牛肉粉辣椒油的做法

材料

小紅甜椒1個，新鮮小紅辣椒1根，中等大小洋蔥1顆，葵花籽油2湯匙，瘦牛肉末500克，干紅辣椒1湯匙，小茴香末1湯匙，大蒜3瓣，罐裝番茄塊400克，番茄茸2茶匙，干牛至1茶匙，紅酒或牛肉高湯125毫升，鹽少許，糖1／2茶匙，大蔥2根，罐裝菜豆400克，墨西哥玉米薄餅8片，酸奶油4湯匙

做法

1.甜椒與辣椒洗凈瀝干，去籽切碎。辣椒待用。洋蔥去皮切碎。

2.葵花籽油放入大號耐火沙鍋中加熱，用中火煎洋蔥、甜椒、牛肉、紅辣椒粉和小茴香。不斷攪拌至牛肉呈棕色。

3.大蒜去皮拍碎，與辣椒、番茄塊（連汁）、番茄茸、牛至、酒（或牛肉高湯）、鹽、糖一起放入沙鍋。煮沸后加蓋用文火煮15分鐘。

4.大蔥洗凈瀝干，切末備用?？緺t或烤箱用高檔火預熱。

5.牛肉辣醬煮15分鐘后，菜豆濾去汁，用水沖洗后放入沙鍋，續煮5分鐘。薄餅放入烤爐烘烤。

6.辣醬盛入4個上菜盤中，每盤再加入一湯匙酸奶油。撒上大蔥，與薄餅一起上桌。

牛肉辣椒粉怎么做好吃

原料：牛肉。

調料：干辣椒、花椒、姜、油、胡椒粉、生抽、糖、生粉、麻油、色拉油、鹽。

做法：

1、首選，擦姜蓉備用。

（用姜汁調牛肉，怎么炒都不老）。

2、將牛肉切薄片，盡可能的薄哦。

3、給牛肉調味，先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉調勻，再加入麻油、色拉油、鹽拌勻，放置一小時。

這是關鍵的步驟，一定要遵守哦。

4、坐鍋熱油，油很熱，將牛肉分小批量地下鍋過油。

（如果有汁，請篦掉）油溫高，肉量少，牛肉下去即刻熟，即刻撈出，就可以保證牛肉的香嫩口感。

5、將所有牛肉全都過熟裝盤待用。

6、留底油，花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味，倒入牛肉翻炒片刻即可裝盤。

7、上桌咯，趕快下手搶吧。

牛肉辣椒油的做法最正宗的做法

淮南牛肉湯的做法比較簡單，關鍵是味道。先用牛骨熬湯，最好是牛棒骨，待牛骨熬成白湯后加入干紅椒、花椒、姜等作料，盛湯時將已經燙熟的粉絲、豆餅和已經煮熟的牛肉片放入碗中加入湯，然后放上香菜、蒜末拌開，就著當地特有的油酥燒餅，那味道真是太棒了。牛肉湯不僅味道好，而且營養豐富，每天早上喝上一碗牛肉湯，一天都感覺有精神。

淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡血污，內臟清洗干凈，均可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當地特產，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（干章、百頁）、豆圓子等為輔料?；茨吓Ｈ鉁?，給人的感覺是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。

牛肉粉辣椒油的做法大全

用料

牛肉

 700克米粉 一斤多老抽 幾勺生抽 幾勺冰糖 一塊克鹽 半勺橋頭火鍋料 小份半包雞精 半勺

牛肉粉的做法步驟

步驟 1

水開放江西米粉，煮軟撈出

步驟 2

涼水泡著，沖幾遍

步驟 3

牛筋撈出切塊備用

步驟 4

切好了

步驟 5

我直接高壓鍋弄得，鍋里倒一點點油，熱了加冰糖

步驟 6

上色了加牛肉翻炒，加點油

步驟 7

加火鍋底料進去，料酒，生姜，另外我加了一個八角和香葉，調料都放進去，蓋起來小火壓半小時

步驟 8

開蓋就這樣了

步驟 9

一把米粉開水里燙一下撈出來放碗里，加點蔬菜，牛肉湯一澆就可以開吃了，味道挺好的

步驟 10

完美

步驟 11

不錯，完全可以去擺攤了，哈哈，配個冷飲剛剛好

牛肉面辣椒油做法

調湯料的基本配制方法如下：一、煮肉時調料配方為：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7％。二、調湯料的配比為：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中調湯料與湯的投放比例約為0.3-0.4%。三、鹽與湯的比例為：1.4—1.5%。四、鮮姜汁、大蒜汁與湯的比例投放比例為：0.1-0.2%。在調好的湯中加入鮮姜汁和大蒜汁（兩者各占50%)味道更加鮮美。五、味精與湯（水）的比例為：0

