廣東牛肉的做法大全家常

牛腩清洗干凈切2公分左右的小塊備用。

2

起鍋燒水等水開以后，放入切好的牛腩過去血水大概3分鐘左右，撈出瀝干水份備用。

3

姜片蒜頭和蒜苗等輔料備用。白蘿卜2個，洗凈去皮切滾刀塊備用。

4起鍋放油將蒜頭姜片等輔料爆炒出香味。

5將牛腩些放入鍋中炒一下，把蘿卜也放入鍋中翻炒均勻，加上蠔油2湯匙，生抽2湯匙，鹽1小匙，

8

將炒好的牛腩蘿卜放入高壓鍋中，加50毫升左右的水就可以了，燜至30分鐘左右即可。

10

將壓好的牛腩倒入砂鍋中加上蒜苗和芹菜段翻炒均勻，然后小火燜至5分鐘左右即可食用。

廣東牛肉怎么做

材料:牛肉500克，油、鹽各適量，八角、香葉、草果、桂皮、蔥、姜、糖、花椒、五香粉各10克，郫縣豆瓣醬50克，大蒜50克，料酒10毫升，生抽10毫升。

1、牛肉洗凈后放進沸水中，加入料灑煮開瀝干水份，切成小塊待用。

2、鍋內適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香。

3、然后放入牛肉塊炒干水分。

4、然后再放豆瓣醬炒出香味，加入糖，料酒，五香粉，八角，草果，桂皮翻炒均勻。

5、加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內壓20分鐘即可。

廣東牛肉做法大全菜譜大全

主料

牛腩3斤

輔料

姜絲5片切絲

白糖2勺

鹽3勺

醬油2勺

燉牛腩料適量

正宗湛江燉牛腩的做法步驟

步驟1/4

牛腩飛水，和白蘿卜同熬湯一小時，筷子能搓下去就能撈起，放冷切片，蘿卜湯還得繼續煮直至蘿卜變黃。

步驟2/4

起油鍋，放姜絲爆香，倒進牛腩，翻炒片刻，倒入白米酒1小勺，翻炒出香味，放白糖繼續炒，再加入鹽，（鹽要比平常多，那樣熬出來才有味道，不過平淡的朋友可以酌減），炒好的最后才加入醬油炒勻，醬油只是調色不用太多，

步驟3/4

炒好啦，倒入小砂鍋里，鍋里剩的湯汁加水后倒入小砂鍋直至蓋過牛腩，繼而加入牛腩料一起燉。

步驟4/4

燉40分鐘 ~1小時即可

廣式牛肉的做法大全

清燉牛肉汁

食材：新鮮牛肉200克，姜1片，凍滾水一杯半。

清燉牛肉汁的做法

1、牛肉洗干凈，瀝干水分，切成幼粒再剁碎。

2、然后放入燉盅內，注入凍液水，加入姜片，加盅蓋放入燉鍋內，隔水猛火燉20分鐘。

牛肉營養豐富，能補氣增力，燉牛肉是極好的補品。貧血或病后虛弱的人可以經常喝有益的牛肉湯。

粵菜牛肉的做法大全

粵菜腌牛肉的配方是切好的牛肉內加入生姜，蔥段，料酒，糖，咸鹽，胡椒粉，生抽，食用油

廣東炒牛肉的做法

苦瓜炒牛肉傳統廣東做法，制作時牛肉應選黃牛肉來做才最為正宗，而且腌制牛肉的醬汁要提前備好，苦瓜要在牛肉變色前加入，炒牛肉時間控制好是這道菜有關鍵所在。

用料：黃牛肉200g、苦瓜200g

牛肉腌料：胡椒、油、醬油、糖、料酒、老抽、生粉適量

佐料：豆豉、蒜頭、辣椒

醬汁：生抽、糖、老抽、水、鹽適量

廣東苦瓜炒牛肉的做法：

1、苦瓜要選用肉瘤夠厚的，才是上好苦瓜!

2、苦瓜素有微毒，因而味苦，大量存在于瓜囊內，因此用勺子挖盡。白色部分也要盡量挖走。

3、把苦瓜切大塊備用。

4、然后把風苦瓜用鹽腌個幾分鐘，可以去除苦味。

5、按用料說明，備好醬汁和佐料

6、苦瓜汆燙苦瓜3分鐘，撈起備用。這樣可以盡量去掉苦味。這里有個通用的小技巧，撈起后可以沖冷水，阻止苦瓜進一步變黃。其他類似的瓜類也是這樣處理。

7、鍋底抹一層薄油，燒至中熱，下腌好的牛肉。牛肉的處理大家應該很清楚了。有一點牛肉一定要切得有點厚度，就是下了牛肉后不要亂翻，盡量讓肉片均勻平鋪在鍋中，煎好一面再翻動。而且下鍋時不要把腌汁也倒進去了，那肯定出來水水的。

