常德干腌牛肉粉

常德美食太多了！

最有名的應該是常德津市牛肉粉、童胖子醬板鴨了、石門肥腸缽、木子腐乳等等！

不行，我先流一會口水...............

首先就是津市牛肉粉了，以前在長沙讀書的時候簡直是餐餐吃呀！最喜歡虎皮鹵蛋了。真正的津市米粉，碼料種類多。僅僅是牛肉粉，就分為清湯牛肉、紅燒牛肉、麻辣牛肉三種。然后，你還可以品嘗到酸辣、肉絲、排骨、雞肉、三鮮、肥腸、豬蹄、墨魚，甚至水魚等各種口味的米粉。米粉又細又長，燙好裝碗后，調以各種佐料，再蓋上油碼，加上虎皮鹵蛋味美可口。

頭牌巨好吃的醬板鴨來了

醬板鴨經過秘制的鹵水浸泡，香辣爽口、醬香濃郁吃起來的那種感覺必叫終身難忘。 本地母麻鴨為主料，經過醬、腌、烤、鹵等15道工序，加上武陵區傳承上千年的鹵水古法配方工藝，生產加工而成。醬板鴨風味獨特，鮮香可口，肉香骨脆、嚼勁綿長，具有香、辣、鮮、爽四大特色。

木子腐乳是常德市津市的特產。李氏祖傳食品中的瑰寶，產品入口清香，回味圓暢，風味獨特，令人難忘。

木子腐乳（又名湖南十八子腐乳）秉承悠久的傳統工藝、優選天然的綠色大豆、采用科學的配制方法，使一個民間珍品，憑著“差異化”的特色，煥發出強大的產品生命力和市場穿透力。木子腐乳以“粘口清香、純正圓暢、麻辣香溢、回味悠長，鮮明的產品特點。

常德干腌牛肉粉哪家好吃

常德津市牛肉粉，牛聾子粉館。

常德干腌牛肉粉圖片

牛肉粉配方（以20斤牛肉為標準山楂25克、枙子8克、靈香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克、枳殼25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香葉25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒20克、辣椒粉適量。其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其余18種原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要隨意改動。

第一種

1、牛肉的腌制：用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘即可。

2、牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘出水斷生，要求牛肉無紅心后撈出，切成小片或小塊狀。

3、牛肉的加工：

①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。

②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。

③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間后，加水煎熬。

④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。 注：紫草油的制作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。

第二種

另有一種快速方法：用流水漂去血沫，切大塊放入涼水鍋煮開，撇去血沫，撈出切薄片，在原湯中放入五香粉和整干椒、生姜片、香葉，燒爛即可

常德干拌粉

還算是靠譜的，福鹵匠，一家專研“熱鹵粉面”的潮牌小吃品牌。為年輕消費者提供多元化場景就餐的熱鹵小吃，解決他們“饞餓閑”時的餐飲需求。立足中國傳統小吃，融入“國潮”元素，打造潮牌熱鹵小吃新模式。原創福鹵匠—剁椒肉醬拌粉，金選湖南常德米粉，六種辣椒，窖藏三年，鮮辣爽口。

正宗常德牛肉粉的做法竅門

津市牛肉粉的做法：

1、辣椒粉適量，其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其余18種原料按照所需量磨成粉混合。牛肉的腌制：用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘即可。

2、牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘出水斷生，要求牛肉無紅心后撈出，切成小片或小塊狀。

3、具體做法：

（1）鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。

（2）把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。

（3）放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間后，加水煎熬。

（4）放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量醬油，直到熬熟為止。 注：紫草油的制作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。

