潮汕的牛肉丸怎么做菜

食材：

潮汕牛肉丸500克、南澳紫菜一小塊、芹菜、蔥、鹽、味精、油、潮汕炸蒜蓉各適量

過程：

先將紫菜撕小塊。

起鍋下水放入廣東潮汕牛肉丸等待著鍋中的湯沸騰開后，看到牛肉丸比原來膨脹大一倍時就加入紫菜，鹽、味精、油、灑入芹菜碎、蔥花、潮汕炸蒜蓉攪拌均勻，即可。

潮汕牛肉丸怎么做好吃

用料：牛肉二斤、蔥姜、花椒、胡椒、鹽、糖、淀粉五十克 

潮汕牛肉丸的做法：

1、牛肉切塊，這里做的牛筋丸，要去除牛筋。

2、蔥姜切米，放熱水，做蔥姜水，打汁。

3、花椒熱水煮開，五十克左右，放鹽。

4、破壁機打肉泥，放蔥姜汁，花椒水，淀粉，一點點糖。

5、打好的肉泥。

6、放入70-80度熱水中，不要開，一直保持這溫度，表面定型七八分鐘。

7、放入冷水中過涼，吃不完，放冰箱冷凍層，隨時可以快手湯。

潮汕牛肉丸子怎么做菜

材料

牛絞肉400公克，肥豬絞肉50公克，蔥姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，鹽2公克，糖1公克，胡椒粉少許

做法

1.將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。

2.加入少許鹽（份量外）破壞肉質的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。

3.加入蔥姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和調味料同方向攪拌均勻。

4.將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實有Q度。

5.用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。

6.待丸子浮至水面，即可撈起。

潮汕牛肉丸 菜譜

潮汕牛肉丸，最好在湯底煮開后再放下，大火沸湯煮大約5分鐘，牛肉丸浮起在湯面不沉，即是熟了，可以勺起蘸醬吃，口感鮮嫩、肉汁飽滿、Q彈爽口，最是好吃。

如果喜歡牛肉丸中的肉汁入湯，可轉慢火燜煮約20分鐘，則丸中的肉汁融入湯中，湯濃丸爽，一樣好吃?

潮汕牛肉丸如何做

【食材】

牛肉丸，塊狀咖喱，西蘭花

【做法】

1、西蘭花切成小塊 ，清洗干凈，牛肉丸解凍。

2、起油鍋，放進牛肉丸煎至稍金黃。

3、加入和牛肉丸持平的水，大火煮開后轉小火煮10分鐘。

4、放入塊狀咖喱，慢慢攪拌，讓咖喱融化。

5、西蘭花放開水中燙熟，加鹽，油，白糖后攪拌，撈出。

6、西蘭花擺盤，將牛肉丸帶醬汁淋在西蘭花上面即可。

潮汕牛肉丸的烹飪方法

食材：牛肉1000克、蔥100克、姜40克、花椒30克、胡椒20克、鹽27克、糖25克、淀粉300克

方法/步驟：

1、牛肉切塊，除筋，吃牛肉丸的就要去筋的

2、蔥姜切米，放熱水，做蔥姜水，打汁

3、花椒熱水煮開，五十克左右，放鹽

4、破壁機打肉泥，放蔥姜汁，花椒水，淀粉，一點點糖

5、打好肉泥后，放入70-80度熱水中，不要開，一直保持這溫度，表面定型七八分鐘吧

6、放入冷水中過涼，吃不完，放冰箱冷凍層，隨時可以吃。

潮州牛肉丸做菜

原料：

鮮精牛肉5000克 、干淀粉750克、 精鹽120克 、雞精50克、 味精50克、 白糖200克、 食粉10克 、胡椒粉25克 、陳皮末7克。

制法：

1、精牛肉洗凈后剔凈筋膜，用絞肉機絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，并攪打至起膠。

2、干淀粉用1200克清水調勻，然后分數次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。

3、將冷藏的牛肉糝取出來，加入陳皮末拌勻，然后用手擠成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火并摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼后，撈出瀝水即成。

潮汕的牛肉丸怎么做菜吃

一：清湯牛肉丸1、將蒜頭切細末，做蒜頭油，鍋內加水，煮沸，水沸后倒入牛肉丸，加入適量鹽，加入適量料酒繼續煮。

2、將生菜撕小段，放在碗底，將煮沸的牛肉丸和湯均勻淋到生菜上。

3、涼鍋涼油小火將蒜末慢慢煎出來香味，倒入一勺煎好的蒜頭油，牛肉丸湯可以吃了。

1、將土豆洗凈、去皮，放在案板上切成塊，待用。

2、燒鍋倒油燒熱，下入土豆翻炒一下。隨后，加一些水煮開。接著，合入牛肉丸翻動一下。

3、加點生抽、鹽、白糖調味繼續燒煮。燒煮湯汁快要收干時，擱入蔥段，就可以了。

三：火鍋牛肉丸吃火鍋的時候將速凍牛肉丸添加到火鍋底料里，煮熟后就可以食用了。擴展資料：牛肉丸又稱手捶牛肉丸，是廣東省汕頭市有名的傳統小吃之一，起源于潮菜。牛肉丸作為汕頭市乃至整個廣東潮汕地區最知名、最大眾化的特色傳統小吃，其既可作點心，又可作為一道筵席湯菜。潮汕牛肉丸爽口彈牙，大小形如乒乓球，好的牛肉丸能彈起高過一人的高度，并且不宜冷藏及長途運輸。

潮汕的牛肉丸怎么做菜好吃

用料：蒜 6個

油 500克

做法：1.準備好所有食材，先將蒜頭剝皮，用小機器攪碎，沒有的話就用刀剁，變成蒜蓉后，用水洗2-3遍，否則炸出來會變苦

2.用紗布徹底擰干，盡量擠出多余的水分

3.熱鍋，微微冒煙即可慢慢倒入蒜蓉，此時是中火，全部倒入后調成大火

4.翻攪均勻，用大火炸，整個過程要不停的翻攪，此時會出現小氣泡，說明里面還有水分，炸至沒有氣泡，都浮起來后即可關火

5.用漏勺撈出炸好的蒜頭酥，找個盛器，用吸油紙墊底，攤開后晾涼，涼了后即可裝進密封的罐子，密封后放進陰涼處即可

6.煮丸子湯、餃子湯、各種菜湯，撈面撈粉的時候舀上一勺，絕對香味翻倍！

潮汕的牛肉丸怎么做菜的

原料：

鮮精牛肉5000克 干淀粉750克 精鹽120克 雞精50克 味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克

做法：

1、精牛肉洗凈后剔凈筋膜，用絞肉機絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，并攪打至起膠。

2、干淀粉用1200克清水調勻，然后分數次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。

3、將冷藏的牛肉糝取出來拌勻，然后用手擠成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火并摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼后，撈出瀝水即成。

用潮汕牛肉丸怎么做菜

食材用料

牛肉 250克，冬瓜 50克，海米5克，生菜 2片，香菜 3根，蔥 1根，姜 3片，鹽 適量，雞精 適量，味精 適量，十三香 適量

做法步驟：

1、蘿卜開水過后和切成小塊的牛肉剁成餡 

2、差不多的時候加入蔥姜鹽雞精味精十三香繼續 

3、鍋中燒水放入切好的冬瓜，后放入做好的丸子 

4、二十分鐘后放入海米和生菜，待一兩分鐘后再次放入少許鹽雞精味精十三香 

5、出鍋后放入少許香菜即可