番茄牛肉的牛肉怎么做比較嫩

用料

牛肉 250克

番茄 2個

土豆 1個

做法步驟

步驟 1

牛肉切大塊，清水泡半小時泡出血水；

步驟 2

1個土豆切成滾刀塊；2個西紅柿切成大塊；

步驟 3

牛肉冷水下鍋，加入生姜、料酒，煮出浮沫；

步驟 4

鍋下底油，加入兩勺黃冰糖，炒出糖色后，加入牛肉塊翻炒上色，然后加入蔥頭、姜片，蒜粒，花椒、八角，干辣椒炒出香味；

步驟 5

加入一半的番茄，加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺料酒，半勺老抽，一茶匙雞精，半茶匙鹽；

步驟 6

倒入清水沒過食材，大火燒開后，轉小火燜1小時，或轉入高壓鍋20分鐘；

步驟 7

牛肉燉煮軟爛后，加入另一半的番茄和土豆，加入胡椒粉，加入適量鹽調整咸淡，中小燉煮10分鐘；大火收汁放入香菜碎即可出鍋啦。

熟牛肉怎么做番茄牛腩

制作牛肉時，花椒、桂皮、八角不能放，它們的味道非常重，容易遮蓋牛肉的香味。而且容易把牛肉中的腥味給逼出來，使牛肉吃起來更加難吃。燉牛肉時可以放一些山楂，這樣牛肉更容易燉熟。

牛肉含有蛋白質、氨基酸、膳食纖維、維生素以及鈣、鈉、鋅、錳等營養成分，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。食用牛肉還可以補中益氣、增長肌肉、化痰息風以及預防衰老。另外，牛肉的脂肪含量較低，不僅是低脂的亞油酸來源，還是潛在的抗氧化劑。

番茄熟牛肉的做法大全家常

1

準備好所需食材，（牛腩用清水浸泡半小時左右，反復換幾次清水。）

2

西紅柿在表面劃十字，用開水燙，然后去皮。

3

西紅柿切塊，牛腩切塊備用。

4

牛腩涼水入鍋，開火煮沸。

5

水開后去浮沫，然后撈出牛腩瀝干水分備用。

6

鍋中倒入適量油，把姜，八角桂皮下鍋煸炒出香味。

7

然后倒入一半西紅柿炒出紅汁。

8

下入過水后的牛腩翻炒均勻。

9

倒入適量料酒，加入生抽，老抽，翻炒上色

10

把炒好的牛腩倒入壓力鍋內，加入沒過牛肉的沸水，煮30分鐘。

11

另起鍋下油，把剩下的一半西紅柿炒出紅汁。

12

然后把煲好的牛腩湯一起倒入鍋中煮，放入蔥和胡椒粉。

13

再加入冰糖和番茄醬燉煮。

14

燉至湯汁濃稠后加入適量鹽調味即可。

番茄牛肉怎么做好吃又嫩

做西紅柿牛腩買五花的牛肉。西紅柿牛腩是一道營養豐富的美食，每100g的西紅柿牛腩湯的熱量是22.32大卡。其中所含的營養元素有碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素等。西紅柿牛腩中的主要食材是牛腩和西紅柿，每100克的西紅柿的熱量是19大卡，其中含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉和硒。每100克的牛腩的熱量是283大卡，其中含有脂肪、不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、膽固醇、鈉鹽、蛋白質、克番茄紅素、煙酸、葉酸等。

番茄牛肉的牛肉怎么做比較嫩好吃

其實這主要與番茄內含有果膠元有關，果膠元是種膠狀物質，對水的溶解度不大，因此果膠元中的有機酸溶到果汁中的數量不多，酸味也不顯著。但是當番茄煮熟以后，果膠元就變成了溶解于水的果膠，有機酸也就有機可乘，跑到水里，所以番茄熟吃比生吃顯得更酸些。另外，果膠元在鹽水中的溶解度更大，因此，煮番茄時，如果先放鹽，酸味會更加濃烈。

還有一個原因是番茄內含有一種對酸性物質起緩沖作用的蛋白質，蛋白質受熱會凝固，鹽卻能使蛋白質發生沉淀，這樣就使它失去了緩沖作用，從而增加了番茄的酸性。

因為現在的西紅柿都是催熟的沒有以前的自然成熟的那么甜所以在做西紅柿燉牛腩的時候要加入比較多的糖才可以平衡西紅柿自帶的酸味。例如說燉好的熟牛腩帶原湯1.2斤可搭配西紅柿300克。先把西紅柿炒軟炒濫加15生抽，倒入原湯牛肉再放入25克糖，8克胡椒粉，適量鹽調味燒制湯汁濃稠即可出鍋。口味咸鮮微酸，微甜。

