬汁和香料一起倒入鍋里，加點清水沒過牛肉，醬料的咸味很足，不需要額外放鹽，再放入一把冰糖，然后大火燒開湯汁。

第六步：大火燒開湯汁后轉小火再燉40分鐘左右，也可以放入高壓鍋里面燉，燉到牛肉變軟就可以不用燉到很爛，否則口感不筋道。

第七步：牛肉燉好之后，在湯汁中浸泡一宿，第二天再撈出來控干湯汁。

第八步：把醬好的牛肉撈出來，此時經過浸泡一也，牛肉的顏色已經非常紅潤。

第九步：把醬牛肉垂直筋的方向切成薄片，不要順著肉和筋切，否則會咬不動，盡量切薄一點，口感會更好，肉里面顏色也很深，而且很入味。