吃面的牛肉臊子怎么做

配料涪陵榨菜、郫縣豆瓣、青蒜、蔥、姜、蒜、

醬油、味精、油辣椒、花椒粉、豬油、油炸黃豆

主料：肉末、青菜

做法：先炒哨子：將涪陵榨菜和郫縣豆瓣切碎，蔥、姜、青蒜切丁，將油放入鍋中至六成熟，加入花椒，翻炒幾下，放入肉末，炒至沒有水氣，加入豆瓣、醬油，翻炒。加入蔥姜青蒜榨菜炒至斷生即可。盛出。

面佐料：在碗中加入醬油（少量），辣椒油、花椒粉、味精、豬油、油炸黃豆、醋、姜蒜末。

煮面：面煮至八分熟，放入青菜燙一下斷生撈出，舀兩湯勺湯放入面碗中將佐料化開，將面與青

菜放入，在面上澆哨子。

做牛肉面的臊子怎么做

食材明細

牛肉、香芹、胡蘿卜、洋蔥、蔥、姜、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、花椒面、十三香、雞精、香醋、油炸辣椒、胡麻油、味精。

1、牛肉，香芹，胡蘿卜，洋蔥，紅辣椒切?。∈[，姜切末

2、鍋里面倒油燒熱，放入姜熗味

3、放入切好的牛肉丁，

4、牛肉炒至水干后，加蔥末，姜末，生抽，老抽，鹽，十三香，花椒面，味精，雞精（這時候調料的量很少，只炒牛肉用的量）

5、炒好后，加所有的菜丁，再加生抽，鹽，花椒面，十三香，雞精，味精，（這個時候調料的量也很少，因為牛肉里面有調料，所以適量的加哦）翻炒幾下就好了！

6、出鍋的牛肉臊子啦?。ㄎ壹胰硕啵H們注意量哦）

7、臊子出鍋后，鍋底倒少量的油，放入蔥末，倒入香醋熗一下，燒開后，加辣椒油出鍋（我們老家臊子面的吃法）

8、面條切好（我炒菜之前就和的面），鍋里面燒水，等水開后，放入面條煮熟！碗里盛好酸湯，撈入面條，最后加臊子哦（家里面有客人，多的步驟沒來及拍！請見諒哦?）

9、一碗牛肉面好啦！

面館的牛肉臊子怎么做

主料：牛腩 輔料：胡蘿卜、香菜、手搟面 調料：蔥、姜、蒜、醬油、鹽、料酒、醬油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香葉、丁香、陳皮 烹制方法： 1、將牛腩改刀成一寸見方的塊； 2、將鍋中加水，蔥、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩塊煮開，除去血沫用紗布將其他調料包好放入鍋中，加入醬油、料酒蓋蓋，熟20---30分鐘； 3、將熟好的牛肉連湯澆在煮好的面條上撒入香菜即可食用。

二 配料：牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老姜250克、蒜35克、辣豆瓣醬1碗、鹽1大匙、面條70克、紅辣油半碗、味精半匙、醬油2小匙、蔥花少許 做法：先將牛肉去油，清洗干凈，切成長條塊，放在熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈出；姜切成小塊、拍裂；蒜去老皮，拍裂。

然后把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色醬，把牛肉、酒放入鍋中后改用中火翻炒均勻，再把豆瓣醬、辣油一起炒；再放入鹽、姜塊、蒜、高湯，再用小火煮2-4個小時，即可。

把鹽、味精、醬油、蔥花一起攪拌均勻，備用。

再用另一個鍋燒水，水開，將面條抖散放入鍋中，等水開后，先舀半碗面條湯放在鹽、味精、醬油、蔥花攪拌的碗中，再放上已經燒好的牛肉及湯，即可食用。

三 麻辣牛肉面 配料： 牛臀尖肉500克（黃瓜條肉），豆油500克（實耗75克），大蔥50克，生姜25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫升，芝麻鹽15克。

特色： 口味香辣，牛肉鮮嫩，酥香爽口 操作： 1、牛肉改成兩個整齊的塊；大蔥去皮；洗凈，剖開切成段；生姜切成片；干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長的節；芝麻焙好炒熟。

2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長，1厘米寬的條。

3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。

4、鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。

油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻

如何做牛肉面臊子

正宗陜西肉臊子的做法 ；將前腿肉切成釘，小點，一定要手切；鍋內加入適量油，燒五分熱；加入大料 花椒 桂皮等，煸出香味，關火盛出；開火，油熱加入肉臊子；翻炒均勻后分別加入醋 白酒 生抽 老抽！每加一樣要攪拌均勻再加下一個！這里用的是筷子代替勺子攪拌更順手??；然后加入蔥 姜絲，攪拌！加入辣椒粉！調和；蓋上鍋蓋燜2分鐘；開蓋加熱水一大碗，一定要熱水！沒過肉；加蓋，大火燒開，小火15分鐘；開鍋蓋加鹽，可根據自己口味調整，可以兩勺！再燜五分鐘！關火不要急著開鍋蓋，可以等鍋涼了再盛出來！大概5~10分鐘；好吃到哭的肉臊子就好了！我可以夾饅頭吃兩個的！涼透了冰箱保存，每次吃多少盛出來蒸熱！吃面，夾饃美滴很

