牛肉蒸米粉的做法大全竅門

用料:

牛肉 500g

姜 適量

蔥 適量

香菜 適量

粉蒸牛肉的四川正宗做法步驟:

步驟 1 粉蒸肉第一步自然是做蒸肉的粉了，你可以買現成的，就跳過此步驟。大米和糯米的比列是2:1，香葉2-3片，八角1-2個，桂皮一片，花椒一小撮，在鍋里一起炒炒至大米發黃，盛出來晾涼。

步驟 2 徹底晾涼后，用料理機打碎，不用打得太細保持有一些粗顆?？诟袝?，加水攪拌，至看不到干粉的狀態，放一旁備用。

步驟 3 切點姜絲和蔥段泡水

步驟 4 把牛肉切成厚一點的薄片，倒入蔥姜水攪拌均勻，注意要少量多次的加，直到牛肉吃不進水，碗底出現多余不能吸收的水分就不用再加了。

步驟 5 加入兩勺醪糟，兩勺豆瓣醬，兩塊腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油攪拌均勻。

步驟 6 最后把前面做好的蒸肉米粉也加進肉里，再加一大勺紅油攪拌均勻。

步驟 7 抖散放進蒸鍋里，大火40分鐘，喜歡軟和點就一小時，我這里是蒸了一小時。

步驟 8 出鍋撒上蒜末和香菜，愛吃辣椒的可以撒點辣椒面。

步驟 9 如果不能吃辣的，可以把豆瓣換成黃豆醬，紅油換成菜籽油，做出來就是五香的。

米粉蒸牛肉家常做法

1、大米和八角三奈

2、放入凈鍋，中小火，炒至米粒微黃

3、再放入打磨機，磨成粉末

4、牛肉切片，老姜切細，拌入牛肉

5、加入打磨好的米粉、辣豆瓣醬、色拉油

6、拌均勻

7、小心鋪在蒸格上

8、中火蒸，上汽后，15分鐘即可。取出來，撒上些花椒末，再撒上香菜

粉蒸牛肉的米粉怎么做的

你好，粉蒸牛肉的做法如下：

主料：瘦牛肉370克，大米75克。

調料：植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克（可用紅酒），豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。

作法:

(1)大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛后用少許泡之香菜洗凈切碎。

(2)牛肉切成薄片(長4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。

特點：鮮嫩醇香、麻辣適口。

希望能夠幫助你。

請問粉蒸牛肉怎么做

不需要

主料：牛肉適量、蒸肉粉適量

輔料：醬油適量、香油適量、蠔油適量、鹽適量、孜然粉適量、雞粉適量、姜適量、小蔥適量、西蘭花適量

做法步驟：

1.牛肉切片，盛在大碗中；

2.倒入少量鹽，充分抓勻后，過水沖洗干凈；

3.放入姜絲和蔥段，抓勻；

4.倒入耗油、香油、醬油、雞粉、孜然粉混勻，

5.最后倒入蒸肉粉，充分翻倍均勻；

6.靜置20min，腌制入味；

7.將牛肉裝盤，送入機器中；蒸30min

8.取出周圍擺上焯水西蘭花即可；

粉蒸牛肉的米粉怎么做好吃

用料：牛肉 500g，姜 適量，蔥 適量，香菜 適量，香葉2-3片，八角1-2個，桂皮1片，花膠適量，兩勺醪糟，兩勺豆瓣醬，兩塊腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油。

步驟 1大米和糯米的比列是2:1，香葉2-3片，八角1-2個，桂皮一片，花椒一小撮，在鍋里一起炒炒至大米發黃，盛出來晾涼。

步驟 2徹底晾涼后，用料理機打碎，不用打得太細保持有一些粗顆?？诟袝茫铀當嚢?，至看不到干粉的狀態，放一旁備用。

步驟 3切點姜絲和蔥段泡水

步驟 4把牛肉切成厚一點的薄片，倒入蔥姜水揉勻，注意要少量多次的加，直到牛肉吃不進水，碗底出現多余不能吸收的水分就不用再加了。

步驟 5加入兩勺醪糟，兩勺豆瓣醬，兩塊腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油揉勻。

步驟 6最后把前面做好的蒸肉米粉揉也進肉里，再加一大勺紅油揉勻。

步驟 7抖散放進蒸鍋里，大火40分鐘，喜歡軟和點就一小時，我這里是蒸了一小時。

步驟 8出鍋撒上蒜末和香菜，愛吃辣椒的可以撒點辣椒面。如果不能吃辣的，可以把豆瓣換成黃豆醬，紅油換成菜籽油，做出來就是五香的。

蒸米粉牛肉的做法 最正宗的做法

原料：牛里脊、土豆、蔥姜水、蒸肉米粉、鹽、糖、豆瓣醬、白胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、老抽。

