蒸牛肉的做法最正宗的做法

食材：面條、芹菜、豆芽、豆角、五花肉、蔥姜、干辣椒

調味：八角、紅燒醬油、老抽、食鹽、雞粉、十三香

制作步驟：

1、先把芹菜切成小段，比較寬的芹菜，從中間劃開，再切成長度2厘米的小段。

2、豇豆一把，我們這里也叫長豆角，也是夏季上市的蔬菜，切成小段后，清洗干凈。

3、選用肥瘦相間的五花肉，切成薄片，注意厚度，蒸面條必須選五花肉，這樣的味道才香。

4、大蔥白一段，斜著切成小片，生姜一塊，都切成細絲。

5、豆芽一把，裝入盤中備用，食材全部準備完畢，下一步開始制作。

6、先看下面條的長度，大約一根筷子的長度即可，太長的話切開，倒入3勺食用油伴一伴，目的就是防粘，面條顯得油潤有光澤，避免吸入過多水氣。

7、先在蒸屜表面刷一層食用油，目的也是防粘，把面條均勻的鋪在上面，等水燒開后上鍋，中火蒸8分鐘即可，能把面條蒸制8-9成熟。

8、趁著這個時間，把菜炒一下，起鍋燒油，下入八角炸出香味，撈出扔掉，將五花肉倒入鍋中煸炒，隨著溫度的升高，油脂會慢慢釋放，這樣面條的口感才更香，等肉片透明發亮的時候，倒入蔥姜片，翻炒出香味，喜歡吃辣的可以放點干辣椒，加入3勺生抽，潤一下肉片的色。

9、接著把豆芽、豆角、芹菜，全部倒入鍋中，開大火翻炒幾下，讓蔬菜斷生，加入適量十三香、雞粉、食鹽，攪拌均勻化開，鹽可以多放一些，湯汁還要潤面條的滋味。

10、接著加2勺蠔油，翻炒均勻，開始加入清水，水量要低于食材的高度，現在的湯汁還不夠標準，需要繼續潤色，不然會發白沒食欲，選用紅燒醬油，少量多次的添加，顏色盡量深一些，湯汁的顏色決定了面條的顏色，鍋開燜煮2分鐘，即可關火。

11、這個時候，面條也蒸好了，將面條倒入盆中，用筷子抖散，將鍋中的菜湯澆入盆中，調配均勻，面條的顏色偏黃一些最好。

12、把調配好的面條，再次鋪上蒸籠，抖散平鋪，注意厚度，不要用力壓實，然后把配菜鋪在上面，再次上鍋蒸5分鐘，關火燜2分鐘。

13、把面條倒入盆中，再次快速抖散，在抖的過程中，面條經過風吹、晾干，會變得筋道有彈力，聞著就香噴噴的。

小貼士：

1、面條越細越容易吸收湯汁，面條先用少量油拌一下，第一遍蒸面條時要水開了再下面條蒸，不然會出現粘連。

2、菜不要炒的太熟。斷生即可，因為還需要二次蒸制，喜歡顏色重的，可以多加一些老抽，推薦用紅燒老抽。

3、蒸面的配菜有很多，不僅僅是黃豆芽和芹菜，肉也可以用牛肉，羊肉和雞肉，也可以做成雞蛋蒸面。味道也很好。

蒸牛肉的做法最正宗的做法竅門

1.牛肉用冷水泡出血水，切片。

2.準備牛肉，加生抽、料酒、胡椒粉、花椒面、蒜末、香油、豆瓣醬拌勻腌制15分鐘。

3.大米入炒鍋，加八角、干辣椒，小火炒至大米發黃，挑出大料。

4.將大米打磨成粉，與牛肉放在一起拌勻。

5.土豆切塊，鋪在砂鍋下面，放上牛肉。

6.蒸鍋水燒開，蒸30分鐘，放上香菜、蔥花就OK啦

最簡單的蒸牛肉做法

1、主料：河粉300克

輔料：牛肉（瘦）80克、綠豆芽50克

2、具體操作

（1）牛肉清洗干凈，切成絲，用豉油和生粉攪拌均勻，腌制半小時使其充分入味。蔥洗凈切段，姜去皮洗凈切成細絲，豆芽洗凈備用。

（2）大火燒熱鍋后放油，待油溫至三成熱時，把腌好的牛肉絲慢慢滑入鍋中不停翻炒，炒至牛肉變白后盛出備用。

（3）將鍋中余油燒熱，下姜絲、河粉翻炒，然后將牛肉絲放進鍋里，加入蔥段、豆芽、彩椒絲一起翻炒，使之均勻地混合在一起。再加上老抽、生抽和糖繼續翻炒均勻至熟即可

家常蒸牛肉的做法大全

1、先把牛肉清洗干凈，用廚房紙把水吸干，切小塊（切小塊一些，容易蒸熟），切片也可以

2、把豆瓣醬和姜片剁碎，放在小碗里，再放入少許辣椒粉，也可以不放辣椒粉。鍋里燒油，把油燒熟以后，稍微晾一下，然后倒入豆瓣醬的小碗里（油溫不能太高，別把豆瓣，辣椒粉一下炸糊了），然后迅速攪拌一下。再倒入一些花椒粉和五香粉，攪拌均勻