番茄牛肉的牛肉怎么做比較嫩又好吃

用料 牛肉 西紅柿 1個 青椒 2個 香菇 若干 蔥 姜 大料 花椒 醬油 糖 鹽 番茄香菇燉牛肉的做法 牛肉切小塊放涼水中上鍋煮開撇沫重新煮開一鍋沸水，將撇干凈沫的牛肉倒入，放入姜、大料、花椒，燉1個小時左右牛肉湯盛出一碗備用，重新起鍋，倒油、依次放入蔥、香菇炒香再倒入青椒、西紅柿跟牛肉，加少許料酒、老抽、糖翻炒倒入牛肉湯，待湯汁收得差不多了，即可加鹽翻炒出鍋小貼士牛肉燉的時間長些會比較爛，少于1個小時有可能咬不動~ 配菜可根據個人喜好添加，感覺西紅柿和香菇放在里面非常好吃。

番茄燉牛肉怎么做好吃又嫩

步驟 1

1、牛肉過熱水，去腥味血水

步驟 2

2、姜和牛肉一起，高壓鍋燒開后20分鐘

步驟 3

牛肉及原湯入砂鍋煲，放入胡蘿卜和番茄

步驟 4

一起小火煨一個小時，加鹽起鍋

番茄炒牛肉怎么做才嫩

孕婦可以吃牛肉，牛肉可以補充孕婦身體所需要的的營養，但要注意適量。

牛肉中含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂，以及微量元素鈣、鐵、鉀、磷、鎂、鋅等營養成分，還含有維生素A和B族維生素等營養物質，可以補充身體所需要的營養，從而促進胎兒的健康發育成長。

雖然牛肉的營養價值很高，但孕婦在食用時一次不宜吃太多，以防出現消化不良。同時，一定要確保牛肉熟透再吃，避免出現細菌感染，在食用時宜搭配水果、蔬菜，保證膳食均衡。

熟牛肉怎么做番茄牛肉

西紅柿燉牛肉做法：1、首先我們需要準備好食材，牛肉，西紅柿，蔥姜，大料，白糖，番茄醬，生抽，老抽，鹽。

2、將所有的食材準備好之后，我們就可以將買回來的新鮮牛肉清洗干凈，然后將牛肉切成大小均勻的塊狀。

3、然后將牛肉放在鍋里面，焯一下水，去掉牛肉表面上的水水。

4、接下來就可以撈出來備用，然后在鍋里面倒入適量的食用油，然后再加入焯好的牛肉進行翻炒，然后依次放入糖和生抽老抽，煸炒上色。

5、然后在鍋里面放入切好的蔥白，再加上兩塊姜片和三顆大料。

6、接下來就可以一次性倒滿水澆成大火燒開，然后就可以轉成中小火，開始燜煮一個小時左右。

7、西紅柿，我們先用刀在頂部劃一個十字刀口，然后放在開水里面燙一下，這樣西紅柿就可以很容易得脫皮了。

8、接下來再重新起鍋，然后鍋里面倒入適量的油，等到油溫熱到6成熱，就可以加入較好的一些公式進行翻炒，然后炒出紅汁，再加入適量的番茄醬進行翻炒。

9、然后就可以將煮好的牛肉將大料給挑出來，然后再連湯帶水一起倒在番茄鍋里面，蓋上鍋蓋調成大火煮10分鐘。

然后就可以出鍋了，一道色香味俱全的西紅柿燉牛肉就好了

番茄牛牛肉怎么做好吃

食材：牛瘦肉2斤，西紅柿3個，姜一塊，大蒜6瓣，紅蔥頭4個，香蔥一根，八角兩個，山楂1個，生抽，蠔油，料酒，冰糖，鹽，油均適量

做法和步驟：

1、牛肉切成小塊，然后用清水浸泡一個小時去血水，中途要換一下水，最好浸泡到清水不變色再撈出。

2、西紅柿從中間切幾刀，用熱水燙一分鐘撈出用冷水沖幾下，再把西紅柿的皮去掉，切成塊備用。

3、姜去皮切成片，大蒜去皮對半切開，紅蔥頭用刀拍碎，香蔥切粒。

4、牛肉冷水下鍋焯水，放入姜片，八角，淋入適量料酒，水燒開后撇去浮沫，焯水兩分鐘撈出，用溫水清洗干凈。用溫水清洗可以保持牛肉的嫩滑

5、鍋燒適量油放入姜、蒜、紅蔥頭炒出香味，再放入2/3的西紅柿炒出茄汁，再放入牛肉一起炒出香味。

6、加入三勺生抽，兩勺蠔油翻炒出茄醬味，把牛肉轉到砂鍋中，再加入沒過牛肉的清水。

7、放入山楂，加入6塊冰糖，加入一勺鹽，水燒開后蓋上蓋子，中小火燉30分鐘，中間要翻動一下牛肉防止底下粘鍋。

8、大概30分鐘后加入剩下的西紅柿，蓋上蓋子繼續燉10分鐘，時間到撒上蔥花即可出鍋，鮮香美味的西紅柿牛肉就燉好了。