一、佛跳墻

佛跳墻在福州十大名菜排名中屬于全國甚是海外都非常有知名度的菜，它在制作過程中所需要的原材料非常的豐富，而且營養價值極高，所以曾經佛跳墻多次成為國宴中的主菜之一。

二、白斬河田雞

白斬河田雞作為福建漢族客家代表的名菜，在制作上非常的講究，外觀呈現的金黃色看著就非常的誘人，而且還很好的保留的食材的原有的味道，吃著相當的脆爽滑嫩，重點是一點都不會覺得膩。

三、客家生魚片

作為福建當地非常具有代表性的客家生魚片可以說是非常的誘人了，新鮮的原材料吃著在口感上非常的有彈性和韌勁，在撒上一些麻油的同時，配以蘸著醬油、芥末等調料，一口就能瞬間俘獲味蕾。

四、雞湯汆海蚌

雞湯汆海蚌的知名度可以說是和佛跳墻齊名的，而且還是屬于閩菜珍品系列的菜品，它獨特的制作工藝可以說是完全集細、嫩、脆于一身，尤其是在趁熱喝的時候那感覺簡直就是完美。

五、涮九門頭

涮九門頭作為比較傳統的福建小吃，到目前已經是被列入到全國名菜譜之中，其選用的食材都是最新鮮優質的，所以在營養價值上是極高的，如果是早餐時吃了它，據說會讓人精力充沛一整天呢。

六、竹香南日鮑

竹香南日鮑在福州十大名菜排名中所選擇的食材都是當地最新鮮的，在口感上很是鮮美獨特，最重要的是其中原材料所含有的優質且大量的蛋白質，是滋補身體，補充營養的好物呀!

七、荔枝肉

荔枝肉到如今有接近三百年左右的歷史，它主要是用刀在豬瘦肉上刻上十字形的刀花，而且每顆寬度恰到好處，在加上香醋、白糖、醬油等調料吃起來一口一顆的感覺很是完美。

八、爆炒雙脆

爆炒雙脆在福建是深受當地朋友喜愛的名菜，主要原材料為豬腰和海蜇的它制作方式非常的簡單，從外觀上來看整道才就兼具了酸甜和濃稠的兩種特色，不僅好吃下飯，就連湯汁都讓人忍不住喝個精光。

九、洋燒排

洋燒排在福州的人氣度非常的，它因為制作熟透后的形狀而得名，入口即脫骨，酥而不爛，吃到嘴里的肉非常的爽嫩，所以說如果是喜歡肉食的朋友，對這道名菜是會完全沒有抵抗力的。

十、南煎肝

南煎肝 在福州十大名菜排名中可以說是久負盛名的一道美食，它主要當然是以豬肝為主，然后在加入冬筍、胡椒粉、蒜米、蔥珠等主配料，吃起來非常的鮮嫩可口，而且營養價值很高。