10.鍋邊糊

鍋糊，又稱“定邊糊”，是一種由美味的蛤蜊汁制成的湯，用開水煮沸，將磨碎的豆漿沿鍋邊倒入，燙成干皮，然后刮入鍋內，與芹菜、洋蔥、蝦皮、蘑菇等一起煮沸。作為調味料，使新鮮的味道立即來到鼻子，湯是清晰，順利和清新。

9.肉燕

燕子肉是福州漢族的傳統名菜，手工制作，制作工藝精細復雜。圓頭，松散的尾巴，像一只飛翔的燕子，翡翠色，入口平滑。在福州人眼里，肉燕是一種香菜。

8.魚丸

魚丸是福州傳統的漢族湯菜之一。它們是白色的，肉有彈性，餡不油膩，味道鮮滑，燉的湯和火鍋都很美味。

7.蠣餅

蠔餅是福州的傳統小吃，由蠔肉、瘦肉和芹菜餡包裹大米和大豆粉制成。成品為圓形，色澤金黃，餡料新鮮。福州的大多數人把它當作稀飯。

6.蔥肉餅

蔥油餅是福州的傳統小吃。它是一種用面粉和豬肥肉、蔥花和生芝麻為輔料制成的烤箱酥餅。它酥脆可口，味道鮮美。

5.春卷

春卷是福建流行的傳統小吃，歷史悠久。餡料通常是豆芽、韭菜和豆腐干，肉絲、竹筍絲和蔥花也放在上面。高級春卷由雞絲、牡蠣和蝦制成。

4.紅糟醉香雞

醉雞是福州的傳統名菜之一。煮透后，將白青蛙切成小塊，腌制，然后與準備好的果汁混合攪拌均勻。這道菜色澤紅潤透亮，柔和醇厚，酸甜可口。

3.荔枝肉

荔枝肉是福州著名的傳統菜肴，已有200多年的歷史。荔枝肉所用的肉是普通的瘦肉。在制作之前，它被刻上一個十字。油炸后，豬肉會自然卷曲，形成荔枝。就連味道也像荔枝一樣酸甜。

2.淡糟香螺片

蒼爛蝸牛片是福州一道獨具特色的名菜。白蝸牛片配以深紅色的壞汁，口感酥脆、嫩滑、新鮮、香醇，令世界各地的食客贊不絕口。

1.佛跳墻

佛跳墻是福州的主要名菜，據說有數百年的歷史。這道菜匯集了各種美食，包括魚翅、海參、扇貝、蘑菇、鮑魚等。它是由20多種原料煨制而成的。最終產品肉味濃郁，湯味鮮美，營養豐富，是美味佳肴中的極品。