牛肉炒冬筍怎么做

用料

牛肉150克

春筍1包

蒜2瓣

姜3片

蔥白5段

生抽1勺

鹽少許

小米辣3個

青椒2個

做法步驟

步驟 1

牛肉切片→加鹽，調料粉（我用的是十三香），生抽，淀粉→攪拌均勻，腌一會兒

步驟 2

青椒切滾刀塊，小米辣切圓筒狀（可依據個人喜好調整）

步驟 3

筍子是從盒馬上買的一包一包的，用水泡著的生筍。一包可做一盤菜。 筍子洗凈，下沸水煮幾分鐘，煮熟。不要煮太久，久了就沒有脆爽的口感了。 筍撈起，盛盤子。

步驟 4

熱鍋下切好的青椒，不需要加油，撒少許鹽，擦熟辣椒，盛盤備用。

步驟 5

熱油下牛肉，牛肉炒至變色 →下姜、蔥、蒜和小米辣和牛肉一起炒 →牛肉炒熟，姜蔥蒜炒香后，倒入焯好的筍 →翻炒入味后，加入炒好的青椒 →翻炒幾下，加入醬汁（一勺生抽，一勺水），醬汁根據所需適量增減 →加少量鹽

步驟 6

大火翻炒，收汁，盛盤

冬筍炒牛肉竅門

工具/原料

牛肉 (180塊)

竹筍 (8根)

玉米油 適量

淀粉 適量

沙醬油 適量

鹽 適量

雞精 適量

紅辣椒 適量

尖椒 適量

蔥花 適量

方法/步驟

1/10

準備好所需的食材

2/10

牛肉切成片后放入料酒、淀粉、少許鹽腌10分鐘左右

3/10

紅辣椒和尖椒切絲裝盤備用

4/10

竹筍切絲裝盤備用

5/10

鍋內熱油放入蔥花煸香后倒入牛肉

6/10

牛肉炒熟后放入青椒和紅辣椒翻炒

7/10

放入生抽、雞精、鹽

8/10

放入竹筍翻炒2分鐘

9/10

倒入少量清水悶煮3分鐘左右

10/10

出鍋食用

牛肉炒冬筍怎么做好吃

用料

牛肉洗頭子 500克

小竹筍 400克

獨蒜 兩顆

花椒 適量

豆瓣醬 一小勺

小包裝的麻辣火鍋底料 一小塊

小尖椒 4根

老抽 一小勺

生抽 適量

老姜 1小塊

做法步驟

1、先處理小竹筍，買回來的小竹筍過開水煮兩分鐘，然后用冷水浸泡，中途可以換一兩次水。這樣做的竹筍沒有苦味。

2、這次買的牛肉是叫洗頭子的部位，這個肉非常的嫩，個人覺得比牛腩好吃。牛肉先煮一下，煮到五層熟后撈出，放到不燙手再切。

3、把煮過的牛肉切塊，老姜切片，大蒜拍破放一起。

4、熱鍋涼油，油熱下一小勺花椒爆香，立馬下入牛肉姜片大蒜，翻炒到牛肉肥肉開始出油焦香。

5、下入一小勺豆瓣醬炒香，再加入一小塊麻辣火鍋底料炒香炒出紅油，加一小勺老抽。

6、加入多一點的開水，轉到高壓鍋里，我用的100kpa的鍋，上汽后轉小火20分鐘。

7、壓耙的牛肉和湯汁一起倒入炒鍋或者砂鍋里，加入切段的竹筍，小火燉10分鐘，大火收汁。

8、喜歡湯汁多的可以多留點（這個拌飯拌面條都很好吃），最后加入青尖椒，加入2勺生抽翻炒均勻起鍋。

牛肉炒冬筍可以嗎

牛肉250克，冬筍250克，紅辣椒1/2個，青辣椒1/2個，香蔥1棵，生姜1小塊，花椒適量。

食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，高湯10大匙，豆瓣醬1小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。

