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廣州什么美食最出名?推薦幾味有何妨?

2021年07月17日 15:47:28130

古語有云“生在杭州,死在柳州,穿在蘇州,吃在廣州”,偌大的一個廣州城,本身就有自己的“美食”沉淀,“粵菜”本身就是是中國各大菜系中翹楚,再加上新中國后,廣東又成為國家改革開放的橋頭堡,全國各地的人都往廣東匯聚,而作為省會的廣州更是廣聚各地人才,自然而然的也就匯聚了各地美食!

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雞,在廣州,“無雞不成宴”舊時在廣州,正式的請客,一般都會點一盤雞,可能是一個例牌,可能是半只,但更多時候是一整只,以示尊重客人?,F在似乎已經無從考證“無雞不成宴”到底是誰人說出的,又是從何時開始的,只是廣州人因為這句話,變化出無數種“吃雞”的方法——白切雞、荔枝燒雞等等等等,再加上客家的鹽焗雞、山東的黃燜雞,東北的豬肚雞,四川的口水雞……在廣州的美食江湖里,你能吃到來自全國各地地道的雞。

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而作為廣州吃雞的代表,白切雞不要錯過,皮爽柔滑、骨中帶血,原汁原味、清淡鮮美。

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來,喝一碗湯每個廣州的小孩,從小到大,乃至到老,可能都弄不清楚,自己的“老媽”,到底會煲幾種湯?廣州人對煲湯已經到了近乎“迷信”的地步,在個別老廣的心中,不管是骨頭還是肉,是海鮮還是山珍,萬物皆可“煲湯”,不僅僅是“主料”,連某些煲湯用的“配料”,在廣州以外的人看來都是匪夷所思,比如木棉花、比如五指毛桃。

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廣州老火湯,精華在于“煲”,真正的老火湯,短則3個小時,長則6個小時才算火候到了。而且煲湯不單單是主料和配料的搭配,還要跟時令氣候、性別年齡相搭,比如夏天要喝什么湯,女人要喝什么湯,小孩要喝什么湯,都是有講究的。

早晨!一起飲早茶啦!粵語里,“早晨”是“早上好、早安”的意思,而邀請你一起“飲早茶”,可不單單是喝茶,而是一起吃早餐,早點的意思。

廣州的早茶文化,以“一盅三件”為代表,簡單的說,就是一套茶具,三個樣式的早點,也就是小吃、點心。茶葉,不外乎普洱、單縱、鐵觀音、紅茶之類,你甚至可以自帶茶葉。而點心、小吃的種類就多了,時至今日,廣州到底有多少種早點,也沒人能給個確切的數字,品種種類之多,只有兩樣東西能限制你停止繼續吃下去,一樣是你的肚皮,一樣是你的錢包。

品種雖多,但種類大抵可以分為7種,粥品類(強烈推薦艇仔粥)、粉面類(三絲炒米粉不錯)、糕點類、甜品類、油炸類、糯米類(糯米雞不錯哦)、肉食類(雞爪、排骨等等)。廣州所處的嶺南在古代是個天高皇帝遠的地方,這里小吃,也沒有“宮廷皇家”的貴氣,更多的是市井百姓的煙火氣。在以前,早餐有個“一盅三件”,已經是普通百姓高級的早餐配備了。

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