干辣椒爆炒牛肉

用料

牛里脊 300克

青紅辣椒 適量

蔥段 適量

玉米油 適量

玉米淀粉 適量

耗油 1勺

味極鮮醬油 3勺

料酒 2勺

鹽 適量

做法步驟

1、牛肉洗凈后，順著紋路切條。

2、青椒，小米椒，蔥段切好。備用

3、牛肉里面放入玉米淀粉，料酒，味極鮮醬油，耗油，抓勻后，再放入適量玉米油，抓勻，這樣做是給牛肉封油，使牛肉更嫩。腌制15分鐘

4、熱油，先將姜絲，蒜片爆香。然后放入腌制好的牛肉煸炒至牛肉顏色變淺。

5、先加入青椒和小米椒，翻炒至斷生，加一小勺老抽，上色，快速翻炒后，撒上蔥段，加點鹽，再翻炒幾下出鍋

6、超下飯的辣椒炒牛肉就做好啦

小貼士

1.腌制牛肉加點植物油，肉質更嫩 2.出鍋時少放點鹽，因為前面腌制時放過味極鮮醬油，炒的時候也放了老抽。

辣椒干炒牛肉的做法

可以先把牛肉解凍，然后切條腌制，最后在熱油下鍋和辣椒一起爆炒

干辣椒爆炒牛肉怎么炒的又嫩又好吃

食材明細:

牛里脊350克、青辣椒6個、、生抽2勺、蠔油 1勺、料酒 1勺、淀粉 2勺、芝麻油2勺、清水5勺、鹽1勺、蒜泥適量

青椒牛肉片的正宗做法:

1、牛肉切片或者切絲，青椒切小段

2、牛肉片，先加生抽1勺，蠔油，料酒，鹽，抓均勻，再加5勺清水，清水分5次加，每次抓上漿了再加下一次，再加淀粉2勺，抓勻，最后加芝麻油2勺

3、鍋里加油燒熱，倒入牛肉片快速滑炒，滑炒至牛肉片變色，盛盤

4、鍋里的原油，發蒜泥炒香，再加青辣椒翻炒片刻，炒至青辣椒斷生，放入牛肉片，加生抽一勺，快速翻炒，起鍋裝盤

干辣椒炒熟牛肉

用料

牛肉 250g

青辣椒 2根

青椒炒熟牛肉的做法

蔥花、青辣椒和熟牛肉切好備用

鍋內加入少量油（比平時炒菜要少放哦，因為牛肉就有油啦），加入蔥花和青椒翻炒30秒（這里還是取決于你放的食物的量啦）

加入切好的牛肉繼續翻炒，放少許生抽提味（千萬不能多放啊，幾滴就好啦），繼續翻炒至青椒變軟，盛出即可。

干辣椒炒牛肉圖片

工具/原料

牛肉 (適量)

干辣椒 (適量)

花椒 (適量)

蔥 (適量)

姜 (適量)

蒜 (適量)

生抽 (適量)

鹽 (適量)

糖 適量

方法/步驟

1/5 分步閱讀

熟牛肉切條、蔥切段、姜切絲、蒜切沫、辣椒切成小節，

2/5

加適量的油先將牛肉煸一下，盛出。再加一些油倒入花椒、辣椒節，煸出香味。

3/5

倒入煸過的牛肉，加鹽、生抽，輕輕翻攪。

4/5

倒入蔥段、蒜沫，出香味，淋少許香油，白糖。

5/5

出鍋！香、麻、辣、后味有一絲絲甜，激發你的味蕾！再加一碗米飯。

紅辣椒炒干牛肉的做法

原料

more

牛肉 (500g)

土豆 (250g)

紅蘿卜 (200g)

生姜 (1塊)

大蒜 (5個)

小蔥 (3根)

香菜 (1根)

干辣椒段 (若干)

八角 (6個)

香葉 (2片)

郫縣豆瓣醬 (2勺)

火鍋料 (1小塊)

冰糖 (5顆)

老抽 (10克)

生抽 (10克)

料酒 (1勺)

熟芝麻 (10克)

蠔油 (1小勺)

1/買來新鮮牛腩，先清水泡10min，倒出血水。濾出接清水煮10min，撈出牛肉，把水倒掉。把牛肉切成4,5厘米的小塊，不要太小也不要太大。

2/然后接清水，加入姜片4片，倒入1勺料酒，中火燉煮30-40min左右。

3/煮牛肉的同時，就可以切配菜了，土豆切好，就放進清水中，以防氧化哦！

4/紅蘿卜切滾刀，香菜和小蔥都切小段，生姜切片，我用的獨蒜直接切2半。

5/牛肉煮好撈起備用，鍋內燒熱油，加入蒜瓣，姜片。

6/加入濾干的牛肉，炒5分鐘，肉微微變黃，有點微卷，說明水分已干。撈起備用。

7/趁熱油加入2勺豆瓣醬。1小塊火鍋底料，辣椒段，花椒10多顆，八角，桂皮，冰糖4顆，超出香味。

8/倒入牛肉，翻炒，加入一小勺老抽，2勺生抽。炒制5min，加入剛才煮牛肉的湯，沒過牛肉后多出2厘米左右。蓋鍋蓋煮20min。.