8、牛肉完全變色前，下涼瓜翻炒，阻止牛肉進一步變老。

9、下入佐料

10、倒入醬汁。由于有淀粉，醬汁很快就會變稠。牛肉隨著加工時間變長，會逐漸緊縮。因此在牛肉開始緊縮之前一定要上碟。

11、一口肉配一口瓜，好吃得很！

廣東燉牛肉的做法

食材:牛肉800g 牛板筋400g 蔥，姜，辣椒少許，肉蔻，草蔻，香葉，百果，丁香，王守義13香，還有燉肉料。

1.牛肉冷水浸泡一小時，然后冷水下鍋，開鍋后煮出血沫，再冷水沖洗，不清理干凈血沫，特別腥。

2.用白糖炒出糖色，牛肉上糖色，燒出來顏色特別好。

3.陶土鍋內放入牛板筋，牛肉，把料包放進去。

4.再放入50g白糖，生抽，甜面醬，料酒，攪拌均勻，選擇寶寶粥2小時功能。

5.2小時到了，打開鍋蓋依個人口味放入適量鹽。

廣東牛肉煲的做法大全集

主料 牛肉500g 冬瓜750g

輔料 調和油適量 食鹽適量 蔥適量 姜適量 花椒適量 茴香籽適量 醬油適量 水適量

步驟1

準備好適量的肉和一個冬瓜

步驟2

把肉切成大小均等的肉丁

步驟3

把切好的肉丁盛入盤子中

步驟4

把準備好的冬瓜去皮洗干凈

步驟5

用刀把冬瓜一分為二，用勺子把瓤挖空

步驟6

把挖空的冬瓜切成塊

步驟7

把切好的冬瓜盛入盤中

步驟8

準備好適量的蔥花和姜塊

步驟9

炒勺中加入適量的油，待油熱之后將蔥姜倒入炒勺中

步驟10

然后將切好的肉丁倒入炒勺中

步驟11

加入適量的醬油和鹽，待肉炒的差不多的時候加入適量的水

步驟12

把加入水的肉倒入湯鍋中

步驟13

取適量的花椒和茴香

步驟14

待肉煮的差不多爛的時候將切好的冬瓜倒入鍋中，待冬瓜煮爛之后即可

廣東牛肉怎么做好吃又嫩

其實要回答這個問題，真的很簡單：

1、牛肉的品質越好，怎么炒都不會老??！品質越差的牛肉，再怎么小心烹調，都會老！！這就是牛肉的特性，因為你問的是如何嫩，那就意味著不是烤燉煮和長時間烹調的口感，長時間烹調的口感是酥~要嫩，必須帶有脂肪，你想想一下完全沒有脂肪含量的雞肉，豬肉和牛肉，同樣的煎炒時間，那個最柴？毫無疑問是雞肉，豬肉和牛肉就要根據脂肪含量而定了，而脂肪含量越高的牛肉，價格也就越貴，就這么簡單！

2、人為加工，添加淀粉，嫩肉粉等，好的牛排，吃在嘴里，會有一股很明顯的乳香，就是牛肉里面的脂肪經過高溫加熱融化而散發出來的，牛排好吃，就是因為有這寫油脂存在~你去有些餐廳吃牛柳，炒牛肉，或者牛肉粒，甚至牛排，可能是很嫩的，但是回想一下，能吃到我剛才說的那種乳香么？如果沒有，那基本就是人為加工，其實中餐吃得就是調味品的味道，所以這個烹飪手法無可厚非，只是一盤48元的黑椒牛柳，你吃的可能是25塊錢/斤都不到的牛肉，甚至是假肉，甚至是壞掉的肉，因為用生粉捏一下，提前用耗油啦，生抽老抽啦，很多黑胡椒腌制以后，腐臭的味道被掩蓋掉，還吃上去很嫩，老百姓吃的也很開心，多好??！

廣式牛肉的做法

肋條坑腩550克

輔料

姜1塊

蒜仔6瓣

干辣椒4根

香葉2片

八角2顆

桂皮1塊

調料

柱候醬2湯匙

紅乳汁1湯匙

花生醬1湯匙

生抽2湯匙

黃酒2湯匙

蠔油1湯匙

料酒1湯匙

老抽半湯匙

油適量

1. 食材集合。

2. 牛腩泡水20分鐘先去去血水，清洗干凈，切成2.5厘米的方塊。

3. 準備碗汁：生抽2湯匙，黃酒2湯匙，老抽半湯匙，蠔油1湯匙，柱候醬2湯匙，紅乳汁1湯匙，花生醬1湯匙，攪拌均勻備用。

4. 小蔥挽結，姜切片，其他香料清洗干凈瀝水；醬香碗汁攪拌均勻備用。

5. 炒鍋注入清水，冷水入牛腩，水中加入小蔥，姜片和料酒1湯匙，水開后煮5分鐘撈出溫水洗去浮沫，瀝干水分。

6. 炒鍋入油，溫油入蒜仔和姜片，小火將蒜仔煸黃，炒出姜的香味。

7. 倒入牛腩粒，大火翻炒，將水分炒干，牛肉變得緊致。

8. 倒入香料，翻炒2分鐘，炒出香料的香味。

9. 倒入醬香碗汁，翻炒均勻，使牛腩粒都裹上醬汁，入味均勻。

10. 將食材轉移至砂鍋，倒入沒過牛腩的開水，入小蔥結，加蓋鍋蓋，火力轉小火燜煮2小時。因為有醬汁有濃度，后半程需開蓋攪拌幾次，以防糊底。

11. 時間到了，挑去輔料，起鍋。