2-04％。六、牛肉面辣椒油的炸制比例及油溫：1．油與辣椒面的比例為20％（500克油加入100克辣椒面）。2．投放辣椒面時油溫控制在175

C，25千克以上可控制在170-175C。

牛肉油辣椒怎么做

調料配比；

鹽30克，藤椒油150克，味精20克，蒜泥50克，雞精20克，鮮小米辣20克，雞汁50克，蔥油100克，

制作過程；

青尖椒1000克去蒂，將辣椒放入鍋內小火干炒至起虎皮，將炒好的辣椒切末放入盆內，加入以上所有調料拌勻備用，

熟牛腱150克切片，加入辦好的醬料60克拌勻即可。

牛肉粉的油辣椒怎么做

花溪牛肉粉配方做法的做法步驟

步驟 1

將貴州的牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起，用凈鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片；另一半牛肉切成見方小丁用小火燉，泡的酸蓮白切成長塊狀，芫荽切成節待用；米粉放入開水鍋中燙透，撈入面碗內，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放于粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸蘿卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道貴州美食，花溪是貴陽的一個地名哦。 米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節成8毫米左右的段

步驟 2

米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉?。?5克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可

步驟 3

牛肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據口味再加。 貴州牛肉粉和一般的牛肉粉做法沒什么不同(無非是煮粉、放牛肉、加源須酸菜等、再加配料)，主要是配料和原材料的統一管理，所以味道好些，最重要的是花溪牛肉粉做的早,所以吃的人比較多成了貴州小吃的一絕。

牛肉粉辣椒油的做法竅門

準備材料：牛肉適量、料酒適量、生粉適量、醬油適量、蠔油適量、黑胡椒粉（可不放）適量、豆芽適量、韭菜適量、米粉適量

制作步驟：

1、將腌肉料里面所有材料加入牛肉中，將牛肉腌20分鐘左右

2、準備好的所有食材

3、油熱后下牛肉，翻炒至變色

4、加入豆芽和韭菜，再加入適量鹽

5、加入開水煮開

6、另起一鍋，加水煮開

7、加入米粉

8、煮開之后轉至剛剛煮好的湯鍋中，撒雞精調味

9、出鍋之后加一勺油潑辣子，也可不加

牛肉粉辣椒油的做法視頻

第一步：準備原料：

.

牛油500克，色拉油300克。秦椒100克，新一代150克。洋蔥一個約80克，姜30克，蒜切片30克。如果要加香料粉，就用十三香就可以，也不要太多。因為你做牛肉面湯底，湯料里都有香料，所以牛油辣椒不易重用香料。

第二步：處理辣椒面：

1、秦椒和新一代辣椒剪段，篩去辣椒籽。這里秦椒是用來出香的，辣味適中，但價格高。而新一代是用來出辣和攤薄成本的，價格低。兩種添加可以降低成本和香辣都能兼顧。

2、鍋內放少許油潤鍋，放入辣椒段小火翻炒到辣椒段發暗紅，有嘩啦嘩啦聲音的時候倒出攤涼。

3、磨辣椒面有兩種方式，機磨和石臼。機器磨速度快，但機器運轉的高溫會帶走一部分辣椒的香味。所以如果有時間的話，還是用石臼來砸碎。這樣辣椒的香味可以完全保存住。

4、辣椒面不用砸的太細，大概有小拇指甲一半大小即可。這種做法做出的辣椒面，已經炒去了燥熱，所以吃了不會上火。

第三步：熬制辣椒油：

1、鍋內放入色拉油，放入蔥姜蒜熬到枯黃撈出不用。關火將色拉油涼到很低溫度的時候，再小火放入牛油融化。牛油剛完全融化時溫度并不高，此時可以馬上放入辣椒粉，小火慢慢熬，不停地用棍子或者鏟刀攪動，讓它均勻受熱。不要急，這是個慢功夫，只有慢慢的熬制，辣椒的香味才能完全融到紅油里，牛油辣椒才香。

2、當感覺油溫慢慢升高時，倒入20克白酒激香去腥。再繼續慢慢熬制。直到紅油顏色鮮亮紅潤，此時放入白芝麻和香料粉，攪勻離火。

3、放涼后，牛油辣椒會自然結塊。這個不要緊，由于水汽熬得干，它更容易保存。吃的時候用鐵調羹挖一塊放到面上就行了。

4、這樣的牛油辣椒由于不是純牛油，并不膩卻又保存了牛油的香氣。同時，由于辣椒的炒制去除了燥熱，又不會上火。牛油辣椒，在北方以牛肉湯為湯底的面食中，真的是很平常的一種辣椒油而已。

自制牛肉辣椒油的做法

1.

牛里脊肉洗凈切片;

2.

洗凈去皮、切絲,浸入水中泡10分鐘,去除辛味,撈出瀝干,鋪在盤中;

3.

將洋蔥去老皮,洗凈,切適當大小的塊狀;

4.

鍋中加半鍋水燒開,放入牛肉片煮至肉變白,立即撈出浸入涼開水鍋中,待涼瀝干,盛在洋蔥上;

5.

食用前將辣椒油、醋、白糖、鹽放入小碗中調勻,淋在牛肉上即可

辣椒油拌牛肉

牛肉煮熟后撕成絲里面放入青紅椒絲，小米辣，香菜香蔥，蒜末，生抽，味極鮮，少量白糖和鹽。放入香油攪拌均勻即可