做法步驟：

第1步、，牛里脊一塊，蒸肉米粉，土豆，提前浸泡一小碗蔥姜水。

第2步、牛里脊肉清洗干凈，切成片狀。

第3步、放入盆中，用清水浸泡15分鐘。

第4步、另起鍋，鍋中放入適量的油，放入1勺豆瓣醬，炒出紅油盛出來。

第5步、淘洗幾遍捏出血水，放鹽，糖，白胡椒粉，花椒粉，分2-3次加入蔥姜水，朝著一個方向攪拌，讓牛肉吸滿蔥姜水，這是粉蒸肉肉嫩的小秘訣。

第6步、把炒好的豆瓣紅油放入牛肉中，加蒸肉米粉，適量的老抽調色，攪拌均勻。

第7步、如果米粉有點干可以再加一些蔥姜水抓拌，帶一點濕潤的狀態是最好的。

第8步、耐高溫陶瓷盒中放入土豆塊鋪在最下層。

第9步、把牛肉一個個鋪在上面（注意不要壓牛肉，蒸的時候給米粉留空隙口感好）順其自然的放。

第10步、水開后蒸一個小時。

第11步、粉蒸小牛肉制作完成，先嘗了一口，這味道把自己都驚艷到了，絕對不輸大飯店。

第12步、土豆軟糯，牛肉香而軟爛，帶著米香，透著微微辣，配米飯絕對下飯。

牛肉蒸米粉的做法

原料及調料

新鮮黃牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸蘿卜、酸菜（用青菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、高湯、蕪荽、味精等適量。

具體制作方法

第一步

黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個）包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。

第二步

米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節成8毫米左右的段；

第三步

食用時按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉?。?5克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。

粉蒸牛肉的做法 最正宗的做法

主料：牛肉（腑肋）250g

輔料：土豆1個、大米50g、五香粉2g、玉米油20g、生抽1勺、辣椒醬1勺、料酒2勺、白糖少許、花椒粒少許、干辣椒少許、蠔油適量、辣椒粉適量、姜蒜適量、小蔥適量

裝飾：芹菜葉

裝盤：小蒸籠

【食材準備】

1、牛肉切成大小厚度合適的牛肉片備用；

2、姜蒜切沫、小蔥切蔥花備用；

3、土豆洗凈削皮，切滾刀塊備用；

4、土豆加少許油、鹽拌勻備用；

3、牛肉片中放入辣椒醬、料酒、生抽、辣椒面、花椒面、鹽、白糖、姜蒜沫拌勻腌制備用；

【蒸肉粉制作】

1、大米清洗干凈瀝干水分；

2、將大米放放提前預熱的鍋中，放入八角、花椒、干辣椒一起翻炒；

3、小火慢炒至大米變黃倒入盤中晾涼；

4、撿出八角、干辣椒后倒入料理機中打成粗粉。

【成品制作】

1、將蒸肉粉和牛肉拌勻；

2、將土豆均勻的鋪于小蒸籠的底部；

3、再將牛肉均勻的鋪于土豆上面；

4、鍋中水開上蒸籠，小火蒸1個小時關火；

5、端出撒蔥花，裝飾即可。

蒸米粉牛肉的做法大全

懶人粉蒸牛肉 軟爛香辣 肥瘦相間一口下去幸福啊的做法步驟

挑選肥瘦相間的牛腩塊，切成片，只需加水，高壓鍋燉35分鐘。 不要用水泡牛肉反復換水去血水也不要沖洗很多遍，肉味都沖沒啦要保持肉的鮮美。

土豆切成這樣厚度的片，放一點鹽一點胡椒粉拌勻，平鋪在碟子底層。 或者：第二種麻煩一點但好吃三點的做法：土豆放油 鹽 雞粉 胡椒粉稍微炒軟一點，然后再平鋪在碟子底層，這樣更好吸收料汁

燉好的牛肉撈出，放1大滴蠔油，3滴老抽，攪勻，然后倒入粉蒸肉調料，加兩勺牛肉湯，濕潤一點更好進味兒。加完牛肉湯后忘記拍照了。

不需要腌制，每一塊牛肉都裹上了米粉，然后鋪在土豆上

冷水上鍋蒸，水開后蒸半小時即可。

粉蒸牛肉的米粉怎么做才好吃

用料：瘦牛肉370克，大米75克。 調料：植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。 做法： (1)大米炒黃磨成粗粉，蔥切成蔥花，豆豉剁細，姜搗爛后用少許泡之香菜洗凈切碎。 (2)牛肉切成薄片(長4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。 (3)另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。 該答案來自中華美食網官方網站