9/煮牛肉的同時，可將土豆塊煮一下，防止等會燒牛肉的時候湯濃稠。

10/牛肉煮20min后，加入紅蘿卜塊，燜煮5分鐘。

11/接著加入煮過的土豆塊。

12/翻炒，加入適量水，與鍋內的菜齊平為好，添1小勺生抽，1小勺老抽，繼續燜煮10分鐘。

13/10min鐘后，鍋內的汁也收干，倒1小勺蠔油調味。

14/起鍋裝盤，表面撒少量香菜，蔥花即可。

15.美味又好吃的紅火牛肉的做法完成開吃了。

干辣椒煸牛肉

材料

牛肉：適量;

柿子椒: 適量;

干辣椒：適量; 花椒粉：適量; 植物油：少許; 蒜：（末）適量; 生抽：適量; 芝麻：適量; 花椒：（粒）適量;

1牛肉切片后，鍋中放少許油，將肉片炕（煸）成周邊微卷，肉發干稍發黑時盛出；

2鍋中倒入清水燒開，放入牛腱子、大蔥段、姜片料酒煮開，約5分鐘（看那些血沫子！）

3撈出牛腱，放入冷水中浸泡，一熱一冷，可讓牛肉緊縮；

4浸泡的牛腱肉沖凈血沫，撈出備用；

5鍋中倒少許油，把桂皮、草果、肉蔻、丁香、八角、香葉稍炒下（我覺得這樣更出味），加入老抽、生抽、十三香、紅糖（小蟹不愛甜味重的，我加的紅糖，只為上色）、老鹵水（水不夠時，可再加水，以剛沒過牛肉即可），燒開鹵水；（我還放了平時吃肉存下來的肉皮一同煮，取點豬肉葷油，煮好的肉皮，我后面來炒海帶吃了，也不錯的）

6鹵水煮開后放入牛腱肉，煮20分鐘后，開小火煮1.5小時,用筷子能順利扎下去就可以了；

7撈起牛腱放涼即可（為了更入味，在放涼后，我又把鹵水煮開，放入牛腱浸泡了一晚上）。

干辣椒爆炒牛肉怎么炒好吃

牛肉洗凈切片碼味去腥用熱油過熟，鍋中放油牛油干辣椒花椒姜蔥蒜生抽炒香加牛肉再炒即可

干辣椒爆炒牛肉圖片

用料

牛肉 6兩

青椒 2個

蒜頭 適量

姜 適量

朝天椒 2條

蔥 1根

蠔油 3勺

醬油 1勺

白糖 0.5勺

雞精 1點點

淀粉 0.5勺

1、牛肉切薄片，姜蔥蒜辣椒切好備用

2、把姜蔥蒜辣椒倒入牛肉一起，再加入兩勺蠔油，一勺醬油，白糖，雞精，少許淀粉和適量食用油

3、攪拌均勻，腌制至少十分鐘

4、青椒切塊，燒一鍋開水倒入一點鹽一點食用油，把青椒倒入進去焯水，一分鐘左右

5、燒熱油鍋，把腌制好的牛肉倒下去大火翻炒，炒至變色把焯過水的青椒倒入，加入1勺蠔油，翻炒均勻即可（青椒倒入后炒幾下就可以，不用炒太久）

干辣椒爆炒牛肉怎么做

家里煮好的熟牛肉可以直接解凍，先切成薄片，準備青椒、紅椒、大蒜，生姜，這是最基本的佐料先備著洋蔥炒牛肉不喜歡重口味的，可以選擇洋蔥炒牛肉，味道有一點點甜味，把洋蔥切成絲，牛肉切好準備好，放油，中火炒洋蔥，2分鐘之后把熟牛肉倒進去，翻炒個5分鐘，在放入鹽，調料，料酒，炒開了之后就可以直接盛起來了，芳香四溢，牛肉的香味融入洋蔥的甜，味道雖清淡不過也上口辣椒炒牛肉這道菜可以做成辣味的，也可以是普通的咸味，如果不太喜歡辣的，直接選擇大的青紅椒，放油，先放大蒜爆香，在放入牛肉翻炒3分鐘，放入青紅椒，翻炒幾分鐘放入調料即可；喜歡辣的口味的可以選擇辣味的小天椒， 口味更香，更爽香菜拌牛肉香菜拌牛肉可以說是我最喜歡的一道菜了，香油的香夾雜牛肉香菜的味，色香味俱全，首先需要把切好的牛肉蒸熱，在冷卻，香菜洗好，開始準備調料，放入香油、醋、干辣椒面，麻油，醬油，胡椒粉，直接把香菜和牛肉拌勻即可