1、把牛肉放在清水鍋里，加入洗凈的部分蔥、姜，大火燒開，除盡血水后撈出切絲；用溫水把冬筍泡軟、洗凈，切絲；辣椒洗凈，切絲。

2、往鍋里放油，燒熱后下入豆瓣醬、辣椒絲、花椒，炒出香味時加入剩余的姜、蔥，烹入高湯燒制出香味后去掉料渣。

3、接著把牛肉絲投入鍋里，放酒、香油、胡椒粉、鹽、味精，改小火，牛肉燜至七成熟時加入冬筍，燒入味后即可裝盤

牛肉炒冬筍做法

用料

牛肉 200g

竹筍 1個

青尖椒 3個

二鍋頭 少量

蒜 4個

生姜 5片

糖 少量

醬油 少量

油 少量

鹽 少量

味精 少量

牛肉炒竹筍的做法步驟

步驟 1

將剝殼的竹筍切片，燒水焯竹筍去味，大概大火煮2到3分鐘，撈出放涼

步驟 2

牛肉切絲，撒少許鹽加二鍋頭、蒜和生姜絲，腌制10分鐘左右。

步驟 3

中火不加油不加水，將放涼的筍片在熱鍋里翻炒，將水炒干，這樣做出來的筍片比較脆

步驟 4

起油鍋，翻炒腌制好的牛肉，差不多變色后加入筍片，加鹽，加糖，加醬油，等到快熟的時候再加切好的青尖椒，最后放味精，入盤

牛肉絲炒冬筍的做法

用料：凈牛肉300克，筍片200克。調料：蒜茸1茶匙，姜3片，蔥3段，精鹽、料酒、老抽各1茶匙，淀粉0.5湯匙，花生油1.5湯匙，小蘇打1茶匙，味精、胡椒粉各1.5茶匙，花生油2湯匙。

制作過程

1.牛肉頂刀切薄片，放小蘇打，精鹽、老抽、淀粉、0.5湯匙花生油抓拌好，稍腌。碗內放精鹽、味精、胡椒粉、老抽、淀粉調好。

2.筍片焯水，撈出控干水分。炒鍋內放1.5湯匙花生油燒五成勢，將牛肉、筍片下鍋滑透過撈出。

3.炒鍋內留底油，下蒜、姜、蔥熗鍋，下入牛肉、筍片，烹少許酒，倒入調好的汁，翻勻出鍋即成。

牛肉炒冬筍怎么做才好吃

方法/步驟

1

冬筍去外殼，切成薄片，牛肉切好，用料酒、鹽、油、淀粉腌制一下，蔥姜蒜切好備用。

2

鍋熱冬筍放下去干炒一下，去除冬筍的澀味。

3

牛肉下鍋煸炒一下，去除水份。

4

熱鍋倒油，下蒜頭和生姜煸香后放入冬筍炒。

5

待炒到8成熟加入牛肉，加料酒、鹽、醬油、生抽翻炒。

6

最后加一點點水和蒜苗，開鍋后加入雞精即可！

END

牛肉炒冬筍怎么做最好吃

冬筍炒臘肉，冬筍炒鴨肉，油燜冬筍，冬筍炒腐竹，冬筍炒牛肉等都是比較好吃的。

牛肉炒冬筍怎么做的

食材清單加入采購清單

甜筍 800克 、 青尖椒 100克 、 紅尖椒 50克 、 牛里脊肉 150克 、 蠔油 1勺 、 魚露 3勺 、 生抽 1勺 、 老抽 0.5勺 、 料酒 0.5勺 、 生粉 0.5勺 、 白糖 0.5勺 、 蒜米 3瓣

烹飪步驟

步驟1

甜筍切片泡水一個晚上后濾干備用。青紅尖椒與牛里脊肉還有蒜瓣備用。

步驟2

150克的牛里脊切成條狀，加入1勺生抽，半勺調和油，半勺白糖，半勺料酒，半勺生粉。抓勻后靜置備用。

步驟3

3勺魚露，1勺蠔油，0.5勺老抽，加入適量涼水調勻，靜置為醬汁備用。老抽主要是作為調色用，不必多。魚露與蠔油都是帶咸味的，一定要注意控制量，魚露要多于蠔油，但兩者的總量要酌情控制，不要過量，否則會太咸。整道菜，不加鹽，就是因為魚露本身足夠咸鮮味。

步驟4

凈鍋（無油無水），大火加熱至微微冒煙后加入備好的甜筍片，不斷地翻轉，烙干其中的水份（微微泛黃時就是烙得差不多了）。盛起備用。

步驟5

尖椒改刀斜切成長條。將蒜拍碎剁吧剁吧。熱油下尖椒與蒜碎。大火炒至五成熟。

步驟6

接上一步驟，以迅雷不及掩耳盜鈴之勢，加入烙干水份的甜筍片以及調制好的醬汁（調制方法見步驟3），調成中火使勁拌勻，讓醬料充分與食材融合。

步驟7

加入備好的牛里脊肉（見步驟2），調至大火猛炒拌勻。保持大火進行收汁。

步驟8

裝盤