吃面的牛肉臊子怎么做好吃

牛肉臊子制作美味的方法如下：

1、干筍用清水浸泡一天，期間換水幾次。

2、洗凈牛肉。

3、牛肉和筍子切成小粒。

4、準備好姜、蔥、蒜末。

5、鍋里放油，熱后用中火，倒入牛肉粒翻炒，剛開始會有很多泡泡，水份炒干會消失，牛肉要用油多炸一下，期間放入冰糖、花椒、八角、香葉、桂皮、草果和小茴香。

6、牛肉水汽炒干后，放入豆瓣醬。

7、繼續翻炒 ，倒入干筍，再放生抽、老抽、料酒，最后放入胡椒粉和五香粉。

8、倒入熱水，小火慢燉30分鐘左右即可。

吃面的牛肉臊子怎么做才好吃

1

牛腩買回用清水浸泡半個小時后切碎

2

蔥姜蒜切碎

3

豆瓣醬也用刀剁碎備用

4

炒鍋燒熱放油，油稍多放一些

5

先把蔥姜蒜爆香

6

倒入牛肉

7

炒至牛肉變色倒入豆瓣醬

8

翻炒均勻后倒入料酒去腥提色

9

倒入開水適量，放蠔油，胡椒粉，老抽

10

轉中小火慢慢煮，煮至牛肉爛時放鹽調味，因為放的有蠔油，味道已經很鮮了，不需要再放雞精或味精，然后可以關火了

吃面的牛肉臊子怎么做的

牛肉臊子面的做法

備料：1、牛腩肉、胡蘿卜、土豆、木耳切丁備用2、蔥姜蒜切好備用3、青蒜、香菜切碎末，調味用，依個人口味，可放可不放。

起鍋，放油，先把土豆丁、胡蘿卜丁煸炒2分鐘（這樣是為了讓土豆更好吃），盛出。

油鍋放入蔥姜蒜和八角煸炒出香味，放入牛肉粒炒至變色，加入一勺黃豆醬，炒至牛肉斷生，加入清水，以沒過牛肉為準。然后倒入高壓鍋，壓15分鐘。關火。待高壓鍋慢慢瀉氣。

1、把高壓鍋的牛肉及湯重新放到炒鍋中，加入土豆、胡蘿卜丁、木耳丁、豌豆，煮熟。臊子就做好了。2、煮面3、青蒜、香菜末，灑在面上調味（根據個人口味）

牛肉做臊子面怎么做法

主料：

餃子皮500克、牛肉150克、胡蘿卜半根、洋蔥半個、西紅柿1個、香芹1顆

輔料：

食鹽適量、白胡椒粉2克、白糖3克、料酒5毫升、花生油適量、黑胡椒碎2克、雞粉3克、老抽3滴

步驟1.準備好牛肉，用水清洗干凈，稍微浸泡一下，出血水

步驟2.準備好配菜

步驟3.牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，雞粉，料酒，少許鹽，白糖放在牛肉丁上，用手抓勻，腌制10分鐘

步驟4.洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，芹菜切丁

步驟5.餃子皮拉伸成面片

步驟6.水燒開， 把面片放下去，燒開關火，我用的是沙鍋，有余溫，面片熟透后撈起來，用涼水沖洗一下，放在提前準備的冰飲用水里泡著

步驟7.鍋燒熱，放花生油先炒洋蔥丁2分鐘，再加西紅柿丁炒2分鐘，再把胡蘿卜跟芹菜丁放下去炒3分鐘，放適量的鹽

步驟8.把炒好的配菜放鍋的一邊，空出一邊的位置炒牛肉丁2分鐘，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少許鹽調味，大火煮開再轉中小火煮3分鐘， 最后加3滴老抽讓湯汁上色

步驟9.把面片瀝干水，用碟子裝好，把湯汁淋在面片上， 一碗牛肉臊子面就成了 ，喜歡吃辣的朋友可以再加一層油潑辣子拌起來

怎樣做牛肉面臊子

帶筋牛肉切方塊放姜片料酒焯水。冷水洗凈備用

●熱鍋下油，放姜片，蒜，花椒，干花椒炒出香味，加郫縣豆瓣醬，然后加備用的牛肉，加香葉，八角，桂皮，香果，白豆蔻

●再加橋頭麻辣水煮魚調料，加醬油，上色，加水莫過肉小火燉煮

吃面的牛肉臊子怎么做視頻

牛肉哨子主料：牛腩 　　輔料：胡蘿卜、香菜、手搟面 　　調料：蔥、姜、蒜、醬油、鹽、料酒、醬油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香葉、丁香、陳皮 　　烹制方法：一、 　　1、將牛腩改刀成一寸見方的塊； 　　2、將鍋中加水，蔥、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩塊煮開，除去血沫用紗布將其他調料包好放入鍋中，加入醬油、料酒蓋蓋，熟20---30分鐘； 　　3、將熟好的牛肉連湯澆在煮好的面條上撒入香菜即可食用。 　　二 、　　配料：牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老姜250克、蒜35克、辣豆瓣醬1碗、鹽1大匙、面條70克、紅辣油半碗、味精半匙、醬油2小匙、蔥花少許 　　做法：先將牛肉去油，清洗干凈，切成長條塊，放在熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈出；姜切成小塊、拍裂；蒜去老皮，拍裂。然后把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色醬，把牛肉、酒放入鍋中后改用中火翻炒均勻，再把豆瓣醬、辣油一起炒；再放入鹽、姜塊、蒜、高湯，再用小火煮2-4個小時，即可。把鹽、味精、醬油、蔥花一起攪拌均勻，備用。再用另一個鍋燒水，水開，將面條抖散放入鍋中，等水開后，先舀半碗面條湯放在鹽、味精、醬油、蔥花攪拌的碗中，再放上已經燒好的牛肉及湯，即可食用?！　?/p>