3、再把這些佐料倒入裝有牛肉的碗里，攪拌均勻，腌制大概5分鐘，這次粉蒸，下面鋪的土豆。這是之前就切好的土豆。大家可以放南瓜，胡蘿卜，芋頭，也可以不放。如果要放，一定用蒸肉米粉把這些蒸菜也攪拌一下，要不然底下的蒸菜蒸出來沒味道。

4、蒸的時候準備蒜泥，倒入開水攪拌。等粉蒸牛肉出鍋，轉圈倒入蒜水，再鋪上香菜。這一道美味的粉蒸牛肉就完成啦！

蒸牛肉的做法大全竅門

步驟 1

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冰箱取出肉餡常溫解凍

步驟 2

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加一勺白糖

步驟 3

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半勺食鹽

步驟 4

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一點胡椒粉 還有一點淀粉

步驟 5

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充分攪拌均勻，靜腌一小時。

步驟 6

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平鋪入盤，上蒸鍋。

步驟 7

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上汽后，大火10分鐘，小火5分鐘。 盤中的湯汁不要扔掉。

步驟 8

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湯汁倒入炒鍋，加番茄醬、一勺白糖、少許生抽。開大火收汁。

步驟 9

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變的有濃稠感后出鍋。

步驟 10

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澆在肉餅上。

家常蒸牛肉的做法

清蒸牛肉是比較簡單的做法，主要是將牛肉清蒸之后再做成一些美食，一般是會做成一些牛肉干，而且清蒸之后的牛肉它會保留著原汁原味，吃起來口感特別的鮮香，那怎么蒸牛肉呢？

首先選好牛肉，然后將它清洗干凈，并且切成塊狀或者是片狀，然后放在盤子當中，再放到蒸籠當中去清蒸就可以了，大概是需要四五十分鐘左右，時間也可以根據自己所需要的熟度，然后再將它調上一些調味料就非常好吃

蒸牛肉的做法大全家常

蒸牛肉的做法

主料：瘦牛肉370克，大米75克。

調料：植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。

做法：

1、大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛后用少許泡之香菜洗凈切碎。

2、牛肉切成薄片(長4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。

特點：鮮嫩醇香、麻辣適口。屬川菜。

蒸制的時間大概十五到二十分鐘就可以了

蒸牛肉的做法最正宗的做法大全

主料

牛肉1200克 土豆1200克

輔料

胡蘿卜1200克 尖椒4個

蔥適量 姜適量 香葉適量

茴香籽適量 桂皮適量

干辣椒適量 黃醬適量 玉米油適量 香油適量 水適量 生抽適量

老抽適量 料酒適量 味精適量

步驟1

牛肉切方塊，土豆、胡蘿卜和尖椒切滾刀塊

步驟2

牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋后繼續煮2分鐘

步驟3

撈出牛肉，用熱水沖去牛肉表面的浮沫

步驟4

牛肉和熱水一起下鍋，添加蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒

步驟5

煮開后添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘

步驟6

添加土豆和胡蘿卜，添加適量鹽繼續用小火燉15分鐘

步驟7

添加綠尖椒繼續用小火燉5分鐘

步驟8

調入味精和香油，出鍋即可

烹飪技巧

因為我用的牛肉全是瘦肉，為了避免肉的口感發柴，所以我在第一次煮開牛肉后添加了兩匙油，起鍋時格外添加了一點香油，也為了提味。如果你用的牛肉本身帶肥肉，此步驟完全可以省略。我做這道土豆燒牛肉的時候，在傳統的方式上稍加改良：

無需煎炒，牛肉焯水后，直接用水和調料燉煮，這樣做既可以做到少油，并且可以最大限度地保持食材的營養成分不流失.比起濃油赤醬型的略顯清淡，但更有利益健康

除了牛肉和土豆，適量添加胡蘿卜、青椒等蔬菜，既豐富了整菜的營養價值，并且可以有效地改善菜品單調的色澤，同時也可以相對減輕我們腸胃的負擔

牛肉蒸的做法大全家常

1/10 把牛肉，冬瓜洗凈切塊。

2/10 準備好的蔥，姜，八角，草果，枸杞，胡蘿卜，香菜。

3/10 牛肉冷水下鍋，煮開撈出來用清水多洗幾次，瀝干水份備用。

4/10 起鍋放適量的油燒至五成熱，放蔥段和姜片爆香。

5/10 把牛肉放入鍋中大火翻炒變色。

6/10 加入適量的生抽和料酒。

7/10 加水莫過食物，然后放入八角，草果，枸杞。大火燒開轉中火燉40到50分鐘。

8/10 在放入冬瓜和胡蘿卜丁繼續燉15分鐘左右。出鍋加入適量的鹽和雞精，撒上香菜和小蔥末即可。

小貼士

1、一定要先把牛肉燉至7分熟，然后再放入冬瓜。因為冬瓜特別好熟，燉的時間久啦冬瓜就會化啦。2、牛肉一定要提前泡2小時（期間換3次水），把血水泡出去，做出來的菜才好吃哦！