（5）紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。

常德干腌牛肉粉店

\一、常德米粉

1、清真第一春：步步高百貨向東走100米；

特色：五香紅燒牛肉粉

2、張姐米粉店：雞鵝巷旁邊市郵電局對門的小巷子里；

特色：粉、心肺湯圓

3、津市賀記牛肉粉：有幾家分店，分別在市人大對門，丹陽樓，老廣場；

特色：燉粉

4、小小干腌粉吧：高山街靠近金海大酒店的那個口子上；

特色：肉絲炒碼粉 另外還有牛肉的，香腸的，腰花的，這家的蛋炒飯也相當不錯，每粒米都炒得晶瑩，賣相乖。

5、芙蓉炒碼粉：武陵大道上宏大賓館斜對門；

特色：雞雜炒碼粉

6、大飯店（常德賓館餐廳）：特色早點比較多，牛排好大一塊塊，一碗粉至少2-3塊牛排。還有臭豆腐，味道雖然沒有長沙火宮殿的正宗，也還好吃。小煎包的味道也好，尤其值得一提的是老華北的鍋餃也搬到這里來啦。

7、壹德壹：武陵大道錦都豪苑旁，在一中旁邊，步行街金鉆廣場都有分店；

特色：牛蹄筋粉

各種常德特色飯菜都有，營業時間長、店鋪環境好，如果時間不夠又想把常德美食吃個大概，這家是不錯的選擇。

8、劉聾子粉館：常德有多家分店，津市后湖旁邊的劉聾子連鎖粉館最正宗，生意極好。

9、宋老五涼面王：紫橋小區的菜場附近，坐14路車可到。

特色：涼面涼粉。

10、津市風味米粉店：店址在七中校門旁邊，走過路過一定不要錯過，因為它家澆頭熬制得好香，很遠都聞得到!店雖小招牌可不小，上面好大幾個字“放心米粉”。

常德牛肉粉做法

一、常德米粉之雙椒肉絲炒碼粉 

用料：精瘦肉100克、青椒兩根、紅椒一根、大蒜幾粒、 生姜一片、鹽、白糖、生抽、老抽、味精 

做法 

1、用料瘦肉切絲、生姜切絲、蒜粒切片、青紅椒切絲待用。 

2、肉絲加姜絲、少許鹽、一點點糖、半茶勺生抽、少許老抽，抓勻腌制5到10分鐘。 

3、煮鍋內加水，沸騰后放入干米粉，煮至再次沸騰后關火。 

4、炒鍋內倒油，燒熱后加蒜片爆香。 加入腌制后的肉絲，大火翻炒至變色。 

5、肉絲乘出，鍋內的油留下待用。 

6、將青紅椒絲倒入剛才的油中，中火翻炒，加少許鹽。青紅椒炒熟后加入肉絲，加少許老抽調色，翻炒均勻后關火待用。 碗底中加入少許鹽、少許味精和一點點老抽。 

7、將步驟3中的米粉(步驟4之后加蓋燜至少10分鐘左右，經嘗無硬芯即可)撈出鋪在碗上，蓋上剛剛炒好的碼子即可。 充分拌勻后，開吃吧! 

常德好吃的牛肉粉

這個問題怎么回復你呢？

我作為一個長沙人，可以比較負責人嗯告訴你，長沙吃米粉或者吃堿面最中意的是現炒碼，又香又好吃，別看長沙到處開的津市牛肉面那也是因為上班大家沒時間等現炒才會興起這個類型的店子，如果要吃牛肉面可能得去常德找找，看能不能找出最正宗了。我反正吃過那么多家津市牛肉面的牛肉粉都沒有覺得哪個店特別好，以上！

常德干腌牛肉做法

常德干腌粉（干拌牛肉米粉）的做法步驟

1. 辣椒切末，蒜切末

2. 牛肉切末用點鹽、醬油、料酒腌制一會，待用

3. 一個大碗里調醬汁（我這是倆人份的量）：1茶匙鹽、1茶匙糖、2勺味極鮮、2勺耗油、1勺香醋、2勺自制辣椒油，1勺芝麻油。這樣醬汁就調好了

4. 鍋里水燒開，放入泡軟的米粉煮軟瀝干水份撈出，放到調好醬汁的碗里

5. 接著架炒鍋，放適量油熱后，放入辣椒、蒜末翻炒片刻

6. 把腌制好的牛肉末倒入，繼續翻炒

7. 翻炒變色熟了即可盛到米粉碗里

8. 撒上少許蔥花、花生碎，拌勻即可

9. 成品